Speciaal voedsel uitgevonden voor ouderen
Laatst beoordeeld: 16.10.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Medewerkers van de Litouwse Technische Universiteit in Kaunas hebben een speciaal dieet ontwikkeld voor ouderen met een verminderde slikfunctie geassocieerd met een aandoening na een beroerte, tumoren, cicatriciale veranderingen in de slokdarm, enz. Een nieuw type voedsel is ontworpen om het welzijn van oudere patiënten te verbeteren.
Oude mensen met dysfagie - een schending van de slikfunctie - hebben bijna altijd een tekort aan bepaalde stoffen in het lichaam. De meeste ouderen hebben een tekort aan eiwitten, vitamines uit de B-groep en ascorbinezuur, evenals aan veel mineralen (zoals selenium en zink) en onverzadigde vetzuren. Een slecht en achtergesteld dieet tegen de achtergrond van onvoldoende lichaamsgewicht leidt ertoe dat de gezondheid van patiënten langzaam verslechtert, fysieke en mentale vermogens verslechteren, het gezichtsvermogen lijdt, de smaakperceptie verandert en het risico op een dodelijke afloop toeneemt. Wat te doen als producten die rijk zijn aan essentiële voedingsstoffen en tegelijkertijd gemakkelijk te eten zijn voor ouderen bijna onmogelijk te vinden zijn? Het nieuwe werk van specialisten uit Litouwen heeft veel ouderen hoop gegeven.
Ze bedachten een nieuw voedingsmiddel voor patiënten met slikstoornissen: dit voedsel ziet er aantrekkelijk uit en is heel aangenaam van smaak. Het is verrijkt met onverzadigde vetten, heeft een verlaagd koolhydraat-lactosegehalte, het bevat in vet oplosbare vitamines A en D, B-groep vitamines, sporenelementen - zink, calcium, selenium. Voedsel heeft een pasteuze consistentie, het is gemakkelijk door te slikken, zelfs voor een persoon met een verminderde slikfunctie. Een extract uit aronia geeft het product een aangename kleur, verbetert de smaak, verzadigt met anthocyanines - plantglycosiden.
De productie van dit voedsel is gebaseerd op inkapselingstechnologie: de actieve componenten blijven behouden in het uitgaande materiaal, waardoor het spijsverteringssysteem het gemakkelijker maakt om de noodzakelijke stoffen uit voedsel te halen en te verteren.
Wetenschappers hebben de eerste ontwikkelingsproeven al uitgevoerd op de klinische afdeling van de Litouwse Universiteit voor Gezondheid. Een groep patiënten die gedurende 10 opeenvolgende dagen 200 g van een nieuw product consumeerden gedurende 10 opeenvolgende dagen, vertoonden een toename in lichaamsgewicht, verbeterde fysieke activiteit. Bovendien nam bij patiënten het gehalte aan cyanocobalamine in het bloed toe. Er werden geen bijwerkingen opgemerkt.
Het nieuwe productontwikkelingsproject duurde ongeveer negen maanden. Voedsel werd vergeleken met een vergelijkbare Poolse tegenhanger. Het Litouwse product bleek voedzamer en veel effectiever in het verbeteren van de gezondheid van oudere patiënten.
Dysfagie bij ouderen is een probleem waar weinig en niet vaak over wordt gesproken. En helemaal niet omdat zo'n probleem niet bestaat. Het is onmogelijk om er geen rekening mee te houden dat de onmogelijkheid van een normale maaltijd er vaak toe leidt dat ouderen in zichzelf opgesloten raken, zichzelf beschermen tegen communicatie, zichzelf in een depressie brengen. Zulke mensen een kans geven, is waar wetenschappers voor proberen te zorgen.
Informatie gepubliceerd op de officiële website van de Litouwse Technische Universiteit (ktu.edu)