Dieet bij chronische pancreatitis als onderdeel van de behandeling

Onder de therapeutische maatregelen voor een dergelijke ernstige pathologie van de alvleesklier en verstoring van de normale werking, neemt de behandeling van chronische pancreatitis met dieet de eerste plaats in.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Welk dieet is geschikt voor chronische pancreatitis?

Ongeacht de etiologie van het ontstekingsproces in de alvleesklier en de aard ervan, raden gastro-enterologen dieet 5 aan voor chronische pancreatitis volgens Pevzner, of preciezer gezegd, dieet 5p, voorgeschreven voor chronische pancreatitis in de remissiefase, wanneer de exacerbatie voorbij is. De eerste en belangrijkste regel van dit dieet is fractionele voeding, dat wil zeggen dat u vijf keer per dag moet eten, ongeveer elke vier uur. Tegelijkertijd mag het dagelijkse caloriegehalte niet hoger zijn dan 2800 kcal, en de verdeling per voedingscomponent ziet er als volgt uit: niet meer dan 120 g eiwitten, 70-80 g vetten (in de vorm van groenten en boter), 400 g koolhydraten (in de vorm van geraffineerde suiker - 35 g) en niet meer dan 10 g zout per dag. Het is nuttig om maximaal anderhalve liter water per dag te drinken.

Omdat het hoofdprincipe van dieetvoeding bij deze aandoening het minimaliseren van de fysiologische belasting en chemische impact op het spijsverteringskanaal en de alvleesklier is, moeten sommige producten, alle extracten en alle gefrituurde gerechten uit het dieet worden uitgesloten. De belangrijkste culinaire verwerkingsmethoden voor deze aandoening zijn koken, stomen en bakken in de oven (maar niet open, maar in een afgesloten bakje of in folie, zodat er geen korstje ontstaat).

Bovendien moeten de gerechten voldoende gehakte of tot een homogene massa gemalen ingrediënten bevatten (om de spijsvertering en betere opname van voedingsstoffen te vergemakkelijken) en een comfortabele temperatuur hebben voor de slokdarm - dat wil zeggen binnen +40-42 °C. Het is vooral belangrijk om deze regels te volgen als een dieet wordt voorgeschreven voor een verergering van chronische pancreatitis, wanneer het de eerste twee of drie dagen nuttig is voor patiënten om te vasten en water en niet-geconcentreerd rozenbottelafkooksel (zonder suiker) te drinken.

Dieetrecepten voor chronische pancreatitis

Recepten voor een dieet bij chronische pancreatitis - rekening houdend met alle uitgesloten en toegestane producten - zijn praktisch hetzelfde als in het geval van de noodzaak om een dieet bij pancreatitis te volgen, en hun gedetailleerde beschrijving (dieetsoep-puree, havermoutsoep, wortel- en vleessoufflé) is te vinden in onze publicatie Recepten voor een dieet bij pancreatitis, Dieet bij pancreatitis, Dieet bij verergering van pancreatitis, en Dieet bij ontsteking van de alvleesklier.

Wij hopen dat deze informatie u zal helpen bij de behandeling van chronische pancreatitis.

Wat mag je niet eten als je chronische pancreatitis hebt?

Dus, wat mag je niet eten met chronische pancreatitis? Artsen hebben alles wat een teveel aan dierlijke vetten bevat, tot de verboden voedingsmiddelen gerekend: vet vlees, gevogelte en vis (en dus ook bouillon); varkensvet (ook in de vorm van borst- of lendenvet); vlees en vis in blik; bak- en braadvetten; zuivelproducten met een hoog vetpercentage; hardgekookte eierdooiers; gebak en gebak met botercrème. Vermijd ook worstjes, aangezien er tijdens de productie vet aan het gehakt wordt toegevoegd.

Vers brood, broodjes en taarten van gistdeeg, pasta (behalve dunne vermicelli), parelgort en tarwegries bemoeilijken de spijsvertering en worden daarom afgeraden. Houd er rekening mee dat u bij chronische pancreatitis niet mag eten: augurken en marinades, sauzen met pittige kruiden, ketchup, mayonaise en mosterd; en niet mag drinken: koolzuurhoudende, alcoholische en alcoholarme dranken, sterke koffie en thee, en zure vruchten- en bessensappen.

Groenten zoals kool (witte kool), komkommers, tomaten, radijsjes, paprika's, uien, knoflook, spinazie, zuring en alle peulvruchten moet je uit je dieet schrappen. Champignons worden beschouwd als zwaar voedsel en zijn daarom ook verboden.

Voedingsdeskundigen adviseren ook om niet te veel zoetigheid en voedingsmiddelen met een hoge glycemische index te eten. Bij grote hoeveelheden koolhydraten moet de alvleesklier namelijk meer insuline aanmaken, wat niet past in een dieet voor chronische pancreatitis.

Wat kun je eten bij chronische pancreatitis?

De behandeling met de juiste voeding zal succesvol zijn als het dieetmenu voor chronische pancreatitis alle onderstaande producten en gerechten bevat.

Hieronder vallen onder meer: voorgerechten op basis van magere kippenbouillon en groentesoepen met aardappelen, wortelen, courgette, bloemkool en spruitjes, vermicelli en granen; dunne papjes met magere melk of melk gemengd met water (havermout, rijst en boekweit zijn het beste); magere kwark en gerechten op basis daarvan; gefermenteerde melkproducten (behalve zure room en room).

De dierlijke eiwitten die het lichaam nodig heeft, moeten worden verkregen uit mager vlees (jong rundvlees, kip, konijn), magere vis, magere zuivelproducten, milde kaas en eiwitten. Bovendien moeten deze producten zonder vet worden bereid. Eieren (één per dag) zijn toegestaan bij de bereiding van gerechten en boter (25-30 g per dag) en geraffineerde plantaardige olie (1,5-2 eetlepels) kunnen aan kant-en-klaarmaaltijden worden toegevoegd.

Bij chronische pancreatitis kunt u ongezouten tarwecrackers, koekjes, gekookte groenten, rijp fruit en bessen, zuivelproducten, gelei, slappe thee en cafeïnevrije koffiedranken, boter en plantaardige olie eten en deze toevoegen aan kant-en-klaargerechten.