Dieet bij inflammatoire darmziekten

Verschillende soorten ontstekingen van het darm- en maagslijmvlies veroorzaken verstoring van de voedselvertering en een verminderde opname van voedingsstoffen. Een dieet voor darmontstekingen maakt deel uit van de behandeling en is gericht op het vergemakkelijken van de spijsvertering en het verminderen van irritatie.

Meestal wordt dieettabel nr. 4 voorgeschreven, die ontstekingen vermindert, de functie van het maag-darmkanaal normaliseert, het lichaam voorziet van belangrijke micro-elementen en vitamines en ook de werking van andere interne organen verbetert.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

De essentie van het dieet

Voedingsmiddelen die darmontstekingen tegengaan, mogen in de eerste plaats het beschadigde slijmvlies niet irriteren. Ook voedingsmiddelen die de fermentatie of rottingsprocessen bevorderen, zijn uitgesloten.

Een dieet tegen darmontstekingen omvat gestoomde, gestoofde, gekookte of gebakken gerechten, noodzakelijkerwijs in gehakte vorm (in een blender, door een vleesmolen, zeef). Het is belangrijk dat het voedsel warm is om de normale darmperistaltiek niet te verstoren.

U mag geen augurken, vet, gefrituurd voedsel, gerookt voedsel, sauzen, marinades of voedsel met veel grove vezels eten.

Het hoofdprincipe van het dieet is fractioneel – vaak in kleine porties. Deze aanpak vergemakkelijkt de darmwerking.

Dieet voor ontsteking van de dikke darm

Ontsteking van de dikke darm wordt gekenmerkt door een onregelmatige stoelgang, een neiging tot constipatie of juist dunne ontlasting. Daarom wordt het dieet aangepast afhankelijk van de symptomen. In het ene geval is het nodig om producten te consumeren met een laxerend effect, in het andere geval producten die de stoelgang vertragen.

Als u aanleg heeft voor constipatie, moet u suikerhoudende stoffen met een laxerend effect aan uw dieet toevoegen, zoals vruchtensappen, honing en zoet fruit.

Bij diarree moet de voeding strikt beperkt worden. Het hoofddoel van het dieet is in dit geval om het darmslijmvlies zoveel mogelijk te sparen.

In dit geval worden magere bouillons, gehakt (kalfsvlees, kip) en vermicelli aanbevolen. Bij een normale gevoeligheid kunt u ook verse kwark eten.

Naarmate de symptomen afnemen, worden er geleidelijk andere voedingsmiddelen aan het dieet toegevoegd (beginnend met groentepurees, gezeefde soepen, enz.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieet bij ontsteking van de dunne darm

Bij ontstekingsziekten van het slijmvlies van de dunne darm (enterocolitis) kan een neiging tot verstopping of diarree worden waargenomen.

Door de frequente stoelgang verliest het lichaam snel vocht, waardoor de water-zoutbalans verstoord raakt. Daarom moet de patiënt de eerste dagen een strikte voedselbeperking hanteren en mag hij sterke zwarte thee zonder suiker drinken.

Bij diarree kunnen bosbessengelei en rijstbouillon de klachten verhelpen.

Op de 3e en 4e dag wordt het dieet iets uitgebreid en worden er voedingsmiddelen geïntroduceerd die de darmperistaltiek verbeteren en de fermentatie verminderen.

In de acute fase is het noodzakelijk om soepen te eten die gemaakt zijn van rijst- of griesmeelbouillon, mager vlees, vis en sinaasappel- en mandarijnengelei.

Het is toegestaan om bessengelei (aardbei, framboos, aalbes) en sappen (mandarijn, sinaasappel) te drinken.

Naarmate de acute symptomen afnemen, verandert het dieet tegen darmontstekingen enigszins en worden geleidelijk andere voedingsmiddelen geïntroduceerd (het is echter belangrijk om uw welzijn in de gaten te houden).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieetmenu voor darmontsteking

Voorbeeldmenu voor dunne ontlasting:

Maandag

• ontbijt – kippengehaktballetjes, boekweitpap, compote (kwark als tussendoortje).
• lunch – dieetsoep, vissoufflé, zoete thee (u kunt thee met crackers drinken als tussendoortje).
• avondeten – kwark- en boekweitschotel, thee, crackers (met jam voor het slapengaan).

Dinsdag

• ontbijt – gekookt kalfsvlees, gestoofde courgette, compote (snack – droge koekjes, zoete thee)
• lunch – noedelsoep, rijstschotel met vlees, thee (snack – gelei).
• avondeten – gestoofde courgette, gestoofde vis, compote (gelei voor het slapengaan).

Woensdag

• kwark, gekookte rijst, compote (snack - gebakken appeltjes)
• lunch – groente- en gortsoep, gestoofde vis, noedels, thee (tussendoortje – crackers, sap verdund met water)
• avondeten - groentestoofpot, gekookte vis, thee (gelei voor het slapengaan)

Donderdag

• ontbijt – aardappelpuree, kippengehaktballetjes, appelcompote (snack – bessen)
• lunch – kippennoedels, groentestoofpot, thee (snack – crackers, sap verdund met water).
• Diner: visfilets, gestoofde bloemkool, vruchtensoufflé, thee (met gelei voor het slapengaan).

Vrijdag

• ontbijt – kwark, griesmeelpap, compote (tussendoortje – gebakken appel)
• lunch – groentesoep, gehaktbrood met gestoomde omeletvulling, thee (snack – thee, crackers)
• avondeten – griesmeelstoofpot, viskoekjes, compote (gelei voor het slapengaan).

Als u gevoelig bent voor constipatie, zal het menu voor darmontstekingen anders zijn:

1 dag

• Ontbijt: eiwitomelet, cottage cheese ovenschotel, compote (tussendoortje – gebakken appels)
• Lunch – kippenbouillonsoep, goulash, gekookte bieten, thee (snack – pruimen)
• Diner – kwark- en boekweitschotel, thee (kefir voor het slapengaan)

Dag 2

• Ontbijt – boekweit, gestoofde aubergine, thee (tussendoortje – verse groenten)
• Lunch – borsjt met groentebouillon, gestoofde groenten met vlees, thee (snack – pruimen)
• Diner – boekweit, worteltjes, compote (yoghurt voor het slapengaan)

Dag 3

• Ontbijt – havermout, vinaigrette, thee met melk (snack – gedroogde abrikozen)
• Lunch – soep met gehaktballen, gestoofde courgette, gelei met fruit (snack – geraspte wortelen)
• Diner – visfilets, wortelschotel, thee met citroen (kefir voor het slapengaan)

Dag 4

• Ontbijt – groentesalade, gekookte vis, thee (tussendoortje – druiven)
• Lunch – groentesoep met parelgort, gestoofde groenten, gehaktbrood, gelei (snack – verse appel)
• Diner – kalfsgoulash, courgettekaviaar, thee (kefir voor het slapengaan)

Dag 5

• Ontbijt – boekweit, goulash, thee met melk, compote (snack – tomaten)
• Lunch – bloemkoolsoep, gestoofde kip met groenten, thee
• Diner: gehaktballen, auberginekaviaar, thee (kefir voor het slapengaan).

Een dieet tegen darmontsteking zou een van de belangrijkste onderdelen van de therapie moeten worden. Goede voeding helpt het slijmvlies sneller te herstellen. Houd er rekening mee dat al het voedsel gepureerd, gestoomd, gebakken of gekookt moet zijn. Bij constipatie kan pap worden gekruid met een klein klontje boter, en voor het koken en als saladedressing met plantaardige olie.

Ook bij constipatie wordt aangeraden om een beetje plantaardige olie en suiker aan de kefir toe te voegen.

Dieetrecepten

• Gehaktrol gevuld met gestoomde omelet

200 g kalfsvlees, 5-7 sneetjes witbrood, 1 ei voor gehakt (als het ei groot is, kunt u de helft nemen), 2 eieren voor een omelet, 5-6 eetlepels melk.

Meng het gehakt met het ei, leg een vochtig gaasje op het oppervlak en leg het gehakt er 1,5–2 cm hoog op.

Maak een omelet: meng de eieren met de melk. Als je geen stoompan hebt, kun je een pan met water en een diep porseleinen bord gebruiken. Giet het ei-melkmengsel in het bord, doe een deksel op de pan en zet het in kokend water (je kunt een kleinere pan gebruiken). Kook 8-10 minuten.

Leg de omelet op het gehakt en verbind de uiteinden van het gaas zorgvuldig zodat de ene rand de andere overlapt. Je kunt de rol bereiden in een multicooker, een stoommandje (ongeveer 25-30 minuten) of op een gestoomd bord.

• Griesmeelpudding

200 g griesmeel, 450 ml melk, 4-5 eieren, zout, suiker naar smaak, vanilline, boter.

Voeg naar smaak suiker, zout, boter en vanille toe aan het griesmeel.

Laat afkoelen en voeg de dooiers toe. Klop vervolgens de afgekoelde eiwitten tot een dik schuim en voeg dit geleidelijk toe aan de pap. Vet de vorm in met boter, doe de pudding erin en stoom (in een pan met water) gedurende ongeveer 40-45 minuten.

• Rijstschotel met vlees

Gehakt 400 g, 2 kopjes water, rijst 230 g, 1 ui, 2 eieren, zout (voor het bakken is plantaardige olie nodig).

Kook de rijst, snipper de ui fijn en bak het gehakt lichtjes met de ui.

Meng de rauwe eieren met de rijst. Doe de helft van de rijst in de pan, dan het gehakt en bedek met de rest van de rijst.

Bak het in een voorverwarmde oven op 1900°C gedurende 25 – 30 minuten.

• Hüttenkäse en boekweit ovenschotel

200 g niet-zure kwark, 200 g boekweit, 100 ml zure room (in het deeg), 2 eieren, zout.

Kook de boekweitpap, laat het afkoelen en voeg er zure room, kwark, eieren en zout aan toe. Meng het geheel goed.

Doe het in een ovenschaal, bestrijk het met een beetje zure room of ei en bak het in de oven op 1800°C gedurende 35-40 minuten (de ovenschotel moet lichtbruin zijn).

Dieet bij darmontstekingen is een van de belangrijkste behandelmethoden. Het herstelt het slijmvlies en vermindert de acute symptomen van de ziekte.

U moet niet vergeten dat elke ziekte gemakkelijker te behandelen is in de beginfase. Daarom is het belangrijk om de eerste tekenen van darmontsteking te herkennen (pijn, misselijkheid, een opgeblazen gevoel, braken, verstopping of diarree, gewichtsverlies) en de behandeling niet uit te stellen.

[ 12 ]

Wat kun je eten als je last hebt van darmontsteking?

In elk individueel geval dient het dieet in overleg met een arts te worden vastgesteld.

Een dieet tegen darmontstekingen moet bestaan uit de volgende producten:

• vlees, vis gebakken, gekookt of gestoomd.
• groente-, vissoep, dieetvleesbouillon.
• ei (alleen bij diarree, niet meer dan 1 per dag)
• geraspte wortelen, bieten, bloemkool, courgette, pompoen, gestoofd of gekookt.
• pap
• fruit, bessen, pruimen
• compote, gelei, gelei
• gefermenteerde melkproducten
• Honing
• ongezoete bakwaren met toegevoegde gedroogde abrikozen, bessen, croutons en oud witbrood.
• in kleine hoeveelheden groente en boter

Wat mag je niet eten als je last hebt van darmontsteking?

Tijdens de ziekte moeten de volgende producten uit het dieet worden uitgesloten:

• vers gebakken goederen, brood
• peper, sauzen, marinades, kruiden, gerookt vlees
• vet vlees en vis, gerookte voedingsmiddelen, augurken,
• rijke, vette bouillons
• radijs, radijs
• vetten
• pasta, champignons
• taarten, chocolade, etc.
• thee, koffie (sterk)

Het dieet bij darmontstekingen wordt door de behandelend arts aangepast, afhankelijk van de klachten, de toestand, etc. (bij diarree bijvoorbeeld wordt 1 zachtgekookt ei aan het dieet toegevoegd, bij constipatie worden eieren helemaal weggelaten).