Abrupt stoppen met vet voedsel is vergelijkbaar met stoppen met drugs

De meeste mensen vinden vastensalades waarschijnlijk niet smakelijk of spannend, maar eerder deprimerend en stressvol. Wanneer je uiteindelijk besluit je dieet te veranderen en over te stappen op minder vet en calorierijk voedsel, kun je veranderingen in je lichaam en stemming voelen. Niet alleen omdat het bitter en triest is om je vrienden heerlijke gerechten te zien verorberen, maar ook omdat de overstap naar een caloriearm dieet een aantal veranderingen in de biochemie van je hersenen teweegbrengt.

Wetenschappers van de Universiteit van Montreal hebben ontdekt dat overstappen op een dieet met minder vet leidt tot chemische veranderingen in de hersenen en leidt tot meer angst.

Een team van neurowetenschappers heeft ontdekt dat het opgeven van vet voedsel en het overstappen op een magerder dieet hetzelfde effect op de hersenen heeft als het stoppen met drugs.

Deskundigen voerden een onderzoek uit naar hersenprocessen tijdens het weigeren van vet voedsel bij muizen. Eerst kregen de dieren porties vet voedsel, waarbij het vetgedeelte ongeveer 58% van de calorieën uitmaakte, en vervolgens kregen ze een mager dieet, waarbij vet slechts 11% van de energiewaarde leverde.

Het experiment omvatte gedragstesten en biochemische analyses van de hersenen van enkele proefpersonen. Deze experimenten waren gericht op het identificeren van veranderingen in de concentratie van stoffen die cruciaal zijn voor de normale werking van bepaalde hersendelen.

Hoewel het onderzoek op knaagdieren en niet op mensen werd uitgevoerd, konden we toch vaststellen dat een dieet met veel vet van invloed kan zijn op het genot dat iemand van eten ervaart, en op angst.

Om te bepalen in hoeverre het angstniveau bij de dieren toenam, gebruikten de wetenschappers een eenvoudige en effectieve methode. Ze plaatsten de muizen op twee kruisende paden, waarvan de lengte enkele tientallen centimeters vanaf het midden van de kruising was, en plaatsten deze structuur op grote hoogte. Twee takken waren aan de boven- en zijkanten gesloten, en twee andere waren gemaakt in de vorm van open ruimtes die leken op kleine balkons. Hoe meer tijd de knaagdieren ineengedoken in de schuilplaats doorbrachten, hoe angstiger ze werden.

Om de voedselmotivatie en de algemene tevredenheid met het leven te beoordelen, plaatsten de experts lekker eten voor de dieren en maten ze hoe lang het duurde voordat de muizen het eten vonden.

De bevindingen van de wetenschappers wijzen erop dat er een aantal veranderingen optreden in de biochemie van de hersenen. Toen de muizen overschakelden op magere voeding, steeg de concentratie van het hormoon corticosteron in hun lichaam, waarvan de productie toeneemt tijdens chronische stress. Ook werd opgemerkt dat de concentratie van twee eiwitten die meerdere functies tegelijkertijd vervullen, toenam. Deze eiwitten zijn verantwoordelijk voor de vorming van geheugen en de synthese van nieuwe neuronen: CREB en BDNF. Deze veranderingen leiden aanvankelijk tot angst en rusteloosheid, en bij het weigeren van vet voedsel veroorzaken ze een verlangen naar voedsel.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]