Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Gezond eten: Bieten worden ingrediënt in hamburgers
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Voedingsdeskundigen van het Aberdeen Institute (Schotland) hebben een persoonlijk burgerrecept ontwikkeld met bietenextract. Wetenschappers hebben al bewezen dat bieten rijk zijn aan antioxidanten en de opname van 'slecht' vet door het lichaam niet verhinderen.
Bij de consumptie van vet voedsel vinden oxidatieprocessen in de maag plaats, waarbij vetten worden omgezet in potentieel gevaarlijke stoffen en door het lichaam worden opgenomen. Deze stoffen kunnen in verband worden gebracht met de ontwikkeling van kanker en hartaandoeningen.
Wetenschappers hebben geprobeerd te achterhalen of plantaardige extracten die aan kruidenierswaren worden toegevoegd, de oxidatie en opname van 'slechte' vetten daadwerkelijk voorkomen. Het is belangrijk om te weten dat bieten ook nuttig zijn omdat ze de bloeddruk verlagen.
Nadat ze veel verschillende groente-extracten hadden getest, ontdekten experts dat de combinatie van kalkoen en bieten de burger een goede smaak gaf en er gegarandeerd hetzelfde uitzag als een simpele sandwich.
Wetenschappers rekruteren momenteel mannen van 21 tot 60 jaar voor deelname aan het onderzoek. Deelnemers moeten kalkoenburgers eten waaraan al dan niet bieten zijn toegevoegd, en wetenschappers zullen onderzoeken welke stoffen uit het voedsel door het lichaam worden opgenomen. Als blijkt dat bietenextract in eindproducten de opname van "slechte" vetten daadwerkelijk verhindert, zullen zowel consumenten als fabrikanten hiervan profiteren. Volgens de auteurs van het onderzoek vertraagt het toevoegen van groente-extract aan producten het oxidatieproces, wat de houdbaarheid van producten in de schappen verlengt.
[ 1 ]