Krijgen mensen genoeg vitaminen uit fruit en groenten?

Groenten en fruit zijn als bron van vitamines gewoon noodzakelijk voor de mens. Maar krijgen we voldoende vitamines binnen als we alleen groenten en fruit eten? En hoe zit het met vegetariërs die zo'n dieet volgen? Ontdek het nu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Welke vitamines krijgen we binnen via groenten en fruit?

Groenten en fruit bevatten slechts een paar vitamines in de grootste hoeveelheid. Dit zijn B-vitamines, vitamine C in twee vormen (foliumzuur en ascorbinezuur) en caroteen. Hoeveel van deze vitamines zitten er in groenten en dekken ze onze dagelijkse behoefte?

Een glas appelsap (vers geperst) bevat 4 – 4,5 mg vitamine C. Onze dagelijkse behoefte aan vitamine C is 60 mg.

Om met alleen appelsap in onze dagelijkse behoefte aan vitaminen te voorzien, moeten we dus 15 glazen van dit sap per dag drinken.

Als we het hebben over vitamine B en vitamine E, A en D, die essentieel zijn voor het menselijk lichaam, kunnen we deze hoeveelheid helemaal niet uit groenten en fruit halen. Dit komt doordat hun bronnen totaal verschillend zijn.

Dit zijn geen groenten of fruit, maar andere producten: vlees, melk, kaas, lever, oliën (boter en plantaardige oliën), rogge- of tarwebrood met zemelen, volkoren granen. Om aan onze behoefte aan alle vitaminegroepen te voldoen, moeten we deze producten veel meer eten dan de calorienorm voorschrijft.

De minimale dagelijkse calorie-inname is gemiddeld 2500 kcal. Om onze vitaminebehoefte via voeding, groenten en fruit te dekken, moeten we deze maximaal twee keer overschrijden. Dan komen we aan en zijn vitamines geen pretje meer.

Unieke vitamines uit groenten en fruit

Toch is niet alles zo triviaal als het op het eerste gezicht lijkt. Groenten en fruit bevatten zulke combinaties van nuttige stoffen die volledig unieke vitamines vormen. Bovendien vind je ze in geen enkel ander product.

Dit is niet alleen het volledige spectrum van vitamine C, maar ook vitamine K en vitamines van groep P. Ze worden ook wel bioflavonoïden genoemd. Deze stoffen - bioflavonoïden - helpen veroudering tegen te gaan en verhogen de activiteit van stofwisselingsprocessen in het lichaam.

Vitamine C uit citrusvruchten

Men gelooft dat citroen goed is tegen verkoudheid omdat het veel vitamine C bevat, wat verkoudheid bestrijdt. Er zijn echter andere versies die het tegendeel bewijzen. Maar! Als we citroen en andere citrusvruchten als bron van vitamine C beschouwen, komen er interessante feiten aan het licht. Citrusvruchten staan op de tiende plaats van producten die rijk zijn aan foliumzuur en ascorbinezuur.

Er zit veel meer vitamine C in paprika's, kool (broccoli en bloemkool), verschillende soorten tomaten, peterselie, spinazie en groene bladsalades. Zelfs aardappelen bevatten meer vitamine C dan citroenen. Verbaasd? Dat klopt!

Als we bedenken dat vitamine C in citrusvruchten verloren gaat tijdens de opslag, en dat er naarmate er meer dagen verstrijken steeds minder vitamine C overblijft, dan krijgen we uit een citroen, sinaasappel of mandarijn maar een heel kleine dosis binnen - gewoon te verwaarlozen.

Daarom is het noodzakelijk om een vitaminecomplex met vitamine C in uw dieet op te nemen. Tenzij u natuurlijk slaappillen of kalmeringsmiddelen gebruikt, neutraliseren ze elkaars werking op het lichaam. Als u bijvoorbeeld vitamine C inneemt in combinatie met een slaappil, kunt u slapen wel vergeten.

Hoe kun je op de juiste manier vitamine C uit groenten innemen?

Je zult geen enkel effect ondervinden van de inname van vitamine C uit aardappelen als je ze gekookt eet. Hetzelfde geldt voor andere groenten. Feit is dat bij het koken (en andere hittebehandelingen) vitamine C voor bijna 90% wordt vernietigd.

Aardappelen kun je beter bakken en andere groenten en fruit kun je beter rauw eten, en niet nadat je ze lange tijd hebt bewaard.

Let op voor rokers. Jouw vitamine C-tekort is twee keer zo hoog als dat van niet-rokers. Om dit aan te vullen, moet een roker dus twee keer zoveel groenten en fruit met deze vitamine eten.

Als je maar één sigaret rookt, verliest je lichaam ongeveer 25 mg vitamine C in de vorm van ascorbinezuur. En dat is een kwart van de dagelijkse behoefte! 4 sigaretten - en je lichaam heeft niet langer de dagelijkse behoefte aan vitamine C.

Vetoplosbare vitamines

Vitamine K is een van de belangrijkste vetoplosbare vitamines voor botgroei en de bloedsomloop. Zonder vitamine K is er geen normale calciumstofwisseling en wordt vitamine D slecht opgenomen. Waar kan ik vitamine K krijgen?

De beste bronnen zijn groene bladsalades, spinazie, zuring en andere. En ook tomaten. Doperwten, broccoli. In de winter, wanneer deze salades niet verkrijgbaar zijn, kunt u vers ingevroren doperwten kopen. Deze verwerkingsmethode is zeer goed voor het behoud van vitamines. Het is in ieder geval veel effectiever dan koken.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanten in vitamines

Deze stoffen helpen veroudering en schadelijke milieu-invloeden tegen te gaan. Antioxidanten zijn onder andere rutine, hesperidine, catechine en rutine. Waarom hebben mensen antioxidanten uit voeding nodig?

Ze helpen de bloeddruk te normaliseren, de kans op bloedingen te verminderen en de haarvaten te versterken. Antioxidanten uit producten beschermen goed tegen allergenen en verminderen het risico op allergische reacties.

De bronnen van deze vitamines zijn bessen. Met name zwarte bessen, druiven en vooral bosbessen. Lijsterbessen bijvoorbeeld, die in de palm van je hand passen, bevatten de volledige dagelijkse hoeveelheid bioflavonoïden.

Om voldoende vitamines binnen te krijgen, moet u proberen uw lichaam te verzadigen met vitamines die bij het seizoen passen.

Geniet van het leven en zorg voor uw gezondheid met vitamines.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]