Pap bij pancreatitis: griesmeel, havermout, gierst, rijst, tarwe, boekweit

Pancreatitis is een van de ernstige en veelvoorkomende aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Een van de belangrijkste punten bij de behandeling van dergelijke aandoeningen is het volgen van een dieet. Meestal schrijven artsen in hun recepten dieettabel nr. 2 of nr. 5 voor, die gericht zijn op het herstellen van de normale werking van het maag-darmkanaal. Pap is altijd aanwezig onder de toegestane voedingsmiddelen in deze diëten. En dit is niet toevallig, het is niet voor niets dat dergelijk voedsel aanwezig moet zijn in het dieet van kinderen. Pap voor pancreatitis zorgt voor een normaal spijsverteringsproces, zonder de alvleesklier te overbelasten, en voorziet het lichaam van de vitamines en micro-elementen die het nodig heeft.

Maar zijn alle granen even nuttig bij deze ziekte? Zijn er graangerechten die schadelijk kunnen zijn voor de patiënt? Hoe bereid je granen op de juiste manier bij acute en chronische pancreatitis? We zullen deze vragen in ons artikel bespreken.

Een beetje over de ziekte zelf

Pancreatitis is een ziekte waarbij de ontsteking zich in een van de spijsverteringsorganen bevindt: de alvleesklier. Dit orgaan bevindt zich iets achter de maag, in het onderste deel, en wanneer iemand een horizontale houding aanneemt, komt het steevast onder de maag terecht, vandaar de ongebruikelijke naam voor dit orgaan.

De alvleesklier, hoewel niet direct in contact met voedsel, is nog steeds een zeer belangrijk orgaan in het spijsverteringsstelsel. Hij speelt een actieve rol bij de vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten die via voedsel in het lichaam terechtkomen, doordat hij speciale spijsverteringsenzymen produceert: lipase, amylase, protease, trypsine, insuline, enz.

Wanneer voedsel het lichaam binnenkomt, wordt de pancreassecretie via een speciaal kanaal naar de twaalfvingerige darm geleid, waar het voedsel wordt omgezet in chymus. De voedingsstoffen hiervan worden in de darmen in het bloed opgenomen en alle overbodige stoffen worden via ontlasting uitgescheiden. Pancreassap, dat de darmen binnenkomt, breekt voedsel af in componenten, bevordert een betere vertering en absorptie en neemt deel aan de stofwisseling van verschillende voedingsstoffen. De voordelen voor de spijsvertering zijn van onschatbare waarde.

Maar is het echt zo nuttig en veilig voor de alvleesklier zelf? Als de afvoer van spijsverteringssappen om de een of andere reden verstoord raakt, blijft het in de alvleesklier hangen, wordt het na verloop van tijd geconcentreerder en begint het de wanden van het orgaan zelf te verteren. Daar is niets ongelooflijks aan, want de alvleeskliersecretie bevat spijsverteringsenzymen die elk levend weefsel kunnen aantasten.

Het ontstekingsproces in de alvleesklier kan ook gepaard gaan met een voortijdige productie van spijsverteringssappen. Idealiter zou dit niet in het orgaan moeten stagneren. De productie van alvleeskliersap begint wanneer voedsel het lichaam binnenkomt. Storingen in de werking van het orgaan leiden ertoe dat de enzymproductie tussen de maaltijden door plaatsvindt, wat gepaard gaat met stagnatie en weefselirritatie door de eigen enzymen.

Wanneer galstenen gecompliceerd worden, kan gal, een eveneens bijtend spijsverteringsenzym dat in de lever wordt geproduceerd en naar dezelfde twaalfvingerige darm wordt getransporteerd, ook in de alvleesklier terechtkomen.

De oorzaak van storingen in de pancreas en de uitstroom van specifieke secreties daaruit kunnen, naast structurele afwijkingen, de volgende zijn:

• alcoholmisbruik (90% van de gevallen van acute pancreatitis),
• slechte voeding met een overwicht aan vet en pittig voedsel, regelmatig overeten
• obesitas en overgewicht,
• galstenen met complicaties,
• ongecontroleerd gebruik van bepaalde medicijnen (verschillende NSAID's, sommige antibiotica en diuretica, glucocorticosteroïden, enz.),
• een hoog gehalte in het dieet van voedingsmiddelen die rijk zijn aan pesticiden en schadelijke voedingsadditieven met de letter "E",
• ontstekingspathologieën van andere nabijgelegen maag-darmorganen (maag en twaalfvingerige darm),
• verschillende infectieziekten,
• cardiovasculaire pathologieën waarbij de bloedtoevoer naar het orgaan verstoord is,
• allergenen,
• ontwikkeling van diabetes mellitus (kan zowel oorzaak als gevolg van pancreatitis zijn),
• de aanwezigheid van parasieten in het lichaam (helminthiasis),
• verwondingen en chirurgische ingrepen in de werking van het orgaan.

Het is niet verwonderlijk dat de ziekte de laatste tijd steeds populairder wordt. Toch is de kans op pancreatitis, gezien de vele oorzaken, groter bij alcoholisten, patiënten met galstenen en mensen met verschillende gradaties van obesitas.

De ziekte kan in twee vormen voorkomen: acuut en chronisch. Het belangrijkste symptoom is pijn, die gelokaliseerd kan zijn (afhankelijk van het getroffen gebied wordt de pijn gevoeld in het hypochondrium aan de linker- of rechterkant, onder het schouderblad, of heeft een gordelachtig karakter) of gereflecteerd (uitstralend naar de rug of borst). Bij acute pancreatitis is de pijn hevig en constant, bij het chronische beloop van de ziekte is deze paroxysmaal en treedt deze voornamelijk op onder belasting van de pancreas.

Andere symptomen van de ziekte zijn onder meer veranderingen in de huidskleur, een zwaar gevoel in de bovenbuik, dyspepsie, aanvallen van misselijkheid en braken, stoelgang (vaak alvleesklierdiarree, minder vaak constipatie), een gelige aanslag op de tong, gewichtsverlies, enz.

Zowel acute als chronische pancreatitis moeten behandeld worden, want als dit niet gebeurt, kan de ziekte complicaties veroorzaken in de vorm van een abces of necrose van het pancreasweefsel, het ontstaan van een valse cyste, diabetes mellitus en zelfs de dood. Bovendien gaat pancreatitis gepaard met vergiftiging van het lichaam, wat de gezondheid van andere organen en systemen van een persoon negatief beïnvloedt.

Maar als acute pancreatitis een medicamenteuze behandeling en onthouding van voedsel gedurende 2-3 dagen vereist, wordt daarna een dieet voorgeschreven met beperkingen op vetten, koolhydraten, gefrituurd, gekruid en zout voedsel gedurende een bepaalde tijd, om de functies van de alvleesklier te herstellen en het ontstekingsproces te stoppen. Bij chronische pancreatitis wordt een dergelijk dieet een manier van leven.

Een van de belangrijkste componenten van het dieet bij pancreatitis is pap. Het wordt beschouwd als een van de belangrijkste gerechten bij pancreasziekte. Zodra de aanval van acute pancreatitis voorbij is, kan pap geleidelijk aan het menu worden toegevoegd, wat niet geldt voor de meeste andere producten. In de toekomst kan pap dienen als een zelfstandig gerecht in de voeding, of als bijgerecht bij gerechten met mager vlees en vis, groenten en eieren.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zijn alle granen goed tegen pancreatitis?

Pap heeft een hoge voedingswaarde, de smaak is ons al van jongs af aan bekend en de voordelen ervan kunnen niet worden overschat. Verschillende granen zijn namelijk een bron van vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen die ons lichaam nodig heeft. De plantaardige vezels van granen zijn licht verteerbaar en helpen het spijsverteringsproces te optimaliseren, de ontlasting te normaliseren en de stofwisseling te verbeteren, wat erg belangrijk is bij maag-darmklachten.

Pap wordt beschouwd als licht voedsel dat de alvleesklier niet belast, en wordt daarom aanbevolen bij pancreatitis, wanneer het nodig is om het werk van het orgaan zoveel mogelijk te verlichten. Helaas zijn, ondanks de grote verscheidenheid aan graanproducten, niet alle soorten geschikt voor patiënten met een alvleesklierontsteking.

Het dieet van een gezond persoon met een complete voeding bestaat uit gerechten met 13 of meer granen en peulvruchten. Dankzij deze rijkdom aan granen kan ons lichaam normaal functioneren en alles wat het nodig heeft binnenkrijgen via voedsel dat zich onderscheidt door een opvallende variëteit. Laten we instantgranen buiten beschouwing laten, die niet de voedingswaarde hebben die inherent is aan zelfgemaakte gerechten.

Bij pancreatitis kan men zich zo'n variatie niet permitteren, omdat men er rekening mee moet houden dat verschillende granen het lichaam en vooral het maag-darmkanaal op verschillende manieren beïnvloeden.

De vraag rijst: welke granen kunnen worden gegeten bij pancreatitis? Natuurlijk, granen die het ontstoken orgaan niet beschadigen. De lijst met dergelijke granen voor het maken van pap is relatief kort. Dit zijn havermout en griesmeel, rijst, boekweit en lijnzaad in de vorm van hele of gemalen granen. Havermout wordt als nuttiger beschouwd in de vorm van granen, niet vlokken, maar in het laatste geval is het gemakkelijker te koken en op te nemen in het maag-darmkanaal.

We hebben slechts 5 soorten granen genoemd die veilig kunnen worden gebruikt in een dieet voor pancreatitis. Maar hoe zit het met minstens 8 andere gezonde granen? Moeten die allemaal van het menu worden geschrapt? Helemaal niet. Laten we eens kijken welke granen verboden zijn voor pancreatitis en welke met de nodige voorzichtigheid moeten worden behandeld.

Artsen raden af om gerechten met maïsgries, gierst en peulvruchten op te nemen in het dieet van patiënten met acute en chronische pancreatitis. Peulvruchten omvatten niet alleen de erwten en bonen die we gewend zijn, maar ook linzen, kikkererwten en natuurlijk bonen, waaraan de naam van het gewas is ontleend.

Pap van deze granen wordt afgeraden, zelfs niet tijdens een periode van stabiele remissie, laat staan tijdens een verergering van de ziekte. Maar waarom zijn deze granen zo onaangenaam voor de zieke alvleesklier?

Gierst is een product dat voor 60% uit koolhydraten bestaat. En zoals we ons herinneren, houdt een dieet voor pancreatitis in dat de inname van koolhydraten in het lichaam wordt verminderd, dus gierstpap is niet nuttig voor patiënten met een ontsteking van de alvleesklier. Polysacchariden van gierst worden beschouwd als zwaar voedsel voor een ziek orgaan, en zetmeel kan zelfs leiden tot verergering van de ziekte, zelfs bij een minimale portie gierstpap.

Gierstpap is absoluut uitgesloten bij pancreatitis en mag pas na herstel in het dieet worden opgenomen.

De situatie met peulvruchten is iets anders. Ze bevatten veel grove vezels, die zelfs voor een gezond lichaam moeilijk te verteren zijn. Vezels zijn noodzakelijk voor de spijsvertering, maar bij maag- en darmklachten wordt de voorkeur gegeven aan oplosbare vezels, die gemakkelijker te verteren zijn.

Een ander nadeel van peulvruchten is het stimuleren van fermentatieprocessen in de darmen, met als gevolg een verhoogde gasvorming. Patiënten met pancreatitis hebben al last van diverse dyspeptische verschijnselen, en het gebruik van erwtenpap en andere peulvruchtenpap kan de toestand van de patiënt alleen maar verergeren, waardoor de intensiteit van de symptomen toeneemt.

Erwtenpap voor pancreatitis is slechts in beperkte hoeveelheden toegestaan en vereist een speciale bereidingswijze. Erwten worden vooraf geweekt in een soda-oplossing, wat de schil verzacht en de kooktijd verkort. Na het wassen van de korrels wordt deze gekookt tot ze zacht zijn en tot puree verwerkt. U kunt dergelijke pap alleen af en toe nuttigen tijdens een periode van stabiele remissie of na volledig herstel, bijvoorbeeld bij acute pancreatitis.

Volgens voedingsdeskundigen is maïspap ook ongewenst bij pancreatitis. De reden hiervoor zijn de grove vezels in de schil van de korrel, die zeer moeilijk verteerbaar zijn in het maag-darmkanaal.

Als jonge "melkmaïs" een uur wordt gekookt om het zacht en verteerbaar te maken, blijft rijp graan, waarvan maïsgries wordt gemaakt, zelfs na langdurige verhitting vrij hard, zelfs voor de tanden, om nog maar te zwijgen van de maag en andere spijsverteringsorganen. En als je bedenkt dat maïs, net als gierst, veel zetmeel bevat, dan is het verbod op het opnemen ervan in het menu van patiënten met pancreatitis een noodzaak.

Ook met graansoorten als gerst, gort en tarwegries moet men voorzichtig zijn.

Gerst (waar gerstegrutten van gemaakt worden) is ook zeer rijk aan koolhydraten, die zeer moeilijk te verteren zijn wanneer de alvleesklier ontstoken is, wat extra inspanning van het zieke orgaan vereist. Maar gerstepap bevat niet veel zetmeel en grove vezels, dus je moet dit gezonde gerecht niet helemaal laten staan als je pancreatitis hebt.

Wanneer er sprake is van langdurige remissie, wat aangeeft dat de alvleesklier zijn functies heeft hersteld, kan gerstepap geleidelijk aan uw dieet worden toegevoegd, maar niet vaker dan twee keer per week. De pap moet lang worden gekookt, zodat er vervolgens gemakkelijk een soort puree van kan worden gemaakt.

Voeding bij pancreatitis moet zo gezond mogelijk zijn, aangezien het aantal producten en gerechten beperkt is. Het is niet zinvol om gerechten met een lage voedingswaarde vaak in de voeding op te nemen, omdat we ons lichaam zo beperken in de voedingsstoffen die het zou kunnen opnemen als we een iets ander voedingspatroon zouden aanhouden.

Gerstpap wordt niet als bijzonder effectief beschouwd bij pancreatitis. Net als andere papsoorten geeft het een verzadigd gevoel, maar dat is misleidend, omdat gerst arm is aan veel vitamines en micro-elementen die het lichaam nodig heeft. Bij ziekte is het raadzaam om het lichaam voornamelijk gezonde voeding te geven.

Over het algemeen is het onlogisch om een lekker gerecht te weigeren alleen maar omdat het "nutteloos" is, vooral omdat het dieet nog steeds gevarieerd moet zijn. Als je een paar keer per week parelgortpap op het menu zet, is dat niet schadelijk voor de alvleesklier, maar het maakt de tafel wel aantrekkelijker.

Tarwepap wordt ook niet als een welkome gast op tafel beschouwd bij pancreatitis. Het hoge glutengehalte maakt tarwegerechten erg vullend. Maar ze zijn niet erg nuttig, net als gerechten met parelgort. Je kunt je menu wel variëren met tarwepap, maar je moet er niet te veel aandacht aan besteden in het dieet van een pancreatitispatiënt.

[ 4 ], [ 5 ]

Pap voor verschillende vormen van pancreatitis en cholecystitis

Pancreatitis, een ontstekingsziekte van de alvleesklier, kan dus acuut of chronisch voorkomen, hoewel de voedingsbehoeften voor deze aandoeningen enigszins verschillen. Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas, die vaak gepaard gaat met galstenen, wat de oorzaak is van de verstoring van de galafvoer en de terugstroom ervan naar de alvleesklier.

Beide ziekten vereisen een dieet. In beide gevallen schrijven artsen meestal dieet nr. 5 voor, dat graangerechten niet uitsluit, maar er zelfs veel van verwelkomt. Men kan stellen dat pap die nuttig is bij pancreatitis ook nuttig zal zijn bij cholecystitis. Daarnaast moet men weten hoe men een dieetgerecht op de juiste manier bereidt, en welke pap men kan eten in de acute en welke in de chronische fase van de ziekte.

Pap voor acute pancreatitis kan na 2-3 dagen worden gegeten en het assortiment kan worden uitgebreid naarmate de aanval afneemt. In de acute periode worden voornamelijk viskeuze, halfvloeibare papsoorten bereid, waarbij de granen voorzichtig worden gekookt. Het gerecht moet qua consistentie op puree lijken. Alleen in dit geval hoeft de alvleesklier zich niet te vermoeien om het te verteren.

De korrel voor pap kan voor of na het koken worden gemalen. In het laatste geval moet je er echter op letten dat er tijdens het koken geen klontjes ontstaan, zoals vaak gebeurt met te fijn gemalen graan dat op meel lijkt.

Bij pancreatitis zijn zowel gewone pap als pap op basis van vloeibare melk toegestaan. Melkpap bij pancreatitis moet echter geleidelijk aan het dieet worden toegevoegd. In de acute fase van de ziekte is alleen pap gekookt in water toegestaan gedurende twee weken. Zout en suiker worden tijdens de exacerbatieperiode niet aan gerechten toegevoegd. Pap gekookt in een mengsel van melk en water met een kleine hoeveelheid suiker of zout kan vanaf de derde week van de ziekte worden gegeven. Volle melk mag in pap worden gebruikt in de derde of zelfs vierde week, wanneer de toestand stabiliseert.

Dezelfde aanbevelingen voor het bereiden en eten van pap dienen te worden opgevolgd tijdens een verergering van chronische pancreatitis, die meestal optreedt na het eten van vet of gekruid voedsel.

In de remissiefase is het niet alleen toegestaan om stroperige pap gekookt in water te eten, maar ook andere soorten graangerechten, zoals ovenschotels en soufflés. Bij chronische pancreatitis, wanneer de ontsteking afneemt, kunt u geleidelijk vloeibare melk en kruimelige pap in het dieet opnemen, wat het menu aanzienlijk zal diversifiëren zonder de alvleesklier te overbelasten.

Gezonde pap voor pancreatitis

Van alle graansoorten die gebruikt worden bij pancreatitis, zijn er verboden papsoorten, voorwaardelijk toegestane papsoorten en papsoorten die niet alleen toegestaan zijn, maar ook nuttig bij pancreasziekte. Zoals we al weten, zijn papsoorten van maïs, gierst, erwten en andere peulvruchten verboden en ongewenst. Ook papsoorten van tarwe en parelgort vereisen voorzichtigheid bij consumptie; ze moeten geleidelijk, beetje bij beetje en zelden in het dieet worden opgenomen wanneer de aandoening stabiliseert.

Een ander belangrijk punt zijn gezonde granen, die zelfs in de acute fase van de ziekte op het menu aanwezig moeten zijn, omdat het lichaam de stoffen moet krijgen die het nodig heeft. Bovendien worden gezonde granen niet alleen zo genoemd vanwege hun voedingswaarde, maar ook vanwege hun effect op de alvleesklier en het maag-darmkanaal als geheel.

Wanneer u bepaalde soorten pap aan het menu toevoegt, moet u rekening houden met de toestand van de patiënt. Havermout, boekweit, rijst en griesmeel zijn uitstekend geschikt voor het maken van lichte soepen en dieetpappen. Dergelijke papsoorten zijn gezonde gerechten voor pancreatitis en kunnen zelfs tijdens een exacerbatie in het dieet van de patiënt worden opgenomen. Bovendien kan, als de toestand van de patiënt als bevredigend wordt beschouwd, pap voor hem worden gekookt, zowel in water als met verdunde melk, zonder dat er twee weken hoeven te worden gewacht.

Een ander gerecht dat nuttig is bij pancreatitis en cholecystitis is lijnzaadpap. Lijnzaadpap is waarschijnlijk een slijmerig afkooksel van lijnzaad, dat het slijmvlies van de spijsverteringsorganen perfect omhult en beschermt tegen irritatie door agressieve enzymen. Omdat lijnzaadpap vloeibaar is, zonder korrels, en de alvleesklier niet belast, kan het een paar dagen na de verergering in het dieet worden opgenomen.

Bij chronische pancreatitis is lijnzaadpap ook nuttig omdat het de lokale en algemene immuniteit kan verhogen. Elke chronische ziekte is een zware klap voor het immuunsysteem, dat simpelweg uitgeput is door de constante strijd tegen de ziekte.

Laten we nu terugkeren naar de meer populaire papsoorten. Boekweitpap voor pancreatitis wordt beschouwd als een van de meest nuttige en verteerbare papsoorten. Pap kan al 4-5 dagen na de verergering in het dieet worden opgenomen. Gedurende deze periode wordt stroperige pap gekookt van boekweit (voor zover mogelijk voor boekweit), nadat de pap eerst is fijngehakt of door een zeef is gewreven.

Je kunt pap koken in water of een mengsel van water en melk, maar je mag er tijdens de acute periode geen suiker, zout of andere kruiden aan toevoegen. Tijdens de remissieperiode kun je de pap wel op smaak brengen met een beetje zout en suiker, jam, honing en (een beetje) boter.

Naast gemakkelijk verteerbare vezels en eiwitten, die nuttig zijn bij pancreatitis, is deze pap ook rijk aan vitaminen, micro-elementen en aminozuren die het lichaam nodig heeft.

Havermout, nuttig bij pancreatitis en andere gastro-intestinale aandoeningen, wordt beschouwd als een onmisbaar en licht verteerbaar gerecht. Het is rijk aan vezels, maar wordt ook gemakkelijk verteerd in het maag-darmkanaal, waardoor het kan worden gebruikt zodra de ontsteking enigszins afneemt. Het is een van de eerste gerechten die op het menu van patiënten met pancreatitis staat.

De pap kan zowel met havermout als met Herculesvlokken worden gekookt. In eerste instantie moet het een halfvloeibare, stroperige pap op water zijn, zonder toevoegingen. Net als elke andere pap voor acute pancreatitis, moet havermout na het koken worden gemalen. Havermout of ontbijtgranen kunnen ook van tevoren worden gemalen in een koffiemolen of blender.

Iets later kan havermout gekookt worden in water met melk, en vervolgens in volle melk. Dit zal de voeding van patiënten diversifiëren en de verloren eetlust helpen herstellen.

Patiënten mogen geen pap krijgen die gemaakt is van hele granen of van granen die niet voldoende bewerkt zijn.

Havermout is een slijmerig gerecht, rijk aan eiwitten en licht verteerbare, gezonde plantaardige vetten. Het bekleedt de wanden van het maag-darmkanaal en beschermt deze tegen de agressieve effecten van spijsverteringsenzymen. Het verzadigt het lichaam met de benodigde stoffen, waardoor het de kracht krijgt om de ziekte te bestrijden en als overwinnaar tevoorschijn te komen. Havermout stimuleert de darmmotiliteit, wat betekent dat het helpt bij constipatie bij chronische pancreatitis.

Rijstpap wordt ook zeer snel en gemakkelijk opgenomen in het maag-darmkanaal, dus bij pancreatitis wordt het al op dag 2-3 gegeven. Het gaat hier om pap gemaakt van witte gepolijste rijst. Bruine ongepolijste rijst kan alleen in het dieet van een patiënt met pancreatitis worden opgenomen tijdens een periode van stabiele, langdurige remissie, omdat de harde schubben een irriterend effect kunnen hebben op het maag-darmkanaal.

Tijdens een exacerbatie moeten patiënten viskeuze, slijmerige pap of rijstbouillon koken, wat niet minder nuttig is. Losse rijstepap als bijgerecht bij gestoofde schnitzels en gehaktballen is alleen toegestaan tijdens de periode van remissie.

Wat is het nut van rijstepap? Ten eerste is het een slijmerige pap met uitstekende omhullende en absorberende eigenschappen, die de zuurgraad van het maag-darmkanaal verlaagt en de symptomen van vergiftiging vermindert. Ten tweede zorgt het, dankzij de grote hoeveelheid complexe koolhydraten, voor een verzadigd gevoel zonder de alvleesklier te overbelasten. Dit is belangrijk, aangezien bij pancreatitis, cholecystitis en andere aandoeningen van de spijsverteringsorganen fractionele voeding wordt aanbevolen, waarbij de portiegrootte merkbaar wordt verkleind. Dit kan, als u er niet aan gewend bent, een constant hongergevoel veroorzaken. Rijst laat u niet "uithongeren".

Het voordeel van rijst bij acute aandoeningen is ook dat het een fixerende werking heeft, en bij acute pancreatitis of verergering van chronische diarree is dit een meer dan veelvoorkomend symptoom. Maar bij chronische alvleesklierontsteking, die gepaard gaat met aanhoudende constipatie, moet je zeer voorzichtig zijn met rijstepap. Het wordt afgeraden om rijstpap vaker dan 2-3 keer per week op het menu te zetten.

Griesmeelpap is echter niet alleen voedsel, maar ook een medicijn tegen pancreatitis. Griesmeelpap hoeft niet gemalen te worden, waardoor het veel gemakkelijker is om pap te bereiden voor patiënten. Deze graansoort hoeft niet lang gekookt te worden, waardoor er meer vitamines behouden blijven dan bij andere papsoorten.

Griesmeelpap passeert gemakkelijk het hele maag-darmkanaal en helpt de darmen te reinigen van slijm en vetten. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, de bouwstenen van levende cellen, waardoor het herstelproces van alvleesklierweefsel dankzij griesmeelpap sneller en effectiever verloopt. De vrijwel volledige afwezigheid van vezels lijkt de waarde ervan voor het spijsverteringsproces te verminderen, maar voorkomt tegelijkertijd dyspeptische verschijnselen, gepaard gaande met koliek en andere onaangename symptomen.

Maar hoe nuttig griesmeelpap ook is voor pancreatitis, het is niet aan te raden om het constant te eten. Matiging is hierbij het belangrijkste. U moet niet de voorkeur geven aan slechts één soort pap die nuttig is tijdens een exacerbatie of tijdens remissie. Ze moeten allemaal deel uitmaken van het dieet van patiënten met pancreatitis. U moet pap afwisselen, zodat één soort pap niet vaker dan drie keer op het weekmenu staat. Elke pap is op zijn eigen manier nuttig en het lichaam moet er maximaal profijt uit halen, wat alleen mogelijk is onder omstandigheden van complexe, complete voeding.

Paprecepten voor pancreatitis

Nu we al een beetje bekend zijn met de theorie over goede voeding bij pancreatitis, is het tijd om over te gaan op praktische oefeningen en te leren hoe je volgens onderstaande recepten pap kunt koken die gezond is bij pancreatitis.

Laten we beginnen met een ongewone pap die niet iedereen kookt, hoewel ze lijnzaad wel toevoegen aan salades, gestoofde groentegerechten, gebak en desserts. We hebben het over lijnzaadpap, die op verschillende manieren kan worden bereid bij pancreatitis. En je hoeft het niet eens te koken.

• Recept voor lijnzaadpap #1

Producten:

1. Lijnzaad – 1 kopje
2. Water – ½ liter

Bereiding: Giet kokend water over de hele of gemalen lijnzaadjes, dek af met een deksel en laat een uur trekken, waarbij u de kom waarin u de "pap" bereidt regelmatig schudt. Gedurende deze tijd zullen de zaadjes voldoende zacht worden en het maag-darmkanaal niet irriteren. Het vloeibare deel van de pap, dat de meeste vitamine C, E, B en K bevat, evenals nuttige micro-elementen (zink, mangaan, selenium, enz.), kan in de eerste dagen na een verergering worden gegeven. Pap met zaden kan aan het einde van de eerste week worden gegeven, 1 eetlepel vóór de hoofdmaaltijd.

• Recept voor lijnzaadpap #2

We bereiden de pap met dezelfde hoeveelheid producten, maar in plaats van lijnzaad nemen we de koek die overblijft na het uitpersen van de olie. We laten de pap minstens 40 minuten trekken, laten hem afkoelen tot hij warm is en geven hem aan de patiënt zonder andere ingrediënten toe te voegen, zoals in het eerste geval.

De volgende is griesmeelpap, die ongelooflijk nuttig is bij pancreatitis. Sinds onze kindertijd koken we deze pap in het dagelijks leven zonder na te denken over de consistentie. Maar voor iemand met een zieke alvleesklier is de consistentie van het gerecht een principekwestie, dus geven we een recept voor halfvloeibare griesmeelpap, die nuttig is bij pancreatitis, en leggen we uit hoe je het zonder klontjes kunt koken.

• Recept voor gezonde griesmeelpap

Producten:

1. Griesmeel - een kwart kopje
2. Water - anderhalve glazen
3. Melk - één glas

Bereiding: Verdun de melk met water in een verhouding van 1:1 en breng aan de kook. Verdun de griesmeelpap met het resterende water en roer goed door. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel van water en melk kookt en giet de met water verdunde griesmeelpap erbij. Roer de pap constant om met een lepel of vork. Zet de pan daarna terug op het vuur en kook de pap minstens 2 minuten. Vergeet niet om het vuur laag te zetten en het gerecht te roeren. Zet het vuur uit, dek de pap af met een deksel en laat trekken.

Serveer de pap warm. In de acute fase van de ziekte kan op deze manier bereid griesmeel, mits de toestand van de patiënt bevredigend is, vanaf de 4e of 5e dag van de ziekte aan het menu worden toegevoegd. Drie tot vier weken na de verergering en tijdens de remissieperiode kunt u een theelepel gesmolten boter, een of twee lepels honing of jam aan de pap toevoegen. U kunt de pap ook zoeten met suiker.

Boekweit wordt beschouwd als een van de gezondste en gemakkelijkst verteerbare soorten. Het bevat alles: vitaminen, mineralen, aminozuren, licht verteerbare vezels en eiwitten. Boekweit heeft ook een ontstekingsremmende en bacteriedodende werking. Het stabiliseert de bloedsuikerspiegel en verbetert de werking van de lever en galblaas, waardoor het effectief is bij galblaasontsteking.

Bovendien wordt volkorenpap als gezonder beschouwd dan pap gemaakt van grutten of boekweitvlokken. Na het koken moet deze pap echter door een zeef worden gewreven of met een blender worden fijngehakt. Het is aan te raden om voor het koken de korrels te scheiden van de ongeschilde korrels en deze een nacht te laten weken.

Maak tijdens een verergering een halfvloeibare pap. Voeg hiervoor meer water toe dan normaal tijdens het koken. Giet het water na het koken af. De gekookte pap wordt gemalen en verdund met het water waarin hij gekookt is. Serveer de pap zonder zout of suiker. Een week na de verergering kan de pap niet alleen in water gekookt worden, maar ook in melk verdund met water (1:1).

Tijdens de remissiefase zijn alle boekweitgerechten toegestaan, inclusief kruimelige pap (1 deel boekweit op 4 delen water) en melkpap. Maar voedingsdeskundigen raden ook een ietwat ongebruikelijke manier aan om pancreatitis te behandelen met een ongebruikelijke "pap" die boekweit en kefir bevat.

• Boekweitpap met kefir recept voor pancreatitis

Producten:

1. Boekweit (volkoren) – 1 kopje
2. Vetarme of 1% kefir – 2 kopjes (500 ml)

Bereiding: Sorteer en maak de boekweit schoon, giet er kefir over en laat 12 uur trekken (kook het gerecht 's nachts). Verdeel de "pap" die klaar is in twee gelijke delen. Eet er één op een lege maag als ontbijt en bewaar de tweede voor de avond. Eet hem een paar uur voor het slapengaan.

De behandeling duurt 10 dagen, waarna u een pauze van dezelfde periode moet nemen en de kuur moet herhalen. Het wordt aanbevolen om chronische pancreatitis minstens twee keer per jaar te behandelen met kefir-boekweitpap.

Rijstpap wordt ook beschouwd als een onmisbaar gerecht bij pancreatitis. De samentrekkende en absorberende eigenschappen zijn zeer nuttig bij een ontsteking van de alvleesklier. Tijdens een exacerbatie wordt viskeuze pap aanbevolen, waarvan we het recept volgens dieet nr. 5 zullen geven. En tijdens aanhoudende remissie kunt u uzelf trakteren op kruimelige witte rijst, die u als bijgerecht kunt gebruiken bij vis- en vleesgerechten.

• Recept voor kleverige melkrijstpap

Producten:

Rijst of rijstgries – ¾ kopje

Water – 1 glas

Melk – 1 glas

Bereiding: Spoel de rijst af met warm en vervolgens met heet water tot het water helder is. Breng het water aan de kook en voeg de gewassen rijst toe. Kook de pap halfgaar. Breng de melk aan de kook, giet deze heet bij de pap, roer en kook tot de rijst zacht is. Zeef de pap.

Ongeveer 10 dagen na de verergering kunt u suiker (1,5 theelepel), boter (1 theelepel) en een beetje zout aan de pap toevoegen.

Met hetzelfde recept kunt u heerlijke rijstepap bereiden in een multicooker, door alle aangegeven producten toe te voegen en de modus "Melkpap" in te stellen.

Om vloeibare melkpap voor ¾ kopje rijst te krijgen, heb je ongeveer 3 kopjes volle of verdunde melk nodig.

En tot slot havermout, dat wordt aanbevolen voor alle spijsverteringsaandoeningen, waaronder pancreatitis. Deze gezonde pap kan worden bereid met havermout of Herculesvlokken, die, ondanks hun lagere voedingswaarde, nog steeds populairder zijn bij pancreatitis dan granen. Dit is begrijpelijk, want havermout is gemakkelijker te bereiden en wordt beter opgenomen, waardoor het lichaam wordt verzadigd met vitamine A, B, B2, enz., evenals belangrijke micro-elementen: koper, ijzer, kalium, zink, borium, enz.

Havermoutpap is niet alleen een licht verteerbaar en smakelijk gerecht, maar ook een effectief middel om een gezond immuunsysteem te behouden.

• Havermoutpap voor pancreatitis

Producten:

1. Havervlokken zoals "Hercules" - 1 kopje
2. Melk verdund met water – 3 kopjes

Bereiding: Zet de melk op het vuur en breng aan de kook. Voeg, zodra de melk kookt, de havermout toe en zet het vuur laag. Kook de pap, af en toe roerend en het overtollige schuim afscheppend, tot de vlokken zacht zijn. Afhankelijk van het soort havermout kan dit 5 tot 20 minuten duren.

Wanneer de pap klaar is, zet u het vuur uit en doet u een deksel op de pan. Laat de pap nog 5-10 minuten staan.

Deze pap kan worden gegeven aan patiënten met een acute alvleesklierontsteking, 3 of 4 dagen na het begin van de ziekte. In dat geval moet de pap in een blender worden gehakt of met een zeef worden vermalen.

Wanneer er sprake is van remissie, hoeft u geen water meer aan de melk toe te voegen en kunt u de smaak van het gerecht verbeteren met suiker of zout, bijvoorbeeld door een klein klontje boter toe te voegen.

Hoe kunt u uw dieet diversifiëren tijdens pancreatitis?

Het lezen van recepten voor pap die aanbevolen worden als dieetvoeding bij een ontsteking van de alvleesklier, zal de lezer waarschijnlijk moedeloos maken. Wat kan er lekker zijn aan pap die gekookt is zonder zout en suiker? Zelfs als je elke keer andere granen gebruikt, zal dit het menu waarschijnlijk niet aantrekkelijker en de gerechten smakelijker maken.

Maar er is niets aan te doen, aangezien er sprake is van een ontsteking van een belangrijk orgaan van het spijsverteringsstelsel. Dan zul je een paar dagen voor jezelf moeten zorgen. Dit is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt, omdat hevige pijn en misselijkheid niet veel bijdragen aan het ontstaan van eetlust. Eten wordt op dit moment gepresenteerd als een soort medicijn: het is niet lekker, maar het moet wel ingenomen worden voor de gezondheid.

Maar na 7-10 dagen, zelfs bij acute pancreatitis, kun je geleidelijk suiker, zout en boter aan je pap toevoegen. Het belangrijkste is om niet te overdrijven en de situatie niet erger te maken.

Voor de afwisseling in deze periode kan pap gekookt worden in melk of water, waarbij zoete en zoute graangerechten worden afgewisseld. Je kunt ook verschillende soorten pap koken: havermout, rijst, boekweit, griesmeel en lijnzaad.

Tijdens remissie kunt u uw dieet uitbreiden en af en toe gerst- en tarwepap toevoegen. Tijdens aanhoudende remissie kunt u uzelf trakteren op een paar lepels erwtenpuree "op vakantie". Het is niet nodig om de pap te prakken.

Om zoete gerechten lekkerder te maken, kun je een theelepel honing of jam aan de pap toevoegen. Als smakelijke en gezonde toevoeging kun je verse of bevroren bessen en fruit, zaden en noten gebruiken (in beperkte hoeveelheden en alleen bij stabiele remissie vanwege de grove vezels).

Een heerlijke toevoeging aan melkrijstpap is pompoen. Deze groente wordt beschouwd als een licht verteerbare bron van nuttige vitaminen en mineralen. Het is dan ook niet voor niets dat gekookte en gebakken pompoen in de eerste dagen na een exacerbatie op het menu van patiënten met pancreatitis staat. Pompoen verbetert en diversifieert niet alleen de smaak van rijstpap, maar maakt deze ook nuttiger.

Pompoenpap voor pancreatitis is heel gemakkelijk te bereiden. Bovendien kun je de pap op verschillende manieren bereiden.

• Methode 1. Schil de pompoen, snijd hem in kleine blokjes, voeg water toe en kook minstens 15 minuten. Spoel de rijst tot het water helder is en voeg deze toe aan het water met de pompoen. Zodra de rijst zacht is, giet je hete melk bij de pap (genoeg om de pap stroperig te maken) en breng je het aan de kook.

Wrijf de afgewerkte pap door een zeef of prak hem fijn met een lepel. Pompoen is van zichzelf een zoete groente, dus de pap is zelfs zonder suiker niet flauw. Het is ook nuttig om dergelijke pap te eten tijdens een verergering van de ziekte, na 2-3 dagen.

• Methode 2. Kook de in stukken gesneden pompoen in water. Kook tegelijkertijd de rijst in melk in een andere pan. Voeg de pompoen toe aan de pap als de rijst bijna gaar is en roer. Zet het vuur uit nadat de pap nog een paar minuten heeft gekookt.

Er zijn veel manieren om pompoenpap te bereiden. Griesmeelpap met pompoen is ook geschikt. In dit geval is het beter om de pompoen niet in stukken te snijden, maar te raspen en te stoven met een beetje water. Je kunt ook pompoenstukjes in de oven bakken, ze pureren en ze voor het serveren aan de pap toevoegen.

Je kunt ook pompoen aan je havermout toevoegen door het te bereiden volgens een van de hierboven beschreven recepten.

Het is belangrijk om te begrijpen dat je met de juiste aanpak van pancreatitis en het volgen van de dieetvoorschriften met deze ziekte kunt leven, en dat je daar heel gelukkig mee kunt zijn. Het belangrijkste is om er alles aan te doen om verergering van het ontstekingsproces in de alvleesklier te voorkomen. En pap voor pancreatitis, als onderdeel van het dieet, kan hierbij zeker helpen.