Tomaten bij jicht: kan dat of niet?

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie en behoren tot de populaire plantenproducten die veel controverse oproepen. Het belangrijkste punt in de medische en voedingsdiscussies is of het mogelijk is om tomaten te eten met jicht.

Totdat onderzoekers tot overeenstemming komen en een eenduidig antwoord op deze vraag geven (als dat al mogelijk is!), moeten we de verschillende standpunten en argumenten presenteren van degenen die deze standpunten naar voren brengen.

Je kunt tomaten eten als je jicht hebt: de belangrijkste argumenten

Veel voedingsdeskundigen beweren dat het eten van tomaten tegen jicht de zuurtegraad van de urine kan verlagen. Waarom is dit nodig?

Wanneer de bloedspiegel van urinezuur stijgt – een product van de biologische stikstofcyclus en de ureumcyclus in het lichaam – kan dit door normaal functionerende nieren worden verwijderd. Hiervoor moet de zuurtegraad van het bloed echter normaal zijn (pH 7,34-7,45). Een van de oorzaken van de retentie van urinezuur in het bloed en de afzetting van onoplosbare kristallen in de gewrichten – jicht – is een verhoogde zuurtegraad van het bloed (de balans tussen zuren en basen is verstoord). Om deze waarde te normaliseren, is het raadzaam om voedingsmiddelen te consumeren met alkaliserende eigenschappen – groenten, fruit en bessen, die organische zuren bevatten.

Tomaten zijn rijk aan zuren, waaronder carbonzuren (citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur, oxaalzuur, barnsteenzuur, fumaarzuur), hydroxyazijnzuur (glycolzuur), oxohexaanzuur (galacturonzuur) en hydroxykaneelzuur (cafeïnezuur, ferulinezuur en coumarinezuur).

De alkalische werking die tomaten bieden bij jicht wordt bereikt door organische zuren in de maag te neutraliseren met een alkalische afscheiding die wordt geproduceerd door de klieren in het maagportier. Deze afscheiding bestaat uit bicarbonaten (bicarbonaatzouten), chloriden, sulfaten, enz. Als gevolg van de reacties geven zuren positief geladen ionen (kationen) af, en, zoals bekend uit de fysiologie, zijn het de kationen die een alkalische omgeving creëren.

Daarnaast kunnen de eerder genoemde hydroxykaneelzuren ook nuttig zijn bij jicht. Ten eerste vanwege hun antioxiderende eigenschappen, die het lichaam beschermen tegen de effecten van vrije radicalen. Ten tweede zijn deze organische zuren fenylpropeenverbindingen, en de aanwezigheid van een fenolische groep wijst op hun vermogen om ontstekingen te verminderen – door de productie van enzymen te remmen die nodig zijn om de ontstekingsreactie te activeren.

Men gelooft dat de ontstekingsremmende werking van tomaten tijdens jichtaanvallen versterkt kan worden door lycopeen, een rode kleurstof, een isomeer van β-caroteen met een aanzienlijk antioxiderend vermogen. Lycopeen in 100 gram tomaten is 2,57 mg. Het kan echter, net als alle carotenoïden, alleen worden opgenomen in aanwezigheid van vetten.

Het is niet aan te raden om tomaten te eten als je jicht hebt: de belangrijkste redenen

Overigens bevat het dieet tegen jicht (nr. 6), dat ook wordt aanbevolen bij uraten en oxalen in de urine en niersteenvorming door urinezuur, geen enkele vermelding van het feit dat tomaten niet geschikt zijn voor jicht. Van de plantaardige producten moeten spinazie, zuring en peulvruchten worden uitgesloten. En tomaten, aubergines, groene paprika's, peterselie (groen), evenals bloemkool, veenbessen en frambozen, worden aanbevolen om simpelweg te beperken.

Sommige mensen geloven dat nachtschadesoorten (aardappelen, aubergine, pepers en tomaten) ontstekingen en gewrichtspijn veroorzaken, maar hiernaar zijn geen serieuze onderzoeken gedaan.

Zo voerden onderzoekers van de Universiteit van Otago (Nieuw-Zeeland) in de zomer van 2015 een enquête uit onder lokale bewoners met jicht over producten die pijnaanvallen uitlokken. Iets meer dan tweeduizend mensen reageerden. De vierde plaats (na alcohol, zeevruchten en rood vlees) werd ingenomen door tomaten tegen jicht. Reumatologen suggereren dat het eten van tomaten jichtaanvallen kan veroorzaken door een toename van uraten in het bloedserum. De inheemse Nieuw-Zeelanders - de Maori's - hadden 100 jaar geleden geen weet van deze ziekte. En nu ligt het percentage jicht onder de Maori's en mannen van de Pacifische eilanden op 10-15%.

Wetenschappers vermoeden dat glutaminezuur in tomaten in de vorm van mononatriumzout (glutamaat) de boosdoener is. Glutamaat is een bron van stikstof bij de synthese van purines en een teveel aan glutaminezuur stimuleert de productie van urinezuurzouten.

Daarom besloot de afdeling Biochemisch Onderzoek van de Universiteit van Nieuw-Zeeland dat er meer onderzoek nodig was om te bepalen of tomaten toegevoegd moesten worden aan de lijst met uitsluitingen bij jicht.

Tomaten tegen jicht - onderdeel van een evenwichtig dieet

Op basis van alles wat hierboven is gezegd, is een dieet op basis van tomaten voor jicht, zoals u zelf begrijpt, onmogelijk. En het advies van internet dat een stabiele verlaging van het urinezuurgehalte in het bloed wordt gegarandeerd door dagelijkse consumptie van tomatengazpacho (verse tomaten, komkommers, groene paprika's, uien en knoflook fijngehakt in een blender met toevoeging van wijnazijn en olijfolie) is complete onzin (lees: onzin).

Hoewel tomaten rijk zijn aan vitaminen en mineralen en geschikt zijn voor de meeste jichtpatiënten, dienen ze te worden geconsumeerd als onderdeel van een evenwichtig dieet. Bovendien bestaan tomaten voor 94% uit water, waardoor ze een uitstekend diureticum zijn, wat een positief effect heeft op de nierfunctie.

Als u vermoedt dat tomaten of andere voedingsmiddelen uw symptomen verergeren, kies dan het verstandige antwoord: neem ze gewoon niet op in uw voeding.

We hopen dat uw begrip van tomaten en hun eigenschappen nu is uitgebreid. En voor degenen die last hebben van jicht, blijft het belangrijk om de verkregen informatie in overweging te nemen en te beslissen: moeten ze tomaten eten tegen jicht?