Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Zijn pasta en dieet compatibel?
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
">De lage glycemische index zorgt ervoor dat je af en toe pasta kunt eten, ook als je op je lijn let.
Voor mensen die een dieet volgen, zijn koolhydraten het grootste taboe. Toch zijn niet alle koolhydraten schadelijk.
Neem bijvoorbeeld de bekende en geliefde pasta - macaroni, noedels, spaghetti, enz. Producten gemaakt van glutenrijke tarwe (de zogenaamde harde varianten) hebben een lage glycemische index. Dit betekent dat de bloedsuikerspiegel na het eten ervan geleidelijk stijgt en geen hoge waarden bereikt.
Als je moet kiezen tussen zoetwaren en pasta, is het beter om de voorkeur te geven aan de laatste: de koolhydraten uit deze producten worden niet direct opgenomen, maar komen geleidelijk in de bloedbaan terecht, waardoor ze de alvleesklier niet belasten. Hierdoor wordt het immuunsysteem niet belast en de stofwisseling niet beïnvloed, omdat er geen grote hoeveelheden suiker hoeven te worden verbruikt. Veel voedingsdeskundigen beschouwen koolhydraten uit pasta van durumtarwe als relatief veilig.
Waarom staat het woord "relatief" in de tekst? Vermicelli en noedels vormen inderdaad geen gevaar voor de stofwisselingsprocessen in het lichaam en zouden dus geen overgewicht moeten veroorzaken. Om dit te verifiëren, bestudeerden artsen van het St. Michael's Hospital en de Universiteit van Toronto dertig wetenschappelijke artikelen over dieetvoeding. Deze artikelen beschreven een zorgvuldige observatie van patiënten die een dieet volgden met onder meer producten met een lage glycemische index.
Het onderzoek omvatte informatie van tweeënhalfduizend patiënten. Ze pasten allemaal hun dieet aan en vervingen zogenaamde snelle koolhydraten door pasta. De gemiddelde hoeveelheid pasta die een persoon per week consumeerde, was bijna drieënhalve portie. De gemiddelde portie was ongeveer een half kopje van 250 ml. Wat ontdekten de onderzoekers uiteindelijk?
Op basis van de resultaten van een gecombineerde analyse van het werk van de voedingsdeskundigen bevestigden specialisten dat pasta en andere soorten pasta niet leiden tot overgewicht. Sterker nog: patiënten die pasta in hun dieet opnamen, verloren minstens 500 gram in drie maanden. Natuurlijk moet er rekening mee worden gehouden dat mensen niet alleen noedels aten, en dat ieders dieet anders was. Bovendien zwegen de onderzoekers over de fysieke activiteit van de proefpersonen.
Laten we nu teruggaan naar waarom pasta als "relatief" veilig kan worden beschouwd. Feit is dat deze producten zelf geen schade aanrichten als ze in redelijke hoeveelheden aan het dieet worden toegevoegd. Het is goed om spaghetti op smaak te brengen met groenten gestoofd in een kleine hoeveelheid water, en een kleine hoeveelheid harde kaas. Vette sauzen bereid op basis van room en olie kunnen echter de calorie-inhoud van een portie verveelvoudigen. Dit punt moet in acht worden genomen bij het samenstellen van een dieetmenu.
U kunt meer over het onderzoek lezen op de pagina's van BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[