Gezond eten: bieten worden onderdeel van hamburgers

Diëtisten van het Aberdeen Institute (Schotland) hebben een persoonlijk hamburgerrecept met extract van rode biet ontwikkeld. Wetenschappers hebben al bewezen dat rode biet rijk is aan antioxidanten en niet voorkomen dat het lichaam "slecht" vet krijgt.

Bij het eten van vet voedsel in de maag, oxidatie optreedt, waarin vetten worden omgezet in potentieel gevaarlijke mengsels en opgenomen door het lichaam. Deze stoffen kunnen worden geassocieerd met de ontwikkeling van kanker en hartaandoeningen.

Wetenschappers hebben geprobeerd om erachter te komen of een plantaardig extract, toegevoegd aan kruidenierswaren, echt de processen van oxidatie en absorptie van "slechte" vetten belemmert. Het is niet overbodig om op te merken dat bieten ook nuttig zijn omdat het de bloeddruk verlaagt.

Na veel verschillende plantenextracten te hebben getest, hebben deskundigen onthuld dat een combinatie van kalkoen en rode biet de burger een goede smaak geeft en hetzelfde uiterlijk garandeert als een eenvoudige sandwich.

Nu werven wetenschappers vertegenwoordigers van het sterkere geslacht op de leeftijd van 21 tot 60 jaar om aan het onderzoek deel te nemen. Deelnemers zullen hamburgers met kalkoen moeten eten, waaraan ofwel bieten zijn toegevoegd of niet, en wetenschappers zullen leren welke stoffen uit het gebraad door het lichaam worden opgenomen. Als blijkt dat het bietenextract in de eindproducten daadwerkelijk de absorptie van "slechte" vetten voorkomt, zullen zowel kopers als producenten ervan profiteren. Volgens de auteurs van het werk vertraagt de toevoeging van plantaardig extract aan de producten het oxidatieproces, dat de levenscyclus van producten op de plank verlengt

[1]