Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Wetenschappers hebben gefrituurd voedsel met olijfolie uitgesloten van risicofactoren voor hartaandoeningen
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Wetenschappers van de Autonome Universiteit van Madrid (Spanje) kwamen na een onderzoek tot de conclusie dat veel gefrituurde producten minder schadelijk kunnen zijn voor de hartgezondheid door olijfolie of zonnebloemolie te gebruiken. De onderzoekers vonden geen verhoogd risico op hartaandoeningen en vroegtijdig overlijden bij mensen die vlees en andere voedingsmiddelen op deze manier bereiden.
Maar je moet geen voedsel bereiden in andere soorten olie en reuzel. Daarom staan standaard gefrituurde gerechten nog steeds op de "zwarte lijst".
Tijdens het onderzoek onderzochten experts 40.757 mensen om hun voedingspatroon te bepalen en hun huidige gezondheid te controleren. Geen van de deelnemers vertoonde tekenen van hart- en vaatziekten of een hoog cholesterolgehalte. Wetenschappers volgden de gezondheid van de proefpersonen 11 jaar lang.
Aan het einde van het onderzoek waren er 1.134 doden en 606 gevallen van hartziekten geregistreerd.
Uit een gedetailleerd onderzoek van de gegevens bleek dat er geen verband was tussen hartziekten en gefrituurd voedsel bij mensen die kookten met olijf- of zonnebloemolie.
[