Klinisch onderzoek bevestigt de effectiviteit van kimchi in de strijd tegen obesitas

Ongeveer 16% van de wereldbevolking, oftewel zo'n 890 miljoen mensen, lijdt aan obesitas. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) erkent obesitas als een ernstig gezondheidsprobleem en benadrukt de impact ervan op de kwaliteit van leven en de algehele gezondheid van mensen wereldwijd.

Als antwoord op dit probleem publiceert het World Kimchi Institute in Zuid-Korea een reeks artikelen in internationale tijdschriften over de anti-obesitaseigenschappen van kimchi. Deze studies tonen aan dat regelmatige consumptie van kimchi, een traditioneel Koreaans gefermenteerd voedingsmiddel, effectief is in het verminderen van lichaamsvet en een veelbelovende voedingsstrategie kan zijn in de strijd tegen obesitas.

---

Onderzoek: Kimchi's effectiviteit tegen obesitas

Recente studies bevestigen de effectiviteit van kimchi in de strijd tegen obesitas:

• Uit preklinische dierstudies is gebleken dat het lichaamsvetgehalte met 31,8% afneemt als kimchi aan de voeding wordt toegevoegd.
• Uit een 13 jaar durend vervolgonderzoek onder deelnemers aan de Korean Genome and Epidemiology Study (KoGES) bleek dat de consumptie van kimchi gepaard ging met een 15% lagere body mass index (BMI) en een 12% lagere incidentie van obesitas bij mannen van middelbare leeftijd.

---

Klinische studie: Kimchi en darmflora

Een onderzoeksteam onder leiding van dr. Seong-Wook Hong van het World Kimchi Institute heeft, in samenwerking met het Pusan National University Hospital, een klinische studie uitgevoerd naar de effecten van kimchi op obesitas en de darmflora. De resultaten van de studie zijn gepubliceerd in het Journal of Functional Foods.

Studiedetails:

• Aan het onderzoek namen 55 volwassenen met overgewicht deel (BMI 23 tot 30 kg/m²).
• De deelnemers namen drie maanden lang drie kimchicapsules bij elke maaltijd (60 gram kimchi per dag). De capsules bevatten kimchipoeder, gemaakt door koolkimchi te vriesdrogen en twee weken lang te fermenteren bij 4 °C.

---

Onderzoeksresultaten

1. Vermindering van vetmassa:

   • Deelnemers die kimchi aten, zagen een afname van 2,6% in vetmassa.
   • De controlegroep, die de capsules niet slikte, zag een toename van 4,7% in vetmassa.
   • Het verschil tussen de groepen was statistisch significant.

2. Veranderingen in de darmflora:

   • De consumptie van kimchi verhoogde het aantal gunstige bacteriën, Akkermansia muciniphila.
   • Vermindering van het aantal Proteobacteria-bacteriën dat verband houdt met obesitas.

Conclusie: Regelmatige consumptie van kimchi helpt de symptomen van obesitas te verminderen door de darmflora te reguleren.

---

De mening van deskundigen

Dr. Hae-Jun Chang, directeur van het World Kimchi Institute, zei:
"De resultaten van preklinische en klinische studies hebben de anti-obesitas eigenschappen van kimchi systematisch bevestigd. Dit wetenschappelijke bewijs zal de unieke eigenschappen van kimchi helpen populariseren en de reputatie ervan als gezond voedingsmiddel wereldwijd versterken."

Ze voegde eraan toe dat onderzoek zal doorgaan met het verbeteren van de functionele gezondheidseigenschappen van kimchi, waaronder het verbeteren van de maag-darmgezondheid, het versterken van de immuniteit en de antikankereigenschappen.

---

Kimchi-dag

In Zuid-Korea werd 22 november in 2020 officieel uitgeroepen tot Nationale Kimchidag, waarmee het de eerste Koreaanse maaltijd werd die officieel werd erkend vanwege zijn unieke gezondheidsvoordelen. Sindsdien hebben ook de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Argentinië en Brazilië op deze dag kimchifestivals gehouden.