Regelmatige toevoeging van keukenzout aan voedsel wordt in verband gebracht met een 41% hoger risico op maagkanker

Maagkanker – ook wel bekend als maagkanker – is de vijfde meest voorkomende vorm van kanker ter wereld. Hoewel het minder vaak voorkomt in de Verenigde Staten, is het nog steeds goed voor ongeveer 1,5% van de nieuwe kankergevallen die jaarlijks worden vastgesteld.

Artsen en deskundigen zijn geïnteresseerd in het identificeren van risicofactoren voor maagkanker, zodat mensen in een vroeg stadium een goede behandeling kunnen krijgen.

In een recent onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Gastric Cancer, werden gegevens van ruim 470.000 mensen geanalyseerd om te zien of de frequentie waarmee zout aan eten wordt toegevoegd, verband houdt met maagkanker.

Belangrijkste resultaten van het onderzoek

De auteurs van het onderzoek ontdekten dat deelnemers die altijd zout aan hun eten toevoegden, een hoger risico op maagkanker hadden vergeleken met deelnemers die zelden of nooit zout aan hun eten toevoegden.

Dit onderzoek levert een bijdrage aan het bewijs voor het risico dat zout vormt voor maagkanker bij niet-Aziatische populaties, omdat de meeste onderzoeken op dit gebied zijn uitgevoerd bij Aziatische populaties.

Onderzoeksmethodologie

In deze prospectieve studie werden gegevens van de UK Biobank gebruikt en werden 471.144 deelnemers geanalyseerd.

Ze sloten deelnemers uit bij wie gegevens over toegevoegd zout in hun voeding, body mass index (BMI) of natrium- of kaliumgehalte in de urine ontbraken. Ze sloten ook deelnemers uit die bij aanvang van het onderzoek kanker of een nieraandoening hadden.

Deelnemers vulden een basisvragenlijst in waarin ze aangaven hoe vaak ze zout aan hun eten toevoegden, exclusief zout dat ze bij het koken gebruikten. Deelnemers konden antwoorden: nooit/zelden, soms, meestal of altijd.

De onderzoekers maten ook de natrium-, creatinine- en kaliumspiegels in de urine van de deelnemers. Ze konden ook de natriumuitscheiding in de urine over 24 uur schatten.

Ze corrigeerden voor verschillende covariaten, waaronder fysieke activiteit, leeftijd, opleidingsniveau, etniciteit, geslacht en alcoholgebruik. Ze hielden ook rekening met de consumptie van rood vlees en groenten en fruit. De mediane follow-upperiode voor de deelnemers was 10,9 jaar.

Resultaten

Tijdens de observatieperiode werden 640 gevallen van maagkanker geregistreerd onder de deelnemers. Over het algemeen waren de deelnemers die altijd zout aan hun eten toevoegden vaker (ex-)rokers, hadden ze een hoge alcoholconsumptie en waren ze lager opgeleid.

De onderzoekers ontdekten dat deelnemers die altijd zout aan tafel toevoegden, een 41% hoger risico op maagkanker hadden vergeleken met deelnemers die nooit of zelden zout aan hun eten toevoegden aan tafel.

Beperkingen van het onderzoek

Deze studie kent verschillende beperkingen. Ten eerste kan niet worden bewezen dat een hoge zoutinname maagkanker veroorzaakt. De studie is ook gebaseerd op zelfrapportage door deelnemers, wat niet altijd de meest accurate informatie oplevert, en ze beschikten niet over volledige gegevens over hun zoutinname.

De UK Biobank weerspiegelt ook niet noodzakelijkerwijs de algemene bevolking, dus studies met andere groepen met een grotere diversiteit kunnen gerechtvaardigd zijn en de resultaten zijn mogelijk niet generaliseerbaar. Het verband tussen zoutinname en het risico op maagkanker is mogelijk sterker dan in deze studie is waargenomen.

Tips om de zoutinname te verminderen

Deze bevindingen ondersteunen het idee dat overmatige zoutinname gepaard gaat met een verhoogd risico op maagkanker. Er zijn echter nog veel meer redenen om de zoutinname te beperken, zoals het verminderen van het risico op hoge bloeddruk en nierproblemen.

Mensen kunnen ernaar streven slimmere keuzes te maken over hun zoutinname om zo hun totale zoutinname te verminderen.

De mening van deskundigen

Anton Bilchik, chirurgisch oncoloog en medisch hoofddirecteur en directeur van het gastro-intestinale en hepatobiliaire programma van het Providence Saint John's Cancer Institute in Santa Monica, Californië, die niet bij het onderzoek betrokken was, vertelde Medical News Today: "Dit onderzoek levert verder bewijs voor het verband tussen voeding, met name diëten met veel zout, en maagkanker."

Hij voegde eraan toe: "Men denkt dat een van de belangrijkste oorzaken van maagkanker in Aziatische landen vis met een hoog zoutgehalte is. Er is veel minder bekend over het verband tussen zoutinname en maagkanker in westerse landen. Het is welbekend dat overmatige zoutinname gepaard gaat met een hoger risico op hypertensie en hart- en vaatziekten. Deze studie levert verder bewijs dat regelmatig zout eten het risico op maagkanker verhoogt. Het is daarom belangrijk dat mensen zich bewust zijn van de schadelijke effecten van overmatige zoutinname."