Het is vrij eenvoudig om het dieet van een gezond persoon compleet en gevarieerd te maken, omdat zulke mensen geen specifieke beperkingen ervaren in de keuze van producten en gerechten. Maar gezondheidsproblemen brengen meestal hun eigen aanpassingen met zich mee, niet alleen in de levensstijl, maar ook in het menu van de patiënt.