Dieet bij gastritis met hyperaciditeit

Bij alle maag-darmziekten is het van groot belang om bepaalde dieetregels te volgen. Een dieet met een hoge zuurgraad tegen gastritis is dan ook een onmisbaar onderdeel van een succesvolle behandeling van ontstekingen van het maagslijmvlies.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indicaties

Indicaties voor het voorschrijven van het dieet zijn hyperzure gastritis, gediagnosticeerd op basis van de resultaten van het bepalen van de pH-waarde van maagsap, vergezeld van typische symptomen (zuurbranden, maagpijn, oprispingen, winderigheid), evenals een verergering van de chronische vorm van deze ziekte.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Algemene informatie gastritis met hyperaciditeit

Gerechten tegen gastritis met een hoge zuurgraad worden gekookt, gestoomd (of elektrisch gestoomd), gestoofd of in de oven gebakken.

Er bestaan praktisch geen speciale recepten voor gastritis met een hoge zuurgraad: u kunt eenvoudig pap koken (de granen moeten goed gekookt zijn), vlees of groenten, of u kunt de simpelste groentesoep of romige soep bereiden.

Als u vegetarische soepen met een hoge zuurgraad voor gastritis niet lekker vindt, kunt u apart gebakken fijngehakt vlees of kip en een theelepel magere zure room op een bord doen.

Alle salades voor gastritis met een hoge zuurgraad moeten worden bereid met gekookte groenten (geen erwten of maïs uit blik!) en op smaak worden gebracht met plantaardige olie (geen mayonaise!). Zie de publicaties - Dieet bij een hoge zuurgraad van de maag en Dieet bij verergering van gastritis.

Het ontbijtmenu voor gastritis met een hoge zuurgraad bestaat meestal uit melkpap op smaak gebracht met boter (havermout, boekweit, griesmeel, rijst); gestoomde cheesecakes of lazy vareniki met magere zure room; omelet (gestoomd); zachtgekookte eieren (twee eieren om de dag).

Het lunchmenu kan bestaan uit groentesoep; gekookt vlees of gestoomde karbonade (met pasta of aardappelpuree als bijgerecht); gestoomde vis met gestoofde groenten; aardappelschotel met gekookt vlees. Als middagsnack kunt u thee met crackers of jam met koekjes drinken, een paar gebakken appels of yoghurt eten. En het dinermenu voor gastritis met een hoge zuurgraad kan bestaan uit een massa magere kwark, een sandwich van het brood van gisteren met boter en magere kaas, gebakken vis met groentepuree, worst en een salade van gekookte bieten met zure room, enz.

Het menu voor verergering van gastritis met een hoge zuurgraad onderscheidt zich doordat de voorkeur wordt gegeven aan gepureerde soepen en geprakte pap in water of verdunde melk; brood is uitgesloten en zout is beperkt tot 8 gram per dag.

Voordelen

De voordelen van voeding voor patiënten werden al in de antieke geneeskunde erkend: Hippocrates zei: "Laat voeding uw medicijn zijn", en de Romeinse arts Galenus geloofde dat een goede dokter ook een goede kok moest zijn.

Bij zuurafhankelijke pathologieën van het maag-darmkanaal, in het bijzonder wanneer de maag een overmatige hoeveelheid zoutzuur produceert, is de essentie van het dieet om de maagzuursecretie te minimaliseren en de chemische (en in geval van verergering de mechanische) impact van het geconsumeerde voedsel op het ontstoken maagslijmvlies zoveel mogelijk te beperken.

Bij het kiezen van voedingsmiddelen voor gastritis met een hoge zuurgraad, moet u zich laten leiden door de aanbevelingen van het Pevzner therapeutische voedingssysteem, volgens welke u dieet nr. 1 moet volgen met een maximale dagelijkse calorie-inname van 3000 kcal. Bij een gelijke hoeveelheid eiwitten en vetten per dag (100 g per stuk) mag de hoeveelheid koolhydraten niet meer dan 450 g per dag bedragen; vijf maaltijden per dag in kleine porties. Snacks voor gastritis met een hoge zuurgraad hebben een extreem negatief effect op de conditie van het beschadigde maagslijmvlies. Daarom - als vijf maaltijden per dag niet voldoende zijn - eet zes tot zeven keer per dag en verminder de portiegrootte proportioneel.

Gerechten tegen gastritis met een hoge zuurgraad moeten worden bereid door regelmatig te koken of te stomen, te stoven of te bakken.

En het dieet voor verergering van gastritis met een hoge zuurgraad is dieet nr. 1a, dat niet alleen het totale caloriegehalte (tot 1980 kcal) en de hoeveelheid koolhydraten (tot 200 g) beperkt, maar ook het hakken van voedsel inhoudt, dat wil zeggen het eten van gerechten zoals gepureerde pap, roomsoep, pudding, enz.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Wat kan en wat kan niet?

Wat mag je wel en niet eten als je last hebt van hyperacid gastritis?

Verboden zijn: alle vet vlees en gevogelte; gezouten en gerookt spek en spek; vlees in blik; gezouten en gerookte vis, inclusief haring; vis in blik en conserven; zwarte en rode kaviaar, evenals zeevruchten - garnalen, mosselen, inktvis, enz.

Vers brood en banket, zwart brood, peulvruchten, zemelen, gierst, gort en maïspap, gefermenteerde melkproducten, slagroom en zure room, scherpe stremselkazen, ijs en snoepgoed zijn niet goed voor het maagslijmvlies.

Verse witte kool en zuurkool (evenals alle groentepickles en marinades), spruitjes, radijsjes en mierikswortel, spinazie en zuring, tomaten en paprika, uien en knoflook, vers fruit met grove vezels, citrusvruchten en zure bessen zijn van het menu uitgesloten.

Gerechten als borsjt, soepen met vlees- en visbouillon, kippenbouillon, champignonsoep, bonen- en erwtensoep, rassolnik, vinaigrette, hoofdkaas en aspic, shashlik en pelmeni zult u moeten laten staan.

Dragon, zwarte peper, kurkuma, gember en andere specerijen zijn absoluut gecontra-indiceerd bij gastritis met een hoge zuurgraad. Hetzelfde geldt voor mayonaise, mosterd, mierikswortel, tomaat, champignons en sojasaus. Fastfood is ten strengste verboden.

En de lijst met toegestane producten voor gastritis met een hoge zuurgraad, opgesteld door voedingsdeskundigen, omvat:

• gedroogd brood van tarwemeel, crackers, gebakken taarten met neutrale vulling (niet meer dan twee keer per week), gistvrije pannenkoeken of beignets (een keer per week);
• mager rundvlees, ossentong, konijn, jonge kalkoen, kipfilet of -filet zonder vel, kippenlever - gekookt, gestoofd, gebakken in porties of in de vorm van gestoomde schnitzels;
• plantaardige olie (zonnebloem- of olijfolie), ongezouten boter;
• magere gekookte worst of zuivelworst (niet meer dan 60 gram per dag);
• magere vis – kabeljauw, tonijn, forel, snoekbaars – gekookt en in de vorm van gestoomde viskoekjes;
• harde, milde kazen met 30% vetgehalte (maximaal 30-45 g per dag);
• niet-zure kwark en natuurlijke yoghurt met 3,2% vetgehalte;
• kippen- en kwarteleitjes - zachtgekookt, omelet met melk of room;
• pap (griesmeel, boekweit, havermout, rijst);
• pasta van durumtarwe (die aan soep wordt toegevoegd of als bijgerecht bij het tweede gerecht wordt geserveerd);
• aardappelen (gekookt, gebakken of gepureerd, gefrituurd is verboden);
• wortelen en bieten (gekookt);
• bloemkool en courgette (gestoofd of gestoomd);
• pompoen (puree, maar ook in pap of desserts);
• zoete appels (ook gebakken), rijpe peren (zonder schil), perziken, meloenen, bananen.

Wat mag wel en niet gedronken worden bij gastritis met hoge zuurgraad?

De meeste patiënten hebben baat bij alkalisch mineraalwater met chloride-sulfaat-hydrocarbonaat of hydrocarbonaat-natrium voor gastritis met een hoge zuurgraad, zoals: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Vlak voor het drinken moet u water in een glas gieten zodat er koolzuurgas uit komt.

U kunt groene thee, zwak gezette zwarte thee, natuurlijke zoete vruchtensappen (nadat u deze 1:1 met water heeft verdund), gedroogd vruchtencompote en gelei drinken.

Maar kefir (en alle gefermenteerde melkdranken), natuurlijke zwarte koffie, cacao, koolzuurhoudend water en rozenbottelthee verhogen de zuurgraad van de maag en kunnen de symptomen van hyperacidale gastritis verergeren.

Wat betreft melk, dat door gastro-enterologen in eigen land traditioneel 's avonds wordt aanbevolen bij hyperaciditeit, moet het vetgehalte minimaal 2,5% zijn en moet het licht worden opgewarmd voor consumptie. Tegelijkertijd zijn veel buitenlandse experts van mening dat calcium, caseïne en wei-eiwitten in melk de afgifte van extra zoutzuur in de maag kunnen stimuleren en daardoor de symptomen van gastritis kunnen verergeren. Bovendien heeft verse melk een licht zure reactie (pH 6,68), dus patiënten met gastritis moeten hun keuze voor melk baseren op hun individuele reactie op dit product.

Het is belangrijk om te onthouden dat het niet wordt aanbevolen om direct na het eten iets te drinken. Het drinken van vloeistoffen moet ten minste een uur na het eten worden uitgesteld.

Alcohol is absoluut onaanvaardbaar bij gastritis met een hoge zuurgraad (wodka, champagne, witte en rode wijn, bier). Vergeet ook niet dat roken zeer schadelijk is voor het maagslijmvlies bij gastritis met een hoge zuurgraad.

Contra

Contra-indicaties voor dit type vasten zijn bijkomende ziekten van het cardiovasculaire en endocriene systeem, infectie- en virusziekten (tuberculose, hepatitis), oncologie, ernstige bloedarmoede, VSD, kindertijd en ouderdom.

Volgens gastroenterologen worden er bij patiënten met gastro-intestinale ziekten, waaronder zuurafhankelijke ziekten, geen complicaties waargenomen en zijn er geen risico's verbonden aan het dieet als de principes van therapeutische voeding worden gevolgd.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]