Wetenschappers hebben het standpunt weerlegd dat inblikken schadelijk is

Wetenschappers van de Universiteit van Californië hebben ontdekt dat inblikken niet schadelijk is voor het menselijk lichaam, zoals eerder werd gedacht. Deskundigen merkten op dat gezond eten draait om het eten van groenten en fruit, maar ingeblikte producten werden als schadelijk voor de gezondheid beschouwd, omdat ze veel zout en suiker bevatten en alle nuttige stoffen tijdens de hittebehandeling verloren gaan.

Deskundigen bestudeerden de gezondheid van meer dan 40 duizend personen (volwassenen en kinderen). De onderzoekers richtten hun aandacht op het dieet van vrijwilligers en de algehele kwaliteit van de voeding. Daaruit bleek dat tijdens het conserveren de voedingsstoffen behouden blijven, waardoor ze minder schadelijk zijn voor de gezondheid.

Uit de observaties bleek dat mensen die ingeblikt voedsel aten, een iets hogere gemiddelde score voor de kwaliteit van hun dieet hadden dan mensen die helemaal geen ingeblikt voedsel aten. Bij kinderen werden vergelijkbare resultaten waargenomen.

Ongeveer 11% van de deelnemers aan het experiment at dagelijks blikvoer en, zoals de wetenschappers ontdekten, kreeg hun lichaam een bepaalde hoeveelheid nuttige stoffen binnen, maar tegelijkertijd nam de hoeveelheid vet, suiker en calorieën toe. De wetenschappers merkten ook op dat, ongeacht of iemand blikvoer at of niet, de bloeddruk, het gewicht en andere indicatoren niet significant verschilden, en dat de suiker- en zoutgehaltes in het dieet van alle deelnemers aan het experiment ook ongeveer gelijk waren.

Deskundigen hebben ontdekt dat kinderen die groenten en fruit uit blik eten, meer calcium, magnesium, vitamine A en eiwitten binnenkrijgen.

De onderzoekers stelden voor dat mensen die graag ingeblikt voedsel eten, er goed aan doen om verse of bevroren groenten en fruit te eten. Deze staan erom bekend dat ze de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden.

Wetenschappers wijzen erop dat je ingeblikt voedsel niet moet laten staan, maar dat je de voorkeur moet geven aan producten die een minimale hoeveelheid suiker of zout bevatten. Het is ook aan te raden om het sap van ingeblikte groenten of fruit af te gieten en goed te wassen voordat je ze eet.

Wetenschappers van de Universiteit van Californië hebben nog een interessante ontdekking gedaan. Volgens hen is het helemaal niet nodig om je dieet aan te passen of je voedselinname te beperken om je gewicht te normaliseren. Het is al voldoende om langzamer te gaan kauwen.

Wetenschappers dringen er bij ouders op aan hun kinderen al van jongs af aan te leren langzaam te kauwen, met een pauze van gemiddeld 25-30 seconden tussen elke hap. Zo leert het kind op tijd wanneer het vol zit en voorkomt het overeten.

Deskundigen bestudeerden een jaar lang de gezondheid van kinderen van 6 tot 17 jaar; in totaal namen 54 kinderen deel aan het project. De onderzoekers verdeelden alle deelnemers in groepen: in de ene groep moesten de kinderen langzaam kauwen, in de andere niet, en er werd ook een controlegroep samengesteld, waarmee de verkregen resultaten aan het einde van het experiment werden vergeleken.

Een jaar later stonden de wetenschappers versteld: na een jaar was het gewicht van de kinderen in de eerste groep gemiddeld met 4% afgenomen, terwijl het gewicht van de kinderen in de tweede groep gemiddeld met 10% was toegenomen (in de controlegroep waren de kinderen gemiddeld 7% aangekomen).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]