Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Kaas bij acute en chronische pancreatitis: toegestane variëteiten
Medisch expert van het artikel
Laatst beoordeeld: 03.07.2025
Ziekten die verband houden met de spijsverteringsorganen vereisen zorgvuldige aandacht voor uw dieet, productkeuze en de manier waarop ze worden bereid. Pancreatitis is een aandoening van de alvleesklier, een orgaan dat direct verantwoordelijk is voor de spijsvertering. Via de alvleesklierkanalen komen de enzymen die de alvleesklier afscheidt in de twaalfvingerige darm terecht en nemen ze deel aan metabolische processen: de afbraak van voedingsstoffen en de opname van voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam. Storingen in deze keten veroorzaken schade aan de alvleesklierweefsels, die afsterven, wat leidt tot pijnaanvallen en andere onaangename symptomen. De vraag wat u moet eten om uzelf geen schade toe te brengen, is in dit verband actueel: is het mogelijk om kaas te eten met pancreatitis?
Kaas voor chronische pancreatitis
Bij acute pancreatitis is geen kaas of andere voedingsmiddelen toegestaan, omdat naast de medicamenteuze behandeling ook vasten wordt toegepast. Bij chronische pancreaspathologie raden voedingsdeskundigen zelfs magere kazen aan vanwege de aanwezigheid van een aantal zeldzame aminozuren (methionine, lysine, tryptofaan) en fosfatiden, waardoor het orgaan herstelt van ontstekingen en volledig deelneemt aan de stofwisseling en voedselverwerking, en ook de voedingsstoffen levert die nodig zijn voor het menselijk leven.
[ 1 ]
Kaas tegen galblaasontsteking en pancreatitis
Storingen in het spijsverteringskanaal worden vaak veroorzaakt door een ontsteking van de galblaas, een reservoir van gal van waaruit gal de twaalfvingerige darm bereikt voor verdere vertering van voedsel. Een zwakke beweeglijkheid van het orgaan leidt tot stagnatie, wat ontstekingen en vaak de vorming van stenen veroorzaakt. Cholecystitis en pancreatitis zijn ziekten die samen een rol spelen en die een speciaal dieet vereisen, met onder andere magere kazen.
Kaas tegen gastritis en pancreatitis
De term "gastritis" omvat talrijke maagklachten en het is onmogelijk om duidelijke voedingsadviezen te geven zonder de problemen te beschrijven. Hiervoor is een onderzoek nodig, het bepalen van de zuurtegraad en het stellen van een diagnose. Harde kazen zijn ten strengste verboden bij hyperaciditeit in gastritis en pancreatitis, omdat organische zuren en de hardheid van het product de ontsteking van het slijmvlies kunnen verergeren en zelfs erosies en zweren kunnen veroorzaken. Jonge kaas met een delicate consistentie, die doet denken aan kwark, biedt meer voordelen bij gastritis en pancreatitis. De verlaagde zuurgraad van de maag maakt het mogelijk om dit zuivelproduct in gematigde hoeveelheden te consumeren, omdat het de aanmaak van maagsap bevordert.
Voordelen
Als we het hebben over de voordelen van kaas, bedoelen we natuurlijk een natuurlijk product. Het wordt geproduceerd uit de melk van verschillende dieren en is de belangrijkste bron van calcium: 100 g bevat 1 g van dit micro-element, evenals andere mineralen, vetten, eiwitten, koolhydraten en vitaminen. De eiwitten zijn gerelateerd aan de menselijke lichaamsvloeistoffen: lymfe, bloed en zijn aanwezig in enzymen, hormonen en immuunsystemen. Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij de aanmaak van bloed, B1 en B2 geven energie, verhogen de prestaties en vitamine A verbetert het gezichtsvermogen. Andere nuttige eigenschappen van kaas zijn onder meer de versterking van het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem, tanden, nagels en haar, en de preventie van osteoporose, vooral bij vrouwen in de menopauze. Qua verteerbaarheid is kaas aanzienlijk beter dan melk. Elk type kaas is op zijn eigen manier nuttig, afhankelijk van de bereidingswijze.
Contra
Kazen zijn gecontra-indiceerd bij intolerantie voor zuivelproducten en bij verergering van gastro-intestinale aandoeningen. Ze zijn ongewenst voor mensen met een hoog LDL-cholesterolgehalte, vasculaire atherosclerose, maagzweren en hypertensie.
[ 9 ]
Mogelijke risico's
Bij het eten van kaas bestaat het risico op listeriose, een bacteriële infectie die via weidevoer in het lichaam van dieren terechtkomt. Andere mogelijke complicaties houden verband met contra-indicaties en het negeren van voedingsadviezen.
[ 10 ]