Dieet voor maaghyperaciditeit

Wat is een hoge zuurgraad? Simpel gezegd is er sprake van een hoge zuurgraad wanneer een deel van het maagsap, waarvan de dichtheid meer dan 0,5% bedraagt, in de slokdarm terechtkomt, wat leidt tot irritatie van het slijmvlies van de slokdarmbuis. Er ontstaat een branderig gevoel achter het borstbeen en een zure smaak in de mond.

Velen van ons ervaren regelmatig een dergelijke aandoening, meestal in verband met een dieetfout: bijvoorbeeld door het eten van niet helemaal de juiste voeding, of door het snel eten van droog voedsel. Als dergelijke klachten zich herhalen, of bovendien regelmatig voorkomen, is dit een indirect teken van problemen met het spijsverteringsstelsel. Bovendien zal de arts in dit geval als eerste een dieet voorschrijven tegen maagzuur.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Welk dieet is geschikt voor een hoog maagzuurgehalte?

De meesten van ons hebben wel een idee waar onze spijsverteringsproblemen vandaan komen. Toch besteden we hier vaak weinig aandacht aan totdat de ziekte zich openbaart. Maaltijden overslaan, snelle tussendoortjes, te veel eten, halffabrikaten en fastfood - helaas zijn dit de meest voorkomende principes van moderne voeding. Voedingsfouten veroorzaken na verloop van tijd spijsverteringsproblemen, en niet alleen dat. Dit is ook waar een verhoogd maagzuur vandaan komt.

Laten we nu eens proberen te bepalen wat voor dieet het beste is bij een verhoogde zuurgraad in de maag, zodat we de acute periode van de ziekte op een normale manier kunnen doorstaan en een nieuwe aanval van verhoogde zuurgraad kunnen voorkomen.

Wat moet u precies veranderen in uw dieet om uw welzijn en spijsvertering te verbeteren?

Het door specialisten ontwikkelde dieet staat het gebruik van sterke, rijke bouillons, waaronder champignonbouillon, niet toe. Bij verergering van de aandoening is het beter om in plaats van borsjt en rassolnik romige soep of slijmerige soep (op basis van havermout of rijst) te bereiden.

Voor het koken is het beter om groenten te kiezen die minder vezels bevatten. Dit zijn bijvoorbeeld aardappelen, wortelen en pompoen. Witte kool, radijsjes en zuring kun je beter uitstellen tot betere tijden.

Fruit mag niet zuur zijn en mag in de acute fase niet rauw gegeten worden, maar alleen gekookt of gebakken. De beste optie om fruit te eten tijdens een verergering is soufflé of puree.

Bij het kiezen van vlees is het belangrijk om magere varianten te kiezen, die gekookt, gestoofd of gestoomd moeten worden. Gebakken en vet vlees is verboden.

Let op uw vetinname: vet zorgt ervoor dat voedsel langer in uw maag blijft, wat een negatief effect kan hebben op uw welzijn.

De principes van het dieet verbieden de consumptie van pap en bijgerechten van granen niet. Deze worden bereid met water of melk, en tijdens een verergering wordt de pap vloeibaarder gemaakt voor een betere opname.

Het is nuttig om kwark en andere gefermenteerde melkproducten, verse melk en eieren te eten.

Wat kun je drinken met een verhoogde zuurgraad? Zwakke thee, compote, gelei, gewoon drinkwater, je kunt alkalisch mineraalwater drinken zonder gasvorming.

Het is de moeite waard om nog een voorwaarde voor een goede voeding te noemen: het gaat om de fractionele inname van voedsel in kleine porties. Dat wil zeggen dat het beter is om een beetje te eten, maar dan elke 2-3 uur, dan om 2-3 keer per dag tot verzadiging te eten.

Het is niet overbodig om aandacht te besteden aan het drinkregime: het is niet aan te raden om tijdens het eten te drinken, en ook niet direct na het eten. Drink een half uur voor het eten, of 1-2 uur erna.

Dieetmenu voor een hoge maagzuurgraad

Het dieetmenu voor mensen met een hoge zuurgraad is niet zo slecht als het op het eerste gezicht lijkt. We geven je een indicatie van het dieet voor een week.

Dag 1

• Ontbijt: gestoomde cottage cheese pannenkoekjes met zure room, thee met melk.
• Tussendoortje: yoghurt.
• Lunch: havermoutsoep, gestoomde gehaktballen, wortelpuree, compote.
• Middagsnack: thee met koekjes.
• Diner: gestoomde vis met pasta en gelei.

Dag II

• Ontbijt: havermout met honing, kruidenthee.
• Tussendoortje: melk met een cracker.
• Lunch: romige courgettesoep, groentestoofpot, groene thee.
• Middagsnack: banaan.
• Diner: dumplings met aardappelen, compote.

Dag III

• Ontbijt: gekookt ei, geroosterd brood met kaas, compote.
• Tussendoortje: gebakken appel.
• Lunch: melksoep, gestoomde kip, thee.
• Middagsnack: een glas kefir.
• Diner: rijstschotel met groenten en gelei.

Dag IV

• Ontbijt: gestoomde omelet, thee met melk.
• Tussendoortje: gelei met koekjes.
• Lunch: rijstsoep, een stukje gekookt kalfsvlees met groenten, compote.
• Tussendoortje: peer.
• Diner: gekookte aardappelen met groenten, rozenbottelthee.

Dag 5

• Ontbijt: cottage cheese ovenschotel, kruidenthee.
• Tussendoortje: een glas melk, droge koekjes.
• Lunch: gerstesoep, kippengehaktballetjes met rijst, wortelsap.
• Middagsnack: gebakken appel.
• Diner: pasta met kwark en jam.

Dag 6

• Ontbijt: kwark met zure room, compote.
• Tussendoortje: thee met marshmallows.
• Lunch: uiensoep, gestoomde visburger, thee.
• Middagsnack: appelgelei.
• Diner: aardappelschotel met zure room en gelei.

Dag VII

• Ontbijt: griesmeelpudding met jam, thee met room.
• Tussendoortje: koekjes, yoghurt.
• Lunch: bloemkoolcrèmesoep, in folie gebakken vis met kruiden, compote.
• Tussendoortje: kwark met jam.
• Diner: rijstschotels met groentegarnituur en gelei.

Het is aan te raden om vlak voor het slapengaan 150 ml van een zuivelproduct naar keuze te drinken. Je kunt je dieet variëren door nieuwe en interessante gerechten te bereiden met bekende en gezonde producten.

Dieetrecepten voor een hoge maagzuurgraad

Havermoutmuffins

Ingrediënten: 200 g havermoutvlokken, 60 g suiker, 2 el plantaardige olie, 1 tl bakpoeder, wat rozijnen (ontpit), 1 ei, wat zout, 230 ml melk.

Meng havermout en melk, voeg ei, suiker, een beetje zout en plantaardige olie toe. Kneed het geheel en laat het 10 minuten rusten. Voeg vervolgens de gestoomde rozijnen en het bakpoeder toe. Verdeel het deeg over muffinvormpjes, giet het niet helemaal vol, maar iets boven de helft. Zet de vormpjes ongeveer 40 minuten in de oven op 180 °C (afhankelijk van de oven en de grootte van de muffins). Eet smakelijk.

Gestoomde schnitzels

Ingrediënten: 1 kg kalfsvlees, 100 ml melk, 150-200 g brood, twee uien, 100 ml water, 50 g boter, 3 eieren, zout.

Maak het vlees schoon, verwijder de folie en het vet, spoel het af, snijd het in stukken en maal het twee keer in een vleesmolen. Maal de ui en het in melk geweekte brood fijn. Smelt de boter en klop met de eieren tot er schuim ontstaat. Voeg zout toe aan het gehakt, meng, giet de boter met de eieren erbij, meng opnieuw en giet er water bij (dit maakt de karbonades sappig).

Maak koteletten van het gehakt en stoom ze in een stoommandje. Bak ze ongeveer 40 minuten en keer ze regelmatig om (elke 6-8 minuten). Serveer met een bijgerecht van aardappelen, groenten of ontbijtgranen.

[ 5 ]

Hüttenkäse ovenschotel

Wat hebben we nodig: 1 kg appels, 250 g kwark, 150 g suiker, een theelepel kaneel, 3 eieren, 350 g witbrood, 200 g zure room, 2 eetlepels boter, 3 eiwitten.

Was de appels, verwijder het vruchtvlees en de schil. Leg 2 appels apart en snijd de rest in blokjes of plakjes. Snijd het brood in blokjes. Meng de kaneel met 100 gram kristalsuiker.

Leg een derde van het sneetje brood en de helft van de appelschijfjes in een ingevette pan. Bestrooi met kaneel en suiker. Voeg vervolgens nog een derde van het brood, de overige appels, kaneel en suiker (niet alles) toe. Leg al het overige brood erop. Meng de kwark met zure room, voeg 50 gram kristalsuiker en eieren toe. Klop de eiwitten apart op en meng ze voorzichtig door de wrongelmassa. Verdeel het mengsel over het brood. Snijd de 2 appels fijn en strooi ze erover. Voeg vervolgens suiker en kaneel toe. Leg klontjes boter op de ovenschaal. Zet de ovenschaal 40 minuten in een hete oven (220 °C). Eet smakelijk!

Wat kun je eten als je een hoog maagzuurgehalte hebt?

• Bakkerijproducten: geroosterd brood of beschuit, maar ook koekjes of crackers (zonder toevoegingen). Vermicelli, pasta (zonder sauzen of dressings).
• Groenten, zowel vers als diepvries. Gestoofd, gekookt, gepureerd of gestoomd.
• Fruit: niet zuur en zacht. Banaan, peer, appel zonder schil, avocado.
• Graanproducten: rijst, havermout en gerstgrutten, griesmeel, boekweit, couscous.
• Visproducten: vis van zee- (geen rivier-)oorsprong, gestoomd of gekookt, zonder bouillon. Kan in folie gebakken worden, zonder korst.
• Eieren: 3 tot 4 eieren per week, gekookte of gestoomde omelet.
• Magere vleesproducten: kipfilet (zonder vel), kalkoen, konijn, kalfsvlees.
• Zuivelproducten: verse melk, verse kefir, yoghurt, kwark, zure room, milde kaas.
• Dranken: slappe thee, kruidenthee, niet-zure compote, gelei, thee met melk.
• Desserts: gelei, fruitmousse, soufflé, marmelade, marshmallow, pastille, droge koekjes, honing, jam, conserven.
• Oliën en vetten: plantaardige olie en boter in kleine hoeveelheden.

Wat mag je niet eten als je een hoog maagzuurgehalte hebt?

• Bakkerijproducten: verse witte gebakjes, zoete broodjes, bladerdeeg, taarten, tsjeboereki, pizza, taarten, gebak.
• Voedingsmiddelen die het maagslijmvlies irriteren: noten, grof voedsel, maïs, zaden, chips, snacks, gezouten crackers, halffabrikaten, instantproducten (Rolton, Doshirak), fastfood, gerookte voedingsmiddelen, enz.
• Vet en rood vlees, reuzel, orgaanvlees (lever, hart, nieren, longen). Worstproducten: gekookte, gerookte en halfgerookte worsten, wieners, frankfurters.
• Vis: riviervis, gebakken of te vet.
• Groenten: Het is aan te raden om sommige groenten te schillen. Witte kool wordt afgeraden.
• Zure vruchten en het sap ervan: citrusvruchten, ananas, kiwi.
• Snoep: chocolade, botercrèmes, desserts met glazuur, noten, synthetische kleur- en conserveringsmiddelen, ijs.
• Specerijen en kruiden, sauzen, jus, bouillons, marinades, ketchup, mayonaise, adjika.
• Alcoholische dranken (inclusief bier), roken.
• Koolzuurhoudende dranken, energiedrankjes, koffie, cacao, warme chocolademelk, zure sappen.
• Gefrituurde voedingsmiddelen, ingemaakte, ingeblikte, gefermenteerde, gedroogde en gezouten producten.

Uiteraard wordt een streng dieet voornamelijk voorgeschreven tijdens de periode van verergering. Dit betekent echter niet dat u na deze periode kunt terugkeren naar uw oude, verstoorde dieet. U dient zich zoveel mogelijk aan deze aanbevelingen te houden.