Voedingskleurstoffen zijn gevaarlijk voor de darmen

Regelmatige consumptie van producten die kunstmatige kleurstoffen bevatten – met name Allura rood AC – veroorzaakt de ontwikkeling van inflammatoire darmprocessen, waaronder de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa. Een onderzoek naar dit onderwerp werd uitgevoerd door vertegenwoordigers van de Canadese McMaster University.

Verschillende kleurcomponenten van synthetische oorsprong worden door de meeste voedselproducenten veelvuldig gebruikt. Speciale pigmenten maken het mogelijk om producten en dranken de gewenste kleur te geven. Naast kleurstoffen worden ook smaakstoffen, emulgatoren en andere stoffen veelvuldig gebruikt. Een van de meest voorkomende kleurstoffen is Allura rood AC - een kunstmatige stof die voedsel een rode kleur geeft. Het wordt actief gebruikt bij de productie van yoghurt, koolzuurhoudende dranken, medicijnen, snoep en gebak, enz. Tot voor kort konden experts echter geen oplossing voor dit probleem vinden. Bovendien beschikten ze niet over voldoende informatie over de veiligheid van deze component voor het lichaam, met name voor de spijsverteringsorganen.

Synthetische kleurstoffen zijn populairder in de voedingsindustrie omdat ze een rijke en uniforme kleur geven, geen ongewenste smaken met zich meebrengen en relatief lage productiekosten hebben.

Om de mate van het effect van de kleurstof op de darm te begrijpen, voerden wetenschappers een onderzoek uit bij knaagdieren. De eerste groep muizen kreeg gewoon voedsel, terwijl de tweede groep voedsel kreeg met de kleurstof Allura rood AC. Het experiment duurde drie maanden. Na deze periode ontdekten de wetenschappers dat de gebruikelijke hoeveelheden kleurstof, die standaard in voedingsmiddelen voorkomen, ontstekingsreacties in de darmen van knaagdieren veroorzaakten. De consumptie van de stof door jonge muizen leidde bovendien tot de ontwikkeling van specifieke Allura rood AC-geïnduceerde colitis. De onderzoekers ontdekten dat de kleurstof een verhoogde serotonineproductie in de dikke darm veroorzaakte, waardoor de epitheelfuncties verstoord raakten en de kwaliteit van de darmflora veranderde.

De aangekondigde informatie is niet alleen verrassend, maar ook beangstigend. We hebben het immers over een veelvoorkomend en wijdverbreid voedingsadditief dat niet alleen bij knaagdieren, maar ook bij mensen ontstekingsziekten in de darmen kan veroorzaken. De auteurs van de studie merken op dat kleurstoffen, naast ontstekingsreacties, ook de ontwikkeling van allergische processen, immuunstoornissen en zelfs gedragsstoornissen kunnen stimuleren, vooral in de kindertijd. In het bijzonder kunnen we het hebben over aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD), een neurogedragsstoornis die zich uit in overmatige mobiliteit, impulsiviteit en concentratieproblemen.

Volledige details van het onderzoek zijn te vinden op Nature Communications