Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Menu's met calorieën beïnvloeden maaltijdkeuzes
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Amerikaanse wetenschappers die onderzoek doen naar de invloed van informatie op een menukaart op de keuze van een gerecht, hebben ontdekt dat mensen gezondere voeding kiezen als ze kunnen zien hoeveel calorieën het gerecht bevat en hoeveel kilometers ze moeten lopen om de gegeten calorieën te verbranden.
Onderzoekers aan de Universiteit van North Carolina gaven deelnemers geen informatie over de tijd die ze nodig zouden hebben om calorieën te verbranden, maar over de afstand die ze moesten lopen om de ingenomen calorieën te verbranden.
Aan het onderzoek namen 802 vrouwen van middelbare leeftijd deel. De overgrote meerderheid – 82% – gaf aan dat ze liever voedingsinformatie zouden zien over het voedsel en de hoeveelheid beweging die nodig is om de calorieën te verbranden.
De experts verdeelden willekeurig verschillende menuvariaties onder de deelnemers aan het onderzoek:
- Een menu met informatie over het caloriegehalte van de gepresenteerde gerechten;
- Menu met informatie over calorieën en de tijd die nodig is om deze te verbranden;
- Een menu waarop de voedingswaarde van het gerecht vermeld stond, en de afstand die afgelegd moest worden om de geconsumeerde calorieën weer kwijt te raken;
- En de laatste optie is een menu waarbij geen informatie is verstrekt (controlegroep).
De proefpersonen werd gevraagd zich voor te stellen dat ze in een fastfoodrestaurant zaten en een bestelling moesten plaatsen. Welk gerecht zouden ze kiezen op basis van de informatie op de menukaart?
De deelnemers konden kiezen uit hamburgers, sandwiches, bijgerechten, salades, sauzen, desserts en drankjes. Zo kregen degenen die een meer informatief menu kregen te horen: "Een hamburger bevat 250 calorieën, die je in 78 minuten moet verbranden en waarvoor je 4,2 kilometer moet lopen."
Het menu was gebaseerd op de meest voorkomende en populaire gerechten van fastfoodrestaurants, zonder foto's.
De resultaten lieten een significant verschil in bestellingen zien.
De groep die een menu zonder informatie kreeg, bestelde gemiddeld 1020 calorieën minder, terwijl de deelnemers die een menu met informatie over calorieën kregen, gemiddeld 927 calorieën bestelden. 916 calorieën zaten in het team dat gerechten bestelde op basis van informatie over de voedingswaarde van het gerecht en de tijd die nodig was om calorieën te verbranden. De vierde groep koos de gerechten met het laagste caloriegehalte, die zowel het caloriegehalte als de te lopen afstand na de lunch kende.
"Het menu dat het aantal calorieën in het gerecht aangaf, evenals de afstand die nodig was om ze te verbranden, bleek het meest effectief en hielp mensen bij het maken van hun voedselkeuzes. Ze probeerden producten te kiezen die minder calorieën bevatten", aldus de onderzoekers.
Tegelijkertijd merken wetenschappers op dat, ondanks de effectiviteit van deze methode in de strijd tegen obesitas, de resultaten nog aanvullend onderzoek behoeven.