Dieet voor artrose

Een dieet tegen artrose is geen wondermiddel voor deze ziekte, maar het kan de toestand van de patiënt verlichten en het lichaam voorzien van voedingsstoffen om het gewrichtsweefsel te herstellen.

Artrose is een gewrichtsaandoening die zich manifesteert in degeneratieve-dystrofische schade aan het gewricht. Deze veranderingen zijn leeftijdsgebonden, dat wil zeggen dat ze zich voordoen bij ouderen, na vijfenveertig jaar. De vervorming tast allereerst het kraakbeen van het gewricht, de epifysen van de botten en in sommige gevallen ook de weke delen aan. Een dieet voor artrose kan alleen zinvol zijn in combinatie met andere behandelingen, zoals medicamenteuze therapie, fysiotherapie, enzovoort.

[ 1 ], [ 2 ]

Behandeling van artrose met dieet

Een van de oorzaken van artrose is overgewicht. Het is gebleken dat mensen die meer wegen dan normaal, veel vaker last hebben van gewrichtsaandoeningen, met name knie- en heupgewrichten. Gewichtsverlies leidt tot verlichting van de aandoening. Daarom moet de behandeling van artrose met een dieet er in de eerste plaats op gericht zijn om het overgewicht van de patiënt te overwinnen. Maar het kwijtraken van extra kilo's mag het lichaam van de patiënt niet van nuttige voedingsstoffen beroven. Vitaminen, mineralen, eiwitten, vetten en koolhydraten die nodig zijn voor het behoud van de gezondheid, moeten in de juiste hoeveelheid via de voeding worden opgenomen. Een dieet gericht op gewichtsverlies bij artrose moet daarom compleet en evenwichtig zijn.

Het tweede punt waarmee rekening moet worden gehouden bij het samenstellen van een menu, is dat een dieet voor artrose overmatige slijtage van het kraakbeenweefsel en het gewricht zelf moet voorkomen. Daarom is het noodzakelijk om het dieet zo uit te balanceren dat de stoffen die het lichaam van de patiënt binnenkomen de elasticiteit van het kraakbeen helpen behouden en het herstel van het botweefsel van het gewricht bevorderen.

Er moet rekening worden gehouden met een andere factor die de verbetering van de toestand van patiënten met artrose beïnvloedt. Aan het einde van de 20e eeuw, dankzij de vooruitgang in voedselproductietechnologieën, ontstond er een nieuw type artrose onder de wereldbevolking: metabole artrose. Deze vorm van artrose ontstaat door de consumptie van voedingsmiddelen die een overmaat aan chemische toevoegingen bevatten - hormonen, steroïden, conserveermiddelen, kleurstoffen, enz. Daarom moet een dieet voor artrose primair gericht zijn op het samenstellen van een natuurlijk dieet voor patiënten. Producten waaruit gerechten voor patiënten met artrose worden bereid, mogen geen kunstmatige, chemische toevoegingen bevatten, wat een voorwaarde is voor de behandeling van metabole artrose.

Dieet voor artrose van gewrichten

Bij het samenstellen van de voeding voor artrose van de gewrichten dient men rekening te houden met de volgende aanbevelingen:

• Het is noodzakelijk om de verwerking van producten door frituren uit te sluiten. Voedsel moet gebakken, gestoomd, gekookt of gestoofd worden.
• Je moet overstappen op frequente, gefractioneerde maaltijden.
• Eet kleine porties om overeten en gewichtstoename te voorkomen.
• Je kunt gerechten op kleine bordjes serveren, waardoor de hoeveelheid eten optisch toeneemt.
• Je moet langzaam eten en je eten goed kauwen. Zo raakt je lichaam sneller verzadigd, omdat de vertering van voedsel in de mond begint met behulp van speeksel.
• Tijdens het eten moet je korte pauzes nemen, dan zal je lichaam sneller een vol gevoel hebben, maar dit voorkomt niet dat je te veel eet.
• Als je je vol voelt, moet je stoppen en niet meer eten. De gewoonte om alles tot de laatste kruimel op te eten, leidt in dit geval niet tot gezondheidsproblemen, maar tot verergering van de ziekte. De volgende keer moet je een kleinere portie eten, want iets meer eten is veel gezonder dan iets eten waar je geen zin meer in hebt.
• Als je geen honger hebt, moet je niet eten.
• Na elke maaltijd moet u uw mond grondig spoelen.
• Blijf na het eten niet stilzitten en ga ook niet liggen om uit te rusten. Het is het beste om na het eten honderd langzame stappen te zetten en daarna rustig te gaan liggen om uit te rusten.
• De laatste maaltijd dient uiterlijk om 19.00 uur en twee uur voor het slapengaan te worden genuttigd.
• Je moet je ontlasting in de gaten houden. Je stoelgang zou elke ochtend zonder moeite of problemen moeten verlopen. Als dit niet gebeurt, moet je meer groenten en vezels aan je dieet toevoegen, evenals voedingsmiddelen die constipatie helpen voorkomen.

Het dieet voor gewrichtsartrose is gericht op gewichtsverlies, normalisatie van de stofwisselingsprocessen in het lichaam en herstel van de functies van het gewrichtsweefsel. Daarom moeten alle bovengenoemde principes voor voedselinname strikt door patiënten worden nageleefd.

[ 3 ]

Welk dieet is geschikt voor artrose?

Voor patiënten die deze ziekte willen genezen door hun dieet aan te passen, is de vraag belangrijk: "Welk dieet bij artrose?" De principes voor het samenstellen van een goed dieet bij artrose zijn als volgt:

1. Allereerst is het bij artrose verboden om een streng en extreem dieet te volgen. Bij dit soort dieet scheidt het lichaam namelijk veel vocht af, wat op zijn beurt het calcium en kalium dat ze nodig hebben uit de botten en gewrichten wegspoelt.
2. Een uitgebalanceerd dieet met voldoende vitaminen, mineralen, eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels.
3. Een zoutarm dieet waarbij slechts een kleine dagelijkse hoeveelheid zout wordt gebruikt.
4. Eiwitarm dieet. Bij artrose raden experts het gebruik van gefermenteerde melkproducten aan, omdat deze rijk zijn aan eiwitten die snel en gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid calcium maakt deze producten ook onmisbaar in het dieet van artrosepatiënten.
5. Gerechten gemaakt van bouillon van beendervlees. Alle soorten gelei, aspic en gelei van vlees zijn rijk aan collageen en helpen bij het herstel van kraakbeenweefsel. Collageen is ook nodig voor het behoud van botten, ligamenten en andere onderdelen van het bewegingsapparaat.
6. Beperk koolhydraten en suikers. De meeste koolhydraten in het dieet van de patiënt moeten complexe koolhydraten zijn - volkoren granen, volkorenbrood. Suikers moeten indien mogelijk worden geschrapt en vervangen door zoet fruit en honing.
7. Beperk de consumptie van vetten, die de patiënt voornamelijk uit plantaardige producten zou moeten halen. Een uitzondering hierop is vis, die rijk is aan onverzadigde omega-3-vetzuren.

Rijstdieet voor artrose

Het rijstdieet bij artrose is gebaseerd op de consumptie van geweekte rijst bij het ontbijt met een laag zoutgehalte in de dagelijkse voeding van een patiënt met artrose.

Rijst die volgens alle regels is bereid, kan op wonderbaarlijke wijze afval en gifstoffen uit het lichaam verwijderen, zouten oplossen die zich in de wervelkolom en gewrichten hebben opgehoopt, de stofwisseling verbeteren, het gewicht normaliseren in geval van over- of ondergewicht en de werking van de lever en de nieren bevorderen.

Om een dieetontbijt te bereiden, moet je ongeraffineerde bruine rijst kopen. Maar als je die niet hebt, kun je gewone gepolijste rijst gebruiken, waaraan je tarwezemelen moet toevoegen ter grootte van een derde van de rijst.

Je moet vijf potten van een halve liter klaarmaken. Het is het beste om ze te markeren met markeringen als nr. 1, 2, 3, 4 en 5. Doe twee of drie eetlepels rijst in de eerste pot en vul deze met water. Spoel na 24 uur de rijst in de eerste pot af en vul deze opnieuw met water. Giet dezelfde dag dezelfde hoeveelheid rijst in de tweede pot en vul deze met water. Spoel op de derde dag de inhoud van de eerste twee potten af en vul deze met vers water, giet vervolgens rijst in de derde pot, voeg water toe en laat alles 24 uur staan. Herhaal de volgende dag het spoelen van de rijst en vul de vierde pot met rijst en water. Spoel op de vijfde dag de inhoud van alle vier potten af en vul deze opnieuw met water, giet vervolgens twee of drie eetlepels rijst in de vijfde pot en laat deze in water weken, zoals in de vorige gevallen.

Op de zesde dag kun je de rijst uit de eerste pot gebruiken. Kook de pap in een kleine hoeveelheid water zonder zout, suiker, boter of melk toe te voegen. Je kunt de geweekte rijst rauw eten of er 10 minuten heet water overheen gieten en daarna ontbijten. Het belangrijkste is dat het hele ontbijt uit geweekte rijst bestaat, gekookt of rauw.

Voordat je rijst eet, moet je 20 tot 30 minuten ervoor een glas warm of heet water drinken. Na het ontbijt mag je vier uur lang niet eten of drinken. Na vier uur mag je water drinken en na 15 tot 20 minuten kun je een volledige lunch eten.

In de eerste pot na het koken van de rijstepap moet je opnieuw een portie rijst gieten, en nu wordt deze pot de laatste in de rij. Elke dag wordt er nieuwe rijst in de plaats van de gebruikte rijst gedaan. Het belangrijkste is dat de rijst vijf dagen in elke pot wordt geweekt. De kuur zelf duurt 40 dagen. De kuur kan eenmaal per jaar worden uitgevoerd, in de winter of in de lente, wanneer de kerkelijke vastenperiodes plaatsvinden. Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van rijstontbijt.

Tijdens het rijstreinigingsproces is het noodzakelijk om zout uit het dieet te weren en de consumptie van zure en pittige voedingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken. Alcohol is ook verboden, aangezien het rijstdieet in dit geval niet effectief is. Dit komt doordat met behulp van rijst alcoholische gifstoffen worden verwijderd, maar geen zouten en gifstoffen.

Een rijstdieet voor artrose is niet alleen een effectieve methode voor de behandeling van deze ziekte, maar ook een uitstekend middel om de stofwisseling en andere lichaamsfuncties te normaliseren. Daarom is het aan te raden om het lichaam regelmatig, eenmaal per jaar, met rijst te reinigen.

Dieet voor knieartrose

Gonartrose (of artrose van het kniegewricht) is een misvorming van het kniegewricht die wordt veroorzaakt door verwondingen, verhoogde fysieke activiteit, overgewicht en stofwisselingsstoornissen van de patiënt.

Een dieet gericht op gewichtsverlies vermindert de belasting van het kniegewricht. Hierdoor verminderen of verdwijnen de klachten van artrose volledig.

1. Een dieet om overgewicht en artrose te bestrijden, moet alle stoffen bevatten die het lichaam nodig heeft en tegelijkertijd caloriearm zijn. U kunt niet vasten of overstappen op strenge diëten die het lichaam van de patiënt kunnen uitputten. U mag geen misbruik maken van diuretische thee en laxeermiddelen, die vaak worden gebruikt door mensen die willen afvallen. Dergelijke producten dragen bij aan het onttrekken van calcium aan het lichaam, wat leidt tot een verslechtering van de conditie van patiënten met knieartrose.
2. Eet regelmatig en eet in kleine porties. Tussendoor kun je een kleine hoeveelheid fruit, verse groenten en dieetbrood eten.
3. Het is noodzakelijk om te ontbijten, omdat er in de ochtend meer calorieën worden verbrand, wat leidt tot gewichtsverlies bij de patiënt.
4. Om de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren en het lichaam te reinigen van gifstoffen, moet u minimaal twee liter schoon water per dag drinken.
5. Als u artrose in het kniegewricht heeft, moet u stoppen met het eten van vet vlees, zoals varkensvlees en rundvlees.
6. Sommige verse groenten en fruit hebben een negatief effect op patiënten met gonartrose. Daarom moeten ze uit het dieet van de patiënt worden geschrapt. Voorbeelden hiervan zijn witte kool, tomaten en paprika's. Ook zure vruchten zoals kersen, citrusvruchten, enz., en sappen daarvan, zijn verboden.

Het dieet voor artrose van het kniegewricht omvat alle eerder genoemde principes. Bovendien gelden de toegestane en verboden lijsten met voedingsmiddelen voor artrose ook voor dit type aandoening.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieet voor heupartrose

Coxartrose (artrose van het heupgewricht) is een degeneratieve verandering in het kraakbeenweefsel van het heupgewricht. Coxartrose kan gepaard gaan met vernietiging van het botweefsel van het gewricht en de vorming van cysten langs de randen van de gewrichten.

Een dieet bij heupartrose is gericht op het herstel van kraakbeenweefsel. De benodigde stoffen voor kraakbeenherstel kunnen worden verkregen uit een goed uitgebalanceerd dieet.

• Het lichaam heeft vitamine B nodig, evenals vitamine A, C en E voor herstelprocessen. Vitamine B kan worden verkregen uit gekiemde tarwe, volkorenbrood, eidooier, bananen, noten, gefermenteerde melkproducten, erwten en linzen. Vitamine A is te vinden in wortels, pompoen, paprika, duindoorn, perziken, abrikozen, kelp, peterselie, eidooier en boter. Vitamine C is te vinden in rozenbottels, groene erwten, zwarte bessen, paprika, duindoorn, spruitjes, aardbeien, bloemkool en lijsterbessen. Vitamine E is in grote hoeveelheden te vinden in gekiemde tarwe, verse groenten en fruit, en noten.
• Producten gemaakt van hoogwaardig meel (pasta, wit tarwebrood, koekjes en gebak) moeten worden uitgesloten. Roggebrood, zemelenbrood en volkorenmeel moeten in de dagelijkse voeding worden opgenomen.
• Vermijd het koken van gerechten met griesmeel en andere geraffineerde granen. Havermout, boekweit, parelgort en bruine rijst zouden echter wel dagelijks op tafel moeten staan.
• Om ervoor te zorgen dat de granen alle nuttige stoffen behouden, moeten ze als volgt worden bereid. Ze moeten halfgaar worden gekookt, vervolgens worden ze verpakt en in de gewenste staat worden gebracht. Een andere manier om dit te doen is door de granen 6-8 uur voor te weken en ze vervolgens te koken tot ze volledig gaar zijn.
• In plaats van suiker kunt u honing, gedroogd fruit, verse bessen of stukjes fruit gebruiken.
• Gefermenteerde melkproducten, met name wei, zijn welkom bij coxartrose. Melk dient echter te worden uitgesloten van de voeding van patiënten met heupartrose.
• Je kunt de organen eten (lever, nieren, tong, hart), omdat dit mager vlees is en geen schade kan toebrengen aan de gewrichten.
• Hoewel vis welkom is bij artrose, is het noodzakelijk om gezouten vis uit het dieet te schrappen.
• Het is beter om sterke vleesbouillon te vervangen door groente- en paddenstoelenbouillon.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieet voor voetartrose

Artrose van de voet is een aandoening die leidt tot vervorming van de gewrichten van de voet, en vooral van het kraakbeenweefsel. De grote tenen van beide voeten zijn het meest gevoelig voor pathologische veranderingen. De oorzaken van artrose van de voet kunnen genetische aanleg, langdurig staan, overgewicht, oncomfortabele schoenen, platvoeten en slechte voeding zijn. Een dieet voor artrose van de voet kan daarom leiden tot verbetering van de toestand van de patiënt.

Alle voorgaande aanbevelingen met betrekking tot voeding bij artrose zijn ook geschikt voor patiënten met artrose aan de voet. Het is ook noodzakelijk om advies te geven over het aanpassen van de voeding, wat de conditie van het kraakbeenweefsel in de voet en andere gewrichten zal verbeteren.

1. Vers sinaasappelsap moet dagelijks worden gedronken. Een glas versgeperst sap per dag kan de toestand van de patiënt met 15-20 procent verbeteren.
2. Neem granaatappels en granaatappelsap op in uw dagelijkse voeding. Studies hebben aangetoond dat onverdund granaatappelsap gewrichtsontstekingen kan verminderen en de productie van een enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van kraakbeenweefsel kan blokkeren. Daarom zijn 3-5 eetlepels granaatappelsap per dag nuttig bij de behandeling van artroseklachten.
3. Ananas heeft ook een goede ontstekingsremmende werking. Het bevat bromelaïne, wat ontstekingen in de gewrichten vermindert. Ananas mag alleen vers worden geconsumeerd, direct nadat de vrucht is gesneden. De hoogste concentratie bromelaïne bevindt zich in de bovenkant van de vrucht en in de steel.
4. Rode peper is rijk aan antioxidanten. De stoffen in rode peper bestrijden actief vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor veroudering van gewrichten en kraakbeenweefsel.
5. Voedingsmiddelen met negatieve calorieën zijn onmisbaar bij artrose. Je moet peterselie, dille, groene uien, selderij, sla, spinazie, witte kool en bloemkool, radijsjes, groene erwten, broccoli, tarwe en taugé, en verse komkommers eten. Deze producten helpen niet alleen om overgewicht te verminderen, maar verzadigen het lichaam ook met vitamines, mineralen en eiwitten.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieet voor artrose van het schoudergewricht

Artrose van het schoudergewricht is een verandering in het gewrichts- en kraakbeenweefsel van de schouder. Bij een beschadiging van het schoudergewricht ontstaan er pijnlijke gevoelens in het gewricht en wordt de mobiliteit van de arm verminderd. Artrose van het schoudergewricht komt voornamelijk voor bij diverse schouderblessures - kneuzingen, verstuikingen en breuken van de bovenste ledematen. Vaak treedt artrose van het schoudergewricht op na langdurige en ongewone fysieke activiteit. Sporters zijn ook vatbaar voor deze ziekte, met name sporters die volleyballen, tennissen en met sportuitrusting gooien.

Maar de meest voorkomende oorzaak van artrose in het schoudergewricht is een schouderluxatie. Na een dergelijke luxatie, die is hersteld, kan na enige tijd lichte pijn optreden. Vervolgens neemt de pijn toe en komen er geluiden en klikken bij bij het bewegen. Dit zijn symptomen van beginnende artrose, die zich ook uit in een beperking van de motoriek van het gewricht.

Het dieet voor artrose van het schoudergewricht is hetzelfde als in de vorige gevallen. Als de gewrichtsaandoening gepaard gaat met zwelling, is een anti-oedeemdieet nodig. De principes van een dergelijk dieet:

• Laag zoutgehalte in het geconsumeerde voedsel.
• Drink voldoende vocht, meer dan twee liter per dag
• Gebruik van diuretische kruidenthee.
• Tijdens het watermeloenenseizoen is het belangrijk om zoveel mogelijk van dit fruit te eten.
• Het is noodzakelijk om je dieet aan te vullen met kalium. Om dit te bereiken, moet je dagelijks producten eten met een hoog kaliumgehalte: gedroogde abrikozen, bananen en aardappelen (gebakken in de schil). Je kunt drie keer per dag twee of drie gedroogde abrikozen eten, een half uur voor de maaltijd. Deze kunnen worden vervangen door een halve middelgrote banaan, die je even vaak moet eten. Het is belangrijk om deze producten regelmatig te consumeren, dan zal het effect van je dieet merkbaar zijn.
• Tomaten, spinazie, zuring, pepers en hete kruiden moet u uit uw dieet schrappen.

Dit dieet is goed voor het verminderen van zwellingen in de schoudergewrichten, helpt bij het verlichten van ontstekingen en versnelt de complexe behandeling van de ziekte.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieet voor enkelartrose

De meest voorkomende oorzaak van enkelartrose is trauma. De aandoening kan optreden na een ontwrichting van het been, verrekking van de banden of gipsverband na een breuk.

Er kan nog een andere reden zijn voor het ontstaan van artrose. Deze gewrichten hebben één kenmerk: bij nierziekten of een verstoring van de water-zoutstofwisseling in het lichaam, hebben ze de neiging om gemakkelijk oedeem te ontwikkelen. Oedeem dat de patiënt langdurig hindert, leidt tot degeneratieve veranderingen in het kraakbeenweefsel van het gewricht, oftewel tot artrose.

Het dieet voor enkelartrose is hetzelfde als voor alle soorten artrose. Het is echter de moeite waard om de basisprincipes van het anti-oedeemdieet te benadrukken, dat goed is bij zwelling van deze gewrichten:

1. Zoutvrij dieet. Gedurende een bepaalde periode moet u zout laten staan of in minimale hoeveelheden zout aan uw eten toevoegen.
2. Drink voldoende vocht, meer dan twee liter per dag.
3. Gebruik diuretische thee en infusies. De recepten voor diuretische thee zijn als volgt:

• Diuretische collectie nr. 1.

Neem 3 delen berendruifbladeren, 1 deel korenbloembloemen en 1 deel zoethoutwortel. Voeg een eetlepel van het mengsel toe aan een glas kokend water, laat het een half uur staan en zeef het vervolgens. Neem driemaal daags een half glas, 30 minuten voor de maaltijd.

• Diuretische collectie nr. 2.

Duizendknoop - 3 delen, berendruifblad - 2 delen, Sint-Janskruid - 1 deel, viooltjeskruid - 1 deel. Giet een eetlepel van het mengsel over een glas kokend water. Laat een half uur trekken en zeef het vervolgens met een gaasje. Neem 3 keer per dag een half glas een half uur voor de maaltijd.

4. Het is noodzakelijk om ontstekingsremmende theeën te drinken. Infusies van salie, kamille, lindebloesem, sint-janskruid en calendula zijn goed. Hibiscusbloem-karkadethee is goed om ontstekingen te verlichten.

Er is een vergelijkbare bereidingswijze voor alle ontstekingsremmende infusies. Neem een eetlepel van het kruid, giet er een glas kokend water over, laat het een half uur trekken en zeef het vervolgens. Neem deze infusie 30 minuten voor de maaltijd, drie keer per dag een half glas.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dieetmenu voor artrose

Ondanks de vele beperkingen is het dieetmenu voor artrose behoorlijk gevarieerd.

Direct na het ontwaken is het belangrijk om een glas schoon water te drinken. Dit zal de reinigingsprocessen van het maag-darmkanaal op gang brengen.

Ontbijt: een glas versgeperst sinaasappelsap. Na 15-20 minuten kun je pap met water eten: havermout, boekweit, parelgort, gierst, bruine rijst. Je kunt een beetje boter aan de pap toevoegen. Als je van zoete pap houdt, kun je er honing of gedroogd fruit bij doen. Het is goed om kwark met honing, een kwark ovenschotel, gebakken cheesecakes, kefir of gefermenteerde gebakken melk met droge koekjes te eten als ontbijt. Slappe groene thee zonder suiker met een volkoren boterham met ongezouten kaas is ook geschikt. Je kunt zachtgekookte eieren eten, of een omelet met een salade van verse groenten.

Tweede ontbijt – banaan; een handvol gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen; granaatappel of ananas. Alle soorten fruit of gefermenteerde melk zijn geschikt voor een tweede ontbijt.

Lunch – groente- en graansoepen; aspic, khash of gelei-vlees; gekookte of gestoomde vleesgerechten – karbonades, gehaktballen, enz.; gebakken vis of gekookte vis; gekookte, gebakken aardappelen of aardappelpuree; verse groentesalades; gestoofde groenten en ragout; diverse granen; volkoren- of roggebrood.

Middagsnack – vruchten- of gedroogde vruchtencompote, gelei en mousse, hibiscusthee met droge koekjes, crackers of knäckebröd.

Diner – verse groentesalades; gestoofde groentegerechten en ragout; pap; gebakken en gekookte aardappelen; lazy vareniki; cottage cheese gerechten; slappe groene thee of hibiscus. Het diner moet licht zijn om overgewicht te voorkomen.

Dieetrecepten voor artrose

Dieetrecepten voor artrose zijn niet moeilijk te bereiden. Het is fijn dat je met deze ziekte je favoriete en smakelijke gerechten kunt eten.

1. Gelatineerde varkenspoten

Ingrediënten: 4 varkenspoten, een halve kilo varkensvlees, een middelgrote wortel, een ui, 2 laurierblaadjes, 20 gram gelatine, een beetje zout.

Voorbereiding:

• Spoel de varkenspoten goed af, doe ze in een pan en voeg zoveel water toe dat de poten ongeveer 5-6 centimeter onder water staan.
• Wacht tot het kookt, verwijder dan de schaal en noteer de tijd. Zet het vuur heel laag en laat de poten vier uur op dit vuur garen. Verwijder regelmatig het vet dat van het wateroppervlak komt. Deze voorzorgsmaatregelen zorgen ervoor dat de aspic transparant wordt en de gewenste smaak krijgt.
• Hierna moet je een glas bouillon erbij doen, het laten afkoelen en de gelatine erin oplossen.
• Voeg het varkensvlees toe aan de pan en laat het nog een uur koken.
• Snijd vervolgens de ui en wortel in blokjes, voeg de groenten en de laurierpeper toe aan de bouillon. Voeg vervolgens zout naar smaak toe, maar het is beter om iets minder zout toe te voegen.
• Laat de bouillon nog een uur koken. De totale kooktijd voor de aspic is zes uur en het is verboden om water aan de bouillon toe te voegen.
• Haal daarna het vlees en de poten uit de bouillon. Het vlees moet van de botten worden gescheiden en in kleine stukjes worden gesneden. Doe het gesneden vlees terug in de bouillon, die aan de kook wordt gebracht. Voeg vervolgens de in de bouillon opgeloste gelatine toe.
• Giet de bouillon vervolgens in vormen, laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat het in de koelkast of op een koude plek staan tot het hard wordt.

2. Makreel gebakken in een mouw

Ingrediënten: een of twee stukken makreel, een citroen, een ui, zout, plantaardige olie.

Voorbereiding:

• Je moet de kop van de vis afsnijden en hem voorzichtig van zijn ingewanden ontdoen. Daarna moet de makreel grondig worden gewassen - als dit niet voldoende gebeurt, zal de vis bitter smaken. Daarna moet je de ruggengraat uit de makreel trekken.
• Vervolgens wrijf je de vis in met zout en besprenkel je hem met citroensap.
• Vervolgens worden aan de ene kant van de binnenkant van het karkas partjes citroen gelegd, aan de andere kant in ringen gesneden uien en vervolgens besprenkeld met plantaardige olie.
• De vishelften worden dichtgevouwen en in een bakmouw gelegd.
• De oven wordt verwarmd tot 180 graden. Vervolgens wordt de makreel erin gezet en 40 minuten gebakken.
• Het bijgerecht dat het beste bij gebakken makreel past, zijn gekookte aardappelen, groenten, kruiden en een schijfje citroen.

3. Gebakken aardappelen in de schil in folie

Ingrediënten: nieuwe aardappelen – een halve kilo, boter, dille.

Voorbereiding:

• De aardappelen moeten gewassen en met een servet afgedroogd worden.
• Maak een kruisvormige snee in de schil van de aardappel en doe er een stukje boter in.
• Vervolgens worden de aardappelen in meerdere lagen folie gewikkeld, afgewisseld met takjes dille.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Doe de aardappelen in de oven en bak ze gedurende veertig minuten.
• Hierna moet je de aardappelen uit de folie halen, er een beetje zout op strooien en ze met schil eten.

4. Vitaminesalade van verse groenten

Ingrediënten: een halve verse kool, een grote wortel, citroen, plantaardige olie, zout naar smaak.

Voorbereiding:

• Snijd de kool fijn, voeg zout toe, meng en prak het geheel goed met je handen.
• Voeg naar smaak een beetje citroensap toe en meng goed.
• Rasp de wortelen op een middelgrote rasp en voeg ze toe aan de kool. Meng alles goed.
• Voeg een beetje plantaardige olie toe aan de salade en meng het geheel.

5. Wrongeldessert met gedroogd fruit

Ingrediënten: een halve kilo kwark, honderd gram gedroogde abrikozen en rozijnen, honing naar smaak.

Voorbereiding:

• Klop de kwark in een blender of met een mixer tot een homogene dikke massa.
• Verwarm de honing tot een temperatuur van maximaal veertig graden.
• Giet de verwarmde honing bij de kwark en meng alles nogmaals goed.
• Was het gedroogde fruit. Grote gedroogde vruchten moeten in stukken gesneden worden.
• Voeg hierna stukjes gedroogd fruit toe aan de kwark en meng alles goed door elkaar.

6. Infusie van gedroogd fruit

Ingrediënten: gedroogde abrikozen, appels, peren, pruimen – 500 gram; honing; water – 3 liter.

Voorbereiding:

• Doe het gedroogde fruit in een pot van drie liter en vul deze met water.
• Laat het gedroogde fruit 12 uur staan, zodat het water kan trekken.
• Het aftreksel dat zo ontstaat kan gedronken worden. Het is gemaakt van zoet gedroogd fruit en hoeft daarom niet gezoet te worden.
• Als de drank niet zoet is, kun je een paar eetlepels honing toevoegen, roeren en laten oplossen in de infusie. Verwarm de drank niet om de honing beter te laten oplossen, want hoge temperaturen vernietigen de heilzame eigenschappen van honing.

[ 17 ]

Wat kun je eten als je artrose hebt?

1. Van de vleesproducten is het het beste om gevogelte te eten: tamme kip, kalkoen, eend.
2. Vette vis is zeer nuttig voor patiënten met artrose. Het is noodzakelijk om haring, makreel, zalm en forel in het dieet op te nemen, die het lichaam van de patiënt voorzien van onverzadigde omega-3-vetzuren. Deze vetzuren vertragen de veroudering van het gewricht en kunnen tot op zekere hoogte ontstekingsprocessen in het gewrichtsweefsel voorkomen.
3. Lijnzaad en lijnzaadolie – deze voedingssupplementen bevatten een overvloed aan omega 3-vetzuren.
4. Calciumrijke voedingsmiddelen. Allereerst wei. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, blijft bij de bereiding van kwark het meeste calcium niet in de vaste massa (kwark) achter, maar in de vloeibare massa (wei). Om het lichaam van calcium te voorzien, is het daarom noodzakelijk om dagelijks tot een halve liter wei te drinken. Het is nuttig om kefir, gefermenteerde gebakken melk en natuurlijke yoghurt te drinken zonder suiker, kleurstoffen en conserveermiddelen toe te voegen.
5. Groenten zijn ook rijk aan calcium: peterselie, dille, spinazie, selderij, sla.
6. Producten met een grote hoeveelheid vitamine E zijn onmisbaar op de tafel van patiënten met artrose. Eet gebakken vis, walnoten, amandelen, pijnboompitten, hazelnoten en gekiemde tarwe (2-3 eetlepels per dag).
7. Pap en brood gemaakt van volkorenmeel zijn bronnen van complexe koolhydraten.
8. Fruit dat rijk is aan vezels, fructose, vitamines en mineralen. Ik wil graag nog even iets zeggen over ananas, dat gewrichtsontstekingen kan verlichten.
9. Vers granaatappel- en sinaasappelsap.
10. Verse groenten, waarvan bloemkool, wortels, broccoli, pompoen en courgette de meest bruikbare zijn.
11. Plantaardige voedingsmiddelen met veel eiwitten zijn essentieel bij artrose. Bereid gerechten met bonen, erwten en linzen.
12. Boter als bron van vet.
13. Producten met een hoog gehalte aan vitamine B. Vitamine B1 is te vinden in erwten, gebakken aardappelen en volkorenbrood. Vitamine B2 is te vinden in zuivelproducten, eieren en bananen. Vitamine B6 is rijk aan noten, kip, bananen en zuivelproducten. Vitamine B9 (foliumzuur) is te vinden in linzen, erwten, bananen, peterselie, spinazie, noten, rozenbottelthee en verse frambozen- en krentenbladeren. Vitamine B12 is te vinden in orgaanvlees (nieren, lever), eidooiers, vis - haring, zalm, sardines, zeevruchten, gefermenteerde melkproducten en harde kaas.

Wat mag je niet eten als je artrose hebt?

De volgende voedingsmiddelen en culinaire producten moeten uit het dieet worden uitgesloten:

• Taarten, roomgebak en andere zoetwaren met room.
• Gebak en vers tarwebrood.
• Desserts met ijs, melk en room.
• Chocoladeboter en chocoladekaas, chocolade-hazelnootpasta.
• Chips, crackers, toast, popcorn, maïs- en tarwevlokken en kant-en-klare ontbijtproducten.
• Alcohol, inclusief bier en licht-alcoholische dranken. Roken is eveneens verboden.
• Zoete koolzuurhoudende dranken.
• Sterke thee en koffie.
• Sauzen en kruidenmixen die bereid worden met behulp van hete specerijen en kruiden.
• Augurken, marinades, gerookt vlees.
• Sauzen bereid met olie; mayonaise en gerechten bereid met behulp van olie; margarine.
• Vet vlees – varkensvlees en rundvlees.
• Vette zuivelproducten – room, smeltkaas, zure room met meer dan 10% vet, kwark met meer dan 4% vet, yoghurt met meer dan 3,2% vet.
• Volle melkproducten.
• Zwarte en rode kaviaar.
• Producten die onverzadigde omega-6-vetzuren bevatten: vet vlees, plantaardige oliën (vooral zonnebloem- en maïsoliën), durumtarwe, zaden.
• Vette vissoorten van de volgende soorten: steur, heilbot, zalm.
• Instant ontbijtgranen.
• Producten die voedingsadditieven, smaakversterkers, kleurstoffen en conserveermiddelen bevatten.