Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Consumptie van rood vlees veroorzaakt blaaskanker
Medisch expert van het artikel
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Twee componenten van rood vlees – voedingseiwitten en ijzer – kunnen samen kankerverwekkende N-nitrosoverbindingen vormen, die het risico op blaaskanker verhogen. Dit is vooral gevaarlijk voor mensen die, vanwege genetische variatie in het RAD52-gen, de effecten van N-nitrosoverbindingen niet goed kunnen neutraliseren.
Chelsea Catsburg, onderzoeker aan de Keck School of Medicine van de University of Southern California, presenteerde de bevindingen tijdens de 11e jaarlijkse bijeenkomst van de American Association for Cancer Research.
Voedingseiwitten bestaan uit aminozuren die op natuurlijke wijze kunnen worden omgezet in biogene aminen.
De resultaten van het onderzoek geven aan dat vleesverwerking en -opslag de concentratie amines verhoogt. Nitrieten kunnen in aanwezigheid van amines N-nitrosaminen vormen, die kankerverwekkend zijn. Daarnaast beïnvloedt heemijzer in rood vlees de toename van nitrosaminen en amines.
"De vorming van nitrosaminen vindt voornamelijk plaats in de maag en darmen, dus deze risico's zijn onderzocht in relatie tot de ontwikkeling van maagkanker en darmkanker", aldus Dr. Catsburg. "Er zijn echter aanwijzingen dat deze reacties ook in de blaas kunnen optreden, vooral bij infecties."
In een eerdere studie ontdekten Dr. Catsburg en haar collega's dat bepaalde soorten vleesproducten met een hoog gehalte aan heemijzer het risico op blaaskanker kunnen verhogen. Dit geldt onder meer voor leverworst en salami. In deze studie keken de onderzoekers of het mogelijk was om de schade die kankerverwekkende N-nitrosoverbindingen aan het lichaam toebrengen, ongedaan te maken.
De onderzoekers bestudeerden gegevens van 355 gevallen van blaaskanker. Ze ontdekten dat het genpolymorfisme van Rad52 deze processen negatief kan beïnvloeden en ze alleen maar kan verergeren. Het verstoort DNA-herstelprocessen, waardoor iemand kwetsbaarder wordt voor de effecten van kankerverwekkende stoffen.
De Wereldkankeronderzoekorganisatie adviseert ook om de consumptie van rood vlees te beperken om het risico op maag- en darmkanker te verkleinen.