Symptomen van paddenstoelvergiftiging

Symptomen van paddenstoelenvergiftiging treden op na het eten van giftige soorten, zoals de knolselderij of de vliegenzwam. Je kunt vergiftigd raken door het eten van onzorgvuldig bereide, maar eetbare paddenstoelen. Vergiftigingsverschijnselen kunnen echter ook optreden bij het eten van absoluut veilige paddenstoelen als het bereidingsproces van het product niet correct is uitgevoerd.

Ons artikel gaat over de specifieke symptomen van vergiftiging door bepaalde paddenstoelen.

[ 1 ], [ 2 ]

De eerste symptomen van paddenstoelenvergiftiging

De eerste tekenen van paddenstoelenvergiftiging openbaren zich meestal vrij snel. De incubatietijd (de tijd tussen het eten en de eerste symptomen) kan een half uur tot zes uur duren.

Wat zijn de eerste tekenen:

• de pupillen vernauwen zich scherp;
• overvloedige speekselvloed;
• het slachtoffer krijgt zweetaanvallen;
• er ontstaat een scherpe, snijdende pijn in de buik;
• plotseling optredende diarree of braken is mogelijk;
• er ontstaan ademhalingsproblemen;
• er treden zwakte en duizeligheid op, veroorzaakt door een daling van de bloeddruk;
• de pols wordt zwakker.

Bij ernstige vergiftiging is een snelle ineenstorting mogelijk, er treedt mentale overprikkeling en een acuut angstgevoel op.

Met de juiste hulp en tijdige noodmaatregelen is de patiënt binnen 24 uur genezen. Indien geen hulp wordt geboden, treedt de dood in door blootstelling aan giftige stoffen.

Symptomen van vergiftiging door giftige paddenstoelen

De vergiftigingsverschijnselen hangen af van het type en de hoeveelheid gifstoffen die in de spijsverteringsorganen en de bloedbaan van het slachtoffer zijn terechtgekomen.

• In de meeste gevallen wordt vergiftiging veroorzaakt door alkaloïden, meestal muscarine. Deze giftige stof komt voor in giftige paddenstoelen zoals vliegenzwam, prater en andere soorten spinnenwebben. Tekenen van vergiftiging verschijnen binnen 20 minuten na het eten van een giftige paddenstoel - het autonome zenuwstelsel wordt hierbij vooral aangetast. Er is sprake van intense speekselvloed, zweten, tranenvloed, braken en diarree. Na verloop van tijd kunnen visuele beperkingen, hartritmestoornissen, een verlaagde bloeddruk en ademhalingsproblemen optreden.

Het tegengif voor muscarine is atropine, maar dit mag alleen door een medische professional worden toegediend.

• De op één na meest voorkomende vergiftiging is vergiftiging met isoxazolen (bijvoorbeeld muscimol). Deze toxine komt voor in de rode en panterachtige vliegenzwam. Atropine mag niet worden toegediend bij blootstelling aan muscimol, omdat dit het probleem alleen maar verergert.

Symptomen verschijnen binnen 0,5-2 uur en kunnen 24 uur aanhouden. De volgende symptomen kunnen optreden:

• dyspepsie;
• verwarring van het bewustzijn;
• visuele beperking;
• stuiptrekkingen;
• een gevoel van ongelooflijke kracht, dat wordt vervangen door slaperigheid tot aan een langdurige comateuze toestand (ongeveer een dag).

Na verloop van tijd komt het slachtoffer zelfstandig weer bij bewustzijn – de roes verdwijnt.

• Een andere giftige stof, amanitine, wordt aangetroffen in amonietpaddestoelen, met name in doodshoofdaapjes. Deze gifstof wordt beschouwd als een van de gevaarlijkste voor de mens. Zonder medische hulp overlijdt het slachtoffer in 50% van de gevallen.

Amanitine is een complex polypeptide dat een schadelijk effect heeft op lichaamsweefsels. De vergiftigingskliniek is onderverdeeld in verschillende stadia:

• de latente fase duurt 5-6 uur tot een dag, waarin actieve vernietiging van de nieren en lever plaatsvindt, ondanks het feit dat de patiënt zelf op dit moment geen veranderingen in zijn toestand voelt;
• de volgende fase duurt ongeveer een dag; er is sprake van slopend braken, diarree met bloed en spastische buikpijn;
• Tijdens de derde fase, die ongeveer 24 uur duurt, ervaart de patiënt een vals gevoel van opluchting, wat vaak ten onrechte wordt aangezien voor herstel;
• In de laatste fase lijkt het op een terugval van de intoxicatie: er ontstaan symptomen van nier- en leverfalen, wat meestal een fatale afloop heeft.

Er bestaat geen tegengif voor amanitine. Daarom moeten ontgiftingsmaatregelen in een ziekenhuis worden uitgevoerd totdat de stof volledig uit het lichaam is verwijderd.

Symptomen van vergiftiging door ingemaakte paddenstoelen

Waarom kan vergiftiging door eetbare paddenstoelen, zoals ingelegde of gezouten paddenstoelen, optreden? Dit komt meestal voor om de volgende redenen:

• schending van het productverwerkingsproces thuis;
• marinade die niet goed bereid is (bijvoorbeeld doordat er te weinig zuur in zit);
• onjuiste opslag van het eindproduct;
• het deksel is niet goed afgesloten;
• toevoeging van een giftige vertegenwoordiger aan het totale aantal paddenstoelen.

Als ten minste één paddenstoel uit de totale massa giftig is, kunnen alle paddenstoelen die tegelijkertijd worden bereid een gevaar vormen. Het is daarom belangrijk om de paddenstoelen zorgvuldig te inspecteren voordat u ze bewaart.

Vergiftigingsverschijnselen door gezouten paddenstoelen openbaren zich ongeveer 3 uur na het eten ervan en kunnen als volgt zijn:

• algemene zwakte;
• wazig zien;
• koud zweten;
• bewustzijnsstoornissen;
• tranenvloed, gevoel van verstopte neus;
• buikkrampen.

Na verloop van tijd wordt de lijst met symptomen langer: diarree en braken met bloedbestanddelen treden op, bewegingsstoornissen in de ledematen worden waargenomen. In ernstige gevallen treedt hart- en leverfunctiestoornis op. Deze toestand kan kritiek worden voor het slachtoffer: het is bijna onmogelijk om hem te redden.

Vergiftigingsverschijnselen door champignons in blik kunnen enigszins verschillen van de symptomen die gepaard gaan met vergiftiging door ingemaakte of gezouten producten. Dit komt doordat het inmaken verkeerd kan gebeuren, waardoor pathogene bacteriën, anaërobe bacteriën (die zich zonder zuurstof voortplanten) en giftige stoffen van buitenaf in de pot terecht kunnen komen. Wat kan de oorzaak zijn van de symptomen en hoe manifesteren ze zich?

• de consumptie van pathogene micro-organismen die in het ingeblikte voedsel zijn terechtgekomen, gaat gepaard met misselijkheid, braken, buikpijn en koorts;
• Het eten van ingeblikt voedsel met een gezwollen deksel of waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, kan gepaard gaan met verschijnselen van botulisme. Deze zijn niet anders dan de hierboven beschreven verschijnselen van gewone microbiële vergiftiging;
• Giftige stoffen van buitenaf die in het conserven terechtkomen, kunnen bij onvoldoende gewassen of niet volledig gekookte paddenstoelen dyspeptische stoornissen en ernstige hoofdpijn veroorzaken.

Om de genoemde symptomen te elimineren, wordt een behandeling toegepast die toepasbaar is bij veel voorkomende toxische infecties.

Symptomen van paddenstoelenvergiftiging

Het blijkt dat je zelfs bij zulke veilige paddenstoelen als champignons niet helemaal zeker kunt zijn. Waarom?

• Ten eerste kun je op open plekken in het bos valse champignons vinden. Deze lijken erg op de gewone champignons, maar zijn behoorlijk giftig.
• Ten tweede is elke paddenstoel een spons die niet alleen de nuttige stoffen absorbeert, maar ook allerlei schadelijke stoffen. Je kunt daarom geen paddenstoelen plukken die groeien in de buurt van stortplaatsen, snelwegen, fabrieken, spoorwegen, enz. In zo'n product vind je een hele lijst met gevaarlijke chemicaliën, zuren en radionucliden.

Vergiftiging door eekhoorntjesbrood of champignons uit de winkel is ook niet ongebruikelijk. Zo kan er schimmel in rauwe champignons komen, en bij conserven kan het technologische proces verstoord raken, kan de houdbaarheidsdatum verlopen, enz.

Welke symptomen kunnen wijzen op intoxicatie:

• paroxysmale misselijkheid, pijn in de hele buik, verhoogde temperatuur;
• braken, visusstoornissen, verminderde coördinatie van bewegingen;
• hoofdpijn, duizeligheid, zwakte.

Over het algemeen zijn alle symptomen van voedselvergiftiging aanwezig. Bij een bezoek aan een arts is het belangrijk om aan te geven wat en wanneer u gegeten heeft. Dit maakt het voor de arts gemakkelijker om de juiste behandelmethode te kiezen.

Symptomen van morieljevergiftiging

Morieljes bevatten helvellinezuur, wat een hemotoxisch (hemolytisch) effect heeft. Deze giftige stof wordt vernietigd tijdens de hittebehandeling, maar vergiftiging kan optreden bij het eten van onvoldoende verhitte paddenstoelen of bouillon.

6-10 uur na het eten treden buikpijn, misselijkheid en braken met gal op. Diarree is niet altijd aanwezig.

Bij ernstige vergiftiging neemt de hemolytische geelzucht snel toe, de lever en milt worden groter en er treden tekenen van uitdroging op (bleke huid, ineengestorte toestand, delirium).

Daarnaast zijn er kenmerkende symptomen: ernstige hoofdpijn, hemolyse (vernietiging van rode bloedcellen), verschijnselen van hemoglobine in de urine (rode urine).

Vervolgens ontwikkelt zich een convulsiesyndroom, kan de patiënt het bewustzijn verliezen en kan er sprake zijn van hartfalen, wat zonder adequate hulp gemakkelijk tot de dood kan leiden.

Symptomen van vergiftiging door honingzwammen

Bij het plukken van populaire paddenstoelen zoals honingzwam moet je heel voorzichtig zijn. Situaties waarin vergiftiging door honingzwam optreedt (meestal vals) komen vrij vaak voor. De symptomen hiervan zijn misselijkheid, duizeligheid en dyspeptische verschijnselen, die direct wijzen op een acute laesie van het spijsverteringsstelsel. Door het hoge gehalte aan giftige stoffen ontwikkelt zich gastro-enteritis, wat spastische pijn in de buik veroorzaakt en uiteindelijk leidt tot uitdroging. Als alle paddenstoelen worden geplukt door een bekwame paddenstoelenplukker, kan vergiftiging worden veroorzaakt door een onjuiste bereiding. Als het gerecht onvoldoende verhit is, neemt de kans op vergiftiging toe, waarvan de symptomen zich enkele uren na het eten openbaren. Onvoldoende verhitte paddenstoelen worden beschouwd als moeilijk verteerbaar voedsel, wat een verstoring van de spijsvertering veroorzaakt. Kinderen ervaren dergelijke gerechten bijzonder moeilijk - hun maag en darmen zijn nog te zwak om ze te verteren.

Houd er rekening mee dat honingzwammen gevaarlijk kunnen zijn als u ze minder dan 45 minuten kookt.

Symptomen na vergiftiging met oesterzwammen

Kersenzwammen (of beter gezegd oesterzwammen) worden beschouwd als een van de veiligste paddenstoelen. Sommige liefhebbers eten ze zelfs rauw, dus de algemene opvatting is dat ze vergiftiging onmogelijk maken. Over het algemeen klopt dit ook. Oesterzwammen uit de winkel zijn, net als champignons, moeilijk vergiftigd.

Toch kunnen deze paddenstoelen, net als andere voedingsmiddelen, een vergiftiging veroorzaken als ze verkeerd worden bereid of bewaard.

Tekenen van darmvergiftiging kunnen misselijkheid, braken, diarree en episodische en krampachtige buikpijn zijn. In sommige gevallen verdwijnen deze symptomen binnen enkele dagen vanzelf, zonder verdere behandeling. Als de toestand na 1-2 dagen niet is genormaliseerd, maar alleen is verergerd (bijvoorbeeld dorst, duizeligheid of een donkere urine), dient u onmiddellijk medische hulp in te schakelen.

Symptomen zoals wazig zien, slikproblemen en onduidelijk spreken kunnen tekenen zijn van botulisme, een relatief zeldzame vorm van voedselvergiftiging die ontstaat na het eten van niet goed ingemaakt voedsel.

Schimmelvergiftiging

Bij een schimmelvergiftiging hangt het ziektebeeld van veel factoren af: het type schimmel, de levensduur ervan in het lichaam en de hoeveelheid giftige stoffen die hij scheidt.

Langdurige inademing van schimmelsporen wordt als zeer gevaarlijk beschouwd, wat kan optreden in vochtige ruimtes en kelders. Vergiftiging neemt in dergelijke gevallen geleidelijk toe, soms over meerdere jaren: chronische luchtwegaandoeningen of allergische reacties treden op. Mogelijke ziekten zijn onder andere:

• bronchiale astma;
• sinusitis, allergische rhinitis, chronische hoest;
• ernstige migraine;
• uitslag op de huid en slijmvliezen.

Het eten van brood en andere beschimmelde voedingsmiddelen kan ook vergiftiging veroorzaken, wat zich uit in de volgende tekenen van voedselvergiftiging:

• misselijkheid met braken;
• spijsverteringsstoornissen, darmstoornissen;
• hoofdpijn, ongemotiveerde vermoeidheid, lage bloeddruk;
• pijn in de maag en darmen.

Als schimmel in grote hoeveelheden in het lichaam voorkomt, kan mycose ontstaan – een ziekte die gepaard gaat met de wijdverspreide verspreiding van de sporen. In dergelijke gevallen worden alle organen en systemen, inclusief de huid en slijmvliezen, aangetast.

Kombucha-vergiftiging

Kombucha, ook wel medusomyceten genoemd, is een fermentatieproduct van azijnzuurbacteriën en gist. Een drankje op basis van deze paddenstoel wordt als zeer nuttig beschouwd: het heeft een gunstig effect op de spijsvertering, versterkt de afweer, stabiliseert de hoeveelheid cholesterol in het bloed en dient zelfs als preventief middel tegen kwaadaardige tumoren.

Hoewel een dergelijke drank als lekker en gezond wordt beschouwd, kan het drinken ervan in onredelijke hoeveelheden leiden tot vergiftiging. Dit geldt met name voor kinderen, ouderen en mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. De gebruikelijke drank kan huiduitslag, maagklachten, geelzucht en de ontwikkeling van metabole acidose veroorzaken - de zogenaamde "verzuring" van het lichaam, wat kan leiden tot een slechte werking van de meeste organen.

Om vergiftiging te voorkomen, is het noodzakelijk om met mate te consumeren en niet meer dan 4 gram van de paddenstoel per dag te consumeren.

Oorvergiftiging van een beer

Berendruif (ook wel berendruif genoemd) is geen paddenstoelengewas - het is een veel voorkomende medicinale plant. In dit artikel hebben we besloten om een veelgestelde vraag van onze lezers te beantwoorden: kan ik vergiftigd raken door berendruif?

Preparaten van berenoren zijn weinig giftig. Talrijke studies hebben aangetoond dat vergiftiging alleen kan worden veroorzaakt door de stof hydrochinon die in de plant zit - in theorie kan het algemene onrust, trillende handen, toevallen, een comateuze toestand en zelfs de dood veroorzaken. In de praktijk komen dergelijke gevallen echter alleen voor - het innemen van normale doses medicinale kruidenpreparaten kan geen vergiftiging veroorzaken.

Bij het consumeren van grote hoeveelheden infusie van berenoren kan echter irritatie van de urinewegen en het spijsverteringsstelsel optreden. Deze aandoening kan gepaard gaan met misselijkheid, braken en dunne ontlasting. Zwangere vrouwen wordt het gebruik van producten op basis van deze plant afgeraden: berenoren kunnen, naast het diuretische en antiseptische effect, een verhoogde tonus in de baarmoeder veroorzaken, wat uiteindelijk kan leiden tot een vroegtijdige zwangerschapsafbreking.

Paddenstoelenvergiftiging kan optreden als gevolg van het eten van giftige paddenstoelen - dit kunnen paddenstoelen, vliegenzwammen, enz. zijn. Daarnaast kunt u vergiftigd raken door het eten van voorwaardelijk eetbare russula en morieljes, evenals door het schenden van de techniek voor het bereiden van paddenstoelengerechten.

Symptomen van paddenstoelenvergiftiging bij kinderen

Vergiftigingsverschijnselen bij kinderen zijn meestal duidelijker en de vergiftiging verloopt veel sneller. De eerste symptomen zijn binnen 6-10 uur merkbaar. De eerste symptomen zijn maagpijn en paroxysmale misselijkheid, die overgaat in braken. Het kind ziet er zwak en bleek uit en ademt oppervlakkig. Er is mogelijk geen sprake van diarree, maar er is bijna altijd wel hoofdpijn. In ernstige gevallen kan geelzucht ontstaan, wat wijst op toxische leverschade - dit is een slecht teken dat tot de dood kan leiden.

Vergiftiging met een paddenstoel zoals de doodskop in de kindertijd eindigt bijna altijd in de dood. Het gif van de doodskop is zo sterk dat het verzwakte lichaam van het kind de intoxicatie niet aankan. Symptomen kunnen zich zowel na 30 minuten als na 12 uur ontwikkelen. Er treedt zeer hevige buikpijn op, oncontroleerbaar braken, diarree, een droge mond (het kind vraagt constant om drinken) en stuiptrekkingen. De zwakte neemt toe en de stem wordt hees. Al die tijd is het kind bij bewustzijn. In ernstige gevallen worden hallucinaties, delirium en verwardheid waargenomen.

Wanneer een kind voorwaardelijk eetbare paddenstoelen of paddenstoelengerechten eet die niet voldoende gekookt zijn, treden de vergiftigingsverschijnselen na ongeveer 4 uur op. Eerst treedt misselijkheid op, gevolgd door diarree en braken. Deze symptomen verschillen niet veel van die van een normale darmaandoening.

Symptomen van paddenstoelenvergiftiging tijdens de zwangerschap

Paddenstoelenvergiftiging is zeer gevaarlijk voor zwangere vrouwen, omdat giftige stoffen gemakkelijk via de placenta het ongeboren kind binnendringen. Juist om vergiftiging te voorkomen, raden artsen het eten van paddenstoelen tijdens de zwangerschap en borstvoeding altijd af.

Als je de verleiding toch niet kunt weerstaan en toch paddenstoelen eet, moet je op de volgende mogelijke symptomen letten:

• plotseling verlies van eetlust;
• gevoel van zwakte en ongemak;
• lichte misselijkheid, die uiteindelijk overgaat in braken;
• maagpijn, van zeurend tot spasmodisch;
• diarree, verhoogde gasvorming;
• verhoogde temperatuur (geen noodzakelijk symptoom);
• bij ernstige vergiftiging – koude rillingen, hoofdpijn;
• verlaagde bloeddruk, duizeligheid en zelfs flauwvallen.

Zelfs met dergelijke symptomen is het sterk aan te raden om dringend een arts te bezoeken, of beter nog, een ambulance te bellen. Ernstigere vergiftigingsverschijnselen kunnen onvoorspelbaar zijn: de gevolgen voor de aanstaande moeder en baby zullen onomkeerbaar zijn.

Symptomen van een paddenstoelenvergiftiging zijn over het algemeen vrij specifiek – het is bijna altijd mogelijk om te achterhalen wat de vergiftiging precies heeft veroorzaakt. Dit stelt u in staat om snel een arts te raadplegen en bijwerkingen te voorkomen.