Dieet voor chronische gastritis

Een goed dieet voor chronische gastritis is een van de belangrijkste componenten voor een succesvolle behandeling. Goede voeding omvat allereerst het vermijden van fastfood, vet voedsel en het eten op openbare plaatsen. Regelmatige consumptie van gehakte gerechten en het warm houden van gerechten zijn erg belangrijk.

Eet langzaam en kauw goed; overeten is ten strengste afgeraden. Om de maagsapproductie te normaliseren, moet u moeilijk verteerbaar voedsel vermijden: vet en gefrituurd voedsel, en grove vezels. Een goed samengesteld dieet zal u helpen om sneller van de ziekte af te komen.

Gastritis is een veel voorkomende aandoening, een ontsteking van het maagslijmvlies die zich acuut of chronisch manifesteert. De belangrijkste oorzaken van gastritis zijn onder meer: ongezonde voeding, infectie van de maag met de spiraalvormige gramnegatieve bacterie Helicobacter pylori, langdurig medicijngebruik, frequente stress, roken, alcohol, verstoring van de maagsapproductie, overeten, enz. Zonder de juiste behandeling wordt gastritis chronisch, wat het welzijn van een persoon langdurig kan beïnvloeden en zich pas manifesteert in het stadium van exacerbatie.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Welk dieet is geschikt voor chronische gastritis?

Gastritis manifesteert zich door een hele reeks symptomen: misselijkheid en braken, acute of zeurende pijn in de bovenbuik, een opgeblazen gevoel, frequente oprispingen, stoelgang, verlies van eetlust en zelfs gewichtsverlies. Naast medicamenteuze behandeling is het erg belangrijk om een dieet te kiezen om van de ziekte af te komen. Bij het diagnosticeren van de ziekte zijn velen geïnteresseerd in de vraag: "Wat is het juiste dieet voor chronische gastritis?" Meestal beslist een gastro-enteroloog op individuele basis over het voorschrijven van een dieet, rekening houdend met het beloop van de ziekte, de symptomen, de toestand van de patiënt en de resultaten van tests (met name de zuurgraad van het maagsap).

Een dieet voor chronische gastritis is primair gericht op het normaliseren van het spijsverteringsstelsel en bestaat uit het regelmatig eten van licht verteerbaar voedsel. Het is het beste om het voedsel te stomen, bakken, koken of stoven. Het voedsel moet tot een papje worden gemalen. U mag geen koude of warme gerechten eten; het beste is om licht warm voedsel te eten. Het is vrijwel onmogelijk om chronische gastritis te genezen zonder regelmatig een goed dieet te volgen, dus de kwestie van goede voeding moet met de grootste verantwoordelijkheid en ernst worden benaderd.

Algemene aanbevelingen met betrekking tot het voorschrijven van een dieet voor chronische gastritis zijn onder meer het beperken van gekruid, zout en grof voedsel, het weigeren van vet, gerookt en gefrituurd voedsel en het eten in kleine porties. Het is belangrijk dat het lichaam van de patiënt alle noodzakelijke micro-elementen en voedingsstoffen binnenkrijgt, dus het menu moet gevarieerd zijn met lichte en tegelijkertijd voedzame gerechten. Meestal duurt het volgen van een dieet voor chronische gastritis 1-1,5 maand - totdat de toestand volledig verbetert. Tegelijkertijd zullen enkele regels voor rationele voeding levenslang gevolgd moeten worden: niet te veel eten, voedsel langzaam kauwen, een dieet volgen, sterke alcoholische dranken en roken, evenals fastfood, koolzuurhoudende dranken en ander ongezond voedsel vermijden.

Het dieet voor chronische gastritis bestaat uit 4-5 maaltijden per dag. Het is belangrijk dat de maaltijden eenvoudig zijn, zodat ze sneller verteerd worden wanneer ze in de maag terechtkomen. Het gerecht moet smakelijk, vers bereid en gebaseerd zijn op natuurlijke ingrediënten. Het is het beste om het voedsel te vermalen tot een papje of het goed te kauwen, zodat de maag zijn hoofdtaak gemakkelijker kan uitvoeren. Om de spijsvertering snel te herstellen, is het belangrijk om eiwitrijke voedingsmiddelen in uw dieet op te nemen, evenals vitamine E, B12 en B6 (aanwezig in diverse granen, zuivelproducten, mager vlees en vis, eieren en groenten met donkergroene bladeren).

Bij chronische gastritis is het belangrijk om te onthouden dat u vers fruit, bessen en groenten eet, die de afscheiding van spijsverteringssappen verhogen en de enzymatische activiteit verbeteren. Vlees en vis worden veel sneller verteerd als ze in combinatie met groenten worden gegeten. Van de kruiden zijn peterselie, selderij en dille in gehakte vorm toegestaan. Bij het bereiden van soepen is het het beste om geen vleesbouillon, maar groentebouillon te gebruiken. Het wordt aanbevolen om verschillende granen goed te koken of toe te voegen aan groentesoepen.

Het dieet bij chronische gastritis kan bestaan uit:

• gehaktballen, soufflé, gehaktballen, zrazy, bereid van mager vlees, gevogelte en vis;
• gelei en gelei;
• groentestoofpot;
• gestoomde schnitzels;
• roomsoepen bereid met vetarme bouillon;
• zachtgekookte eieren;
• gestoomde omeletten;
• volkorenbrood (gedroogd);
• fruitmousses en desserts;
• melk en gefermenteerde melkproducten;
• slappe thee, compotes, aftreksels, enz.

Een breed scala aan goedgekeurde producten voor chronische gastritis stelt u in staat uw dieet te diversifiëren en eten smakelijk en plezierig te maken. Het is belangrijk om de regels van gezond eten te onthouden: eet geen ongezond voedsel, volg een evenwichtig dieet en eet niet te veel.

Dieet voor verergering van chronische gastritis

Een dieet voor chronische gastritis wordt voorgeschreven rekening houdend met de toestand van de patiënt, het verloop van de ziekte en de resultaten van onderzoeken, met name om de zuurgraad in de maag te bepalen. Meestal is chronische gastritis asymptomatisch en manifesteert het zich in de vorm van exacerbaties alleen tegen een achtergrond van verzwakte immuniteit, beschadiging van het maagslijmvlies door Helicobacter, slechte voeding, frequente stress en de ontwikkeling van andere ziekten van inwendige organen en systemen. Wat is een exacerbatie van chronische gastritis? Dit proces manifesteert zich in de vorm van een schending van de belangrijkste functie van de maag - de spijsvertering - en irritatie van het ontstoken slijmvlies.

Het dieet voor verergering van chronische gastritis moet allereerst zo mild mogelijk en tegelijkertijd compleet zijn. Het wordt aanbevolen om fractioneel en in kleine porties te eten, 5 tot 8 keer per dag. De calorie-inhoud van voedsel moet ongeveer 3000 kcal per dag bedragen. Bij een duidelijke verergering van gastritis bij een patiënt wordt de dagelijkse hoeveelheid vloeistof, inclusief soepen, teruggebracht tot 1,5 liter. In de moderne medische praktijk krijgen patiënten tijdens een verergering van chronische gastritis in de eerste dagen van de behandeling dieet nr. 1a voorgeschreven, vervolgens dieet nr. 1b, en, tijdens het proces van het verminderen van de symptomen van de ziekte (ongeveer een week later), dieet nr. 1.

Het menu moet bestaan uit licht verteerbare producten en gerechten. Mager vlees, gevogelte, vis in gekookte, gestoofde en gebakken vorm zijn toegestaan, evenals diverse soepen (behalve champignons), gestoomde omeletten, gefermenteerde melkproducten, droge koekjes en crackers, en ongezoete dranken. De patiënt wordt aangeraden om natuurlijke sappen, slappe thee met citroen, compote van gedroogd fruit, gelei en rozenbottelafkooksel te drinken. Onder de producten die verboden zijn voor consumptie tijdens een verergering van chronische gastritis, zijn bakkerijproducten, vers gebak, vette gerechten, gerookt vlees, worsten en marinades, pittig en zout voedsel, van harte aanbevolen. Gefrituurd voedsel, koude dranken, alcohol, ijs, zure voedingsmiddelen, enz. zijn eveneens uitgesloten. Het gebruik van kruiden en specerijen is verboden, omdat deze de productie van maagsap verhogen en daardoor ontstekingen versterken.

Het is wenselijk dat het voedsel goed gehakt en gepureerd is. Daarom is het bij het bereiden van soepen belangrijk dat ze een slijmerige consistentie hebben. Gekookte groenten kunnen het beste gepureerd worden. Houd de temperatuur van het voedsel in de gaten - het mag niet te warm of te koud zijn. Grove vezels (granen, rauwe groenten en fruit, peulvruchten) worden uit het dieet uitgesloten.

Het is het beste om de voorkeur te geven aan licht verteerbare gerechten: bijvoorbeeld gekookt vlees of vis, evenals gestoomde schnitzels, zrazy, gehaktballen, enz., zachtgekookte eieren en eiwitomeletten, melk en room, magere kwark, niet-zure yoghurt en kefir. Van de vetten moet u plantaardige producten eten - in de vorm van olijfolie of geraffineerde zonnebloemolie, die kan worden gebruikt om gerechten te kruiden. Het is nuttig om dagelijks tot 60 gram boter te eten, omdat dit de genezing van het maagslijmvlies versnelt. U moet rekening houden met de koolhydraten in granen - griesmeel, rijst, boekweit. Bij gevorderde gevallen van chronische gastritis is het aan te raden om babyvoeding en ontbijtgranen te eten, evenals puree van gekookte groenten en zacht fruit.

Voorbeeldmenu bij verergering van chronische gastritis:

• Eerste ontbijt. Pap (slijmerig) of zachtgekookte eieren, slappe thee, een glas melk of compote.
• Tweede ontbijt. Fruit- en bessengelei of kissel.
• Lunch. Soep (gepureerd), als tweede gang pap of aardappelpuree met een gestoomde vlees- (vis)kotelet, witte croutons, thee met melk of verdund sap.
• Middagsnack. Koekjes of een ongezoet broodje. Rozenbottelthee met honing.
• Diner. Griesmeelpap met 50 gram boter of vleessoufflé. Vruchtengelei.
• Tweede diner. 1 glas melk.

[ 4 ]

Dieet voor chronische gastritis van de maag

Het dieet bij chronische gastritis moet rekening houden met de pijnlijke toestand van het maagslijmvlies, waarbij het ontstekingsproces plaatsvindt. Het voedsel dat wordt geconsumeerd, moet daarom mild zijn, om het slijmvlies niet te irriteren, maar juist een snel herstel van de functies te bevorderen.

Een dieet voor chronische gastritis is het belangrijkste onderdeel van het behandelproces, in combinatie met het gebruik van medicijnen en kruidengeneesmiddelen, evenals het bestrijden van diverse bijbehorende factoren, en een kuurbehandeling. Een dergelijk dieet hangt allereerst af van de mate van ontwikkeling van de ziekte, de toestand van de patiënt en zijn individuele tolerantie. Tijdens een verergering van de ziekte gelden er strenge beperkingen voor het dieet, maar na een bepaalde periode van behandeling, tijdens remissie, wordt het menu aanzienlijk uitgebreid. Ongeacht het stadium van chronische gastritis, moet de voeding compleet zijn en de inname van vitamines, micro-elementen en diverse voedingsstoffen omvatten die belangrijk en noodzakelijk zijn voor de volledige werking van het lichaam.

De basis van het dieet bij chronische gastritis kan worden beschouwd als fractionele voeding - frequente consumptie van voedsel in kleine porties. 's Ochtends is het aan te raden om weinig te eten, omdat na het ontwaken de productie van spijsverteringsenzymen langzaam verloopt. Het is niet wenselijk om 's ochtends koffie en cacao te drinken, omdat deze dranken het maagslijmvlies irriteren. De beste optie voor het ontbijt is geprakte pap, gelei of een gestoomde omelet. Een paar uur na het eerste ontbijt kunt u nog een snack nemen. Daarna - lunch, middagsnack en diner. Overeten en lange pauzes tussen de maaltijden mogen niet worden toegestaan. Het is erg belangrijk om aan het dieet te wennen, d.w.z. eet op strikt vastgestelde tijden en noodzakelijkerwijs minstens 4-5 keer per dag.

Meestal worden diëten nr. 1, 2 en 15 voorgeschreven bij chronische gastritis, afhankelijk van het verloop van het ontstekingsproces. Zo wordt tijdens een exacerbatie van de ziekte dieet nr. 1 gebruikt, wat neerkomt op het eten van alleen gepureerd, gekookt of gestoomd voedsel. Een dergelijke strikte dieetbehandeling kan tot 2 maanden duren. Tijdens remissie schakelen ze over op dieet nr. 2 (uitgebreid menu) en vervolgens op dieet nr. 15 (fysiologisch complete voeding). Elk dieet verbiedt het gebruik van koude en warme gerechten, vet voedsel, evenals pittige kruiden, gerookt vlees, augurken, marinades, ingeblikte snacks, rauwe groenten en champignons.

Bij chronische gastritis zijn de volgende producten toegestaan voor consumptie:

• gisteren's of gedroogd brood,
• magere droge koekjes,
• groente- en melksoepen,
• pap (in gepureerde, slijmerige vorm),
• niet-zure melk en gefermenteerde melkproducten,
• diverse gerechten gemaakt van mager vlees of vis,
• boter (in kleine hoeveelheden),
• geraffineerde plantaardige oliën (olijfolie, zonnebloemolie, enz.),
• eieren, zachtgekookt of gestoomd als omelet,
• dranken: slappe thee (ook met melk), schoon water, rozenbottelinfusie, plat mineraalwater, sappen, gedroogde vruchtencompote.

Bij dieet nr. 2 is het, wanneer de acute fase van chronische gastritis voorbij is, toegestaan om soepen gemaakt met vlees- of visbouillon (volledig vetvrij), borsjt en rassolnik te eten. U kunt melk- of doktersworst, sauzen van vleesbouillon, bessen of zacht fruit in ongezeefde vorm aan het dieet toevoegen. Champignons en rauwe groenten behoren nog steeds tot de verboden producten.

Met dieet nr. 15 wordt het menu aanzienlijk uitgebreid en kan het roggebrood, rauwe groenten en fruit en andere producten bevatten, maar vet voedsel, gerookt voedsel, conserven en groenten met grove vezels (bijvoorbeeld rapen, radijsjes en mierikswortel) zijn nog steeds verboden, omdat al deze producten het slijmvlies irriteren. Het volgen van het juiste dieet en een rationeel voedingspatroon bij chronische gastritis bepalen grotendeels de duur van de remissie van de ziekte. Daarom is het zo belangrijk om voeding met volledige verantwoordelijkheid en ernst te nemen - herstel hangt ervan af.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieet voor chronische atrofische gastritis

Atrofische gastritis wordt gekenmerkt door een ontsteking van het maagslijmvlies, gepaard gaande met een afname van het aantal secretieklieren en verdunning van afzonderlijke delen van het slijmvlies. Deze pathologie leidt ertoe dat normale weefsels de functies van spijsverteringsklieren beginnen uit te voeren, maar door de werking van de maagsapsecretie sterven de cellen van deze weefsels snel af. Daarom is het zo belangrijk om tijdens het ontstaan van de ziekte een gezond dieet te volgen, zodat voedsel geen verdere irritatie van het ontstoken slijmvlies veroorzaakt.

Het dieet voor chronische atrofische gastritis is gebaseerd op het gebruik van milde producten die het slijmvlies niet irriteren en strikte naleving van dieetvoorschriften met een volledige weigering van medicijnen en volksremedies. Ten eerste mag voedsel de zuurgraad van maagsap niet verhogen, maar de zuurproductie stimuleren. Overeten, het eten van gefrituurd voedsel, meel en zoetwaren, zure voedingsmiddelen en fruit, vette bouillon, paddenstoelen en peulvruchten zijn ten strengste verboden. Voedsel op kamertemperatuur moet in gehakte vorm worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om tot 3000 kcal per dag te eten. Het dagmenu moet ongeveer 400 gram koolhydraten, 100 gram eiwitten en dezelfde hoeveelheid vet bevatten. Voedsel moet uitsluitend worden bereid met behulp van milde warmtebehandelingen - koken in een waterbad, bakken en koken, stoven zonder vet te gebruiken.

Om de normale productie van maagsap bij atrofische gastritis te herstellen, moeten de volgende gerechten en producten in het dieet worden opgenomen:

• brood van gisteren of gedroogd brood;
• groentesoepen en romige soepen bereid in vetarme vlees- of visbouillon, met toevoeging van granen;
• groentestoofschotels, verse en gepureerde groenten;
• gestoomde schnitzels, zrazy, gehaktballen, soufflé en gehaktballen van vis en vlees;
• pap (in gepureerde, gekookte en slijmerige vorm);
• vruchtenkiezels, bessengelei en mousses;
• gestoomde omeletten, zachtgekookte eieren;
• melk, gefermenteerde melkproducten;
• slappe thee, puur water, kruidenthee, compote en versgeperste sappen in verdunde vorm.

Dieet speelt een belangrijke rol bij chronische gastritis, omdat het direct van invloed is op het herstelproces van het maagslijmvlies. Alle schadelijke producten moeten worden vermeden - marinades, augurken, gerookt vlees, orgaanvlees en ingeblikt voedsel. De consumptie van vetten (groenten en boter) moet worden beperkt. Bij elk verloop van de ziekte moet de voeding fractioneel zijn, het is raadzaam om voedsel te malen en goed te kauwen.

Dieet voor chronische gemengde gastritis

Een dieet bij chronische gastritis vormt de basis voor het herstel van de spijsverteringsfunctie van het maagslijmvlies. Wat de gemengde vorm van gastritis betreft, duidt de naam "gemengd" zelf op een combinatie van verschillende vormen van deze ziekte: hypertrofische, erosieve, catarrale en hemorragische gastritis. Zo kunnen 2, 3 of alle 4 vormen van de ziekte tegelijkertijd voorkomen. In dit geval heeft de patiënt een verhoogde of verlaagde zuurgraad van het maagsap. De symptomen van gemengde gastritis lijken sterk op die van chronische gastritis en uiten zich in maagklachten, sterk "zuigen" in de bovenbuik, doffe of scherpe pijn, verlies van eetlust, frequente boeren, een gevoel van "volheid" in de buik, misselijkheid en zelfs braken. Aanvallen van de ziekte kunnen optreden als gevolg van het niet naleven van het dieet, verminderde immuniteit, te veel eten, het innemen van bepaalde medicijnen, enz. De effectiviteit van de behandeling hangt af van de juiste diagnose en het gekozen behandelregime, inclusief het dieet.

Het dieet bij chronische gemengde gastritis moet rekening houden met de toestand van de patiënt, het beloop van de ziekte en de symptomen. Gemengde gastritis wordt behandeld met medicijnen, met name pijnstillers, antibiotica, omhullende middelen en spasmolytica. De belangrijkste taak van het dieet bij gemengde gastritis is het verminderen van de maagsapproductie. De volgende voedingsprincipes dragen hieraan bij:

• Drink 's ochtends op een lege maag een glas warm water;
• Eet voedsel in gehakte vorm, in kleine porties;
• Het vermijden van gefrituurde, vette, maar ook grove en vezelrijke voedingsmiddelen uit het dieet;
• Verwijdering van producten uit het menu die de sapproductie stimuleren en de slijmvliezen irriteren: alcohol, koolzuurhoudende dranken, sterke bouillon, chocolade, koffie, enz.;
• Vermijd koude en warme gerechten, evenals ingeblikt voedsel, pittige en zoute gerechten, sauzen en kruiden, harde kazen, gerookte gerechten en gebakken producten;
• Vervang dierlijke vetten door plantaardige oliën.

Tijdens een exacerbatie van chronische gemengde gastritis is het raadzaam om alleen papperig, fijngemaakt en omhullend voedsel te consumeren: gelei, havermout, lijnzaadbouillon. Producten zoals kalfsvlees, wit gevogeltevlees, gekookte vis; diverse granen, zuivelproducten en zachtgekookte eieren zijn toegestaan. Het is belangrijk dat het voedsel zacht is - dit zal de behandeling effectiever maken. Tijdens remissie is het toegestaan om verse groenten en fruit in de vorm van puree aan het dieet toe te voegen.

Dieetmenu voor chronische gastritis

Een dieet bij chronische gastritis moet in de eerste plaats voedingsstoffen bevatten die de volledige werking van het menselijk lichaam garanderen. Dat wil zeggen dat het gevarieerd moet zijn en vetten (van plantaardige en dierlijke oorsprong), eiwitten, koolhydraten, alsmede vitaminen en minerale zouten in voldoende hoeveelheden moet bevatten.

Het dieetmenu voor chronische gastritis bestaat uit producten die de spijsvertering van het maagslijmvlies normaliseren. De maaltijden moeten fractioneel zijn en bestaan uit gehakt, gestoomd, omhullend en het herstel van de ontstoken maagfunctie bevorderen.

's Ochtends is het raadzaam om het spijsverteringsstelsel niet te belasten met een grote hoeveelheid voedsel. Het is voldoende om een kleine portie pap (havermout of griesmeel) te eten als ontbijt, u kunt dit combineren met een gestoomde vlees- of viskotelet. Van de dranken is het het beste om warme, slappe thee met citroen te kiezen. Als eerste ontbijt kunt u ook een eiwitomelet, een zachtgekookt ei, groentepuree, of magere vis (gebakken of gekookt) gebruiken. Begin de dag niet met een kop chocolademelk of koffie, omdat deze dranken irritatie van het maagslijmvlies bevorderen. Het is noodzakelijk om alle specerijen en pittige kruiden (mayonaise, mosterd, mierikswortel, zwarte en rode peper, azijn) volledig uit het dieet te weren, evenals gefrituurd voedsel, gerookt vlees en marinades. U kunt niet te veel eten, omdat overmatig eten de werking van het maag-darmkanaal belemmert en de toestand van de patiënt verergert.

Een tweede ontbijt is aan te raden een paar uur na een vroege maaltijd. Als lichte snack kunt u een glas compote of melk, rozenbottelthee of vruchtengelei drinken. U kunt een sandwich eten in de vorm van gedroogd brood of een broodje van gisteren met boter (in kleine hoeveelheden) en gekookte worst van de dokter.

De lunch bij chronische gastritis bestaat uit:

• voorgerecht - groente- of melksoep (ook met toegevoegde granen), koolsoep, augurkensoep of borsjt;
• tweede gang - groentesalade of vleesgerecht met een bijgerecht (puree, noedels, aardappelpuree, gekookte wortelen of bieten);
• derde gang - compote, kruidenthee of vloeibare gelei.

Als dessert kunt u kiezen uit een geschilde gebakken appel in suikersiroop, een soufflé van kwark, een vruchtenpudding of een bessenmousse.

Middagsnack – een maaltijd die enkele uren na de lunch wordt genuttigd, eventueel bestaande uit een glas thee (melk, magere kefir, gedroogd vruchtencompote, bessengelei) met koekjes, crackers, een sandwich of een gewoon broodje.

Voor het avondeten kun je gekookte aardappelen, gebakken vis, griesmeel, rijst of andere pap, koolrolletjes, kwark met melk, omelet of zachtgekookt ei eten. Van de dranken hebben slappe thee of warme melk de voorkeur. Voor het slapengaan kun je een glas warme melk met honing of kefir drinken.

Het dieetmenu voor chronische gastritis kan naar eigen smaak worden gevarieerd en bestaat uit gezonde voedingsmiddelen: groentesalades, gekookte vis, romige soepen, vleessoufflés, lazy vareniki, eiwitomeletten, dieetworstjes, diverse ontbijtgranen en fruit- en bessenkiezels. Het belangrijkste is dat de voeding licht verteerbaar is en geen ingrediënten bevat die het maagslijmvlies irriteren.

Dieetrecepten voor chronische gastritis

Een dieet voor chronische gastritis betekent niet dat het eten smakeloos, eentonig en beperkt zal zijn. Het aanbod van toegestane gezonde producten maakt het mogelijk om allerlei recepten te gebruiken voor het bereiden van heerlijke gerechten. Het is belangrijk om de eenvoudige regels van rationele voeding voor elke vorm van gastritis te onthouden: vermijd vette, gefrituurde en gekruide voedingsmiddelen uit uw dieet, evenals gerookte voedingsmiddelen, marinades, gebak en alle producten die het maagslijmvlies kunnen irriteren.

Universele recepten voor een dieet bij chronische gastritis helpen je om je dieet te diversifiëren en het niet alleen gezond, maar ook lekker te maken. Je kunt bijvoorbeeld gepureerd vlees toevoegen aan groentesoepen voor de smaak, en gepureerd fruit en bessen, en een beetje honing of suiker aan pap. Gestoomde schnitzels, gehaktballen en meat zrazy zijn een uitstekende optie voor elk bijgerecht. Zoete desserts zijn bessenmousses, kwark, slagroom, bessengelei, enz. erg lekker en gezond.

Hieronder vindt u een aantal recepten die u kunnen helpen bij het variëren van uw dieet bij chronische gastritis en die u echt laten genieten van de smaak van de bereide gerechten.

• Luie vareniki. Wrijf een pakje magere kwark door een zeef, voeg 1 el tarwebloem, een theelepel suiker en een ei toe en meng alles goed door elkaar. Maak van de resulterende massa een worstje en snijd deze in kleine stukjes. Doe de vareniki in kokend water en kook ze 5 minuten. Serveer met een beetje magere zure room.
• Soep van runderbouillon en bloemkoolpuree. Schil 250 gram bloemkool en kook deze in runderbouillon (300 g) en wrijf door een zeef. Bak de bloem met 5 g plantaardige olie, verdun met bouillon en voeg dit toe aan de bloemkoolpuree. Giet de rest van de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en breng op smaak met room (50 g), vooraf gemengd met 1 eidooier en 5 g plantaardige olie. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg voor het serveren croutons van witbrood (20 g) toe.
• Melksoep met griesmeel. Breng 1,5 kop melk aan de kook, voeg dan voorzichtig griesmeel (1 eetlepel) toe en laat 20 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg op het einde 1 theelepel boter en dezelfde hoeveelheid suiker toe. Je kunt gepureerd fruit en bessen toevoegen aan de licht afgekoelde soep.
• Soep met rijst van gedroogd fruit. Was 100 gram gedroogd fruit grondig, week het in heet water (450 g) en kook het. Voeg 20 gram suiker toe en laat het 1 uur in een afgesloten pan staan. Kook de rijst apart (10 g), spoel deze af met afgekoeld kokend water en voeg toe aan de fruitsoep.
• Snoekbaars in melksaus. Maak de snoekbaars (250 g) schoon, verwijder de graten en snijd hem in stukken. Kook de baars, haal hem eruit en giet hem over de eerder bereide melksaus. Voor de melksaus heb je 50 g melk, 5 gram bloem, een half gekookt ei en 20 gram boter nodig. Breng een deel van de melk aan de kook en giet er de bloem bij, die je eerder hebt verdund met de rest van de melk. Voeg vervolgens het gehakte ei, zout en boter toe.
• Gestoomde gehaktballetjes. Het vlees (250 gram kip of 200 gram rundvlees) moet worden gehakt. Voeg vervolgens een oud broodje (10 gram) toe, dat eerder in water is geweekt, en hak opnieuw. Giet wat water of melk bij het gehakt, voeg zout toe, maal het fijn en vorm er kleine gehaktballetjes van, die vervolgens worden gestoomd.
• Wortel-appelsalade. Rasp de wortels (75 g), snijd de appels (75 g) apart, meng de ingrediënten, voeg gehakte walnoten (25 g), honing (25 g) en peterselie (10 g) toe.
• Kwarkroom. Klop het ei los met suiker (1 el), zet het mengsel op laag vuur, verwarm het, haal van het vuur, doe er boter (1 el) bij, meng en laat afkoelen. Maal de wrongel (100 g) apart fijn, voeg een snufje vanilline en 2 el zure room toe. Voeg het eimengsel toe aan de wrongel en klop.
• Bessengelei. Was de bessen (50 g), maal ze fijn en pers het sap eruit. Kook ze vervolgens in water, zeef ze en voeg 20 gram suiker toe aan de bouillon. Los het aardappelzetmeel (8 g) op met het bessensap en giet dit voorzichtig in de hete bouillon. Verwarm het mengsel tot het dik is geworden.

Smakelijke theeën worden gebruikt om de functies van de spijsverteringsorganen te normaliseren:

• 1 deel duizendbladbladeren + 4 delen alsem;
• 1 deel klaverblaadjes + 4 delen alsem;
• 1 deel kalmoeswortelstokken + 1 deel karwijzaad;
• 2 delen alsemkruid + 2 delen paardenbloemwortel + 2 delen duizendbladkruid.

[ 8 ]

Wat kun je eten bij chronische gastritis?

Een dieet voor chronische gastritis moet voedingsmiddelen bevatten die gemakkelijk verteerbaar zijn voor de maag en het lichaam voorzien van alle noodzakelijke vitamines, micro-elementen en voedingsstoffen. Tijdens zo'n dieet is het aan te raden om te kiezen voor een dieet van 5 of 6 maaltijden en er ook regelmatig voor te zorgen dat u geen honger hebt en niet te veel eet. Snacks voor onderweg en droogvoer zijn verboden. Voedsel moet goed gekauwd zijn, geprakt of fijngemalen. Daarom is het het beste om vlees gehakt of gemalen te eten, groenten geprakt, en pap vloeibaar of gepureerd. De beste kookmethoden zijn koken, stomen en stoven.

Wat kun je eten met chronische gastritis? Onder de voorgerechten vallen soepen, gekookt in melk of groentebouillon, met toevoeging van diverse granen, evenals champignonsoep, bietensoep en borsjt. Onder de hoofdgerechten vallen groentestoofschotels, diverse soorten pap en gerechten met mager vlees (koteletten, zrazy, gehaktballen, enz.), gekookt of gestoofd rundvlees, lamsvlees, konijn en gevogelte. Het menu bevat dieetworstjes en frankfurters, magere worstsoorten en voorgeweekte haring. Onder de papsoorten valt havermout, die nuttig is omdat het de maagwand omhult en beschermt tegen de negatieve effecten van zoutzuur. Onder de pastasoorten vallen fijngehakte pasta of gekookte vermicelli.

Brood moet licht gedroogd gegeten worden, bij voorkeur van gisteren. Je kunt gebakken taarten met diverse vullingen, droge biscuit, koekjes en ongezoete broodjes eten. Van de zoetigheden hebben natuurlijke honing, jam, gelei, marshmallow, pastille, evenals vruchtengelei en -mousse, gepureerd fruit/gedroogd fruit en bessen, vruchtenpuree de voorkeur.

Onder de aanbevolen visgerechten voor chronische gastritis vallen gestoomde visfilets, gekookte en gebakken magere vis. Gekookte en verse groenten zijn ook nuttig, die gecombineerd kunnen worden in salades (aardappelen, bloemkool, wortelen, bieten, courgette, radijs).

Aanbevolen zuivelproducten zijn onder andere verse melk en room, niet-zure kefir, zure melk en yoghurt, niet-zure zure room, zachte kwark en diverse kwarkgerechten (ovenschotels, lazy vareniki, pudding). Boter (ongezouten) en milde kaas worden aanbevolen om in beperkte hoeveelheden te consumeren. Plantaardige olie is het beste in geraffineerde vorm te gebruiken, bijvoorbeeld in groentesalades en andere gerechten. Zachtgekookte eieren of gestoomde omeletten kunnen als hoofdgerecht bij het ontbijt worden gebruikt.

Bij chronische gastritis is het aan te raden om rijpe bessen en fruit te eten, inclusief gebakken (zonder schil). Van de dranken hebben vruchtencompote, slappe thee, vruchtendranken, cacao of koffie met melk, rozenbottelafkooksel, mineraalwater zonder koolzuur en zoete sappen de voorkeur. Het is belangrijk dat de gerechten vers bereid zijn en uitsluitend natuurlijke ingrediënten bevatten. Het is belangrijk om te onthouden dat elk dieet, ook in geval van chronische gastritis, overeten niet toestaat.

Wat mag je niet eten als je chronische gastritis hebt?

Een dieet voor chronische gastritis wordt door de behandelend arts gekozen, rekening houdend met de zuurgraad van de maag van de patiënt. Bij een verhoogde zuurgraad is het daarom aan te raden om 4-5 maaltijden per dag te eten, maar ook gerechten en voedingsmiddelen die een verhoogde zuurproductie stimuleren, van het menu te weren. Onder dergelijke gerechten kan men bijvoorbeeld vlees-, vis- of champignonrijke bouillons selecteren, die niet worden aanbevolen voor gebruik bij gastritis, met name bij een verhoogde zuurgraad. Een alternatief hiervoor zijn magere soepen of melksoepen, die helpen om overtollig maagzuur te neutraliseren.

Wat mag u niet eten bij chronische gastritis? De lijst met verboden producten omvat alcoholische dranken, sterke koffie, cacao en thee, die een uitgesproken sapbevorderend effect hebben. U moet ook pittige, gefrituurde, gepekelde en gerookte gerechten laten staan, omdat deze het maagslijmvlies irriteren. Vet vlees, evenals vis en vlees uit blik, gezouten, gepekelde en gemarineerde groenten zijn verboden. Wat verse groenten betreft, moeten komkommers, erwten en bonen, witte kool, radijsjes en rapen, uien en zuring van het menu worden geschrapt.

Als een patiënt met chronische gastritis een lage zuurgraad heeft, moeten pittige, hete en gerookte gerechten van het menu worden geschrapt, omdat dergelijke gerechten het maagslijmvlies irriteren. Het dieet van een patiënt met symptomen van chronische gastritis mag geen gerechten en producten bevatten die langzaam in de maag worden verteerd, zoals rijst, roggebrood, pannenkoeken en gebakken taarten, evenals rijk gebak. Het eten van gebakken en hardgekookte eieren, ingeblikt voedsel en pittige en zoute kaas wordt afgeraden.

Bij chronische gastritis is het verboden om veel vet te eten (vette vis, vlees en gevogelte, maar ook gezouten, gesmolten of gerookt spek, ham en balyk). Alle soorten pittige kruiden en specerijen zijn verboden: mosterd, zwarte en rode peper, mierikswortel, ketchup, enz. Verse bakkerijproducten en pasta moeten ook uit het dieet worden uitgesloten. Van de zoetigheden wordt het eten van chocolade, snoep, ijs, gebak en gebak, evenals halva, koolzuurhoudend water, kvass, enz. afgeraden. Fruit en bessen moeten uitsluitend rijp zijn, terwijl het wordt aanbevolen om citrusvruchten te vermijden.