Ik kan me geen olijfolie veroorloven - wat kan ik nog meer gebruiken?

We horen al jaren over de gezondheidsvoordelen van olijfolie. Velen van ons voegen het toe aan salades en gebruiken het om te bakken en te frituren.

Maar tijdens een crisis waarin de kosten van levensonderhoud laag zijn, kunnen de prijzen voor olijfolie zo hoog zijn dat het onbetaalbaar wordt.

Laten we eens uitzoeken waarom er zoveel vraag is naar olijfolie, waarom het nu zo duur is en wat we moeten doen totdat de prijzen dalen.

Herinner me er nog aan waarom olijfolie zo goed voor je is? Het opnemen van olijfolie in je dieet kan je risico op diabetes type 2 verlagen en je hartgezondheid verbeteren door een betere bloeddruk, ontstekingen en cholesterolwaarden.

Dit komt vooral doordat olijfolie rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en polyfenolen (antioxidanten).

Sommige onderzoekers hebben gesuggereerd dat je deze voordelen kunt behalen door tot wel 20 gram per dag te consumeren. Dat staat gelijk aan ongeveer vijf theelepels olijfolie.

Waarom is olijfolie nu zo duur? De hitte en droogte in Europa hebben de mogelijkheid van Spaanse en Italiaanse producenten om olijfolie te leveren aan internationale markten, waaronder Australië, beperkt.

Daarbij kwam nog dat het groeiseizoen voor Australische olijfolieproducenten ongewoon koud en kort was.

De lage productie en het lage aanbod van olijfolie, gecombineerd met de toegenomen vraag van consumenten, hebben geleid tot stijgende prijzen.

Hoe kun je olijfolie efficiënter gebruiken? Veel huishoudens kopen olijfolie in grote hoeveelheden omdat het per liter goedkoper is. Dus als je nog wat over hebt, kun je de houdbaarheid verlengen door:

• Olie goed bewaren - Zorg ervoor dat het deksel goed gesloten is en bewaar de olie op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of keukenkastje. Bij een goede opslag is olijfolie meestal 12-18 maanden houdbaar.
• Gebruik een spray - sprays verdelen de olie gelijkmatiger dan bulkflessen en gebruiken in totaal minder olijfolie. Je kunt een sprayfles kopen om indien nodig bij te vullen vanuit een grotere pot.
• Olie zeven of invriezen - Als je olijfolie over hebt van het frituren, zeef die dan en gebruik het voor andere gefrituurde gerechten. Je kunt deze gebruikte olie ook in een luchtdichte verpakking invriezen, ontdooien en er later mee frituren zonder de smaak en andere eigenschappen van de olie te beïnvloeden. Gebruik voor dressings echter alleen verse olie.

Ik heb geen olijfolie meer. Wat kan ik in plaats daarvan gebruiken? Hier zijn een paar gezonde en goedkopere alternatieven voor olijfolie:

• Canola-olie is een goed alternatief om te frituren. Het bevat relatief weinig verzadigd vet en wordt daarom als gezond beschouwd. Net als olijfolie is het rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
• Zonnebloemolie is een prima alternatief voor salades of om in te bakken. Het heeft een milde smaak die andere ingrediënten niet overheerst. Sommige studies suggereren dat het gebruik van zonnebloemolie het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen door het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) te verlagen en het HDL-cholesterol (goede cholesterol) te verhogen.
• Sesamolie - heeft een nootachtige smaak. Geschikt voor Aziatische dressings en om in te bakken. Lichte sesamolie wordt meestal gebruikt als neutrale bakolie, terwijl geroosterde sesamolie wordt gebruikt om sauzen op smaak te brengen. Sesamolie is rijk aan antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Sesamolie wordt meestal in kleinere flesjes verkocht dan koolzaad- of zonnebloemolie.

Hoe kun je überhaupt minder olie gebruiken? Minder olie gebruiken tijdens het koken kan je maaltijden gezond houden. Hier zijn enkele alternatieven en kooktechnieken:

• Gebruik bakalternatieven - Als je recept veel boter vereist, probeer dan alternatieven zoals appelmoes, Griekse yoghurt of geprakte banaan.
• Gebruik antiaanbakpannen - door kwalitatief hoogwaardige antiaanbakpannen te gebruiken, vermindert of elimineert u de behoefte aan olie tijdens het koken
• Stomen - stoom groenten, vis en gevogelte om voedingsstoffen en vocht vast te houden zonder olie toe te voegen
• Bakken of frituren - Aardappelen, groenten of kip kunnen in de oven gebakken of gefrituurd worden in plaats van gebakken in de pan. Je kunt dan nog steeds een knapperige textuur krijgen zonder dat je veel olie nodig hebt.
• Grillen - De natuurlijke vetten in vlees en groenten zorgen ervoor dat de ingrediënten sappig blijven zonder dat er olie nodig is.
• Gebruik bouillon - in plaats van groenten in olie te bakken, kunt u groentebouillon of fond gebruiken om smaak toe te voegen
• Probeer azijn of citrus - gebruik azijn of citrussap (zoals citroen of limoen) om smaak toe te voegen aan salades, marinades en sauzen zonder olie te gebruiken
• Gebruik natuurlijk vocht – Gebruik het natuurlijke vocht in ingrediënten zoals tomaten, uien en champignons om te koken zonder olie toe te voegen. Ze geven vocht af tijdens het koken, wat aanbakken helpt voorkomen.