Zuivelproducten bij gastritis met hyperaciditeit

Hyperacid gastritis - een ontsteking in de maag met een verhoogde zuurgraad - is een van de meest voorkomende aandoeningen van het spijsverteringskanaal. De oorzaak van dit type gastritis is vaak een slechte voeding, dus de belangrijkste behandeling is meestal een dieet. Welke voedingsmiddelen kunnen in het dieet worden opgenomen en welke moeten worden vermeden? Kunnen zuivelproducten worden geconsumeerd bij gastritis met een verhoogde zuurgraad?

Vandaag gaan we het hebben over melk en andere zuivelproducten met een hoge zuurgraad.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indicaties

Gastritis met een hoge zuurgraad gaat meestal gepaard met symptomen zoals een branderig gevoel achter het borstbeen, misselijkheid, zure oprispingen, braken en pijn in de bovenbuik. Bij het voorschrijven van een behandeling voor een dergelijke aandoening zal de arts zich niet alleen richten op het elimineren van het ontstekingsproces, maar ook op het verminderen van de overmatige zuurgraad van het maagsap. Allereerst zal hij letten op het dieet van de patiënt en aanbevelen de consumptie van voedingsmiddelen die de zuurproductie in de maag verhogen of de maagwand irriteren, te beperken.

Zuivelproducten zijn toegestaan bij gastritis met een hoge zuurgraad, maar zeer voorzichtig en in beperkte hoeveelheden - dit geldt met name voor gefermenteerde melkdranken. In principe heeft elk zuivelproduct zijn eigen indicaties en contra-indicaties. Daarom is het bij de beslissing over de opname van dergelijke producten in het dieet van de patiënt noodzakelijk om rekening te houden met alle individuele kenmerken van de patiënt en zijn ziekte.

[ 5 ]

Algemene informatie zuivelproducten bij hyperzure gastritis

De voordelen van zuivelproducten voor mensen zijn onmiskenbaar, maar mogen alle zuivelproducten op het menu van patiënten met gastritis met een hoge zuurgraad staan?

Hüttenkäse

Kwark wordt vaak aanbevolen bij gastritis en een hoge zuurgraad, omdat dit product gemakkelijk door de maag wordt opgenomen en niet in de maag blijft hangen. Bij gastritis is het belangrijk dat de kwark vetarm is, zonder toegevoegd zout of noten, en altijd vers.

De ideale optie voor gastritis met een hoge zuurgraad is verse, zelfgemaakte, zachte kwark. Deze kun je prima gepureerd eten en is uitstekend geschikt voor puddingen, soufflés, dumplings en ovenschotels.

Kwark mag wel gegeten worden bij gastritis, maar alleen in de eerste 2-3 dagen van de verergering. Ook mag je geen zure, te vette of met additieven eten.

Het meest optimale gerecht met kwark voor gastritis met een hoge zuurgraad is een kwarkschotel, maar dan zonder noten en gedroogd fruit. Honing mag aan de schotel worden toegevoegd.

[ 6 ]

Kaas

Bij gastritis met een hoge zuurgraad mag men gewone harde kaas eten, maar niet eerder dan vanaf de zevende dag na het begin van de acute periode en in relatief kleine hoeveelheden.

Welke kazen mag u niet kopen als u last heeft van gastritis:

• hete variëteiten;
• kaas met peper en kruiden;
• kaas met een zure smaak of met veel zout;
• bewerkte kaas;
• worst, gerookte kaas;
• suluguni, fetakaas, geitenkaas.

Bij gastritis is het beter om de voorkeur te geven aan verse, ongezuurde kazen, zoals ricotta, mascarpone en mozzarella. Daarnaast zijn schimmelkazen niet verboden - let er in de winkel echter wel op dat dergelijke producten niet over de datum zijn. Blauwe kaas heeft een samentrekkende werking en versterkt de natuurlijke beschermlaag van de maag.

Maar we moeten ook niet vergeten dat de hoeveelheid kaas die men bij gastritis consumeert, niet te groot mag zijn: een paar plakjes per dag zijn voldoende.

Yoghurt

Bij gastritis met een hoge zuurgraad is het drinken van yoghurt toegestaan, maar houd rekening met de volgende regels:

• De consumptie van het product moet matig zijn - u mag er geen grote hoeveelheden tegelijk van drinken. Het is beter om het vaak te eten, maar meerdere lepels tegelijk;
• yoghurt mag niet vet zijn (optimaal 2-2,5%);
• De yoghurt moet vers zijn en niet zuur.

De gezondste yoghurt is zelfgemaakte yoghurt met een natuurlijke samenstelling. Industriële yoghurt bevat vaak conserveermiddelen, stabilisatoren, smaakstoffen en kleurstoffen die schadelijk kunnen zijn voor zieke spijsverteringsorganen.

Yoghurt van goede kwaliteit irriteert de maagwanden niet, integendeel: het omhult de maag en verlaagt de zuurgraad.

Zure room

Bij gastritis met een hoge zuurgraad wordt het gebruik van industrieel geproduceerde zure room afgeraden, zelfs als het product als dieetproduct wordt gepositioneerd. Er zijn ook beperkingen aan natuurlijke, zelfgemaakte zure room: deze mag niet te vet zijn, aangezien vetten de lever en het galwegenstelsel extra belasten. Vetarme, zelfgemaakte zure room kan aan gerechten worden toegevoegd in een hoeveelheid van maximaal 15 gram per keer, en alleen tijdens de periode van gastritisremissie.

Zure room is een zeer belangrijk product voor de gezondheid en zorgt voor een goede en stabiele darmfunctie. Zure room bevat veel vitamines - A, E, PP, ascorbinezuur, B-vitamines, en een rijke mineralensamenstelling, waaronder zink, ijzer, fluor, jodium, koper en mangaan. Het product is rijk aan dierlijke eiwitten, natuurlijke koolhydraten, β-caroteen en vetzuren.

De uitgebalanceerde samenstelling heeft een onmiskenbaar voordeel voor het lichaam: het stabiliseert de stofwisseling, verbetert de hersenprestaties en vergemakkelijkt de spierfunctie. Bij gastritis moet u dit product niet helemaal laten staan: u kunt het eten, maar met mate en alleen vers.

Boter

Boter wordt door het menselijk lichaam uitstekend opgenomen.

Het bevat retinol, wat zorgt voor een goede stofwisseling en een goede werking van het immuunsysteem. Retinol vormt een sterke beschermlaag op het slijmvlies, wat een snel herstel bevordert.

De olie bestaat uit melkvetten, die het genezingsproces van weefsel versnellen en de kwaliteit ervan verbeteren.

De olie bevat vitamine P, dat nodig is voor een normale stofwisseling in de cellen, en fosfolipiden, die de negatieve invloed van stress op het lichaam tegengaan.

Bij gastritis met een hoge zuurgraad moet de olieconsumptie beperkt worden, maar u mag het niet volledig opgeven. De normale dagelijkse hoeveelheid van dit product voor een gastritispatiënt is niet meer dan 25 gram. Dit is precies de hoeveelheid olie die nodig is om het lichaam niet te schaden, maar juist maximaal te laten profiteren.

Zure melk

Zure melk is een veelgebruikt en geliefd product. Het is gemakkelijk te bereiden en aangenaam om te drinken. Bij gastritis met een hoge zuurgraad is het, ondanks de vele nuttige eigenschappen, raadzaam om dit product met voorzichtigheid te consumeren.

Het is noodzakelijk om de consumptie van yoghurt te beperken tijdens periodes van verergering van gastritis, omdat deze drank de situatie in de maag kan verergeren.

Wanneer de symptomen van de verergering afnemen, kan yoghurt echter zeer nuttig zijn: maar dan wel verse, niet-zure yoghurt, gemaakt van magere melk.

Verse yoghurt verlicht constipatie, stabiliseert het spijsverteringsstelsel, voorkomt overmatige cholesterolafzettingen, normaliseert het vetmetabolisme en verbetert de toestand van patiënten met dysbacteriose.

Kefir

Bij gastritis met een hoge zuurgraad kunt u kefir drinken met een vetgehalte van 2-3%, en alleen verse (1-2 dagen oud). Deze kefir heeft een omhullend effect en normaliseert de darmperistaltiek. De versheid van de drank is de belangrijkste voorwaarde voor gebruik door patiënten met gastritis.

Kefir moet met mate worden gedronken: een klein beetje per keer, verspreid over de dag. Als je veel van de gefermenteerde melk in één keer drinkt, kun je diarree krijgen.

Tijdens een verergering van de ziekte is het beter om tijdelijk geen gefermenteerde melkproducten te consumeren, gedurende ongeveer 3-4 dagen.

En nog één voorwaarde: kefir die een gastritispatiënt drinkt, mag niet koud zijn – de temperatuur moet ongeveer kamertemperatuur zijn. Het is niet toegestaan om de drank op een speciale manier te verwarmen (bijvoorbeeld in de magnetron of op het fornuis), omdat dit de zuurgraad sterk verhoogt. Het is beter om een kopje kefir ongeveer een half uur op tafel te laten staan. Dat is voldoende.

Om de smaak te verbeteren, kunt u honing of zoet fruit aan de kefir toevoegen.

Rjazjenka

Een gefermenteerde melkdrank zoals ryazhenka is een soort kefir op basis van gebakken melk. Het vetgehalte is meestal hoger dan dat van gewone kefir of yoghurt en bevat ook een verhoogde hoeveelheid calcium en fosfor.

Veel deskundigen raden af om dit product te drinken in de eerste week na een verergering van gastritis met een hoge zuurgraad. Na een week na het begin van de acute periode is het toegestaan om gefermenteerde gebakken melk te drinken, maar in zeer kleine hoeveelheden - 100-150 ml per dag. Zelfs dit is echter te veel voor sommige patiënten: gefermenteerde gebakken melk is zeer calorierijk en voedzaam, waardoor het langdurig een verzadigd gevoel geeft.

Geitenmelk

Velen beschouwen verse geitenmelk als een wondermiddel tegen gastritis. Het is aan te raden om het 's ochtends op een lege maag te drinken, en ook 's avonds, 150 ml in kleine slokjes.

Er wordt gezegd dat geitenmelk niet alleen nuttig is bij gewone gastritis, maar ook bij atrofische gastritis: de drank herstelt het slijmvlies van de maag en neutraliseert de te zure omgeving.

Een belangrijk kenmerk van dergelijke melk is dat het drinken ervan geen zwaarte in de maag en verhoogde gasvorming met zich meebrengt. Bij regelmatige consumptie van dit product verdwijnt gastritis met een hoge zuurgraad binnen enkele weken.

Hieronder staan enkele omstandigheden waaronder het mogelijk is om geitenmelk met een hoge zuurgraad te consumeren:

• melk moet vers zijn;
• je kunt het in kleine hoeveelheden drinken (eerst 150 ml, daarna niet meer dan 200 ml);
• De melk moet voor consumptie licht opgewarmd worden.

Room

Room is een product dat wordt verkregen door het scheiden van melk. Room heeft meestal een vrij hoog vetgehalte – tot wel 35%. De mineraal- en vitaminesamenstelling van room komt dicht in de buurt van die van gewone volle melk – met andere woorden, we kunnen zeggen dat room zeer vette melk is. Het wordt als gezonder beschouwd dan boter omdat het gemakkelijker te verteren is.

Botervetten hebben het vermogen om de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal te bedekken. Daarom wordt het aangeraden om ze te drinken bij voedselvergiftiging en om de schadelijke effecten van gasvormige chemicaliën te neutraliseren.

In de acute fase van gastritis met een verhoogde zuurgraad mag u geen room drinken: het is te vet. Tijdens de periode van remissie is het raadzaam om room toe te voegen aan thee of koffie om de irritatie van de dranken op het maagslijmvlies te verminderen.

Voordelen

Zuivelproducten bieden een onschatbare hulp aan het lichaam. Ten eerste bevatten ze complete eiwitten en calcium, waarvan de opnamekwaliteit 97% is. Het is ook belangrijk dat melkcalcium optimaal is afgestemd op fosfor en andere nuttige stoffen in melk.

Ongeveer 80% van de dagelijkse benodigde hoeveelheid calcium die een mens binnenkrijgt, komt uit zuivelproducten. Naast calcium bevat melk natrium, kalium, chloor, magnesium, zink, jodium, ijzer, kobalt en mangaan: al deze stoffen zijn hard nodig voor de aanmaak van enzymen, hormonen en vitaminen door ons lichaam.

Zuivelproducten hebben ook een positief effect op het feit dat gefermenteerde melkproducten het immuunsysteem ‘versterken’, de antivirale weerstand van het lichaam vergroten en helpen bij het elimineren van allergische reacties.

Bij het consumeren van kefir, gefermenteerde gebakken melk of kwark komen melkzuur en nuttige bacteriën in het spijsverteringsstelsel terecht. In de darmholte wordt het zuur bijna volledig geneutraliseerd, maar melkzuurmicro-organismen blijven aanwezig en zetten hun vitale activiteit voort. Deze bacteriën helpen bij de verwerking van voedselresten en creëren een destructieve omgeving voor pathogene flora.

Zuivelproducten bevatten de meest waardevolle suiker: lactose. Lactose remt de rottingsprocessen in de darmen en geeft het lichaam energie.

[ 7 ]

Contra

• Eet geen zuivelproducten die over de datum zijn, vooral niet als u last heeft van gastritis met een verhoogde zuurgraad.
• Tijdens de acute fase van het ontstekingsproces in de maag mag je geen gefermenteerde melkproducten consumeren. Dit kan de ontsteking verergeren en schadelijk zijn.
• Zuivelproducten voor gastritis met een hoge zuurgraad moeten natuurlijk zijn, zonder extra chemische componenten. Het is beter om starters voor yoghurt of kefir in de apotheek te kopen en zelf drankjes te bereiden. Alleen in dit geval zullen zuivelproducten echt voordelen opleveren.

Mogelijke risico's

Elk mens heeft een uniek organisme, dat anders kan reageren op verschillende producten, waaronder melk. Sommige mensen voelen zich zwak of verteren melk helemaal niet. Dit alles moet in overweging worden genomen voordat een patiënt met gastritis wordt geadviseerd om zuivelproducten te drinken.

Soms kunnen zuivelproducten schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaken – dit is een specifieke reactie op lactose, een suiker die in melk voorkomt. Mensen met lactose-intolerantie ervaren maagklachten en winderigheid bij het drinken van melk.

Zuivelproducten met een verhoogde zuurgraad mogen niet in het menu van de patiënt worden opgenomen als de persoon gevoelig is voor een melkallergie. Zelfs een kleine hoeveelheid kan jeuk, roodheid van de huid, huiduitslag en zwelling bij de patiënt veroorzaken.

Als de patiënt geen melkintolerantie heeft, kunnen bij gastritis met verhoogde zuurvorming producten op basis van melk worden geconsumeerd. Deze zuivelproducten moeten echter van hoge kwaliteit en vers zijn, bij voorkeur zelfgemaakt.

[ 8 ]