Erwten

Erwten spelen een zeer belangrijke rol in het menselijk dieet. Al sinds de oudheid staat deze peulvrucht bekend om zijn unieke smaak, bijzondere voedingswaarde en rijkdom.

In het oude India en China werden erwten gezien als symbool van rijkdom en vruchtbaarheid. In het oude Rome en Griekenland namen ze een belangrijke plaats in onder andere producten: ze werden vaak gebruikt in gerechten die voor koningen werden bereid, maar waren ook het voedsel van de gewone burger.

Lees ook:

• Voordelen en nadelen van erwten
• Erwtenrecepten

Tegenwoordig is de variëteit aan gerechten gemaakt van erwten verbazingwekkend. Tientallen heerlijke gerechten kunnen met deze plant worden bereid: gekookte erwten, geraspt, gebakken in olie, erwtenpap met vlees, erwtensoep, stoofpot of gelei, erwtenpannenkoekjes, schnitzels, worst en nog veel meer. Erwten zijn met zekerheid de koploper onder andere groenten wat betreft eiwitgehalte, voedingswaarde en energie. Volgens moderne voedingsdeskundigen zou een volwassene minstens vier kilo groene erwten per jaar moeten eten.

[ 1 ]

Erwtenvariëteiten

Erwten zijn een van de oudste groentegewassen. Aanvankelijk was deze plant wijdverspreid in Nederland en werd later populair in andere Europese landen - Frankrijk, Duitsland, Spanje, enz. Deze peulvrucht is een zelfbestuivende plant, waarvan de vrucht een sperzieboon is. Van de twee hoofdgroepen erwten - veevoer en groente - wordt alleen de laatste als voedsel gebruikt. Er zijn drie groentesoorten erwten, elk met bijzondere culinaire eigenschappen:

• peeling,
• cerebraal,
• suiker.

Doperwten worden meestal gebruikt voor het bereiden van soepen, stoofschotels, pap en andere gerechten. Deze erwtensoort wordt geteeld om groene erwten te verkrijgen, die worden gebruikt voor inmaak. De hersenerwtensoort wordt voor hetzelfde doel gebruikt; de bonen zijn gerimpelde erwten die erg zoet zijn. De bonen van de hersenerwtensoort worden na het koken niet zacht, waardoor ze niet geschikt zijn voor soepen. De peulen van de suikererwtensoort worden in hun geheel gegeten. Deze soort wordt geteeld vanwege de "schouderbladen" – onrijpe bonen die ongepeld worden gegeten.

Erwten zijn geschikt voor zowel verse als diepvries- of blikconsumptie. Ze worden meestal toegevoegd aan borsjt, soepen, stoofschotels, salades, patés en omeletten, en worden ook gebruikt als bijgerechten bij vis- en vleesgerechten. Enkele van de meest voorkomende erwtenvariëteiten zijn: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" en andere. Elk van deze variëteiten heeft zijn eigen kenmerken, doel en teeltmethoden. Alle variëteiten onderscheiden zich door een hoog eiwitgehalte. Daarnaast bevat deze peulvrucht essentiële aminozuren, minerale zouten en een uitgebalanceerde groep vitaminen.

Samenstelling van erwten

Erwten bevatten veel nuttige componenten. Eén groene erwt bevat vitamine B, H, C, A en PP, magnesium, kalium, ijzer, fosforzouten, evenals voedingsvezels, bètacaroteen, zetmeel, verzadigde en onverzadigde vetzuren. Daarnaast zijn erwtenbonen rijk aan antioxidanten - nuttige stoffen die oxidatie vertragen. Erwten bevatten eiwitten, evenals belangrijke mineralen voor het menselijk lichaam zoals jodium, ijzer, koper, fluor, zink, calcium en vele andere.

Droge erwten bevatten: eiwitten - 23%, vetten - 1,2%, koolhydraten - 52%. De energiewaarde van erwten per 100 gram eetbaar deel is 298 kcal. Groene erwten worden beschouwd als een dieetproduct, met: eiwitten - slechts 5% en koolhydraten - 13%, waarbij glucose en fructose de helft van alle koolhydraten uitmaken.

Erwten bevatten grote hoeveelheden selenium, wat een uitgesproken anticarcinogene werking heeft. Bovendien kunnen jonge groene erwten de indringing van een aantal schadelijke radioactieve metalen in het menselijk lichaam "blokkeren". De traditionele geneeskunde gebruikt deze peulvrucht voor verschillende doeleinden. Zo kun je met behulp van kompressen van erwtenmeel ontstekingsinfiltraten, acne, steenpuisten, abcessen en andere huidproblemen aanpakken. Door de unieke samenstelling verminderen erwten de ontwikkeling van kanker, hoge bloeddruk, beroertes en hartaanvallen, en helpen ze de processen van leeftijdsgebonden huidveroudering te vertragen.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Caloriegehalte van erwten

Erwten worden beschouwd als een caloriearm dieetproduct, hoewel ze voldoende calorieën bevatten om het lichaam te verzadigen - gemiddeld 300 kcal per 100 gram product in droge vorm. Qua samenstelling lijken erwten sterk op vlees. De plantaardige eiwitten die ze bevatten, worden veel sneller opgenomen dan vleeseiwitten. Door deze eigenschappen kunnen erwten worden gebruikt als een natuurlijk hulpmiddel om bloedarmoede te voorkomen. Regelmatige consumptie van erwten helpt bij gewichtsverlies, omdat dit product een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel, de werking van de maag en darmen "op gang brengt" en ook de opname van voedingsstoffen door het lichaam verbetert. Erwtenkorrels bevatten veel vezels, die het lichaam helpen de darmen te reinigen van gifstoffen, afvalstoffen en andere schadelijke stoffen. Daarom is dit type peulvrucht interessant voor mensen die hun lichaamsgewicht in de gaten houden.

Het caloriegehalte van erwten is afhankelijk van het soort product: gedroogde, geplette erwten bevatten meer calorieën (348 kcal/100 g) vanwege het verhoogde koolhydraatgehalte, terwijl gekookte erwten minder calorieën bevatten – 115 kcal/100 g. Het caloriegehalte van gedroogde, hele erwten is 340 kcal en van verse groene erwten 280 kcal. Groene erwten uit blik bevatten de minste calorieën – slechts 55 kcal.

[ 9 ]

Technologische kaart van erwten

De populariteit van een gewas als erwten is te danken aan zowel de unieke gunstige eigenschappen als de eenvoudige teelttechnologie. Het belangrijkste doel van de teelt van alle peulvruchten is het verhogen van de bruto-opbrengst, het verbeteren van de bodemvruchtbaarheid en het vergroten van de aanvoer van plantaardige eiwitten.

De technologische kaart van erwten bestaat uit de naam en de hoeveelheid werk die gepaard gaat met de teelt van dit product, de samenstelling van de eenheid en het servicepersoneel, kostenberekeningen en de economische efficiëntie van de teelt van dit gewas.

Het belangrijkste kenmerk van de erwtenteelt is de korte vegetatieperiode, waardoor dit gewas in veel landen ter wereld kan worden gezaaid, waaronder Oekraïne. Erwten zijn een vroegrijp, weinigeisend en koudebestendig gewas dat qua opbrengst een leidende positie inneemt onder andere peulvruchten. Zuidwest-Azië wordt beschouwd als de bakermat van de erwt, en later werd dit gewas ook actief verbouwd in Zuid-Europa. Erwten zijn meer dan tweeduizend jaar oud.

Erwten worden terecht beschouwd als een waardevol voedsel- en voedergewas. Door de toepassing van hoogwaardige landbouwtechnologie in Oekraïne kan er gemiddeld meer dan 4 ton erwten per seizoen worden geoogst. Het is belangrijk om te weten dat erwten, net als veel andere peulvruchten, bijdragen aan de opbouw van nuttige stikstof in de bodem. Bovendien blijven er na de oogst veel wortelresten van erwten in de bodem achter, die fosfor, kalium, calcium en andere micro-elementen bevatten. Dit zijn de factoren die van invloed zijn op het gebruik van dit gewas als tussenschakel in de agronomische planning van vruchtwisseling (afwisseling) tussen granen en industriële gewassen. De volgende zaaivolgorde kan vaak worden getraceerd: graangewas ‒ een bepaald erwtenras ‒ industriële teelt. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat na het zaaien van erwten een hoge opbrengst aan maïs, wintertarwe, suikerbieten en andere gewassen wordt gevormd. Om de productiviteit van erwten te verbeteren, worden tijdens het zaaien effectieve biopreparaten gebruikt. Eén van de verplichte voorwaarden is daarom het voorbehandelen van erwtenzaden met speciale stikstofbindende preparaten vóór het zaaien.

Voor een volledige groei van erwten is het belangrijk om de grond diep te ploegen – tot 25 centimeter. Dankzij dit ploegen neemt de bodembeluchting toe, wat op zijn beurt een positief effect heeft op de groei van het wortelstelsel van erwten en ook bijdraagt aan een toename van de vochtreserves in de bodem. De warmtebehoefte van peulvruchten is laag: erwtenzaden kunnen kiemen bij een temperatuur van 12 °C; tegelijkertijd moet het bodemvochtgehalte 70 tot 80% bedragen om een optimale erwtenoogst te garanderen. De zaaiperiode voor erwten valt samen met de zaaitijd van vroege voorjaarsgranen. Dit komt doordat erwten vochtminnende en koudebestendige planten zijn, en laat zaaien kan de opbrengst aanzienlijk verminderen. Uiteraard is het bij de verzorging van erwten noodzakelijk om passende maatregelen te nemen om onkruid effectief te bestrijden. De beste resultaten in de strijd tegen plagen en plantenziekten worden bereikt door dit gewas apart te oogsten. Het maaien vindt plaats wanneer 75% van de erwtenbonen geel is geworden en het vochtgehalte van het zaad 40% bedraagt. Na de oogst en grondige reiniging van het zaad moeten de erwten worden gecontroleerd op aantasting door plagen, met name de erwtenkever.

Hoe week je erwten?

Erwten moeten grondig geweekt worden voor consumptie. Een van de belangrijkste redenen waarom mensen deze peulvrucht niet in hun dieet willen opnemen, is de lange kooktijd. Over het algemeen kan het kookproces van erwten een halve dag duren, maar dit probleem mag u er niet van weerhouden om te genieten van stevige, smakelijke erwtengerechten.

"Hoe week je erwten?" - deze vraag kan elke onervaren huisvrouw interesseren. Het antwoord is simpel: 6-18 uur in koud water. Waarom duurt dat zo lang? Erwten bevatten namelijk veel soorten zetmeel. Langzame verdamping van vocht zet zetmeel om in vormen die nodig zijn voor langdurige anabiose. Juist door die harde vormen van zetmeel duurt het koken van erwten lang. Er moet echter worden opgemerkt dat erwtenpitten speciale enzymen bevatten die, wanneer ze worden blootgesteld aan vocht, hard zetmeel omzetten in vormen die geschikter zijn voor kieming en daardoor het koken vergemakkelijken. Daarom is het aan te raden om erwten voor consumptie in water te weken. Het belangrijkste is om ze niet te lang bloot te stellen aan verzuring.

Tijdens de eerste zes uur van het weken worden bovendien oligosachariden uit de erwten verwijderd. Ze worden praktisch niet door maagsap verwerkt, maar vormen een goede voedingsbodem voor bacteriën die in de endeldarm leven. Oligosachariden veroorzaken het bekende "erwten"-effect van winderigheid. Tijdens het weken neemt de hoeveelheid oligosachariden geleidelijk af, en met elk uur zijn er minder, wat het eten van erwten veiliger maakt voor de maag.

Voordat de erwten in water worden geweekt, moeten ze worden gesorteerd en donkere deeltjes worden verwijderd. Verspreid de erwten hiervoor op een harde ondergrond en strijk ze vervolgens glad tot een laag van één erwt. Week ze uitsluitend in koud water, waarbij de erwten 2 cm boven de erwten uit moeten komen. Meng de erwten eerst grondig in het water en giet de eerste hoeveelheid water weg nadat ze zijn bezonken. Door de erwten eerst grondig te wassen, kunt u processtof verwijderen, met name bij geplette erwten. Herhaaldelijk wassen met water reinigt de erwten volledig van vuil, stof en ongeschikte deeltjes. Laat ze na het wassen volledig opzwellen. De weektijd voor hele erwten is 8 uur, voor geplette erwten is dit 4-6 uur. Na deze tijd moet het water volledig worden afgegoten en pas na deze procedure zijn de erwten klaar om verder te koken.

Hoe kook je erwten?

De techniek van het koken van erwten is vrij eenvoudig, maar vereist wel de verplichte uitvoering van een aantal opeenvolgende handelingen. Je kunt er een verscheidenheid aan gerechten mee bereiden. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies van het recept correct te volgen.

Een van de belangrijkste fasen bij het koken van deze peulvrucht is het voorweken. Deze fase helpt de erwten zachter te maken, versnelt vervolgens het kookproces en bepaalt in feite de smaak van het gerecht.

Het is aan te raden om erwten een nacht uitsluitend in koud water te weken, zodat alle erwten ongeveer twee centimeter onder water staan. De weektijd is minimaal 6-8 uur, en als de bak met geweekte erwten in de koelkast staat, zelfs langer. De geweekte erwten moeten herhaaldelijk worden afgespoeld met koud water in een verhouding van 1:3 en vervolgens op het vuur worden gezet. De totale kooktijd van de erwten is ongeveer anderhalf uur. Tijdens het kookproces kunt u alleen kokend water toevoegen en vóór het koken moet u het schuim tijdig verwijderen. Als u het schuim niet tijdig van de gekookte erwten verwijdert, krijgen ze een onaangename grijze tint.

Soms is het nodig om erwten te koken zonder ze eerst te weken. In dat geval is de volgende snelkookmethode handig voor huisvrouwen. De erwtenbonen moeten grondig worden gewassen, met koud water worden overgoten en aan de kook worden gebracht. Giet het water vervolgens af, was de erwten, giet ze af met koud water en breng ze opnieuw aan de kook. Herhaal deze procedure drie keer, waarna de erwten gaar worden gekookt. Het is aan te raden om pas aan het einde van de kooktijd zout toe te voegen, zodat de erwten niet helemaal gaar koken. Bij het bereiden van erwtenpuree of roomsoep is het belangrijk om een homogene massa te verkrijgen, dus de erwten moeten grondig worden gekneed terwijl ze nog heet zijn. Door hier rekening mee te houden, wordt klontvorming voorkomen.

Hoe lang moeten erwten gekookt worden?

Erwten zijn een unieke peulvrucht die onmisbaar is in de keuken. Erwten kunnen worden gebruikt voor de bereiding van een breed scala aan gerechten: zowel voorgerechten (soepen, stoofschotels) als hoofdgerechten (pap, aardappelpuree), maar ook voor gelei, pannenkoeken, diverse snacks en zelfs thee.

Er is geen eenduidig antwoord op deze vraag – het hangt allemaal af van het type en de variëteit erwten, en ook van de hardheid van het water. Zo moeten hele erwten anderhalf uur gekookt worden, terwijl spliterwten meestal 45 minuten tot 1 uur nodig hebben. De leeftijd van de erwten speelt ook een rol: de kooktijd van "oude" erwten kan oplopen tot 2 uur.

Bij het koken van erwten moet u rekening houden met belangrijke regels:

• de pan moet open zijn;
• Voordat u de erwten kookt, moeten ze in koud water worden geweekt;
• Bij het weken van erwten is het belangrijk dat je ze niet te lang in het water legt, zodat ze niet zuur worden;
• Als de erwtengrutten zacht zijn, kunnen ze direct bij het koken van het vlees worden toegevoegd (de kooktijd bedraagt in dat geval anderhalf uur);
• Bij het koken kun je ¼ theelepel frisdrank (per glas erwten) toevoegen. De kooktijd voor gemalen erwten bedraagt dan 1 uur en voor hele erwten anderhalf uur.

Erwten moeten vóór het einde van de kooktijd worden geproefd. Erwten worden meestal in een multicooker gekookt zonder ze te weken. Hiervoor wordt de "Stoof"-modus gebruikt en is de kooktijd 2 uur.

Hoe kook je erwten?

Erwten kunnen niet alleen gebruikt worden voor soep of pap, maar ook voor een breed scala aan gerechten. Het belangrijkste is dat deze gerechten niet alleen lekker, maar ook gezond zijn, aangezien deze prachtige vertegenwoordiger van de peulvruchten een rijke bron van eiwitten is en veel micro-elementen en nuttige vitamines bevat. Ze zijn simpelweg onmisbaar tijdens zware fysieke inspanning, en tijdens de vastentijd zullen stevige en voedzame gerechten met erwten het dieet van elk gezin sieren.

Deze vraag interesseert veel huisvrouwen. Dit product kan gebruikt worden om salades te bereiden (hiervoor worden meestal erwten uit blik gebruikt). Zo worden populaire salades zoals Olivier en Vinaigrette bereid met erwten. Overigens kun je naast erwten ook hele peulen in een salade verwerken.

Veel voorkomende gerechten zijn onder andere erwtensoep en -puree, maar ook pap, kusjes, bijgerechten, gehaktballen, schnitzels en pannenkoeken. Erwten kunnen worden gebruikt als vulling voor taarten en kunnen ook worden toegevoegd aan diverse paddenstoelengerechten (julienne, ragout, enz.). Erwtenmeel is een uitstekend ingrediënt voor het maken van heerlijke platbroden, noedels en brood.

Erwten worden al lang beschouwd als een traditioneel ingrediënt in gerechten in veel verschillende landen over de hele wereld. Zo is erwtensoep met lam, ook wel "bozbash" genoemd, een vrij gangbaar gerecht in de Kaukasus. In Armenië is de zoete soep chirapur, gemaakt van erwten en gedroogde abrikozen, populair. Erwten kulesh, een nationaal gerecht van Oekraïners, is een soort romige soep die vaak met zwoerd wordt geserveerd.

Om een lekkere pap of soep van erwten te maken, moeten de erwten vóór het koken in koud water worden geweekt, anders is de pap smakeloos. Erwten kunnen worden gecombineerd met andere granen: erwtenpap met gierst is bijvoorbeeld veel lekkerder. Als je gebakken wortelen en uien aan erwtenpap toevoegt, wordt de smaak nog sterker. Het is raadzaam om erwtensoep te combineren met dille om een opgeblazen gevoel en overmatige gasvorming te voorkomen. Bovendien is het niet aan te raden om direct na het eten van erwtengerechten koud water te drinken.

Hoe kook je erwten in een slowcooker?

Erwten zijn een uniek product waarmee je allerlei gerechten in een multicooker kunt bereiden. Zo delen veel huisvrouwen recepten voor heerlijke erwtenpuree – een ongelooflijk licht en smakelijk bijgerecht dat goed past bij elk gevogelte- of vleesgerecht. Naast de uitstekende smaak heeft deze puree ook voedingswaarde. Natuurlijk zal het hele gezin van dit gerecht smullen.

Het recept voor puree is vrij eenvoudig: neem 1 kopje erwten en laat ze een nacht weken, of begin direct met koken. Doe hiervoor de gewassen erwten in de kom van de multicooker en giet er 2,5 kopjes water bij, zodat de erwten volledig bedekt zijn. Voeg zout toe. Zet vervolgens de "Stoof"-stand aan gedurende anderhalf uur (voor multicookers met een vermogen van 700 watt of minder). Voeg 50 gram boter toe aan de erwtenpuree. Zo'n stevige puree smaakt als dikke erwtensoep.

Je kunt erwtenpap in een multicooker koken. Je hoeft de erwten niet voor te weken in water, want ze koken snel. Gebruik liever bronwater of gezuiverd water, dan gaat het kookproces sneller. Spoel de erwten eerst af en doe ze in de multicooker. Giet er vervolgens heet water overheen tot de pap een paar centimeter onder staat. Breng de pap vervolgens op smaak met zout, zet de optie "Stoven" aan en kook de pap 2 uur. Gedurende deze tijd koken de erwten goed en wordt de pap erg lekker, vooral als je hem op smaak brengt met boter en verse dille.

Behandeling met erwten

Erwten worden niet alleen veelvuldig gebruikt in de keuken voor het bereiden van diverse gerechten, maar ook in de volksgeneeskunde, omdat ze een aantal helende eigenschappen hebben. Er bestaan veel effectieve recepten met erwten die kunnen helpen bij het verlichten van gezondheidsproblemen. Zelfs de eenvoudige toevoeging van deze peulvrucht aan het dieet zal een gunstig effect hebben op iemands welzijn.

Behandeling met erwten is zeer effectief. Volgens modern onderzoek bevatten erwteneiwitten veel essentiële aminozuren, waardoor een hoge bloeddruk kan worden verlaagd. Het aminozuur glutamine, dat actief hersencellen voedt, is bijzonder waardevol; het komt ook voor in erwten. Daarnaast bevatten erwten een complex van vitaminen en essentiële mineralen, waaronder ijzer, calcium, selenium en magnesium, die van bijzonder belang zijn voor het menselijk lichaam. Het verhoogde vezelgehalte in erwten helpt om schadelijke gifstoffen snel uit het lichaam te verwijderen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Erwten zijn zeer effectief bij hart- en vaatziekten, bloedarmoede en hypovitaminose. Omdat ze de bloeddruk verlagen, helpen ze bij hypertensie, atherosclerose en zijn ze onmisbaar bij oedeem, diabetes, droge hoest en tuberculose. Erwten in welke vorm dan ook worden aanbevolen bij eiwittekort en verminderde bloedstolling, diverse nier- en leveraandoeningen, bloedend tandvlees, aambeien en leeftijdsgebonden constipatie, evenals bij kortademigheid.

Erwten hebben bewezen een antitumorwerking te hebben en de heilzame stoffen in groene erwten, zowel in blik als in de diepvries, spelen een rol bij het vertragen van huidveroudering. Een afkooksel van erwtengras heeft een effectief diuretisch effect. Dit middel bevordert een betere oplossing van stenen bij urolithiasis. Om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, evenals bij hypertensie of atherosclerose, moeten droge erwten in een koffiemolen tot meel worden gemalen. Dit meel moet driemaal daags een theelepel een uur voor de maaltijd worden ingenomen, weggespoeld met een half glas water. De behandeling duurt meestal 10 dagen, waarna een week pauze nodig is en de behandeling vervolgens moet worden herhaald.

Bij brandend maagzuur wordt het aanbevolen om 3-4 erwten te eten (zowel geweekt in water als vers). Erwtenpuree is effectief bij maagzweren: neem er twee eetlepels van, tweemaal daags, vóór de maaltijd. Nier- en urinesteenziekte worden goed behandeld met een infusie van erwtengras: giet twee eetlepels van het kruid over in anderhalf glas kokend water, laat een uur trekken en filter. Dit afkooksel moet vier keer per dag twee eetlepels worden ingenomen, een paar minuten vóór de maaltijd.

Bij ontstekingen van de huid (puistjes, etterende wonden, eczeem) is het aan te raden om jonge erwten te gebruiken: deze moeten tot een papje worden geplet en gelijkmatig worden gemengd met rauw eiwit. Het resulterende mengsel moet vervolgens op het ontstoken gebied worden aangebracht, met een dunne film worden bedekt en met een verband worden vastgezet. Het wordt aanbevolen om dit verband 2-3 keer per dag te vervangen.

Houd er rekening mee dat erwten soms gecontra-indiceerd kunnen zijn. Dit komt allereerst door het feit dat erwten winderigheid kunnen veroorzaken. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen moeten daarom afzien van het regelmatig eten van erwten, zowel rauw als gekookt. Bovendien bevatten erwten purines, waardoor het gebruik ervan zeer ongewenst is bij aandoeningen van de mineraalstofwisseling in het lichaam. Om deze reden moeten erwten worden uitgesloten van het dieet bij jicht, aangezien deze ziekte de hoeveelheid urinezuur in het bloed verhoogt en uraten zich in de gewrichten afzetten. Regelmatige consumptie van erwten is gecontra-indiceerd bij aandoeningen na een beroerte of hartaanval, verhoogde bloedstolling en tromboflebitis.

Erwten voor diabetes

Erwten zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam: ze bevatten veel vitamines en nuttige micro-elementen. Deze plant is niet eenvoudig, want hij heeft een aantal helende eigenschappen. Erwten bevatten stoffen die nodig zijn voor diabetici, bijvoorbeeld arginine - een stof die bijna hetzelfde werkt als insuline. Bij het samenstellen van een menu voor diabetici is de belangrijkste regel om producten te kiezen die de bloedsuikerspiegel helpen verlagen.

Erwten zijn zeer effectief bij diabetes. Natuurlijk kan dit product de volledige werking van medicijnen niet vervangen, maar het kan wel de voorwaarden scheppen voor een effectievere opname van medicijnen en hun therapeutische effect versterken. Door de lage glycemische index van erwten (slechts -35) wordt suiker langzaam opgenomen in de darm. Op basis hiervan kunnen we met zekerheid stellen dat erwten een persoon beschermen tegen bloedsuiker.

Voor de bereiding van een helende thee voor diabetici zijn jonge, groene peulen bijzonder waardevol. 25 gram jonge peulen moeten met een mes worden fijngehakt, met 1 liter water worden overgoten en 3 uur worden gekookt. Dit theemengsel moet gedurende de dag in gelijke delen worden gedronken. De behandelingsduur moet minimaal 1 maand zijn.

Rijpe erwten worden meestal rauw gegeten. Deze kleine groene bolletjes bevatten veel plantaardige eiwitten, die dienen als alternatief voor dierlijke eiwitten. Erwtenmeel heeft ook gunstige eigenschappen. Bij diabetes is het nuttig om het in porties vóór de maaltijd te eten - 0,5 theelepel. Diepvriesgroene erwten zijn erg nuttig voor diabetici en kunnen de basis vormen voor een gezond dieet in de winter.

Strikte voeding is een van de belangrijkste voorwaarden voor de behandeling van diabetes. U kunt erwtensoep veilig opnemen in het menu van diabetici. Verse groene erwten zijn het meest geschikt voor de bereiding van dit gerecht. Maar het is ook toegestaan om dit product in gedroogde vorm te eten. Het is raadzaam om deze soep in runderbouillon te koken. Bovendien moet het eerste water tijdens het koken worden afgegoten, waarna het vlees opnieuw met koud water moet worden overgoten en het gerecht verder moet worden gekookt. Erwtensoep voor diabetici moet daarom in een tweede bouillon worden gekookt. Tijdens het koken worden er aardappelen aan toegevoegd, evenals in boter gebakken uien en wortelen. Hierdoor wordt erwtensoep rijk, voedzaam en zeer smakelijk.

Vanaf welke leeftijd mag je erwten eten?

Erwten bevatten een complex aan vitaminen, een grote hoeveelheid eiwitten en micro-elementen die essentieel zijn voor het lichaam. Ze helpen de werking van het maag-darmkanaal, het zenuwstelsel en de hersenen te activeren. De unieke eigenschappen van deze vertegenwoordiger van de peulvruchten maken ze tot een van de meest nuttige voedingsproducten.

Veel moeders vragen zich af: "Op welke leeftijd kunnen erwten aan kinderen worden gegeven?" Als complete maaltijd wordt aanbevolen om erwtenpap of -soep pas na 1-2 jaar in het dieet van de baby te introduceren. Als een kind van zes maanden echter 1-2 eetlepels van dergelijke soep eet, is dit niet schadelijk voor het lichaam. Erwtengerechten moeten, net als alle nieuwe producten, geleidelijk aan het dieet van de baby worden geïntroduceerd, beginnend met 1-2 eetlepels. In dit geval moet u de reactie van het kind observeren. Houd er ook rekening mee dat erwten, net als andere peulvruchten, als dieetvoeding worden beschouwd. Ondanks dat het veel eiwitten bevat, wat goed is voor het lichaam, kan het overmatige gasvorming veroorzaken.

Hoe kook je erwtensoep voor een kind? Allereerst is het beter om groentebouillon als basis voor dit gerecht te nemen, maar je kunt ook vleesbouillon gebruiken. In dat geval is het raadzaam om mager vleespulp te kiezen en dit fijn te hakken. Doe de stukken vlees eerst in een pan met koud water. Haal het vlees er na het koken uit, giet het water af en spoel het vlees vervolgens opnieuw af met koud water en giet er kokend water overheen. Na een half uur langzaam koken is de bouillon klaar. Om de erwten beter te laten koken, moeten ze 's avonds in koud water worden geweekt. Alle ingrediënten die voor de erwtensoep worden gebruikt, moeten in aflopende volgorde van de benodigde bereidingstijd in een pan worden gedaan: eerst de erwten, dan de wortelen, de aardappelen en de uien. Jonge moeders wordt geadviseerd om erwtensoeppuree op deze manier te koken. Het zal gemakkelijker zijn voor de baby om te eten en zijn maag zal de verwerking van voedsel beter aankunnen.

Voor een "lichte" erwtensoep kunt u het beste groene erwten gebruiken, in welke vorm dan ook - vers of diepvries. Een gerecht met groene erwten is 100% dieetvriendelijk en zelfs geschikt voor kinderen jonger dan 3 jaar. Deze erwtensoep kan vanaf 6 maanden in het dieet van kinderen worden opgenomen. Sommige producten worden echter nog steeds afgeraden voor het bereiden van erwtensoep. Voorbeelden hiervan zijn vet vlees en gerookt vlees, diverse pittige kruiden en bouillonblokjes.

Erwten zijn een van de gezondste voedingsmiddelen, dus houd hier rekening mee bij het samenstellen van uw menu. Vooral omdat de verscheidenheid aan erwtengerechten u de mogelijkheid biedt om de beste optie te kiezen op basis van uw persoonlijke smaakvoorkeuren.

[ 10 ]