Voedingsdeskundigen: zoutloos dieet kan het lichaam schaden

Voedingsdeskundigen zijn ervan overtuigd dat het volledig schrappen van zout uit de voeding niet minder schadelijk is voor het lichaam dan een teveel aan zout.

Natriumchloridezoutkristallen zijn een veelvoorkomend kenmerk in de keuken van vrijwel iedereen. Ditzelfde natriumchloride speelt een actieve rol in allerlei processen in het lichaam. Zonder natriumchloride is bijvoorbeeld de normale werking van zenuwuiteinden en spieren, evenals een goede elektrolytenuitwisseling, onmogelijk.

Wanneer zweet via de poriën in de huid wordt afgevoerd, bijvoorbeeld bij warm weer of tijdens het sporten, verliest iemand natriumchloride. Een tekort hieraan kan in het lichaam leiden tot een gevoel van zwakte en zelfs tot bewustzijnsverduistering.

Een micro-element met een antagonistische werking – kalium – is een eveneens noodzakelijke component voor de stofwisseling. Als natriumchloride vocht in de weefsels vasthoudt, wordt dit vocht dankzij kalium ook weer afgevoerd. Hieruit volgt dat de hoeveelheid natrium die een persoon consumeert, correct moet worden gerelateerd aan de hoeveelheid kalium die het lichaam binnenkomt.

Deze balans vormt de regulerende schakel die de elektrolytenbalans en het zuur-base-evenwicht van het lichaam normaliseert. Bovendien dient de kalium-natriumnorm als preventieve maatregel voor de normale werking van hart en bloedvaten, evenals voor het verloop van allerlei stofwisselingsprocessen. Het belangrijkste is om niet te overdrijven met het toevoegen van zout aan voedsel, terwijl u tegelijkertijd de volledige dagelijkse hoeveelheid vocht binnenkrijgt.

Voedingsdeskundigen wijzen erop dat verschillende soorten zout verschillende effecten op het lichaam kunnen hebben:

• ongeraffineerd steenzout is, naast natrium, rijk aan kalium, magnesium, koper en chroom, maar moet voor gebruik extra worden gemalen;
• zeezout is een van de meest bruikbare soorten zout, dat bovendien een grote hoeveelheid selenium en jodium bevat;
• Gejodeerd zout is het gewone zout waaraan we gewend zijn, maar waaraan jodium is toegevoegd. Het wordt aanbevolen dit aan voedsel toe te voegen aan iedereen die in een gebied woont met een jodiumtekort.

Waarom is het gevaarlijk om zout uit het lichaam te weren? Door langdurig een zoutloos dieet te volgen, kunnen problemen ontstaan met het spijsverteringsstelsel en de water-zoutbalans. Bij een zouttekort versnelt het proces waarbij de meeste nuttige stoffen uit de weefsels worden "gespoeld", ontstaat er een gevoel van constante vermoeidheid en duizeligheid.

Het toevoegen van te veel zout aan voedsel kan leiden tot zwellingen en problemen met de urinewegen, het hart en de bloedvaten.

Om negatieve aspecten te vermijden, moet je verstandig omgaan met zoutconsumptie. De gemiddelde dagelijkse inname voor een volwassene bedraagt 15 gram. Deze 15 gram bestaat niet alleen uit natriumchloride in kristallen: zout zit ook in voedingsmiddelen: er zit bijvoorbeeld veel zout in tomaten, kelp, zeevis en selderij.

Als je harde kaas of feta aan je salade toevoegt, hoef je geen zout toe te voegen. Je kunt zout prima vervangen door kelppoeder, zongedroogde tomaten en selderijpoeder. Als je voldoende drinkt en op de juiste manier natriumchlorideproducten eet, kun je de zoutopname in het lichaam normaliseren en de water-zoutbalans stabiliseren.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]