Eieren in een plantaardig dieet: verhoogde HDL en lager gewicht bij het metabool syndroom

Een samenvatting van de studie getiteld "Eieren als onderdeel van een plantaardig dieet. Gunstige effecten op het metabool syndroom (MetS)" werd gepubliceerd in Current Developments in Nutrition. De auteurs melden dat het toevoegen van eieren aan een plantaardig dieet bij mensen met het metabool syndroom (MS) gepaard ging met een stijging van het HDL-cholesterol, een afname van het lichaamsgewicht en een gedeeltelijke "omkering" van de MS-criteria (bij ongeveer 45% van de deelnemers). Dit komt overeen met eerdere gerandomiseerde studies van dezelfde groep, waarbij 2 eieren per dag op een plantaardig dieet de HDL- en carotenoïdenwaarden verhoogden zonder het LDL te verhogen.

Achtergrond

• Het metabool syndroom (MS) is een veelvoorkomend "collectief" probleem dat het risico op hart- en vaatziekten en diabetes verhoogt; voeding is een belangrijke factor bij de behandeling ervan. Plantaardige diëten verbeteren over het algemeen de lipiden en de bloedsuikerspiegel, maar de plaats van eieren in een dergelijk dieet blijft onderwerp van discussie vanwege de cholesterol in de dooier.
• Een opkomend bewijs is "eieren + PBD (plantaardig dieet)". In een gerandomiseerde cross-overstudie bij mensen met MS verhoogde het toevoegen van hele eieren aan PBD gedurende 4 weken het HDL-cholesterol, de grote HDL-deeltjes en de choline- en zeaxanthinespiegels, zonder de LDL/TG te verslechteren en met een trend naar gewichtsverlies. Daarnaast werd geen toename van ontstekingen/oxidatieve stress aangetoond.
• In de bredere literatuur over eieren hebben reviews en meta-analyses van de afgelopen jaren geen verhoogd risico op hart- en vaatziekten gevonden bij de algemene bevolking bij matige eiconsumptie, en het effect op lipiden is vaak neutraal of met een lichte stijging van HDL. In een aantal observationele studies is een hogere frequentie van eiconsumptie geassocieerd met een lagere kans op MS.
• Waarom eieren mogelijk "werken" bij PBD bij MS: Ze zijn een rijke bron van hoogwaardige eiwitten, choline (belangrijk voor de lipidenstofwisseling en de lever) en carotenoïden (luteïne/zeaxanthine), die specifiek door HDL worden getransporteerd en het deeltjesprofiel ervan gunstig kunnen beïnvloeden. Tegen de achtergrond van een volledig plantaardig bord werd het effect van dooier op LDL, volgens RCT's, niet waargenomen.
• Er lopen nog meer onderzoeken. Klinische onderzoeken die een "veganistisch dieet versus veganistisch + 2 eieren/dag" bij volwassenen vergelijken met een cardiometabole risicobeoordeling zijn geregistreerd – d.w.z. de vraag wordt actief getest in een gestandaardiseerd ontwerp.

Samenvattend: De context suggereert dat een matige inclusie van eieren in een overwegend plantaardig dieet bij mensen met MS de HDL- en voedingsstatus op peil kan houden zonder de atherogene lipiden te verslechteren. Er zijn echter volledige publicaties en onafhankelijke replicaties van de bevindingen uit 2025 nodig.

Wat werd er precies onderzocht?

Het materiaal werd gepubliceerd als een congresabstract (ASN Nutrition 2025): een kort verslag over de resultaten van een interventie bij mensen met MS die een plantaardig dieet (PBD) volgden met inbegrip van eieren. Volgens het abstract steeg HDL-C bij een dergelijk dieet, nam het gewicht af en "ontvouwde" de set diagnostische criteria voor MS zich bij ongeveer 45% van de deelnemers. Dat wil zeggen dat sommige mensen niet langer voldeden aan de drempelwaarde voor SPB, tailleomvang, lipiden of glycemie. Het volledige protocol en de tabellen zijn niet opgenomen in het abstract (dit is een kenmerk van het format), maar er wordt wel een algemene conclusie gegeven over de voordelen van eieren in de context van PBD.

Ter vergelijking: in een gerandomiseerde cross-overstudie uit 2022 vergeleken dezelfde auteurs een ontbijt met twee eieren en spinazie met een plantaardige 'eivervanger' op basis van PBD bij mensen met MS. Na vier weken resulteerde het eierendieet in een hogere HDL, meer grote HDL-deeltjes, hogere choline- en zeaxanthinespiegels en een lager lichaamsgewicht – zonder verslechtering van LDL, TG, glucose of bloeddruk. Dit ondersteunt zowel de biologische plausibiliteit als de repliceerbaarheid van de huidige observaties.

Waarom is dit belangrijk?

• Plantaardig dieet ≠ verplicht eivrij dieet. In de praktijk van een flexitariër kunnen eieren tekorten aan choline, carotenoïden (luteïne/zeaxanthine) en hoogwaardige eiwitten aanvullen, terwijl ze binnen de grenzen van een overwegend plantaardig bord blijven. In de context van PBD kan dit het lipidenprofiel verbeteren dankzij HDL en nutriëntenbiomarkers.
• Over het "metabool syndroom". PBD zelf verlaagt doorgaans het totale cholesterol en LDL-cholesterol, verbetert de bloedsuikerspiegel en het lichaamsgewicht; het toevoegen van eieren, volgens gegevens, "breekt" dit effect niet en kan zelfs sommige indicatoren (HDL, carotenoïden) verbeteren - op voorwaarde dat het dieet verder volwaardig blijft en matig in verzadigde vetten.

Wat betekent dit in de praktijk?

• Als u een plantaardig dieet volgt en MS heeft, kan het eten van 1-2 eieren per dag (meestal gekookt/gepocheerd, met groenten en volkoren granen) de HDL- en voedingsstatus (choline, carotenoïden) ondersteunen - zonder de LDL-waarden te verhogen, zolang uw algehele voeding evenwichtig blijft. De gegevens over gewichtsverlies in het abstract en de RCT uit 2022 komen overeen.
• Eieren zijn vooral geschikt als onderdeel van een bord vol plantaardige producten (groenten, peulvruchten, volkoren granen, noten, fruit) en als vervanging voor ultrabewerkte vet-/suikerbronnen.

Belangrijke disclaimers en beperkingen

• De huidige publicatie is een korte samenvatting: zonder volledige methodologie, cijfers en statistieken is de interpretatie beperkt. We wachten op het volledige artikel met data.
• Er werd gewezen op belangenconflicten in het gerelateerde werk van de groep (financiering van het Egg Nutrition Center voor medeauteurs van reviews/studies). Dit maakt de resultaten niet ongeldig, maar vereist onafhankelijke replicatie.
• Eieren zijn geen wondermiddel. Bij familiaire hypercholesterolemie, allergieën en specifieke dieetindicaties worden beslissingen genomen in overleg met een arts/voedingsdeskundige. De balans van verzadigde vetten en de totale voedingsportfolio zijn nog steeds belangrijker dan één enkel product.

Hoe je eieren in PBD kunt inbedden zonder schade aan te richten

• Concentreer u op volwaardige voeding: groenten (inclusief bladgroenten en eieren), peulvruchten, volkoren granen, noten/zaden, olijfolie. Eieren vormen een accent, niet de kern van het dieet.
• Kies kookmethoden zonder overtollig vet (gekookt, gepocheerd) en combineer met bronnen van vezels en onverzadigde vetten.
• Controleer de laboratoriumwaarden (lipidenprofiel, glucose), vooral als er eerder sprake is geweest van overschrijdingen.

Bronnen: Abstract Current Developments in Nutrition (mei 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).