Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De kleur van het servies verandert de perceptie van de smaak van het product
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Let je vaak op de kleur van de gerechten waar je van eet? Zo niet, dan zou je daar misschien eens op moeten letten en een nieuw servies moeten kopen. In dit geval is het gewoon noodzaak, want wetenschappers hebben ontdekt welke gerechten gerechten aromatischer en lekkerder maken!
Wetenschappers van de Polytechnische Universiteit van Valencia en de Universiteit van Oxford beweren dat smaakperceptie grotendeels afhangt van de kleur van de gerechten die we eten of drinken.
Het blijkt dat warme chocolademelk lekkerder smaakt als je het uit een oranje of crèmekleurige kop drinkt, maar in een witte of rode kop zal de smaak minder sterk aanwezig zijn.
Dit onderzoek bevestigt de resultaten van een eerder onderzoek, waaruit bleek dat onze zintuigen voedsel anders waarnemen, afhankelijk van de kleur van de gerechten die we eten en drinken.
"De kleur van de gerechten waarin eten en drinken worden geserveerd, kan de smaak- en aromabeleving beïnvloeden", aldus Dr. Betina Picvares-Fitzman, medeauteur van de studie.
Een team wetenschappers voerde een experiment uit met 57 vrijwilligers die de smaak van warme chocolademelk moesten beoordelen. De drank werd geserveerd in plastic bekers van dezelfde grootte, maar in vier verschillende kleuren. De binnenkant van alle bekers was wit, en de buitenkant was wit, crème, rood en oranje.
De resultaten, gepubliceerd in het Journal of Sensory Studies, laten zien dat deelnemers de drank uit oranje en crèmekleurige bekers het lekkerst vonden, ondanks dat de warme chocolademelk uit dezelfde beker werd geserveerd. Proevers waren echter minder onder de indruk van de chocolade uit de witte en rode bekers. Zij gaven aan dat de crèmekleurige en oranje bekers "meer smaak" en "intensievere aroma's" hadden.
De wetenschappers geven commentaar op de resultaten en zeggen dat er geen specifieke 'kleurregels' zijn voor gerechten die de smaak en het aroma van een drank of gerecht kunnen versterken. Het hangt eigenlijk af van het voedsel, maar de waarheid is dat kleur wel degelijk een bepaald effect heeft.
Volgens deskundigen heeft het onderzoek belangrijke implicaties voor wetenschappers die bestuderen hoe de hersenen visuele informatie verwerken, niet alleen afkomstig van eten, maar ook van de gerechten waarin het wordt geserveerd.
Bovendien kan deze informatie niet alleen interessant zijn voor wetenschappers, maar ook voor voedselproducenten en horecamedewerkers. Door de juiste kleur serviesgoed te kiezen of het product voordelig te verpakken, kunnen zij hun inkomsten aanzienlijk verhogen, omdat de koper op de een of andere manier aandacht besteedt aan producten die in aantrekkelijke en "smakelijke" verpakkingen zijn verpakt.
De resultaten van eerdere studies ondersteunen ook de huidige bevindingen, namelijk dat de geur en smaak van citroen worden versterkt door gele bekers, en dat dranken met koele kleuren zelfs meer dorst opwekken dan dranken met warmere kleuren. De onderzoekers ontdekten ook dat de meeste mensen die uit roze bekers dronken, de drank automatisch "zoeten". Ze dachten dat de drank in de roze beker zoeter was dan in bekers met andere kleuren.