Erwten

Erwten spelen een zeer belangrijke rol in het menselijke dieet. Lang geleden stond deze peulvruchtcultuur bekend om zijn unieke smaakkwaliteiten, speciale voeding en verzadiging.

In het oude India, China en erwten werd beschouwd als een symbool van rijkdom en vruchtbaarheid, zoals in het oude Rome en Griekenland, een belangrijke plaats in onder andere producten bekleedde hij: vaak gebruikt in gerechten gekookt voor koningen, en het eten was de gewone burger.

Lees ook:

• Voordeel en schade van erwten
• Recepten van gerechten uit erwten

Tot op heden is een verscheidenheid aan gerechten uit erwten geweldig. Gekookte erwten, geraspte, gebakken in olie, erwt pap met vlees, erwtensoep, soep of pudding, pea pannenkoeken, gehaktballen, worst en nog veel meer: van deze plant tientallen heerlijke gerechten kunt bereiden. Het kan met zekerheid worden beweerd dat erwten aan de leiding staan naast andere groenten in eiwitgehalte, evenals de voedingswaarde en energie die het geeft. Volgens moderne voedingsdeskundigen moet een volwassene minstens vier kilo groene erwten per jaar eten.

[1], [2]

Erwten van erwten

Erwten zijn een van de oudste groentegewassen. Aanvankelijk werd deze plant in Nederland verspreid en vervolgens populair in andere Europese landen - Frankrijk, Duitsland, Spanje, enz. Deze vlinderbloemige plant is een zelfbestuivende plant, waarvan de vrucht een groene boon is. Van de twee belangrijkste groepen erwten - voedergewassen en groenten - wordt alleen de laatste gebruikt in menselijke voeding. Er zijn drie plantaardige variëteiten van erwten, die elk speciale culinaire eigenschappen hebben:

• beschietingen,
• hersenen,
• diabetes.

Om soepen, soepen, ontbijtgranen en andere gerechten te bereiden, wordt het meest gebruikt om erwten te schillen. Dit soort erwt wordt gekweekt om een groene erwt te verkrijgen, die wordt gebruikt voor het inblikken. Met hetzelfde doel wordt een verscheidenheid van erwten van granen gebruikt, waarvan de bonen verschrompelde erwten zijn, zeer zoet van smaak. Tijdens het koken worden de bonen van de graansoort niet zacht, dus zijn ze niet geschikt voor het bereiden van soepen. Peulen van suikererwten worden in hun geheel gebruikt. Een dergelijk ras wordt gekweekt omwille van "messen" - onrijpe bonen, die worden gebruikt voor voedsel zonder arcering.

Erwten zijn geschikt voor consumptie, zowel vers als bevroren of ingeblikt. Meestal wordt het toegevoegd aan borsjt, soepen, soep, salades, paté, omeletten en ook gebruikt om garnering te bereiden voor vis- en vleesgerechten. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn erwten: Alfa, Viola, Oscar, Izumrud, Premium, Matrona, Nicholas, Ashton en anderen. Elk van deze variëteiten heeft zijn eigen kenmerken, doel en kweekmethoden. Alle soorten bevatten veel eiwitten. Bovendien bevat deze peulenvrucht essentiële aminozuren, minerale zouten en een uitgebalanceerde groep vitaminen.

Samenstelling van erwten

Erwten bevatten veel nuttige ingrediënten. De samenstelling van één groene erwten omvatten vitaminen uit groep B, N, C, A en PP, magnesium, kalium, ijzer, fosfor en voedingsvezels, beta-caroteen, zetmeel, verzadigde en onverzadigde vetzuren. Daarnaast zijn erwtenbonen rijk aan antioxidanten - nuttige stoffen die de oxidatie vertragen. Erwten bevatten eiwitten, evenals mineralen zoals jodium, ijzer, koper, fluor, zink, calcium en vele andere belangrijke stoffen voor het menselijk lichaam.

Droge erwt bevat: eiwitten - 23%, vetten - 1,2%, koolhydraten - 52% en de energetische waarde van erwten per 100 gram van het eetbare gedeelte is 298 kcal. Groene erwten worden beschouwd als een dieetproduct waarbij: eiwitten - slechts 5% en koolhydraten - 13%, met glucose en fructose goed zijn voor de helft van alle koolhydraten.

De samenstelling van erwten in grote hoeveelheden omvat selenium, dat een uitgesproken anticarcinogeen effect heeft. Bovendien kunnen jonge groene erwten de toegang tot het menselijk lichaam van een aantal schadelijke radioactieve metalen "blokkeren". Alternatieve geneeskunde gebruikt deze vlinderbloemige oogst voor verschillende doeleinden. Bijvoorbeeld, met de hulp van lotions van erwtenmeel kunt u zich ontdoen van inflammatoire infiltraten, acne, steenpuisten, abcessen en andere huidproblemen. Opgemerkt moet worden dat erwten vanwege de unieke samenstelling de ontwikkeling van oncologische ziekten, evenals hypertensie, beroerte, hartaanval, verminderen en bijdragen aan de remming van veroudering van de huid.

[3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12]

Calorische inhoud van erwten

Erwten worden beschouwd als een caloriearm dieetproduct, hoewel het voldoende calorieën bevat om het lichaam te verzadigen - een gemiddelde van 300 kcal per 100 gram van het product in droge vorm. De samenstelling van erwten lijkt sterk op vlees. De plantaardige eiwitten die erin zitten, worden veel sneller verteerd dan de eiwitten van vlees. Vanwege deze eigenschappen kunnen erwten worden gebruikt als een aanvullend natuurlijk middel om de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen. Regelmatig gebruik van erwten helpt om gewicht te verminderen, omdat. Dit product heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, "past" het werk van de maag en darmen aan en verbetert de opname van voedingsstoffen door het lichaam. Erwtenkorrels bevatten veel vezels, die het lichaam met succes helpt bij het schoonmaken van de darmen van gifstoffen, slakken en andere schadelijke stoffen. Daarom is dit type peulgewassen interessant voor mensen die de massa van hun lichaam volgen.

Calorische erwt afhankelijk van het type product: hoe meer calorieën in gemalen gedroogde erwten (348 kcal / 100 g) van het hoge gehalte aan koolhydraten, gekookt zijn caloriearme - 115 kcal / 100 g gedroogde hele erwten calorieën - 340 kcal, en Verse groene erwten - 280 kcal. Het laagste caloriegehalte is te vinden in groene erwten in blik - slechts 55 kcal.

[13]

Technologische kaart van erwten

De prevalentie van een dergelijke plantcultuur, als erwten, is te danken aan zowel de unieke bruikbare eigenschappen als de ongecompliceerde teelttechnologie. De belangrijkste taak van het telen van alle peulvruchten is het verhogen van de bruto oogst, het verbeteren van de bodemvruchtbaarheid en het vergroten van de aanvoer van plantaardige eiwitten.

De technologische kaart van erwten bestaat uit de naam en hoeveelheid werk in verband met de teelt van dit product, de samenstelling van de eenheid en het onderhoudspersoneel, de berekening van de kosten en de economische efficiëntie van het telen van dit gewas.

Het belangrijkste kenmerk van het kweken van erwten is het korte groeiseizoen, waardoor deze cultuur in veel landen van de wereld, inclusief Oekraïne, kan worden gezaaid. Opgemerkt moet worden dat erwten vroege rijping, niet veeleisende in de zorg, koude-resistente cultuur, die een leidende positie inneemt bij andere peulgewassen door opbrengst. Homeland of peas wordt beschouwd als Zuidwest-Azië, later begon deze cultuur actief te groeien in Zuid-Europa. De leeftijd van erwten is meer dan tweeduizend jaar.

Erwten worden als waardevol voedsel beschouwd, evenals als voedergewassen. Het gebruik van hoogwaardige landbouwmachines in Oekraïne maakt het mogelijk om een seizoensgebonden oogst van erwten te verkrijgen, een gemiddelde van meer dan 4 ton. Het is belangrijk op te merken dat erwten, evenals vele andere vlinderbloemige gewassen, bijdragen aan de accumulatie van nuttige stikstof in de bodem. Bovendien blijven na het oogsten veel wortelresten van erwten in de grond achter, die fosfor, kalium, calcium en andere micro-elementen bevatten. Het zijn deze factoren die het gebruik van deze cultuur beïnvloeden als een tussenverbinding in de agronomische planning van vruchtwisseling (afwisseling) tussen granen en technische gewassen. Vaak kan de volgende seeding-sequentie worden getraceerd: graanoogst - een bepaalde kwaliteit erwt - een technische oogst. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat na het planten van erwten een hoge opbrengst aan maïs wordt gevormd, evenals wintertarwe, suikerbieten en andere gewassen. Om de productiviteit van erwten tijdens het zaaien te verbeteren, worden effectieve biopreparaties gebruikt. Een van de verplichte voorwaarden is dus een pre-inzaaibehandeling van erwtenzaden met speciale stikstofbevestigingsmiddelen.

Voor de volledige groei van erwten, is het belangrijk om diep ploegen van de bodem te gebruiken - tot 25 centimeter. Door dit ploegen wordt beluchting van de bodem waargenomen, en dit heeft op zijn beurt een positief effect op de groei van het wortelsysteem van erwten en verhoogt ook de bodemvochtreserves. Wat de behoefte aan vlinderbloemige gewassen in de hitte betreft, is deze niet hoog: erwtenzaden kunnen ontkiemen bij een temperatuur van 12 ° C; terwijl het bodemvochtgehalte om een optimale opbrengst van erwten te garanderen 70 tot 80% moet zijn. De periode van erwtenzaaien valt samen met de tijd van het zaaien van vroege voorjaarsbossen. Dit komt door het feit dat erwten een vochtminnende en koudebestendige plant zijn, en laat zaaien de opbrengst aanzienlijk kan verminderen. Natuurlijk, in het proces van zorg voor het zaaien van erwten, is het noodzakelijk om gepaste maatregelen te nemen voor de effectieve vernietiging van onkruid. De beste resultaten bij de bestrijding van plagen en plantenziekten worden bereikt door dit gewas afzonderlijk te oogsten. Het maaien wordt uitgevoerd wanneer het vergelen van erwtenbonen wordt waargenomen bij 75% en het vochtgehalte van zaden is 40%. Na het oogsten en grondige reiniging van zaden moeten erwten worden geïnspecteerd op schade door ongedierte, met name erwtenbonen.

Hoe erwten te weken?

Erwten voor consumptie moeten grondig worden doorweekt. Een van de belangrijkste redenen voor de terughoudendheid van mensen om deze peulvruchtencultuur in hun dieet op te nemen, is een lange voorbereidingstijd. In het algemeen kan het koken van erwten een halve dag duren, maar vanwege dit probleem moet men het plezier niet opgeven om stevige, smakelijke gerechten uit erwten te proberen.

"Hoe de erwten te weken?" - deze vraag kan van belang zijn voor elke onervaren minnares. Het antwoord is simpel: in koud water gedurende 6-18 uur. Waarom duurt het zo lang? Het feit is dat erwten in de samenstelling vele soorten zetmeel bevatten. Langzame verdamping van vocht zet zetmelen om in vormen die nodig zijn voor lange anabiose. Het is vanwege zulke starre vormen van zetmeel dat er een lange kooktijd van erwten plaatsvindt. Er moet echter worden opgemerkt dat de erwtenpitten speciale enzymen bevatten, die, wanneer vocht binnenkomt, beginnen met het overbrengen van de starre zetmelen in vormen die meer geschikt zijn voor ontkieming en dienovereenkomstig het brouwen vergemakkelijken. Het is om deze reden dat voor consumptie erwten worden aanbevolen om in water te weken. Het belangrijkste is om het niet te overbelichten naar de staat van verzuring.

Bij het weken in de eerste zes uur erwt worden oligosacchariden verwijderd, die niet praktisch worden verwerkt door maagsap, maar een goed voedingsmedium zijn voor bacteriën die in het rectum leven. Vanwege oligosacchariden is het "erwten" -effect van winderigheid bij iedereen bekend. Tijdens het weken van erwten neemt de hoeveelheid oligosachariden geleidelijk af en met elk uur worden ze minder, wat het gebruik van erwten veiliger maakt voor de maag.

Voordat er erwten in water worden gedoopt, moet deze worden gereinigd en uit de verduisterde deeltjes worden verwijderd. Voor dit doel is het noodzakelijk om de erwtenbonen op een hard oppervlak te dispergeren en vervolgens op een laag in een erwt te zetten. Drenk het moet uitsluitend koud water zijn, waarvan het niveau 2 cm boven de erwt moet zijn. Eerst moet je de erwten voorzichtig in het water mengen, en nadat ze zijn neergedaald, giet je eerst het water eruit. Primair wassen maakt het mogelijk om zich te ontdoen van technologisch stof, vooral het gaat om de gemalen erwten. Herhaald wassen met water maakt het mogelijk om erwtenbonen volledig te verwijderen van vuil, stof en ongeschikte deeltjes. Na het wassen, moeten ze alleen gelaten worden voor volledige zwelling. De tijd van het drenken van de hele erwt is 8 uur, de geplette erwten zijn minder doorweekt - 4-6 uur. Na deze tijd moet het water volledig worden afgetapt en pas na het uitvoeren van een dergelijke procedure zijn de erwten klaar om verder te koken.

Hoe erwten te koken?

De technologie van het maken van erwten is vrij eenvoudig, maar het vereist de verplichte uitvoering van een aantal opeenvolgende acties. Je kunt een verscheidenheid aan gerechten van erwten koken. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies van het recept correct uit te voeren.

Een van de belangrijkste fasen in de voorbereiding van deze peulvrucht is voorweken. Deze fase bevordert het verzachten van erwten, versnelt vervolgens het kookproces en bepaalt in principe de smaak van het kant-en-klare gerecht.

Erwten worden aanbevolen om te genieten van de nacht met uitzonderlijk koud water, dat alle erwten met ongeveer twee centimeter moet bedekken. Weken tijd - niet minder dan 6-8 uur, en als de container met geweekte erwten in de koelkast gezet - dan nog meer. Soaked erwten moeten opnieuw worden gewassen en opnieuw worden gegoten met koud water in een verhouding van 1: 3, vervolgens op een bord. De totale hoeveelheid tijd voor het koken van erwten is ongeveer anderhalf uur. Tijdens het koken, kunt u alleen kokend water toevoegen, en voor het koken moet het water op tijd zijn om het schuim te verwijderen. Het is een feit dat als u het schuim niet tijdig uit de gekookte erwten verwijdert, het een onaangename grijsachtige tint krijgt.

Soms wordt het noodzakelijk om erwten te koken zonder vooraf te weken. In dit geval hebben de eigenaren de volgende uitdrukkelijke bereidingsmethode nodig. Erwtenbonen moeten grondig worden gespoeld, gevuld met koud water en aan de kook worden gebracht. Daarna moet het water worden afgetapt, erwten worden gewassen, koud water worden gegoten en opnieuw aan de kook worden gebracht. Deze procedure moet drie keer worden gedaan, waarna je de erwten kookt tot ze klaar zijn. Gebruik zout wordt aanbevolen aan het einde van het koken - zodat erwten niet volledig kunnen koken. Bij het maken van erwtenpuree of roomsoep is het noodzakelijk om een homogene massa te verkrijgen, dus de erwten moeten grondig worden gekneed terwijl ze nog warm zijn. Rekening houdend met deze nuance zal de vorming van klonten worden voorkomen.

Hoeveel koken erwten?

Erwten - een unieke peulvruchtenoogst, die gewoon onmisbaar is bij het koken. Van erwten kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden: zoals de eerste (soepen, soep) en de tweede (pap, aardappelpuree), maar ook gelei, beignets, verschillende snacks en zelfs thee.

Er is geen eenduidig antwoord op deze vraag, het hangt allemaal af van het soort en soort erwten, en ook van de hardheid van het water. Bijvoorbeeld, hele erwten moeten anderhalf uur koken en geplet worden, gewoonlijk gebrouwen van 45 minuten tot 1 uur. De leeftijd van erwtenkorrels is ook van belang: de kooktijd van de "oude" erwt kan 2 uur bedragen.

Bij het koken van erwten moet je rekening houden met de belangrijke regels:

• de pan moet open zijn;
• Voor het koken moeten erwtenbonen gedrenkt worden in koud water;
• bij het weken van erwten, is het belangrijk om het niet te overbelichten in water, zodat het niet verzuurt;
• als erwtenkroep zacht is, kan dit onmiddellijk worden toegevoegd bij het koken van vlees (de kooktijd is in dit geval anderhalf uur);
• bij het koken is het mogelijk om ¼ uur van een lepel frisdrank (op een glas erwten) toe te voegen, - aldus zal de bereidingstijd van de geplette erwten 1 uur bedragen, en het geheel - anderhalf uur.

Erwten moeten worden geproefd vóór het einde van het koken. In een multivark koken meestal erwten zonder weken. Hiervoor wordt de "Quenching" -modus gebruikt en de kooktijd is 2 uur.

Hoe erwten te koken?

Erwten kunnen niet alleen worden gebruikt om soep of pap te maken, deze unieke groente kan een verscheidenheid aan gerechten krijgen. Het belangrijkste is dat dergelijke gerechten niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig, omdat deze prachtige vertegenwoordiger van peulvruchten een rijke bron van eiwitten is, veel micronutriënten en nuttige vitamines bevat. Het is gewoon onmisbaar voor zware lichamelijke inspanning, en tijdens de vastenperiode versieren voedzame en voedzame gerechten van erwten het rantsoen van elke familie.

Deze vraag is van belang voor veel huisvrouwen. Dit product kan worden gebruikt om salades te maken (voor dit doel, de meest gebruikte ingeblikte erwten). Bijvoorbeeld, met behulp van erwten te bereiden dergelijke populaire salades, zoals olivier en vinaigrette. Trouwens, naast het gebruik van erwten, kun je hele erwt peulen in een salade.

Gemeenschappelijke gerechten zijn soepen-puree van erwten, maar ook pappen, kusjes, bijgerechten, gehaktballen, koteletten, beignets. Erwten kunnen worden gebruikt als vulling voor taarten, maar kunnen ook worden toegevoegd aan verschillende champignongerechten (julienne, ragout, enz.). Erwtenmeel is een uitstekend ingrediënt voor het maken van heerlijke cakes, noedels, brood.

Opgemerkt moet worden dat erwten lang worden beschouwd als een traditioneel ingrediënt van gerechten in verschillende landen over de hele wereld. Een vrij gebruikelijk gerecht in de Kaukasus is dus een erwtensoep met schapenvlees genaamd "bozbash". In Armenië is populair de zoete soepchirapur, die is gemaakt van erwten en gedroogde abrikozen. Pea kulesh - een nationaal gerecht van Oekraïners - is een soort soeppuree, die vaak wordt geserveerd met gekraak.

Om er een heerlijke ontbijtgranen of soep van erwten te maken voordat je het gaat koken, moeten erwten gedrenkt worden in koud water, anders zal de pap smakeloos blijken te zijn. Erwten kunnen worden gecombineerd met andere granen: bijvoorbeeld, met gierst erwten pap zal veel smakelijker zijn. Als u geroosterde wortels en uien aan erwtenpap toevoegt, wordt de smaak nog sterker. Het is wenselijk om erwtensoep met dille te combineren om een opgeblazen gevoel en overmatig gassen te voorkomen. Bovendien wordt het niet aanbevolen om koud water te drinken onmiddellijk na het eten van erwten.

Hoe erwten te koken in een multivariate?

Erwten - een uniek product dat kan worden gebruikt om allerlei soorten gerechten in het multivark te bereiden. Vele huisvrouwen delen bijvoorbeeld recepten voor het bereiden van heerlijke erwtenpuree - een ongewoon licht en heerlijk bijgerecht dat past bij elk gerecht gemaakt van gevogelte of een vleesgerecht. Naast een uitstekende smaak heeft deze puree voedingskenmerken. Natuurlijk zal dit gerecht het hele gezin aanspreken.

Het recept voor aardappelpuree is vrij eenvoudig: neem 1 kopje erwten en geniet 's nachts, of begin direct met koken. Om dit te doen, doe de gewassen erwten in een kom multivark en giet 2,5 glazen water zodat het de erwt volledig bedekt, voeg zout toe. Vervolgens moet u de modus "Quenching" anderhalf uur inschakelen (voor multivariabelen met een vermogen van 700 watt of minder). In de afgewerkte erwtenpuree moet 50 gram boter worden toegevoegd. Zo'n stevige puree om te proeven als een dikke puree van erwtensoep.

In het multivark kun je erwtenpap maken. Hiervoor is het niet nodig om de erwten in het water te weken, omdat het snel zal koken. Water is beter om de sleutel of gezuiverd te gebruiken, dan zal het kookproces sneller gaan. Eerst moet je de erwten spoelen en in het multivark doen, en dan heet water gieten, zodat de croupe een paar centimeter bedekt is. Dan moet je de croupe op smaak brengen, de "Quenching" -optie inschakelen en de pap 2 uur laten koken. Gedurende deze tijd zullen de erwten goed koken, en de pap zal erg smakelijk zijn, vooral als je het op smaak brengt met boter en verse dille.

Behandeling met erwten

Erwten vonden hun brede toepassing niet alleen in het koken voor de bereiding van verschillende gerechten, maar ook in alternatieve geneeskunde, omdat het een aantal geneeskrachtige eigenschappen heeft. Er zijn veel effectieve recepten van erwten die helpen bij het wegwerken van gezondheidsproblemen. Zelfs de eenvoudige introductie van deze cultuur van peulvruchten in het dieet zal een positief effect hebben op het welzijn van de persoon.

Erwt behandeling is zeer effectief. Volgens hedendaags onderzoek bevatten erwteneiwitten veel essentiële aminozuren, waardoor je hoge bloeddruk kunt verlagen. Glutamine-aminozuur wordt vooral gewaardeerd, dat actief hersencellen voedt - het wordt ook gevonden in erwten. Verder is in de samenstelling van de erwt gast complex vitamines en essentiële mineralen, waarvan bijzonder belang zijn voor het menselijk organisme zijn ijzer, calcium, selenium, magnesium en anderen. Verhoogd gehalte in erwtenvezels bevordert een snelle uitscheiding van schadelijke stoffen, alsmede het verminderen van het niveau van cholesterol in het bloed.

Erwten zijn zeer nuttig voor ziekten van het cardiovasculaire systeem, evenals bloedarmoede en hypovitaminose. Omdat het helpt om de bloeddruk te verlagen, helpt het bij hypertensie, atherosclerose en ook onvervangbaar voor wallen, diabetes, droge hoest, tuberculose. In welke vorm dan ook, worden erwten aanbevolen voor eiwitgebrek en verminderde bloedstolling, verschillende nier- en leverziekten, tandvleesbloedingen, aambeien en obstipatie van de leeftijd en dyspneu.

Het is bewezen dat erwten ook een antitumoreffect hebben en dat de heilzame stoffen in groene erwten, zowel ingeblikt als bevroren, deelnemen aan de processen van het vertragen van de veroudering van de huid. Een effectieve diuretische werking is een afkooksel van erwtengras. Zo'n medicijn bevordert een betere oplossing van stenen bij urolithiasis. Om cholesterol in het bloed te verlagen, evenals bij hypertensie of atherosclerose, moeten droge erwten worden gemalen in een koffiemolen tot de meeltoestand. Neem dit meel voor driemaal daags 1 theelepel per uur voor de maaltijd, met een half glas water. Meestal is de behandelingskuur 10 dagen, waarna het noodzakelijk is om een week pauze te nemen en dan de behandeling opnieuw te herhalen.

Wanneer maagzuur wordt aanbevolen, eet 3-4 erwten (beide gedrenkt in water en vers). Erwtenpuree is nuttig voor maagzweren: het moet 2 eetlepels worden genomen tweemaal daags voor de maaltijd. Nier en urolithiasis worden goed behandeld met een erwtenkruid: 2 eetlepels kruiden moeten worden gevuld met een half kopje kokend water, een uur aandringen en uitlekken. Gebruik dit afkooksel 4 keer per dag 2 eetlepels gedurende enkele minuten voor het eten.

Bij ontstekingsprocessen van de huid (acne, etterende wonden, eczeem) geadviseerd jonge erwten nemen: het moet worden gemalen tot een brij-achtige toestand en gelijkmatig gemengd met het eiwit in de ruwe toestand, en daarna werd het verkregen mengsel toegevoerd aan de ontstoken plaats, bedekt met een dunne film, en veilig met bandage . Het wordt aanbevolen dit verband 2-3 keer per dag te vervangen.

Men moet niet vergeten dat een behandeling met erwten soms gecontra-indiceerd kan zijn. Allereerst is dit te wijten aan zijn vermogen om winderigheid te veroorzaken. Dat is de reden waarom mensen die lijden aan gastro-intestinale ziekten, het is wenselijk om zich te onthouden van de regelmatige inname van erwten, zowel in rauwe en gekookte vorm. Daarnaast bevatten erwten purines, dus het gebruik ervan is hoogst ongewenst voor elke schending van de uitwisseling van mineralen in het lichaam. Om deze reden moeten erwten met jicht van het dieet worden uitgesloten, omdat het door deze ziekte is dat de hoeveelheid urinezuur in het bloed en de afzetting van uraat in de gewrichten toenemen. Gecontra-indiceerd frequent gebruik van erwten in omstandigheden na een beroerte of een hartaanval, verhoogde bloedcoaguleerbaarheid, evenals tromboflebitis.

Erwten met diabetes

Erwten zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam: het bevat veel vitamines en nuttige micro-elementen. Deze plant is niet gemakkelijk, omdat deze een aantal helende eigenschappen heeft. De erwt bevat stoffen die nodig zijn voor diabetici, bijvoorbeeld arginine - een stof die op dezelfde manier werkt als insuline. In het proces van het maken van een menu voor diabetici, is de hoofdregel de selectie van voedingsmiddelen die helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Erwten in diabetici zijn echt heel handig. Ongetwijfeld zal dit product niet het volledige effect van geneesmiddelen kunnen vervangen, maar het kan voorwaarden scheppen voor een effectievere assimilatie van geneesmiddelen, evenals hun therapeutisch effect verbeteren. Vanwege de lage glycemische index van erwten (totaal - 35) is er een langzame absorptie van suikers in de darm. Hieruit voortgaande, kan met vol vertrouwen worden beweerd dat erwten een persoon redden van glycemie.

Om een helende afkookactie voor diabetici voor te bereiden, zijn groene jonge peulen bijzonder waardevol. 25 gram jonge flappen moeten worden gemalen met een mes, giet 1 liter water en kook op laag vuur gedurende 3 uur. Drink een dergelijk afkooksel in gelijke delen gedurende de dag. De duur van de behandeling moet minstens 1 maand zijn.

Rijpe erwten worden meestal rauw gegeten. Deze kleine groene ballen bevatten veel plantaardige eiwitten, die dienen als een alternatief voor eiwitten van dierlijke oorsprong. Erwtenmeel is ook nuttig. Bij diabetes is het nuttig om het portiegewijs vóór de maaltijd te gebruiken - 0,5 theelepel. Voor diabetici zijn zeer nuttige groene erwten in een bevroren vorm, die gemakkelijk de basis kunnen vormen voor een gezond dieet in de winter.

Strikte voeding is een van de belangrijke voorwaarden voor de behandeling van diabetes. In het menu met diabetici kun je veilig erwtensoep binnengaan. Om dit gerecht te bereiden, zijn groene erwten in verse vorm het beste. Maar het is ook mogelijk om dit product in droge vorm te gebruiken. Dergelijke soep wordt bij voorkeur gekookt op runderbouillon. Bovendien moet het eerste water tijdens het koken worden afgetapt, waarna het vlees moet worden bijgevuld met koud water en doorgaan met koken. Dus erwtensoep voor diabetici moet worden bereid op een secundaire bouillon. Tijdens het koken worden aardappelen toegevoegd, evenals uien en wortels gebakken in boter. Dientengevolge, wordt de soep van erwten rijk, voedzaam en zeer smakelijk.

Op welke leeftijd kunnen er erwten zijn?

Erwten bevatten een heel complex van vitamines, een grote hoeveelheid proteïne, en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam. Het bevordert de activering van de organen van het spijsverteringskanaal, het zenuwstelsel en de hersenen. De unieke eigenschappen van deze vertegenwoordiger van peulvruchten brengen hem in de rij van de meest nuttige voedingsproducten.

Veel moeders zijn geïnteresseerd in de vraag: "Op welke leeftijd kunnen erwten aan kinderen worden gegeven?" Als een volledig gerecht wordt erwtenpap of soep aanbevolen om het baby-dieet pas na 1-2 jaar in te voeren. Als een kind van een half jaar echter 1-2 lepels van dergelijke soep eet, is er geen schade aan het lichaam. Gerechten uit erwten, zoals alle nieuwe producten, moeten geleidelijk in het dieet van de baby worden ingebracht, te beginnen met 1-2 opscheplepels. In dit geval is het noodzakelijk om de reactie van het kind te observeren. Er moet ook worden opgemerkt dat erwten, net als andere peulvruchten, als dieetvoeding worden beschouwd. Ondanks het feit dat het veel proteïne bevat, nuttig voor het lichaam, kan het overmatige gasvorming veroorzaken.

Hoe kook je soep van erwten in het belang van het kind? Allereerst is de basis van dit gerecht beter om plantaardige bouillon te nemen, maar je kunt ook vleesbouillon gebruiken. In dit geval is het wenselijk om de pulp van vetarm vlees te selecteren en het fijn te hakken. Eerst moeten de stukjes vlees in een pan met koud water worden gedaan en na het koken om uit te nemen, het water laten weglopen, dan het vlees opnieuw met koud water wassen en kokend water gieten. Na een half uur koken, zal de bouillon klaar zijn. Om erwten beter te laten koken, moet het van de avond worden gedrenkt in koud water. Alle ingrediënten die zijn voorbereid voor het koken van erwtensoep, moeten in de pan worden geplaatst in volgorde van afnemende tijd die nodig is voor hun bereiding: allereerst erwten, dan wortels, aardappelen en uien. Jonge moeders worden aangeraden om erwtensoeppuree op deze manier te koken. De baby zal gemakkelijker te eten zijn en zijn maag zal het verwerken van voedsel aankunnen.

Voor het bereiden van een "lichte" erwtensoep kunt u het beste groene erwten in welke vorm dan ook gebruiken - vers of ingevroren. Een gerecht uit groene erwten is 100% diëtair en geschikt voor kinderen tot 3 jaar oud. Zo'n erwtensoep kan na 6 maanden in het dieet van kinderen worden geïntroduceerd. Sommige producten worden echter niet aanbevolen voor erwtensoep. Onder hen - vette vlees en gerookte producten, verschillende pittige kruiden, evenals bouillonblokjes.

Erwten zijn een van de meest nuttige voedingsproducten, en dit moet onthouden worden bij het plannen van het menu. Bovendien kunt u met de verscheidenheid aan gerechten uit erwten de beste optie kiezen, rekening houdend met de individuele smaakvoorkeuren.

[14], [15]