Rode biet bij pancreatitis

Een dieet volgen is een belangrijke voorwaarde, zonder welke het onmogelijk is om ziekten van het spijsverteringsstelsel te genezen. Pancreatitis is daarop geen uitzondering - een ontsteking van de alvleesklier. Een dieet houdt in dat producten die de gezondheid negatief kunnen beïnvloeden, worden uitgesloten en dat producten die het herstel en het herstel van de normale werking van het lichaam bevorderen, in het dieet worden opgenomen. Tegenwoordig merken steeds meer specialisten dat bieten bij pancreatitis de toestand van de patiënt aanzienlijk kunnen verlichten en een snel herstel kunnen bevorderen.

Kun je bieten eten als je pancreatitis hebt?

Rode biet kan worden gebruikt bij pancreatitis, omdat het een positief effect heeft op de alvleesklier. Zowel de wortel als de bladeren worden gebruikt voor medicinale doeleinden. Tegenwoordig zijn er veel variëteiten die verschillen in vorm, kleur en eigenschappen. Deze eigenschappen doen echter geen afbreuk aan de medicinale eigenschappen.

Rode biet is in elke vorm nuttig bij pancreatitis. Sap stimuleert de afscheiding van pancreassap. Gekookt normaliseert het de stofwisseling, verbetert het de peristaltiek en darmmotiliteit. Vers sap bevat een grote hoeveelheid vitamines en suikers, wat het lichaam versterkt, het uithoudingsvermogen vergroot en het herstelvermogen bevordert. Pap en puree van verse rode biet elimineert het ontstekingsproces.

Biet bij acute pancreatitis

Rode biet bevat veel actieve bestanddelen die ontstekingen verlichten. Verse bietenpuree is vooral effectief bij het verlichten van ontstekingen. Het verwachte effect wordt bereikt door het hoge gehalte aan polysachariden, organische zuren en vitaminen.

Polysachariden zijn complexe koolhydraten die gemakkelijk door maagsap worden afgebroken, waarbij voedingsstoffen en energie vrijkomen. Onderzoek heeft een verscheidenheid aan biologische activiteiten aan het licht gebracht, waaronder antibiotische, antivirale, ontstekingsremmende, antitumor- en tegengifwerkingen.

Organische zuren hebben zure eigenschappen en komen in de vorm van zouten of in vrije vorm voor in celsap. Ze verhogen de productie van speeksel, pancreas- en maagsap en zorgen voor de benodigde zuurtegraad. Hierdoor wordt de darmperistaltiek verbeterd, stagnatie opgeheven en rottingsprocessen in de darm onderdrukt.

Vitaminen zijn biologisch actieve componenten van verschillende chemische structuren die deelnemen aan stofwisselingsprocessen en de vorming van enzymen. Ze verhogen de aanmaak van pancreatine, beïnvloeden niet alleen de functies van de maag en de pancreas, maar verhogen ook het uithoudingsvermogen van het lichaam als geheel. Ze versterken de haarvaten en verbeteren de celstructuur, wat een positief effect heeft op de werking van alle organen en systemen.

Bieten bevatten daarnaast chemische elementen die de stofwisselingsprocessen in het lichaam normaliseren, enzymen activeren, bijdragen aan het hormonale metabolisme en de weefselademhaling.

[ 1 ], [ 2 ]

Biet voor chronische pancreatitis

Bij chronische pancreatitis normaliseert rode biet de stofwisseling, voorkomt het de ontwikkeling van ontstekingsprocessen en voorkomt het de ontwikkeling van recidieven. Dit effect wordt bereikt door het hoge gehalte aan polysacchariden zoals camelia's, slijm en pectine in rode biet.

Gom is een colloïdale, doorschijnende, kleverige substantie met verschillende chemische structuren en oorsprongen. Ze lossen goed op in water en niet in alcohol. Door deze eigenschappen werken ze als emulgatoren. Ze hebben een beschermende functie: ze vertragen de opname van gifstoffen en medicijnen uit de darmen, waardoor hun werkingsduur wordt verlengd.

Mucus is een stikstofvrije verbinding met een verzachtende en omhullende werking. Het wordt gebruikt om slijmvliezen te beschermen en de werking van klieren en parenchymateuze organen te normaliseren.

Pectine maakt deel uit van de intercellulaire kleefstof die zich dicht bij tandvlees en slijm bevindt. In aanwezigheid van organische zuren en suikers vormen ze geleiachtige substanties met absorberende eigenschappen en een ontstekingsremmende werking. De geleiachtige substantie normaliseert de samenstelling van pancreassap en bindt ook gifstoffen, waardoor deze gemakkelijker uit het lichaam kunnen worden verwijderd (als sorbentia). Ze verbeteren de spijsvertering en helpen overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Biet tegen verergering van pancreatitis

Rode biet is nuttig bij verergering van pancreatitis, omdat het een hoge voedingswaarde heeft met minimale belasting van de maag en pancreas. Dit wordt bereikt door het hoge gehalte aan polysachariden. In dit geval overheersen polysachariden die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en verwerkt: monosachariden en disachariden. Het is beter om donkergekleurde rode bietvariëteiten te gebruiken, omdat deze het sappigste vruchtvlees bevatten, gevuld met actieve componenten. Het zijn de kleurende eigenschappen die de helende eigenschappen van rode biet bepalen en hun belang in de voeding bepalen. Het is noodzakelijk om gezonde, schone wortelgroenten te kiezen, zonder mechanische schade.

[ 3 ]

Dieetgerechten van bieten voor pancreatitis

Bij pancreatitis kun je verschillende gerechten op basis van bieten gebruiken. Hieronder vind je de populairste recepten.

• Bieten gestoofd in zure room of saus

Schil de bieten, kook ze en snijd ze in reepjes, blokjes of kool. Verwarm ze in vet, voeg gebakken ui, zure room of zure roomsaus toe en laat ze ongeveer 15 minuten sudderen. Breng voor gebruik op smaak met olie en bestrooi met kruiden.

• Bietenkoteletten

Schil de bieten in de schil, snijd ze in reepjes, voeg bouillon, margarine en puree toe. Voeg griesmeel toe (1-2 eetlepels per 100-150 gram bieten). Doe een deksel op de pan en laat sudderen tot ze half gaar zijn. Breng al roerend aan de kook, laat afkoelen tot warm, voeg een rauw ei toe en breng op smaak met suiker en zout. Vorm er koteletten van. Je kunt er geprakte kwark aan toevoegen. In plaats van griesmeel kun je ook gebakken tarwebloem gebruiken. Paneer de gevormde koteletten in bloem of paneermeel en bak ze aan beide kanten. Serveer met zure room.

• Radijs- en bietensalade

Snijd de radijs en biet in lange, dunne reepjes, bestrooi met zout en laat 30-40 minuten staan. Giet eventueel vocht uit de gezouten groenten. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, smelt de boter en bak goudbruin, laat afkoelen. Breng de radijs en biet op smaak met een mengsel van gebakken uitjes en boter, voeg citroensap en sesamzaadjes toe.

• Gestoofde radijs- en bietensalade

Was de radijs en rode biet. Kook de rode biet gaar in zout water. Was de radijs, schil hem en snijd hem in plakjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, doe de plakjes radijs erin, bestrooi met zout en breng op smaak met sojasaus. Doe een deksel op de pan en laat sudderen tot ze helemaal zacht zijn.

Schil de gekookte bieten en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de bosuitjes fijn, verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd ze in dunne reepjes.

Meng de gestoofde radijs met gekookte biet, fijngesneden lek en peper, laat het iets afkoelen en doe het in een slakom.

Gekookte bieten tegen pancreatitis

Gekookte bieten kunnen gegeten worden door ze in stukken te snijden of er een puree van te maken. Ze kunnen ook aan diverse gerechten worden toegevoegd. Bietenpuree heeft zich bewezen bij mensen die op dieet zijn.

Kook de bieten, laat ze afkoelen en schil ze. Rasp de bieten door een rasp en breng ze op smaak. Het is aan te raden om ze op smaak te brengen met zure roomsaus of olie (plantaardige olie of boter).

Bietensalade voor pancreatitis

Bieten (1 stuk) moeten worden gewassen en in de oven worden gebakken. Laat afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Kook aardappelen (5 stuks) in de schil, laat afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Aardappelen en bieten moeten ongeveer even groot zijn als ze worden gesneden. Spoel de peterselie af met warm water en hak ze fijn.

Meng bieten met aardappelen en peterselie, breng op smaak met zout, sesam- of olijfolie. Meng alles goed en doe het in een slakom. Garneer met peterselie of dille.

Bieten en wortelen tegen pancreatitis

• Wortel- en bietenschotel

Bereid de wortelen en bieten voor zoals bij de schnitzels, meng ze met cottage cheese, pureer ze met zure room en suiker. Leg het mengsel op een bakplaat, ingevet met vet en bestrooid met paneermeel. Bestrooi de bovenkant met paneermeel, bestrooi met olie en bak. Serveer met zure room.

[ 4 ]

Bietenloof voor pancreatitis

Bietenloof heeft gunstige eigenschappen. Het normaliseert de darmwerking, stabiliseert de productie van pancreassap en verlicht ontstekingen. Het wordt gebruikt als decoratie en in salades.

• Bietensalade met loof

Was de bieten en kook ze gaar. Laat afkoelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Was de aardappelen, kook ze in de schil, laat afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes. Pel de ui, snijd ze in dunne halve ringen en bak ze goudbruin in een eetlepel plantaardige olie. Snijd het bietenloof in kleine stukjes en meng ze met de bieten, aardappelen en afgekoelde uien. Breng op smaak met zout en plantaardige olie. Meng alles goed door elkaar en doe het in een slakom.

Bietensoep voor pancreatitis

• Roomsoep van aardappel en bieten

Schil en was de bieten en aardappelen, giet er koud water over in aparte kommen en kook ze gaar. Giet de bietenbouillon af en scheid de aardappelbouillon. Pureer de gekookte aardappelen en bieten apart. Meng de puree, verdun met de uitgelekte bouillon en melk, voeg zout toe en breng opnieuw aan de kook. Breng voor het serveren op smaak met geprakte boter en eidooier. Je kunt ook wortelsap gebruiken.

[ 5 ]

Bietensap voor pancreatitis

Bietensap is bijzonder effectief bij pancreatitis. Het heeft gunstige eigenschappen en bevat een groot aantal biologisch actieve stoffen.

Het sap kan puur worden gedronken, of verdund met water in een verhouding van 1:1. Het wordt aanbevolen om driemaal daags een eetlepel te drinken, vóór de maaltijd.

[ 6 ]