Erwtenrecepten

Erwten mogen nooit uit het dieet worden weggelaten - dat zou een grote vergissing zijn. Het is bewezen dat erwten zes keer meer eiwitten bevatten dan tomaten. Verrassend genoeg zijn zelfs jonge aardappelen minderwaardig aan deze vertegenwoordiger van de peulvruchten, zowel qua calorieën als de aanwezigheid van nuttige aminozuren. Jonge erwten bevatten een heel complex aan vitaminen en biologisch actieve stoffen. Daarom maken erwtengerechten je niet alleen mooi en gezond, maar vullen ze je ook met vitaliteit en energie.

Recepten voor erwtengerechten zijn opvallend divers. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om erwtensoep met vlees als voorgerecht te maken – een stevig en voedzaam gerecht. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gele erwten (gespleten) - 1 kopje,
• varkenspulp ‒ 800 g,
• aardappelen - 2 stuks,
• wortelen - 1 st.,
• ui - 1-2 koppen,
• plantaardige olie,
• zout, zwarte peper - naar smaak,
• bladgroenten (dille, peterselie).

De soep wordt als volgt bereid. Eerst moet je het varkenspulp wassen, het vervolgens in reepjes snijden en het goed aanbakken in een voorverwarmde koekenpan. Na het aanbakken van het vlees moet je de ui fijnsnijden en toevoegen aan de koekenpan, en naar smaak zout en peper toevoegen. Gele spliterwten moeten grondig worden gewassen en in een pan worden gedaan om te koken. Vul met koud water en kook op laag vuur gedurende ongeveer anderhalf uur, tot de erwten volledig gaar zijn. In de tussentijd kun je de groenten voorbereiden: wortelen en aardappelen moeten worden geschild, onder stromend water worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en vervolgens in de pan worden gedaan en 15 minuten worden gekookt. De aardappelen worden fijngesneden met een gewone blender. Schep tot slot de roomsoep op een bord en leg het gebakken vlees ernaast, garneer het met kruiden. De erwtenroomsoep is klaar!

Groene erwtenpuree is een zeer smakelijk gerecht, waarvan het recept vrij eenvoudig is en de bereiding niet veel tijd kost. Eerst moet je een kleine steelpan kiezen, er water in gieten, aan de kook brengen, licht zout toevoegen en de groene erwten en knoflookteentjes erbij doen. Breng dit mengsel aan de kook en laat het 3-4 minuten op laag vuur koken. Giet na deze tijd het water af en maak puree van de gekookte erwten met knoflook. Hiervoor kun je een mixer, blender of een gewone pureeknijper gebruiken. Voeg naar smaak boter of room toe aan de puree en meng alles goed. Dit bijgerecht is heerlijk bij vlees- en visgerechten.

Erwtenkoteletten zijn een zeer smakelijk en bevredigend gerecht. Om ze te bereiden, kook je de erwten gaar en kook je de griesmeelpap apart in de resterende erwtenbouillon. Houd hierbij rekening met de juiste verhouding: 100 gram graan per 250 ml bouillon. De erwten moeten worden gepureerd, grondig gemengd met de hete griesmeelpap. Voeg vervolgens zout, gemalen peper, bloem en in plantaardige olie gebakken ui toe aan het resulterende mengsel in de aangegeven verhoudingen. De uiteindelijke massa moet dik zijn. Vorm vervolgens koteletten, rol ze door paneermeel en bak ze in plantaardige olie. Bak de koteletten tot slot in de oven. Het is aan te raden om ze warm te serveren en de overgebleven plantaardige olie eroverheen te gieten.

Franse erwtensalade is een voortreffelijk gerecht voor culinaire fijnproevers. Om zo'n salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• erwten - 100 g,
• gekookte aardappelen - 500 g,
• zure room ‒ 100 g,
• olijven - 50 g,
• hardgekookt ei - 1 st.,
• 2 theelepels gedroogde dragon,
• zout, zwarte peper - naar smaak,
• een gebakken biet.

Bieten moeten in de oven worden gebakken, geschild en in dunne plakjes worden gesneden. Snijd vervolgens gekookte aardappelen in kleine stukjes, meng deze ingrediënten en voeg gekookte erwten toe aan het mengsel, samen met zure room, 2 theelepels dragon en geraspte eidooier. Voeg zout en peper toe aan de salademassa, meng goed en garneer met olijven. Deze erwtensalade wordt aanbevolen om koud te serveren.

Voor de bereiding van erwtengelei kunt u de volgende producten gebruiken:

• 0,5 kopje erwten (gedopt),
• 1 glas drinkwater,
• 2 uienkoppen,
• 1 eetlepel plantaardige olie.

Erwten moeten worden gedroogd in een licht hete koekenpan en vervolgens worden gemalen in een koffiemolen. Giet het bereide erwtenmeel langzaam in kokend gezouten water en kook het 20 minuten, onder voortdurend roeren. De resulterende hete massa moet voorzichtig in met boter ingevette borden worden gegoten. Nadat de massa is ingedikt, moet deze in porties worden gesneden. Erwtengelei wordt dik en hard, waardoor het als een volwaardige snack kan worden beschouwd, en niet als een drankje.

Absoluut iedereen zal dol zijn op deze heerlijke erwtenpasteitjes. Om dit gerecht te bereiden, spoel je de erwten af en kook je ze anderhalf uur tot een zachte puree. Voeg apart gist, suiker en boter toe aan het warme water, meng alle ingrediënten goed door elkaar, voeg dan bloem toe en kneed tot een zacht deeg. Zet het deeg na het bakken ongeveer een half uur op een warme plaats, waarin het in volume zou moeten verdubbelen. Voeg gebakken uien met korstjes toe aan de erwtenpuree en vorm de pasteitjes van het deeg en de vulling. Het is aan te raden om ze eerst 10-15 minuten te laten staan en ze vervolgens in hete zonnebloemolie te bakken tot ze gaar zijn.