Snijbonen

Een vertegenwoordiger van de groente uit de vlinderbloemenfamilie is de sperzieboon. Hij wordt ook wel groene boon, aspergeboon of suikerboon genoemd.

Bonen zijn al bekend sinds de 16e eeuw, maar in die tijd werden ze alleen voor decoratieve doeleinden gebruikt, omdat het een vrij mooie klimplant is. In de 18e eeuw begon men bonen te eten, maar alleen de korrels. Niemand durfde de peulen te proeven totdat ze dat in Italië deden: de smaak van jonge, onrijpe peulen beviel de Italianen zo goed dat er al snel een nieuwe bonensoort werd gekweekt: groene bonen. Deze smaak werd nog delicater en aangenamer. Later werden er in Frankrijk bonensoorten verbouwd: groene en gele sperziebonen verschenen, die zich onderscheiden door een lager eiwitgehalte, maar veel meer vitamines bevatten die nodig zijn voor het lichaam.

Een onbetwist voordeel van deze plant is de eenvoudige teelt: bonen zijn niet gevoelig voor de samenstelling van de grond en doen het net zo goed als bijna alle andere groentegewassen. Regelmatig water geven en onkruid wieden is voldoende. De sperziebonen worden geoogst van juli tot september.

Eigenschappen van sperziebonen

Sperziebonen bevatten veel vitamines: een grote hoeveelheid foliumzuur, vitamines uit groep B, C, A en E. Daarnaast bevatten ze een grote verscheidenheid aan mineralen: zink, magnesium, kaliumzouten, evenals zwavel, chroom, calcium en ijzer. Bonen zijn rijk aan gezonde vezels, die de werking van het spijsverteringsstelsel verbeteren.

Vanwege het hoge gehalte aan nuttige stoffen is het eten van bonen erg belangrijk voor het behoud van een goede gezondheid, het versterken van het immuunsysteem en het beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Als je regelmatig sperziebonen eet, zal je gezondheid aanzienlijk verbeteren, wat zichtbaar zal zijn in je uiterlijk.

Groene bonen kunnen een uitgesproken algemeen versterkend effect hebben, de spijsvertering verbeteren en verlichting bieden bij long- en infectieziekten.

Bij bloedarmoede en een laag hemoglobinegehalte kunnen sperziebonen ook helpen, omdat ze een positief effect hebben op de aanmaak van rode bloedcellen.

Bonen normaliseren de bloedsuikerspiegel, wat erg belangrijk is voor mensen met diabetes of voor mensen die op dieet zijn. Door de koolhydraatbalans te normaliseren, stabiliseren bonen de stofwisseling en stillen ze de honger zonder het maag-darmkanaal te belasten.

De antimicrobiële eigenschappen van bonen worden gebruikt bij tuberculose, mondziekten en darmaandoeningen. Patiënten met hypertensie, atherosclerose en hartritmestoornissen zouden sperziebonen zeker in hun dagelijkse voeding moeten opnemen.

Sperziebonen bevatten een vrij grote hoeveelheid zink, wat wordt beschouwd als een uiterst noodzakelijk micro-element voor het menselijk lichaam (vooral voor mannen). Gezonde voedingsprincipes en de aanwezigheid van zink zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Door bonen te eten (vooral in plaats van aardappelen of brood) is het heel goed mogelijk om extra kilo's kwijt te raken. Aangezien sperziebonen een caloriearm product zijn, kunnen ze vrijwel onbeperkt worden geconsumeerd.

Energiewaarde van sperziebonen

De energiewaarde van sperziebonen kan afhangen van het soort product, en er zijn er nogal wat. Naast de calorie-inhoud kunnen de variëteiten ook verschillen in kleur, peulvorm en rijpingstijd.

Het caloriegehalte van rauwe sperziebonen kan variëren van 23 tot 32 kcal per 100 g product. Bonen worden echter meestal niet rauw gegeten: ze bevatten een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen die na een korte hittebehandeling worden geneutraliseerd. Na het kookproces kunnen bonen bijna 80% van de positieve effecten behouden, zelfs na langdurige verwerking (inblikken). De bereiding van bonengerechten heeft echter zeker invloed op het uiteindelijke caloriegehalte van het gerecht. Een verandering in het aantal calorieën kan optreden als gevolg van de omzetting van eiwitten, vetten en koolhydraten in andere componenten, evenals door het toevoegen van extra componenten aan het gerecht, zoals olie, kruiden, specerijen, room, enz.

Zo varieert het caloriegehalte van gekookte sperziebonen van 47 tot 128 kcal per 100 g. Deze bonen zijn perfect voor salades, omeletten en kunnen als bijgerecht worden gebruikt tijdens een dieet.

Een minder geschikte optie voor een vastendieet zijn gebakken bonen. Het caloriegehalte van gebakken sperziebonen kan oplopen tot 175 kcal per 100 g product.

Veel mensen geven er de voorkeur aan om bonen te stoven. De caloriewaarde van gestoofde sperziebonen is 136 kcal. Dit gerecht is een meer dieetgerecht dan gebakken bonen, maar qua dieetkwaliteit is het minder dan gekookte en gestoomde bonen.

Het caloriegehalte van diepvries sperziebonen bedraagt 28 kcal/100 g.

Zoals bekend, is de calorische waarde van voedingsmiddelen geconcentreerd in hun rationele componenten: eiwitten, vetten en koolhydraten. Eén gram vet levert bijvoorbeeld 9 kcal op, en één gram koolhydraten en eiwitten respectievelijk 4 kcal. De verhouding van deze componenten kan worden gebruikt om hun effect op de energiewaarde van het product te bepalen.

[ 1 ]

Voedingswaarde van sperziebonen

Met het begrip voedingswaarde bedoelen we de combinatie van nuttige eigenschappen van een product om zo volledig mogelijk te voldoen aan de fysiologische behoeften van het menselijk lichaam aan vetten, eiwitten en koolhydraten.

De voedingswaarde van sperziebonen is als volgt:

• eiwitten – 2,5 g
• lipiden – 0,3 g
• koolhydraten – 3 g
• water – 90 g
• hoeveelheid organische zuren – 0,1 g
• hoeveelheid voedingsvezels – 3,4 g
• di- en monosachariden – 2 g
• zetmeelhoudende stoffen – 1 g
• hoeveelheid verzadigde vetzuren – 0,1 g
• as – 0,7 g

De vitamines in sperziebonen zijn als volgt verdeeld:

• vitamine PP – 0,5 mg
• β-caroteen – 0,4 mg
• retinol (vit. A) – 67 mcg
• thiamine (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavine (vit. B²) – 0,2 mg
• pantotheenzuur – 0,2 mg
• pyridoxine – 0,2 mg
• foliumzuur – 36 mcg
• ascorbinezuur (vit. C) – 20 mg
• tocoferol (vit. E) – 0,3 mg
• niacine analoog van vit. PP – 0,9 mg

De chemische samenstelling van sperziebonen wordt weergegeven door macro- en micro-elementen:

• calciumzouten – 65 mg
• magnesiumzouten – 26 mg
• natriumzouten – 2 mg
• kalium – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• ijzer – 1,1 mg
• zink – 0,18 mg
• zwavel - 9 mg
• jodium – 0,7 mg
• koper – 33 mcg
• selenium - 1,4 mcg
• fluor – 2,5 mcg
• silicium – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

De glycemische index van sperziebonen is 15. Dit betekent dat slechts 15% van de koolhydraten in het bloed wordt omgezet in glucose. Deze glycemische index geeft aan dat sperziebonen geen negatief effect hebben op de basale stofwisseling en niet bijdragen aan vermoeidheid en extra kilo's.

Voordelen van sperziebonen

Groene bonen zijn een van de weinige gewassen die geen gifstoffen opnemen die via de bodem en de omgeving in de plant terechtkomen.

Sperziebonen helpen de hormoonbalans te stabiliseren dankzij een succesvolle combinatie van vitaminen. Daarom is het aan te raden om dit type bonen te consumeren door adolescenten tijdens de puberteit, vrouwen in de menopauze, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven om de kans op hormonale onevenwichtigheden te verkleinen.

Sperziebonen helpen bij bloedarmoede: dankzij de helende peulen verbetert de hemoglobineproductie. Bonen staan op het menu van mensen die hun gezondheid belangrijk vinden, fit willen blijven en op hun figuur willen letten. Daarnaast worden sperziebonen aanbevolen in de strijd tegen overgewicht.

Groene bonen zijn een uitstekend middel tegen diabetes. Deze plant kan de hoeveelheid glucose in het bloed verlagen: hierdoor neemt de behoefte aan insuline af. De peulen bevatten een insuline-achtige stof, arginine, die de hoeveelheid glucose in het bloed verlaagt. Het meest effectief is een aftreksel van de peulen in combinatie met bosbessenbladeren: drink dit drankje een half kopje voor de maaltijd.

Sperziebonen zijn een uitstekend kalmerend en antibacterieel middel. Gerechten van deze plant zijn zeer nuttig en kunnen de prognose zelfs bij tuberculose verbeteren.

Ook in de cardiologie zijn de voordelen van sperziebonen ontdekt: regelmatige consumptie van dit gewas in voeding helpt de processen van leeftijdsgebonden veranderingen in weefsels te vertragen, het cholesterolgehalte te verlagen, de ontwikkeling van atherosclerose te stoppen en een hypertensieve crisis en hartritmestoornissen te voorkomen.

Als je regelmatig sperziebonen eet, hoef je in principe geen afslankdieet te volgen. Door je metabolisme te normaliseren, krijg je geleidelijk weer een normaal gewicht.

Beanpeulen vormen een uitstekend preventief middel tegen prostaatontstekingen, pyelonefritis en galblaasontstekingen, en tegen erectiestoornissen.

Schade van sperziebonen

Mensen die last hebben van gastritis, maagzweren, pancreatitis, colitis en een verhoogde zuurgraad van maagsap, mogen geen gerechten met sperziebonen eten. Mensen met een onstabiele darmfunctie wordt afgeraden om dagelijks of in grote porties gerechten met sperziebonen te eten.

Omdat bijna elk peulvruchtengerecht gasvorming kan veroorzaken, is het raadzaam om bij het koken van bonen kruiden toe te voegen die de symptomen van een opgeblazen gevoel verminderen. Voorbeelden van kruiden zijn karwij, dille, enzovoort.

Sperziebonen worden bij pancreatitis alleen gegeten in de herstelfase, maar dan gekookt, zonder kruiden en olie.

Sperziebonen worden niet aanbevolen bij gastritis.

Soorten sperziebonen

Er bestaan nogal wat soorten sperziebonen, zo'n vijftig. Er zijn soorten die in struiken groeien, of soorten die als druiven slingeren. De meest bijzondere van deze soorten zijn de Chinese en Japanse bonen: hun peulen kunnen tot 90 cm lang worden.

In onze regio zijn rode sperziebonen en gele sperziebonen het meest voorkomend. Er zijn echter ook een aantal variëteiten:

• Nederlandse "hertenkoning" - beroemd om zijn vroege en grote oogst van peulen, die een heldergele citroenkleur hebben en een zeer delicate smaak. Deze bonen kunnen tot twee seizoensoogsten opleveren;
• Poolse "fana" - groene peulen met witte zaden. Deze variëteit is zeer resistent tegen allerlei ziekten, heeft goede antimicrobiële eigenschappen en is daarom perfect om in te maken;
• Poolse "panter" - deze geelachtige sappige peulen worden zelfs rauw gegeten;
• Amerikaanse "royal purple" - heeft karakteristieke paarse peulen die een diepe groene kleur krijgen als ze gekookt worden;
• Oostenrijkse "Blau Hilde" - een hoge plant met paarse peulen en crèmekleurige nerven;
• Amerikaanse "Indiana" - een interessante en veel voorkomende variëteit van peulen, bevat lichtgekleurde zaden met een kersenpatroon dat doet denken aan de omtrek van een indiaan met een hoed;
• Amerikaanse "blauwachtige" - paarse peulen met grote zaden, produceert een goede, overvloedige oogst;
• Amerikaanse "gouden nectar" - de peulen worden 2 maanden na het zaaien geplukt. De plant is hoog en de peulen zijn lang - tot wel 25 centimeter;
• Amerikaanse "Ad Ram" - een productieve variëteit met roze-lila korrel. Interessant is dat de korrel van deze bonen een delicate paddenstoelengeur heeft, die tijdens het koken aan het gerecht wordt overgedragen;
• Japanse "Akito" - heeft ook een paddenstoelengeur, maar de korrel is zwart en de oogst van de struiken is ongekend groot.

Groene bonen kunnen worden ingeblikt, gemarineerd, gezouten en ook worden gebruikt om voorgerechten, omeletten, ovenschotels, bijgerechten, salades, etc. te bereiden.

Recepten met sperziebonen

Velen van ons zijn vaak aantrekkelijke, veelkleurige peulen tegengekomen in supermarkten of op de markt, maar wisten niet hoe ze sperziebonen moesten koken. Sterker nog, er zijn talloze recepten voor het koken van peulen. Bovendien zijn bonen in peulen bijna altijd snel en heerlijk gekookt, en gezien hun voordelen voor het lichaam, is het eten van bonen gewoon noodzakelijk.

Om een gerecht met sperziebonen te bereiden, hoef je geen ervaren kok te zijn: zelfs een beginner kan eenvoudige recepten aan. Waar passen sperziebonen bij? Ze passen uitstekend bij vlees (vooral kip), groenten (aardappelen, knoflook, tomaten, aubergine, courgette, paprika), citroen, pasta, eieren en zelfs champignons.

De perfecte combinatie van sperziebonen met andere producten zal u en uw gezin zeker bevallen.

Groene bonensalade

Wat je nodig hebt: 0,5 kg verse sperziebonen, 0,3 kg wortels, maximaal 3 eetlepels druiven- of rijstazijn, een theelepel suiker, een beetje olijf- of zonnebloemolie, zout en gemalen peper naar smaak, een beetje fijngehakte peterselie of koriander.

Snijd de wortels in reepjes (zoals in het Koreaans). Doe de voorbereide wortels en de in kleine stukjes gesneden bonenpeulen in kokend gezouten water. Laat ze 5-6 minuten onafgedekt op hoog vuur staan. Gooi ze vervolgens in een vergiet, spoel af met koud water en droog ze af. Doe ze in een kom, voeg een beetje suiker, specerijen, zout, azijn en olie toe, meng en bestrooi met kruiden. De salade is klaar.

Bevroren sperziebonen met champignons

Ingrediënten: 4 middelgrote uien, een grote rode paprika (of twee kleine), een middelgrote wortel, 400 g licht ontdooide diepvries sperziebonen, 400 g verse, fijngehakte champignons, 4 teentjes geperste knoflook, 150 g Chechil kaas, peper, zout, een beetje plantaardige olie.

Giet wat plantaardige olie in een hete koekenpan, voeg de fijngesneden ui toe en bak deze. Rasp de wortels, snijd de paprika in reepjes en giet dit in de pan met de gebruinde ui. Voeg na 5 minuten de bonen toe, na nog eens 5 minuten de fijngesneden champignons en vervolgens de knoflook. Voeg tot slot de kruiden en de gehakte kaas toe en laat deze licht smelten. Haal van het vuur: het gerecht is klaar.

Ingelegde sperziebonen

Benodigdheden: 0,5 kg sperziebonen, 50 g plantaardige olie, 2 eetlepels appelazijn of citroensap, 5 teentjes knoflook, dille, zout.

Bereiding: kook de bonenpeulen 5-7 minuten in gezouten water, giet ze af in een vergiet en laat ze afkoelen. Maak ondertussen de marinade klaar. Meng olie, citroensap of azijn, geperste (of geperste) knoflook en fijngehakte dille. Experts zeggen dat je ons gerecht niet kunt bederven met knoflook en dille, dus als je van pittig houdt, voeg dan meer van deze ingrediënten toe.

Giet vervolgens de marinade over de peulen, schud alles goed door elkaar, doe ze in een slakom en zet ze een paar uur (of een nacht) in de koelkast. Ons gerecht is klaar.

Kip met sperziebonen

Ingrediënten: kipfilet (2 stuks), honing (volle theelepel), 2 eetlepels sojasaus, zout en peper, olijfolie, 0,5 kg sperziebonen, 4 teentjes knoflook.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en marineer. De marinade bevat sojasaus, honing, zout en peper naar smaak en een beetje olijfolie. Maak het vlees schoon, snijd het in reepjes en kook de bonenpeulen (5-6 minuten). Giet het water af.

Vet een koekenpan in met plantaardige olie, leg de gekookte peulen erin, voeg gehakte knoflook, zout en peper toe. Haal na 2 minuten van het vuur en leg op een bord. Bak in dezelfde pan de gemarineerde kipfilet 5 minuten tot deze gaar is. Leg het vlees op de bonen zonder te roeren. Eet smakelijk.

Groene bonen met ei

Wat je nodig hebt: 0,4 kg sperziebonen, twee eieren, zout, peper, boter.

Het gerecht kan warm of koud gegeten worden.

Kook de gepelde en in blokjes gesneden bonen 7-8 minuten in gezouten water. Giet af in een vergiet. Doe boter in een hete koekenpan, bak de bonen en breek er twee eieren in. Roer tot het gerecht gaar is. Voeg bij het serveren een verse tomaat toe en bestrooi met kruiden. Eet smakelijk.

Vlees met sperziebonen

Wat je nodig hebt: 0,4 kg diepvries sperziebonen, 300 g runder- of varkensgehakt, 2 eetlepels sojasaus, 2 middelgrote uien, plantaardige olie, zout en peper, kruiden.

Snipper de uien en bak ze goudbruin in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en roer snel door. Blijf vijf minuten roeren op hoog vuur. Voeg specerijen, kruiden en sojasaus toe. Voeg de ontdooide bonenpeulen toe aan het gehakt, doe een deksel op de pan en laat het gehakt, af en toe roerend, op laag vuur gaar sudderen. Bestrooi bij het serveren eventueel met verse dille.

Groene bonensoep

Ingrediënten: 3 liter water, één ui, twee middelgrote wortels, vijf aardappelen (eventueel vervangen door bloemkool), knolselderij, 300 g sperziebonen, twee sneetjes witbrood, kruiden, zout, peper.

Bereiding: snipper de ui, rasp de wortel, doe alles in kokend water en kook 5 minuten. Snijd de sperziebonen en bleekselderij in kleine reepjes en bak ze in een koekenpan met olijfolie. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg ze toe aan de ui en wortel. Voeg als de aardappelen gaar zijn de bleekselderij en bonen toe, voeg zout toe, breng aan de kook en haal van het vuur. Pureer de licht afgekoelde soep met een blender tot een puree. Breng de puree opnieuw aan de kook. Serveer de soep warm, bestrooid met kruiden. Croutons van wit brood passen goed bij deze soep; ze vullen de smaak van het gerecht aan.

Sperziebonen in de slowcooker, Poolse stijl

De ingrediënten die we nodig hebben zijn: 0,4-0,5 kg diepvries sperziebonen, 2 rookworsten, 200 g rookborstfilet, 1 middelgrote ui, 4 teentjes knoflook, marjolein, zout en peper, tomatensaus (of tomaten in eigen sap).

Basisparameters voor een multicooker: 860 watt, met het hoofdprogramma – stoven – een half uur; met het extra programma – bakken – een half uur.

Bak in de frituurstand de gesnipperde ui in plantaardige olie en voeg vervolgens de gesneden worstjes en de borstfilet toe. Voeg tomatensaus of een tomaat in eigen sap toe (vooraf geplet met een spatel). Roer en zet de stand uit. Voeg bevroren, licht ontdooide bonen en marjolein toe. Je kunt zout en peper toevoegen, maar je kunt ook helemaal geen zout toevoegen; let op je smaak. Roer en zet de stand "stoof". 30 minuten is voldoende. Eet smakelijk.

Groene bonen koken

Voordat u gerechten met sperziebonen gaat bereiden, moet u een paar kooktrucs kennen:

• Sommige soorten peulen hebben een vliesachtig deel tussen de kleppen (de zogenaamde nerf), dat verwijderd moet worden, anders zijn de peulen moeilijk te kauwen;
• lange peulen moeten in stukken van ongeveer 1-2 cm worden gesneden;
• Voor het koken moeten de peulen worden gewassen en moet de onderkant van de steel worden afgesneden;
• als de peulen dik en stevig genoeg zijn, kunt u ze met de hand in stukken van 4 cm lang breken in plaats van ze te snijden;
• Als de peulen niet "vers" zijn, kun je ze enkele uren in koud water laten weken. Zo krijg je weer vocht en sappigheid in de peulen;
• Kook de sperziebonen niet in een aluminium pan: ze verliezen dan hun kleur;
• Het is beter om zout toe te voegen aan de sperziebonen na het koken: op deze manier behoudt u de heldere, frisse kleur van de peulen;
• Als u de bonen na het koken niet direct gaat gebruiken, kunt u ze het beste afkoelen onder koud stromend water.

Hoe lang moeten sperziebonen koken? Idealiter worden sperziebonen 5-7 minuten gekookt. Als je ze korter kookt, blijven de bonen rauw; als je ze langer kookt, kunnen ze gewoon te gaar worden. Sperziebonen moeten stevig van smaak zijn, maar niet knapperig; goed kauwbaar, maar niet uit elkaar vallen.

Groene bonen tijdens de borstvoeding

Mogen moeders die borstvoeding geven sperziebonen eten? Jazeker! Jonge moeders durven soms bepaalde voedingsmiddelen niet te eten om hun kind te beschermen tegen mogelijke gevolgen. Ook sperziebonen worden met de nodige voorzichtigheid behandeld: zal het kind meer gasvorming en ontlastingsklachten krijgen? We kunnen u geruststellen: malse groene peulen hebben weinig gemeen met gewone bonen. Bovendien verbetert de ontlasting van de baby als u sperziebonen in het menu opneemt en verhelpt constipatie.

Sperziebonen kunnen ook als plantaardig voedsel worden gebruikt: kinderen eten deze puree graag, zonder last te krijgen van winderigheid of maagklachten.

Twijfel je nog? Voeg dan een beetje dille toe aan de sperziebonenschotel. Deze simpele truc beschermt jou en je baby 100% tegen verhoogde gasvorming.

Groene bonen dieet

Sperziebonen zijn een prachtige en gezonde plant. Dankzij de grote hoeveelheid vezels en eiwitten stilt dit product snel en efficiënt de honger, en het lage caloriegehalte maakt het product ideaal voor gebruik in een dieetvoeding.

U kunt een bonendieet van 3 of 7 dagen volgen, of gewoon een bonensalade eten in plaats van een van uw hoofdmaaltijden.

• Laten we het hebben over het 3-daagse bonenpeulendieet. Dit dieet is ideaal om te ontspannen na een vakantie of weekend.

De eerste dag.

• Ontbijt - bestaat uit een eiwitomelet (van een paar eieren), 200 gram gekookte sperziebonen, op smaak gebracht met een theelepel plantaardige olie.
• Lunch – 120-150 gram magere vis (of kipfilet) met een salade van groenten, dille en gekookte sperziebonen.
• Tussendoortje: je kunt een appel eten.
• Voor het avondeten kunt u een groentesalade eten met sperziebonen, gestoomd in citroensap.

Tweede dag.

• Ontbijt – 100 g gestoomde sperziebonen, op smaak gebracht met magere yoghurt en dille.
• Lunch – soep van gepureerde peultjes met paprika, courgette en tomaat. Je kunt er eventueel een paar droge toastjes van donker brood (of volkorenbrood) bij serveren.
• Als tussendoortje kunt u een appel eten.
• Voor het avondeten eten we gestoomde sperziebonen op smaak gebracht met dille en plantaardige olie.

Derde dag.

Vastendag: kook anderhalve kilo bonenpeulen in een stoompan, breng op smaak met twee eetlepels plantaardige olie en citroensap. Verdeel deze hoeveelheid peulen in vier porties en eet ze de hele dag door. Eet niets anders, drink alleen schoon, gasvrij water.

• Laten we verdergaan met een zeven dagen sperziebonendieet. De voordelen van dit dieet zijn dat het geschikt is voor zowel vleeseters als vegetariërs. Het dieet houdt in dat je vijf keer per dag eet (om de drie uur), zodat je niet hoeft te verhongeren. Tijdens het dieet mag je geen alcoholische dranken, oploskoffie of koolzuurhoudend water drinken. Dit dieet mag niet langer dan een week duren. Je mag maximaal twee kopjes natuurlijk gezette koffie drinken.

Voorbeeld van een dieetmaaltijdplan:

• Voor het ontbijt: 200 g gestoomde sperziebonen met een theelepel plantaardige olie en 200 g boekweit- of tarwepap.
• Tussendoortje – 200 g aardbeien of 2 appels.
• Lunch: magere soep met sperziebonen, 150 g kwark of magere kaas.
• Middagsnack – een glas kefir of sojamelk.
• Wij eten 's avonds groentesalade met gestoomde sperziebonen.

Diëten op basis van bonenpeulen worden als zeer effectief en gemakkelijk te verdragen beschouwd.

Groene bonen voor diabetes

Sperziebonen zijn een ideale voedingsbron voor diabetici. Ze zijn rijk aan aminozuren, lysine en arginine. Deze stoffen zorgen ervoor dat het lichaam zijn eigen eiwitten aanmaakt, met name insuline.

De combinatie van vitaminen en micro-elementen die het lichaam nodig heeft, speelt ook een rol bij het reguleren van een normale bloedglucosespiegel. Vezels, die rijk zijn aan bonenpeulen, belemmeren de opname van koolhydraten in het maag-darmkanaal, reguleren de stofwisseling en elimineren het risico op een piek in de bloedglucosespiegel.

De traditionele behandeling van diabetes omvat het gebruik van afkooksels en infusies van sperziebonen. Tegen de achtergrond van medicamenteuze behandeling en dieet, verbeteren traditionele methoden de dynamiek van de ziekte aanzienlijk. De peulen kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen en deze gedurende 7 uur op peil houden. Houd er echter rekening mee dat het ten strengste verboden is om de dosering van insuline of voorgeschreven medicijnen willekeurig te wijzigen.

• Giet een glas kokend water over 50 gram gemalen peulen en laat het een nacht in een thermoskan staan. Neem een half glas een half uur voor de maaltijd.
• Kook 4 eetlepels geplette peulen in 1 liter water. Drink 1 kopje van het aftreksel voor de maaltijd.

Medicinale afkooksels en infusies met sperziebonen moeten voor gebruik worden geroerd. Suiker mag in geen geval aan dranken worden toegevoegd.

Behandeling met pods moet in overleg met de behandelend arts plaatsvinden.

Hoe bewaar ik sperziebonen?

Sperziebonen zijn moeilijk te bewaren. Bij een temperatuur van 22-25 °C worden de peulen 12 uur bewaard, in de koelkast een dag lang. Na deze tijd wordt de kwaliteit van de bonen slechter. Jonge peulen worden bewaard door ze in polyethyleen te leggen en vervolgens in te vriezen. Ingevroren bonen kunnen lang bewaard worden, maar herhaaldelijk ontdooien en invriezen is niet aan te raden.

Je kunt ook sperziebonen inmaken. Het inmaken is niet moeilijk en je kunt er allerlei bijgerechten mee bereiden, maar ook voorgerechten, salades, roerbakgerechten, enzovoort.

Wij bieden u een recept voor heerlijke sperziebonen uit blik.

Ingrediënten: 2,5 kg sperziebonen; 2 liter water; een halve eetlepel zeezout; een half kopje druivenazijn.

Jonge bonenpeulen worden gewassen, ontdaan van nerven, in staafjes van 2-3 cm gesneden en 5-6 minuten in kokend water geblancheerd. Daarna worden ze in een zeef gegooid en onder stromend koud water afgespoeld. Ze worden goed in potten gedaan, aangedrukt, overgoten met de bereide warme marinade, afgedekt, gesteriliseerd en opgerold.

De marinade maak je als volgt: breng water aan de kook, voeg zout toe en laat 2 minuten koken. Haal van het vuur en voeg de benodigde hoeveelheid azijn toe. Eet smakelijk.

Sperziebonen zijn een ongelooflijk gezonde groente die de aandacht verdient van iedereen die een gezonde levensstijl volgt en de principes van goede voeding predikt. Als u malse bonenpeulen in de aanbieding ziet, loop ze dan niet voorbij en gun uzelf en uw gezin het plezier van dit smakelijke en malse product. Sperziebonen zijn licht verteerbaar en kunnen zowel door volwassenen als kinderen worden gegeten.