Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Het gebruik van rood vlees veroorzaakt blaaskanker
Medisch expert van het artikel
Laatst beoordeeld: 16.10.2021
Twee componenten rood vlees - voedingsproteïne en ijzer - kunnen samen carcinogene N-nitrosoverbindingen vormen, die het risico op het ontwikkelen van blaaskanker verhogen. Dit is vooral gevaarlijk voor mensen die door genetische variabiliteit in het RAD52-gen een laag vermogen hebben om de effecten van N-nitrosoverbindingen te elimineren.
Chelsea Katsburg, een onderzoeker aan de Keck School of Medicine aan de University of Southern California, presenteerde deze bevindingen tijdens de 11e jaarlijkse conferentie van de American Cancer Research Association.
Dieet eiwit bestaat uit aminozuren die van nature kunnen worden gemetaboliseerd tot biogene amines.
De resultaten van het onderzoek geven aan dat de verwerking en opslag van vlees de concentratie van aminen verhoogt. Van nitrieten in aanwezigheid van aminen kunnen N-nitrosaminen worden gevormd, die een carcinogene activiteit hebben. Bovendien beïnvloedt heemijzer in rood vlees de toename van de hoeveelheid nitrosaminen en aminen.
"De vorming van nitrosamines komt voornamelijk voor in de maag en darmen, dus deze risico's zijn bestudeerd in relatie tot de ontwikkeling van maagkanker, evenals colorectale kanker," zegt dr. Katsburg. "Toch zijn er suggesties dat deze reacties kunnen optreden in de blaas, vooral als er infectieziekten zijn."
In een eerdere studie vonden Dr. Katsburg en haar collega's dat bepaalde soorten vleesproducten met een hoog gemma-ijzergehalte het risico op het ontwikkelen van blaaskanker kunnen verhogen. Dit geldt voor leverworst en salami. In deze studie bestudeerden specialisten de mogelijkheid om de schade aan het lichaam door kankerverwekkende N-nitrosoverbindingen te elimineren.
De studie onderzocht 355 gevallen van blaaskanker. Wetenschappers hebben ontdekt dat het polymorfisme van het Rad52-gen deze processen negatief kan beïnvloeden en alleen maar verergert. Het interfereert met de processen van DNA-reparatie, waardoor iemand kwetsbaarder wordt voor blootstelling aan carcinogeen.
De Wereldorganisatie voor Kankeronderzoek beveelt ook aan de consumptie van rood vlees te beperken om het risico op maag- en darmkanker te verkleinen.