Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Zoutoorlogen: wetenschappers raden aan om een theelepel zout per dag te eten
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Artsen waarschuwen al jaren dat het eten van te veel zout het risico op hoge bloeddruk en andere hartproblemen vergroot. Recent onderzoek trekt deze hypothese echter in twijfel.
Ondanks de beweringen van wetenschappers dat het verminderen van de zoutinname de bloeddruk verlaagt, blijkt uit een groot aantal onderzoeken dat het verminderen van de zoutinname een negatief effect heeft op de algehele gezondheid.
Uit een recent onderzoek van wetenschappers aan de McMaster University in Canada is gebleken dat mensen die matig zout consumeren, het laagste risico lopen op hartziekten. Mensen die veel zout eten, lopen daarentegen een verhoogd risico op een beroerte, hartaanval en andere hart- en vaatziekten.
Tegelijkertijd liepen mensen die voeding met weinig zout aten een groter risico om te overlijden aan hartziekten en een grotere kans om in het ziekenhuis te belanden vanwege hartfalen, schreven de wetenschappers in het Journal of the American Medical Association.
"Onze bevindingen benadrukken hoe belangrijk het is om de zoutinname te verminderen en hoe nodig het natriumgehalte in bewerkte voedingsmiddelen met veel zout te verlagen", aldus dr. Salim Yusuf van McMaster.
"De vraag naar de voordelen van het verminderen van zout in de voeding blijft echter onbeantwoord", zei hij.
Volgens wetenschappers is de beste manier om die vraag te beantwoorden, het uitvoeren van een grootschalig klinisch onderzoek.
Een theelepel zout
Voor de studie analyseerden de onderzoekers de natrium- en kaliumgehaltes in ochtendurinemonsters van 30.000 personen in twee klinische onderzoeken.
Na ongeveer vier jaar had 16% van de deelnemers aan het onderzoek hartproblemen. Vervolgens keken de onderzoekers of zoutinname verband hield met het risico op hart- en vaatziekten.
Uit de onderzoeksresultaten bleek dat een hoge zoutinname (meer dan 8 gram natrium per dag) een negatieve invloed had op de gezondheid van het hart, terwijl een lage zoutinname (minder dan 3 gram natrium per dag) leidde tot een verhoogd risico op cardiovasculaire sterfte en ziekenhuisopname vanwege hartfalen.
Onderzoekers adviseren om minder dan 2,3 gram natrium per dag te consumeren, of 1,5 gram voor mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk of hartziekten.
Een theelepel zout, ongeveer 5 gram, bevat ongeveer 2,3 gram natrium.
De onderzoekers waarschuwen dat de bevindingen van het onderzoek met de nodige voorzichtigheid moeten worden geïnterpreteerd, omdat het onderzoek gebaseerd was op één ochtendurine-monster.
[