Welke groenten bevatten meer vitamines

Groenten worden vaak het eetbare deel van kruidachtige planten en de bladeren van sommige wortelgewassen genoemd. In de Russische keuken worden dille, peterselie en jonge uienscheuten gebruikt als smaakmakers voor vlees- en visgerechten, salades en ongezoet gebak. Maar groen wordt niet alleen gewaardeerd om zijn goede smaak. Het dient als een natuurlijke bron van vele stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: vitaminen, micro-elementen en mineralen.

In Oekraïne en Rusland delen dille en peterselie de vitamine "palm van de voorrang". De dunne bladeren van de eerste zijn rijk aan calcium, fosfor, ijzer, kalium, vitamine C, A, B1, B2, PP, evenals nicotinezuur en foliumzuur. Regelmatige consumptie van dille verbetert het cardiovasculaire systeem en verlaagt de bloeddruk. De etherische oliën van deze plant helpen de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren. Het afkooksel wordt vaak aanbevolen bij darmklachten: diarree, winderigheid, enz. Door de milde choleretische en diuretische eigenschappen verlicht dille aanvallen van blaasontsteking en vermindert het ontstekingsprocessen in de nieren.

Vers gesneden bladgroenten kunnen worden gebruikt voor zelfgemaakte gezichtsmaskers. De aanwezigheid van plantaardige antibiotica in dille – fytonciden – helpt bij het genezen van kleine snij- en schaafwonden, verzacht de huid, reinigt acne en verlicht roodheid. Dille-infusie kan worden gebruikt om het haar te spoelen. Het wordt ook gebruikt als kompres bij vermoeide en rode ogen.

Een gemiddelde bos peterselie bevat voldoende vitamine A en C om de dagelijkse behoefte van een volwassene te dekken. Qua ascorbinezuurgehalte overtreft dit groen zelfs citroen. Peterselie bevat ook caroteen, foliumzuur, ijzer, fosfor, vitamine B, E, PP, flavonoïden, inuline en etherische oliën.

Net als dille zijn peterselieblaadjes rijk aan fytonciden. Een aftreksel ervan wordt gebruikt als gorgeldrank bij keelpijn en ter preventie tijdens griepepidemieën. Verse groene bladeren zijn nuttig voor mensen met gastritis en maagzweren. Tincturen van het "gras dat op stenen groeit" worden ingenomen bij spasmen en neuralgie.

In de cosmetica worden de witmakende eigenschappen van peterselie gebruikt. Het wordt toegevoegd aan crèmes en maskers die de pigmentatie van de huid verminderen. Bovendien voorkomt dit groen het ontstaan van vroege rimpels en verlicht het huidontstekingen.

Koriander en selderij zijn wat populariteit betreft iets minder populair dan dille en peterselie, maar niet qua hoeveelheid nuttige stoffen. De chemische samenstelling van selderijblad omvat vitamine C, B1 en B2, magnesium, fosfor, calcium, ijzer en jodium. Hierdoor draagt het actief bij aan de reiniging van de nieren, lever en urinewegen. Selderij staat bekend om zijn kalmerende en licht hypnotiserende werking. Deze groene plant wordt vaak gebruikt bij ontstekingen in de genitale zone.

Koriander bevat biologisch belangrijke zuren: linolzuur, oliezuur, palmitinezuur, stearinezuur, ascorbinezuur, evenals vitamine A en C en micro-elementen: fosfor en ijzer. Geurige korianderbladeren worden gebruikt om huidontstekingen, zwellingen en nierproblemen te verlichten. Korianderaftreksels worden gedronken bij bloedarmoede en een hoog cholesterol- of bloedsuikergehalte. Koriander heeft ook een gunstig effect op het gezichtsvermogen en vertraagt leeftijdsgebonden veranderingen in de ogen. Bovendien heeft deze pittige groene plant antimicrobiële eigenschappen, die worden gebruikt bij darmproblemen.

En tot slot, bosuien. Ook deze bevatten voldoende vitamines en micro-elementen: calcium, ascorbinezuur en fosfor. Maar de belangrijkste waarde van uienspruiten is hun hoge zinkgehalte. Een tekort aan dit element heeft een negatief effect op het vrouwelijke voortplantingssysteem, de algehele immuniteit, haar en nagels. Bosuien helpen seizoensgebonden virusziekten te voorkomen, versterken de bloedvaten en het hart, en verbeteren het tandvlees en de tanden.

Houd bij het serveren van bladgroenten rekening met de contra-indicaties. Dille verlaagt bijvoorbeeld de bloeddruk en kan duizeligheid veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor hypotensie. Een grote hoeveelheid bosui kan een aanval van gastritis, nier- of leverkoliek veroorzaken.