Voedingsmiddelen die galstenen oplossen

Het ontstaan van galstenen in de galblaas is een veelvoorkomend probleem. En hoewel een dieet het niet kan oplossen, blijft de vraag wat je wel en niet mag eten bij galstenen veel mensen bezighouden - en niet voor niets. Het aanpassen van je dieet en het volgen van bepaalde aanbevelingen van voedingsdeskundigen kan de vorming van stenen vertragen en de frequentie van recidieven verminderen.

Basisprincipes van dieetvoeding bij galstenen

Wat u wel en niet mag eten met galstenen wordt praktisch beschreven in de toelichting bij voedingstabel nr. 5. Dit dieet helpt de samenstelling van gal te stabiliseren, cholesterol te verlagen en de water-elektrolytenbalans in het lichaam te normaliseren. Natuurlijk is een dieet alleen niet voldoende: het is belangrijk om alle aanbevelingen met betrekking tot medicamenteuze behandeling op te volgen en, indien nodig, shockwavetherapie of een operatie te ondergaan.

Het dieet voor patiënten met galstenen kent enkele beperkingen, maar over het algemeen moet het dieet evenwichtig blijven. Het is noodzakelijk om te controleren of het lichaam via de voeding voldoende vitaminen, sporenelementen, eiwitten, koolhydraten en "juiste" vetten binnenkrijgt. Voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte moeten worden uitgesloten.

De voeding van mensen met galstenen moet pectines en vezels bevatten. De hoeveelheid vetten wordt geminimaliseerd en er wordt de voorkeur gegeven aan hoogwaardige plantaardige oliën.

De dagelijkse voeding moet bestaan uit meerdere kleine maaltijden op ongeveer hetzelfde tijdstip (we hebben het hier over het zogenaamde fractionele dieet). Het is belangrijk om het drinkregime te volgen: drink warm, schoon water, losse thee, bessen- en vruchtencompotes en zure dranken, ongeconcentreerde zelfgemaakte groente- en fruitsappen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vocht ligt tussen de anderhalve en twee liter.

Het eten wordt gestoomd, gestoofd met wat vocht, gebakken (zonder korstjes) en gekookt. Grillen is niet toegestaan. Patiënten met galstenen dienen gefrituurde, gerookte, pittige en te zoute gerechten van het menu te weren. Alcoholische dranken, snoep, fastfood en kant-en-klaarmaaltijden vallen ook onder het verbod. Worstproducten, vleesbouillon en bijproducten zijn eveneens beperkt.

Voeding en dieet kunnen de samenstelling van gal beïnvloeden en kunnen de vorming van galstenen helpen voorkomen of zelfs sommige soorten galstenen oplossen. Het is echter belangrijk om te weten dat voeding bestaande stenen niet altijd kan oplossen. Het kan in plaats daarvan de vorming van nieuwe stenen helpen voorkomen of het risico op steenvorming verminderen. Hier zijn enkele voedingsmiddelen en voedingsbestanddelen die mogelijk nuttig kunnen zijn:

Het oplossen van cholesterolstenen

1. Onverzadigde vetten: Voedingsmiddelen die rijk zijn aan onverzadigde vetten, zoals olijfolie, avocado's en vis, kunnen helpen het cholesterolgehalte in de gal te verlagen en cholesterolstenen op te lossen.
2. Vezels: Voedingsvezels, vooral in water oplosbare vezels, kunnen cholesterol in de gal binden en helpen het uit het lichaam te verwijderen.

Dit is hoe voedingsvezels het oplossen van stenen beïnvloeden:

• Cholesterolbindend: Oplosbare vezels kunnen cholesterol en andere vetten in gal binden en complexen vormen die gemakkelijker in water oplossen. Dit kan de cholesterolconcentratie in de gal helpen verlagen en de vorming van nieuwe stenen voorkomen.
• Versnelt de galstofwisseling: Oplosbare vezels kunnen de galstofwisseling versnellen, wat het cholesterolgehalte in de gal kan verlagen en kan helpen bij het oplossen van galstenen.
• Vermindering van de opname van cholesterol uit voedsel: Voedingsvezels kunnen de opname van cholesterol uit voedsel in de darmen helpen verminderen, wat ook het cholesterolgehalte in de gal kan verlagen.

Voedingsmiddelen rijk aan oplosbare vezels zijn onder andere haver, gerst, appels, peren, citrusvruchten, bonen, erwten en lijnzaad. Het opnemen van deze voedingsmiddelen in het dieet kan gunstig zijn voor mensen met cholesterolstenen of een hoog galcholesterolgehalte.

3. Citrusvruchten: Citrusvruchten zoals citroenen en limoenen bevatten citraat, wat de vorming van stenen kan helpen voorkomen en zelfs cholesterolstenen kan helpen oplossen.

Citraat is een natuurlijke stof die kan helpen bij het oplossen van cholesterolstenen in de galblaas. Hieronder leest u hoe citraat de oplossing van stenen kan beïnvloeden:

1. Vermindering van de cholesterolconcentratie: Citraat helpt de cholesterolconcentratie in de gal te verlagen. Hoe lager het cholesterolgehalte, hoe kleiner de kans op de vorming en groei van cholesterolstenen.
2. Voorkom kristallisatie van cholesterol: Citraat kan helpen kristallisatie van cholesterol in de gal te voorkomen, wat de eerste stap is bij steenvorming.
3. Verhoogde oplosbaarheid van cholesterol: Citraat verhoogt de oplosbaarheid van cholesterol in gal, wat helpt bij het oplossen van stenen.

Het kan daarom gunstig zijn voor mensen met cholesterolstenen of een hoog cholesterolgehalte in de gal om citrusvruchten zoals citroenen en limoenen in hun voeding op te nemen.

Wat kan en wat kan niet?

Wat kan ik eten?

Bij galstenen moet de basis van het dieet bestaan uit bijgerechten, voorgerechten, groenten, magere vlees- en visgerechten en eieren. Fruit, zuivelproducten, brood (niet de eerste verse versie, bijvoorbeeld gisteren) en plantaardige oliën zijn niet verboden.

Voor het ontbijt kunt u het beste kiezen voor lichte gerechten, bijvoorbeeld gekookte eieren, gestoomde omelet of frittata en havermoutpap.

Voor de lunch is het optimaal om een voorgerecht te bereiden. Groentesoep is ideaal. Ook magere vlees- of visgerechten en bijgerechten (gestoofde of gebakken groenten, boekweit, rijst, perlovka) zijn aan te raden.

Het is beter om te dineren met groenten, zuivelgerechten en salades met plantaardige olie. Als tussendoortje zijn yoghurt, ryazhenka, magere kwark, kaas, appels, soufflés en ovenschotels op basis van pompoen en courgette een goede optie.

Wat kun je niet eten?

Bij galstenen zijn gekruide gerechten met veel vet, gerookt vlees, augurken en verzadigd zout voedsel verboden.

Het menu mag niet ontbreken:

• Vlees-, paddenstoelen- en visbouillon (groentebouillon kan ook gebruikt worden);
• Koolzuurhoudende dranken, cacao, chocolade;
• Alcoholische dranken;
• Muffins, vers brood;
• Kant-en-klaarmaaltijden, fastfood;
• Vet vlees, vette vis, reuzel, worst (alleen dieetworsten en worsten zijn toegestaan), orgaanvlees (lever, longen, enz.);
• Sauzen (inclusief mayonaise), ketchup, ajika;
• Gerookt vlees;
• Ingeblikt voedsel (zowel plantaardig, vlees als vis).

Je moet niet van koffie of sterke thee houden. Vervang ze liever door thee op basis van kamille of munt, rozenbottelthee, groentesappen, water met citroensap.

Als u nog steeds twijfelt over wat u wel en niet kunt eten met galstenen, raadpleeg dan uw arts om het verloop van de ziekte niet te verergeren en uw gezondheid niet te verslechteren.