Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Tomaten bij chronische pancreatitis: vers, gekookt en gestoofd
Medisch expert van het artikel
Laatst beoordeeld: 03.07.2025
Vaak worden al onze culinaire voorkeuren overschaduwd door bepaalde pathologische processen in het lichaam, vooral als het gaat om het spijsverteringskanaal. Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier, een zeer belangrijke schakel in de keten van voedselvertering, omdat het pancreassap produceert, waarvan de voedingsenzymen bijdragen aan de afbraak van koolhydraten, vetten en eiwitten in de twaalfvingerige darm. Deze ziekte kan niet worden genegeerd; ze uit zich in hevige pijn, misselijkheid, braken en zwakte tijdens een exacerbatie. Bij chronische gevallen verdwijnen de symptomen enigszins, maar ze dwingen je om "rekening met jezelf te houden" en niet alles achter elkaar op te eten. Sappige, vlezige tomaten zijn een favoriete groente van veel mensen in de zomer, en terecht. Ze bevatten glucose, fructose, organische zuren, eiwitten, pectines, carotenoïden, B-vitamines, waaronder foliumzuur, ascorbinezuur, vetzuren, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, kalium en zink. Moet je dus zo'n schat aan voedingsstoffen opgeven of kun je nog steeds tomaten eten met pancreatitis?
Tomaten voor chronische pancreatitis
Een acute aandoening staat absoluut niet alleen groenten toe, maar ook ander voedsel, aangezien de behandeling van honger de belangrijkste factor is bij het stabiliseren van een aanval. Weigeren om te eten elimineert de deelname van de alvleesklier aan de spijsvertering, waardoor het ontstekingsproces versnelt. Na 3-5 dagen wordt er in kleine porties zacht gepureerd voedsel aan het dieet toegevoegd, maar gekookte tomaten verschijnen pas wanneer de symptomen van de ziekte uiteindelijk verdwijnen. Chronische pancreatitis maakt het mogelijk om het assortiment geconsumeerde voedingsmiddelen uit te breiden, inclusief verse tomaten, maar rijpe, sappige vruchten, gele en roze variëteiten hebben de voorkeur vanwege hun grotere zoetheid. Tomaten uit blik en ingemaakte tomaten worden van het menu uitgesloten vanwege het gebruik van conserveermiddelen zoals azijn, citroenzuur, zout en pittige kruiden. U moet ook geen ketchup, tomatenpuree, enz. uit de winkel kopen. Voor de winterperiode kunt u het fruit in plakjes invriezen en gebruiken voor de bereiding van borsjt en sauzen.
Tomaten voor cholecystitis en pancreatitis
Cholecystitis - een ontsteking van de galblaas - en pancreatitis gaan vaak samen. De oorzaak van deze aandoeningen kan een microbiële infectie of galstagnatie zijn, wat leidt tot de vorming van stenen in het orgaan, met als gevolg een verhoogde druk op de wanden en soms zelfs beschadiging van de gal. Gal komt in de alvleesklier terecht, wat schadelijk is voor de alvleesklier, omdat weefsels en bloedvaten worden aangetast, zwelling, bloedingen en later ontstekingen optreden. De behandeling van deze aandoeningen is complex en de nadruk ligt daarbij vooral op voeding. Fractionele en frequente maaltijden, en het vermijden van gekruid, gefrituurd en ingeblikt voedsel worden ook aanbevolen. Tomaten voor cholecystitis en pancreatitis buiten het exacerbatieproces zijn toegestaan onder dezelfde voorwaarden als in de vorige paragraaf.
Voordelen
Welk effect hebben tomaten op het lichaam en wat zijn hun voordelen? Tomaten bevatten serotonine, het hormoon van geluk, waardoor ze antidepressiva zijn; fytonciden, die een antibacteriële en ontstekingsremmende werking hebben; vezels verbeteren de darmperistaltiek en voorkomen constipatie; de zaden reinigen het bloed perfect en voorkomen de vorming van slechte cholesterol en daarmee de vorming van plaque in de bloedvaten. Dit alles is inherent aan vers fruit. Maar gestoofde tomaten tegen pancreatitis zijn nog waardevoller, omdat ze bij verwerking het gehalte aan lycopeen verhogen - een krachtig antikankerbestanddeel dat DNA-mutaties en de groei van kwaadaardige cellen tegengaat. Een andere stof in tomaten, alfa-tomaat, is in staat bestaande tumoren te doden, waaronder die van de alvleesklier.
[ Contra
Ondanks de vele heilzame eigenschappen van de vrucht, kent hij ook zijn eigen contra-indicaties. Voedselallergieën kunnen een belemmering vormen voor de consumptie ervan; oxaalzuur in de vrucht kan schadelijk zijn voor mensen met nier- en gewrichtsaandoeningen. De uitgesproken choleretische werking van tomaten wordt taboe voor patiënten met galstenen, omdat de stenen zich kunnen verplaatsen en de galwegen kunnen verstoppen.
Mogelijke risico's
De grootste risico's verbonden aan het eten van tomaten tijdens pancreatitis zijn overmatige consumptie. U kunt mogelijke complicaties voorkomen door ze uit uw dieet te schrappen tijdens een verergering van de ziekte en één stuk fruit per maaltijd te eten tijdens een stabiele remissie. Het belangrijkste is om naar uw lichaam te luisteren en te stoppen met het eten van tomaten als er onaangename symptomen in het spijsverteringskanaal optreden. Andere problemen zijn mogelijk als u contra-indicaties negeert.