Blauw licht maakt voedsel visueel onaantrekkelijk en vermindert de eetlust

Deskundigen adviseren mensen die minder willen eten om blauwe verlichting in de keuken te gebruiken. Onderzoek aan de Universiteit van Arkansas heeft uitgewezen dat blauwe verlichting eten visueel onaantrekkelijk maakt. Deskundigen stellen dat blauw onnatuurlijk is voor eten en daarom direct de eetlust beïnvloedt.

Bovendien hebben wetenschappers een interessant feit vastgesteld: verlichting heeft geen grote invloed op de eetlust van vrouwen. Waarschijnlijk is het volgens hen juist zo dat vrouwen bij het beoordelen van eten meer letten op de geur dan op het uiterlijk. Maar de mannelijke helft besteedt meer aandacht aan de kleur van producten en blauw wekt argwaan op in hun onderbewustzijn en vermindert de eetlust.

De experts voerden hun onderzoek uit met de deelname van 112 vrijwilligers, die door de wetenschappers werden gevraagd dezelfde gerechten te eten, maar elke groep had zijn eigen verlichting. Het resultaat was dat alle deelnemers verschillende hoeveelheden producten aten, maar de tevredenheid was voor iedereen ongeveer gelijk.

Deskundigen hebben eerder bewezen dat kleur de smaakbeleving kan beïnvloeden. Zo beïnvloedt de kleur van de mok waarin de koffie wordt geschonken de smaakpapillen. Volgens deskundigen speelt in dit geval het psychologische aspect een rol. Zo ontdekten experts in een ander onderzoek dat rode aardbeienmousse op een wit bord als aromatischer en zoeter wordt ervaren dan hetzelfde dessert op een zwart bord.

Bovendien hebben wetenschappers eerder vastgesteld dat verlichting van invloed is op voedselkeuzes. Zo gaven bezoekers van cafés en restaurants, bij goede verlichting of aan een tafeltje bij het raam, vaker de voorkeur aan gezond eten. Bij slechte verlichting is men geneigd te veel te eten en grote hoeveelheden vet, gefrituurd, enz. te eten.

Deskundigen van Cornell University kwamen tot de conclusie dat mensen die bij het raam eten, voorbijgangers beter kunnen observeren en zonlicht, bomen, enz. kunnen zien. Hierdoor worden mensen zich bewuster van hun uiterlijk en ontstaat er een beeld van een gezonde levensstijl.

Wetenschappers geloven dat mensen bij het vallen van de avond gaan denken dat niemand zal kunnen zien hoeveel ze hebben gegeten, waardoor het schuldgevoel afneemt. Wetenschappers hebben ook ontdekt dat eten op plekken waar weinig nieuwsgierige blikken zijn, ervoor zorgt dat je veel meer eet. Uit onderzoek is gebleken dat klanten aan een tafeltje bij de deur minder salades bestellen en de voorkeur geven aan desserts.

Aan een tafeltje dat dicht bij de bar staat, bestelt men meer alcoholische dranken en cocktails (aan het derde tafeltje vanaf de bar bestelt men drie glazen bier of cocktails meer dan aan het vierde tafeltje).

Deskundigen zijn ook van mening dat de plaats aan tafel bij de tv in de bar de keuze van klanten kan beïnvloeden, aangezien mensen in dat geval de voorkeur geven aan gefrituurd eten. Klanten die aan hoge, oncomfortabele tafels zitten, hebben meer kans om onderuitgezakt te zitten. Bovendien is het lastig om gerechten op deze tafels te plaatsen, waardoor ze in dergelijke gevallen vaker salades en minder vaak desserts bestellen.