Dieet bij gastritis met lage zuurgraad: menu voor elke dag

Het bijzondere aan deze ziekte is dat een noodzakelijke voorwaarde voor een succesvolle behandeling het naleven van bepaalde voedingsregels is. Dit zou de norm moeten worden, en patiënten die maximale effectiviteit van de behandeling willen bereiken, zullen zich aan bepaalde beperkingen moeten houden. Voeding met onvoldoende zuurvorming kan een aanzienlijke invloed hebben op het klinische beloop van de ziekte, en kan de algemene ontwikkeling ervan corrigeren en complicaties voorkomen.

Een tekort aan zoutzuur vermindert de beschermende en spijsverteringsfuncties van het maagsap, wat indigestie en fermentatie van voedsel in de maag veroorzaakt, wat een gevoel van zwaarte, misselijkheid, pijn, oprispingen en andere ongemakken veroorzaakt. Natuurlijk hebben gastro-enterologische patiënten met onvoldoende zuurvorming een vraag: welke producten verhogen de zuurgraad van de maag en irriteren bovendien het slijmvlies van het zieke orgaan niet? Tabel nr. 2 voldoet aan deze voorwaarden. Na een verergering van hypoacidale gastritis heeft de maag vooral gedurende ongeveer een maand een licht dieet nodig dat het epitheel niet irriteert. Tegelijkertijd moet het dieet producten bevatten die de productie van zoutzuur en spijsverteringsenzymen stimuleren. Ze moeten aanzienlijke hoeveelheden kalium, natrium, calcium en magnesium bevatten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Producten voor een lage maagzuurgraad

Tabel 2 bevat een complete set gerechten met een gemiddelde activeringsgraad van het maagsapproductieproces. Dit is een licht dieet, inclusief voedselproducten die in verschillende mate zijn gemalen en aan diverse culinaire bewerkingen zijn onderworpen - gestoomd, gekookt, gestoofd, gebakken, zelfs gefrituurd, maar niet gepaneerd, omdat er geen knapperige, irriterende slijmvliezen of korstjes mogen ontstaan. Vezelrijke voedingsmiddelen worden gepureerd.

Brood - bij voorkeur tarwe, een beetje rogge is mogelijk, maar houd er rekening mee dat dit het maagslijmvlies irriteert. Het brood mag niet vers zijn, je kunt witte ongezuurde croutons eten. Gebak van ongezuurd deeg is toegestaan, in geen geval warm, beter - van gisteren: broodjes, koekjes, cheesecakes, taarten - met aardappel-, rijst-, vlees-, visvulling, jam en appels.

Je kunt pasta en licht verteerbare granen eten: griesmeel, tarwe, havermout, boekweit, rijst. Deze moeten goed gekookt worden in water, en indien verdragen - melk toevoegen.

Voor de eerste gang worden vloeibare gerechten bereid, waarvan de componenten licht verteerbaar zijn. Romige soep, soepen en borsjt, bij voorkeur vegetarisch, met gepureerde of fijngehakte groenten, gehaktballen, noedels en gekookte granen. Bouillons activeren de maagsapproductie, maar sterke bouillons irriteren het ontstoken slijmvlies. Daarom worden voorgerechten bereid op basis van een secundaire bouillon (afgieten van de bouillon die de eerste keer met schuim is gekookt) van mager vlees of vis. Gekookt vlees (vis) kan, indien gewenst, worden gebruikt voor de tweede gang of, na het snijden, aan de soep worden toegevoegd.

Producten met dierlijke eiwitten stimuleren de productie van spijsverteringsenzymen en zoutzuur. Ze worden gestoomd en gestoofd, maar ook gebakken en gebakken, maar dan zonder korst, en worden bereid uit filets van mager vlees, gevogelte en magere vis.

Het is toegestaan om zachtgekookte eieren te eten (maximaal één per dag), omeletten (gewoon) en eiwitrijke omeletten.

Groentepurees, ovenschotels, stoofschotels en schnitzels moeten in het dieet worden opgenomen. Gekookte, gebakken en gestoofde gerechten kunnen met bijna alle groenten worden bereid. Aardappelpuree is een zeer dieetvriendelijk en gezond voedingsmiddel, dat de behoefte aan koolhydraten, kalium en fosfor dekt en de productie van maagsap stimuleert. Pompoen kan ook in de vorm van pap, bij voorkeur met rijst, niet met gierst, of puree, aanwezig zijn in het dieet van een patiënt met hypoacidale gastritis. Salades van verse, rijpe tomaten, gekookte (gestoomde, gebakken) groenten met vlees, vis en eieren zijn toegestaan. Uien en knoflook, en augurken (komkommers, kool) mogen niet aan salades worden toegevoegd. U kunt gerechten bestrooien met fijngehakte kruiden.

Kool, courgette, wortelen, komkommers, tomaten, bieten, bloemkool en groene erwten verhogen de maagzuurproductie. Er kunnen beperkingen gelden voor kool, die zelfs na een hittebehandeling vaak een opgeblazen gevoel, koliek en winderigheid veroorzaakt. Groene erwten kunnen ook intolerantie veroorzaken.

Rauwe groenten worden gepureerd of als groentesap gedronken. Versgeperste kool-, wortel- en tomatensap, ingenomen op een lege maag, stimuleert de zuurvorming en verzadigt het lichaam met vitamines, die in deze vorm perfect worden opgenomen. Aardappelsap en pompoensap neutraliseren daarentegen de zuurgraad en zijn daarom gecontra-indiceerd bij hypoacide gastritis.

Bij deze vorm van de ziekte ontwikkelt zich vaak melkintolerantie. Vertrouw niet op dit product, omdat het fermentatieprocessen stimuleert. Integendeel, zure melk, kefir, gefermenteerde gebakken melk, harde, niet-pittige kaas, geraspt of gesneden, en gerechten met magere kwark moeten aanwezig zijn in het dieet van de patiënt als bron van calcium, wat noodzakelijk is voor het lichaam. Gefermenteerde melkdranken zijn bovendien natuurlijke probiotica en helpen dysbacteriose te voorkomen. Zure room, room en volle melk kunnen beetje bij beetje aan gekookt voedsel worden toegevoegd.

Desserts: fruit dat de maagzuurproductie verhoogt, vrijwel alle fruitsoorten die geen bijwerkingen van het maag-darmkanaal en allergieën veroorzaken. U kunt
fruit- en bessenpuree maken van vers, rijp fruit door de harde schil te verwijderen. Bessen zoals frambozen en rode bessen, die veel harde pitten hebben, worden afgeraden of moeten tijdens het koken door een fijne zeef worden verwijderd. Fruit met een zeer zachte pureeconsistentie kunt u ongezeefd laten. Gelei en gebakken appels worden zeer goed opgenomen en veroorzaken geen irritatie. Citrusvruchten (citroen, grapefruit, sinaasappel, mandarijn) - toevoegen aan thee of gelei. Indien er geen intolerantie is - citrusvruchten, watermeloen, druiven zonder schil, niet meer dan 200 g per dag. U kunt gebruiken: honing, suiker, jam, conserven. Snoepgoed - marshmallows, meringues, romige karamel en melktoffee, marmelade en pastilles. Overdrijf het echter niet als u honing consumeert, en vooral als u het regelmatig voor medicinale doeleinden gebruikt, dan moeten andere zoetigheden worden vermeden. De gemakkelijkste manier, als u geen intolerantie heeft, is om 10 minuten voor de maaltijd een eetlepel honing in te nemen, deze in koud water op te lossen en op te drinken. De dosering mag niet hoger zijn dan 150 gram honing per dag, aangezien een eetlepel 30 gram ingedikte en 35 gram vloeibare honing bevat. Tijdens de behandeling mag u geen andere zoetigheden dan honing eten; de duur van de apitherapie is anderhalf tot twee maanden.

Vetten die gegeten kunnen worden zijn onder andere boter (vers en gesmolten) en plantaardige oliën, die aan bereide gerechten worden toegevoegd en bij het koken worden gebruikt.

Soms kunt u zich, indien gewenst, trakteren op forshmak van goed geweekte haring, gelei (vis, tong), leverpastei en zwarte kaviaar. Tabel nr. 2 staat het gebruik van dokters- en melkworstjes toe.

De gerechten worden geserveerd met bouillonsaus, zure room, citroen met dille, peterselie, selderij, laurier, kaneel en vanille.

Voedsel moet altijd vers bereid zijn en een minimale hoeveelheid zout bevatten (ongeveer 12 gram per dag). Het is noodzakelijk om vijf tot zeven keer per dag kleine porties te eten en het voedsel goed te kauwen. De consumptie van gehakt voedsel moet worden beperkt tot één tot twee maanden na een verergering. Wanneer de gezondheidstoestand na overleg met een arts normaliseert, kunnen er aanpassingen in het dieet worden aangebracht.

Bij gastritis met een lage zuurgraad kunt u groene thee, thee met citroen, cacao en koffie, gekookt in water en met melk, drinken. Ook compotes (inclusief gedroogd fruit), zure room, groente- en vruchtensappen (1:1 verdund met water), afkooksels en infusies van geneeskrachtige kruiden kunnen helpen.

Voor medicinale doeleinden worden theeën die de zuurtegraad van de maag verhogen, de spijsvertering verbeteren en de eetlust opwekken, vóór de maaltijd gedronken en als volgt gezet:

1. Groene thee. Neem een eetlepel theeblaadjes, spoel af met kokend heet water, giet er 300 ml heet water (ongeveer 80 °C) overheen, laat een half uurtje staan, zet de theepot in een pan met heet water en laat het een uur op laag vuur staan, zeef de thee en neem ongeveer vijftien minuten voor de maaltijd twee eetlepels.
2. Anijsthee. Doe een theelepel anijszaad in een thermoskan en giet er 250 ml kokend water over. Laat 2-3 uur trekken. Zeef de thee en drink driemaal daags ¼ kopje voor de maaltijd. Deze thee heeft het vermogen om Helicobacter te inactiveren en heeft tevens een ontspannend effect op de spieren van het maag-darmkanaal.
3. Ivan-thee. Het verlicht ontstekingen goed en bedekt het slijmvlies van het maag-darmkanaal. Bij detectie van Helicobacter pylori of erosies is deze thee simpelweg onvervangbaar. De bladeren bevatten caroteen en vitamine C, drie keer zoveel in deze plant als in sinaasappels. Het is effectief bij metabole en hematopoëtische aandoeningen, normaliseert het spijsverteringsproces (het kan maagklachten en constipatie elimineren). Deze eigenschappen zijn zeer waardevol bij chronische gastritis met een lage zuurgraad. Thee getrokken van de bladeren van deze plant stimuleert het herstel van het beschadigde maagslijmvlies en heeft een versterkend en tonisch effect op het lichaam. Ivan-thee wordt als volgt bereid bij hypoacide gastritis: 60 g bladeren worden overgoten met een liter water, aan de kook gebracht en na een half uur gefilterd. Drink 150 ml voor elke maaltijd totdat het ongemak in de maagstreek volledig is verdwenen.

Sappen die de maagzuurgraad verhogen, worden gemaakt van bijna alle soorten vers fruit, bessen en groenten, met uitzondering van aardappelen, pompoen en druiven, die absoluut gecontra-indiceerd zijn bij hypoacide gastritis.
Mineraalwater voor een lage maagzuurgraad mag niet koolzuurhoudend zijn. Bij gastritis met een lage zuurgraad wordt natriumchloride mineraalwater aanbevolen. Bijvoorbeeld "Kuyalnik" (mineralisatie 3,5 g/l) of "Mirgorodskaya", dit is minder gemineraliseerd (2,5 tot 3,2 g/l) en kan als tafelwater gedronken worden.

Een goede optie is mineraalwater met natriumchloride "Essentuki-4", "Essentuki-17". Dit kunt u regelmatig drinken, 20 minuten voor de maaltijd, nadat u het in een glas heeft gegoten en de gassen heeft laten ontsnappen, omdat dit water niet koolzuurhoudend is.

Menu voor een lage maagzuurgraad

Een voorbeelddieet voor zes maaltijden zou er als volgt uit kunnen zien.

Maandag

1. Kalfsgehaktballetjes met boekweitpap gekookt in water, gelei
2. Geroosterd witbrood met boter en kaas, slappe thee met melk
3. Aardappelsoep met kalfsbouillon en croutons, rijst met gekookt kalfsvlees, compote
4. Gebakken appels, mineraalwater
5. Kwallen, brood, slappe thee
6. Een glas kefir

Dinsdag

1. Hüttenkäse ovenschotel, slappe koffie met melk
2. Kissel met crackers
3. Vegetarische borsjt (u kunt er eventueel een lepel zure room aan toevoegen), gestoofde vis met groenten, mineraalwater
4. Koekjes, groene thee
5. Noedels met gestoomde kipfilets, gebakken bietensalade met plantaardige olie en een paar druppels citroensap, slappe thee met melk
6. Een glas ryazhenka

Woensdag

1. Havermout met boter, kaas, cacao met melk
2. Zachtgekookt ei, groene thee met citroen
3. Vermicellisoep gekookt in een zwakke kippenbouillon, eiwitomelet, brood, compote
4. Pannenkoeken, slappe thee met melk
5. Kip gebakken met groenten, rozenbottelaftreksel
6. Een glas kefir

Donderdag

1. Gebakken viskoekjes, slappe koffie
2. Verse appelmoes, droge koekjes
3. Rassolnik met augurkenpekel en rijst, gekookte kip met aardappelpuree, thee
4. Pannenkoeken met zure room, cacao en melk
5. Rijstpudding, rozenbottelafkooksel
6. Een glas kefir

Vrijdag

1. Pannenkoeken met kwark, koffie met melk
2. Griesmeelpap met boter en gelei
3. Groentesoep, macaroni in marinestijl, compote
4. Appeltaart, rozenbottelafkooksel
5. Groentestoofpot met kalkoen, thee met citroen
6. Een glas zure melk

Zaterdag

1. Gestoomde vleespasteitjes, aardappelpuree, cacao met melk
2. Leverpastei, brood, thee
3. Boekweitsoep met slappe runderbouillon, gehaktballetjes met pasta, gelei
4. Middagsnack: gebakken appels of verse fruitpuree
5. Diner: gefrituurde of gebakken vis met gekookte aardappelen, rozenbottelinfusie
6. Een glas kefir

Zondag

1. Noedelpudding gebakken met kaas, groene thee met citroen
2. Rijstschotel met fruit, cacao en melk
3. Bouillon met gehaktballetjes, groentestoofpot met vlees, compote
4. Broodje van gisteren, rozenbottelaftreksel
5. Gelei-tong, brood, slappe thee
6. Een glas kefir

Aan de patiënt kunnen verschillende diëten worden voorgeschreven, die kunnen worden aangepast afhankelijk van het stadium waarin de ziekte zich bevindt en de daarmee gepaard gaande pathologieën.

Wat mag je niet eten als je een lage maagzuurgraad hebt?

Meestal vertelt de arts de patiënt tijdens een consult wat hij of zij niet mag eten als hij of zij ziek is. Vaak is er echter te veel informatie en is het niet mogelijk om alles in één keer te onthouden.

Bij gastritis met een lage zuurgraad is het noodzakelijk om alle soorten vers gebak te vermijden, niet alleen vet en vet deeg, maar ook ongerezen deeg. Beperk de consumptie van producten die roggemeel bevatten.

Uitgesloten van het dieet:

• hete kruiden en sauzen met een hoog vetgehalte;
• ingeblikt, gerookt en gezouten vlees, vis en producten daarvan;
• dierlijke en gecombineerde vetten, reuzel;
• verse vruchten en bessen met een ruwe schil en harde pitten (bramen, frambozen, vijgen), chocolade, zoetwaren met room, ijs;
• gefermenteerde melkproducten met een hoge zuurtegraad, beperkingen op de consumptie van zure room;
• scherpe en specifieke kaassoorten, zoals Roquefort;
• groenten, rauw en niet gehakt, gemarineerd, groenten uit blik en augurken, uien en knoflook, radijsjes en mierikswortel, paprika's, koolrapen en champignons, bonen, kidneybonen en erwten; gebruik komkommers - met grote voorzichtigheid;
• druivensap, kwas;
• vet vlees, gevogelte, vis, gerookte en gezouten voedingsmiddelen, hardgekookte eieren;
• melksoep, okrosjka.

Gerechten die gemaakt zijn van moeilijk verteerbare stoffen, zeer koude of zeer hete gerechten, kruiden, koolzuurhoudende dranken en uiteraard alcoholische dranken behoren niet tot de mogelijkheden.

Beperk de consumptie van pap gemaakt van gierst, gort en maïsgries.