Additieven zijn chemische stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om de verwerking en opslag te vergemakkelijken of om hun organoleptische eigenschappen te verbeteren. Alleen additieven die bepaalde laboratoriumtests hebben doorstaan, zijn toegestaan voor gebruik in levensmiddelen.
Wat is het ideale voedsel? Berthelots tijdgenoot, de briljante schrijver en medelid van de Académie Française Anatole France, legde twintig jaar vóór Berthelots interview de woorden "ideaal voedsel" in de mond van een van zijn helden.
Het concept van ideale voeding en ideale voeding in het algemeen is gebaseerd op strikt wetenschappelijke postulaten. Het is wetenschappelijk ontwikkeld op basis van de klassieke voedingsleer, die tot stand kwam onder invloed van de werken van de grootste wetenschappers, met name uit de 19e en 20e eeuw.
Het idee om het ideale voedsel te creëren en de voeding optimaal te maken, alle hongerigen te voeden, talloze ziektes te voorkomen en uiteindelijk de menselijke natuur te veranderen, leek buitengewoon aantrekkelijk.
De bereiding van meel, granen en andere producten uit volkoren granen wordt al sinds de oudheid veel gebruikt en is tot op de dag van vandaag van groot belang. Volkorenbrood is al lange tijd een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in verschillende landen, met name in Oekraïne.
De fouten die gepaard gaan met het voeden van pasgeborenen en die gebaseerd zijn op de theorie van evenwichtige voeding, zijn opvallend. Zoals bekend wordt voedsel bij hogere organismen, waaronder de mens, verteerd via de holtes en membranen.
Laten we eens kijken naar specifieke voorbeelden van verschillende oplossingen voor enkele belangrijke voedingsproblemen in het licht van klassieke en nieuwe theorieën. Eén van deze problemen heeft te maken met melkvoeding, de andere met melkintolerantie.
