Appels bij pancreatitis: gebakken, vers, gedroogd

De diagnose pancreatitis vereist een speciale benadering van het dieet, aangezien het welzijn van de patiënt er grotendeels van afhangt. Tegelijkertijd zijn veel dieetbeperkingen terug te voeren op een onvoldoende inname van voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede werking, die rijkelijk aanwezig zijn in fruit. Maar zijn al deze voedingsstoffen geschikt als voeding tijdens een alvleesklierontsteking en staan appels op deze lijst?

Welke vruchten kun je eten als je pancreatitis hebt?

De rol van het orgaan is het produceren van pancreassap, dat nodig is voor het verteren en afbreken van voedsel. Wanneer het de maag binnenkomt, komt de secretie via de verbindingsbuis in de dunne darm terecht. Deze secretie neutraliseert de werking van zoutzuur in het maagsap, verwerkt de voedselbrij met enzymen en bevordert de opname van al het nodige in de darmwand. Pancreatitis treedt op wanneer de afvoer van spijsverteringssap verstoord is, het in de pancreas achterblijft en zijn eigen weefsels begint te verteren. Daarom moet de voeding tijdens de ziekte zo min mogelijk van het sap worden afgescheiden.

Bij een alvleesklierontsteking kunt u fruit eten met een lage zuurgraad, zonder harde schil (vezels zijn moeilijk te verteren) en niet te veel suiker (het zieke orgaan kan geen insuline aanmaken om glucose in energie om te zetten). Denk hierbij aan rijp en zacht fruit:

• abrikoos;
• kersen;
• perzik;
• peren;
• pruimen;
• ananas;
• mandarijnen;
• bananen;
• ananas
• kaki's.

Kun je appels eten als je pancreatitis hebt?

Appels staan ook op de lijst van toegestane fruitsoorten, maar met inachtneming van het stadium van de ziekte, hun ras en structuur. Bij een acute ziekte wordt dit probleem niet eens overwogen en zodra het gestabiliseerd is, wordt hittebehandeld fruit geleidelijk geïntroduceerd, gepureerd, verwerkt tot compotes en gelei, en vervolgens vers.

Bij chronische pancreatitis moet u tijdens de periode van remissie ook voorzichtig zijn: vermijd zure, harde varianten, het is beter om de schil te verwijderen, eet ze niet op een lege maag, in een hoeveelheid van 1-2 stuks per dag.

Een veelvoorkomende bijwerking van pancreatitis is cholecystitis. Deze aandoening wordt gekenmerkt door stagnatie van gal in de galblaas. Een belangrijk onderdeel van de behandeling van de ziekte is ook een dieet. Beide aandoeningen hebben dezelfde voedingstabel nr. 5, dus het opnemen van fruit in het dieet, waaronder appels, is geen belemmering voor het dieet bij pancreatitis.

Voordelen

De voordelen van appels staan buiten kijf, en hun beschikbaarheid stelt je in staat er optimaal van te profiteren. Informatie over de chemische samenstelling van de vrucht geeft aan dat hun waarde afhankelijk is van:

• vezel;
• pectine;
• caroteen;
• Sahara;
• foliumzuur en organische zuren;
• vitamines: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• veel micro-elementen: kalium, ijzer, fosfor, jodium, enz.;
• tannines.

Er wordt aangenomen dat het beschermt tegen de ziekte van Alzheimer, een effectief middel is om cholesterol te verlagen, gewicht te verliezen, kanker te voorkomen, het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem te versterken, de spijsvertering te verbeteren en de lever te reinigen. Ze zijn goed tegen vitaminetekorten en bloedarmoede en hebben een desinfecterende werking. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Gebakken appels

Hoewel warmtebehandeling sommige vitamines ontneemt, worden ze veel beter door het lichaam opgenomen. Gebakken appels in de oven of magnetron zijn precies wat een ontstoken alvleesklier nodig heeft, en bovendien zijn ze een erg lekker dessert. Niet voor niets worden ze aanbevolen tijdens de revalidatieperiode na een uitbraak van de ziekte, in tegenstelling tot rauwe appels.

Rauwe appels voor pancreatitis worden selectief en veel later aan het menu toegevoegd, wanneer de gezondheid is gestabiliseerd. Rode, zure en zeer zoete rassen worden niet aanbevolen. Winterappels, die geschikt zijn voor langdurige bewaring, zijn te hard. Om ongewenste effecten te voorkomen, is het het beste om ze te bakken.

Appelcompote tegen pancreatitis

In de acute fase van alvleesklierontsteking wordt appelcompote aanbevolen, niet eerder dan op de vierde dag van de ziekte. Het wordt bereid met vers fruit, zonder toevoeging van suiker, en is dus niet erg geconcentreerd. Voordat het wordt gegeten, wordt het gezeefd om de vezels van het fruit, ondanks de zachte textuur, te vermijden. Een stabielere conditie maakt het mogelijk om gekookte appels te eten.

Bij een chronisch verloop van de ziekte, bij afwezigheid van verergeringen, kunt u compote van gedroogde appels drinken, de zogenaamde uzvar. Door het fruit te drogen, blijven de meeste heilzame eigenschappen behouden. U kunt zelfs gedroogde plakjes eten; deze belasten het orgaan niet te veel, maar dragen wel bij aan een milde reiniging van de darmen.

Ingemaakte appels voor pancreatitis

Deze methode voor het bereiden van fruit is uitgevonden door onze voorouders en wordt tot op de dag van vandaag met succes toegepast. Ingemaakte appels zijn lekker, lang houdbaar en bevatten een breed scala aan nuttige stoffen. Helaas zijn ze echter niet geschikt voor deze ziekte, en dat komt door de technologie van hun bereiding. Er worden suiker, kruiden en zout gebruikt, en de fermentatie duurt lang. Na de fermentatie zijn ze pas na twee maanden klaar.

Appelmoes voor pancreatitis

Het maken van appelpuree is een geweldige manier om appels uit je tuin te bewaren voor de winter. Witte vulling is hiervoor bijzonder geschikt. Het is niet lang houdbaar en vergaat snel, maar de vruchten zijn zacht en zoet.

Om een homogene massa te verkrijgen, kunt u ze het beste schillen, het klokhuis verwijderen en in stukken snijden. De gerechten worden op het vuur gezet tot de massa homogeen is en lichtgeel van kleur. Suiker kan volledig worden weggelaten of beperkt tot 200 gram per kilo appels. De afgewerkte puree wordt in gesteriliseerde potten gedaan en hermetisch afgesloten.

De zachte consistentie van het product is niet schadelijk voor het zieke orgaan, maar u moet er niet te veel van eten, omdat dit kan leiden tot meer gasvorming.

Het is beter om geen vruchtenmoes uit de winkel te eten, deze is waarschijnlijk bereid met conserveermiddelen.

Contra

Zoete appels zijn gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes, zure appels zijn niet geschikt voor gastritis met een hoge zuurgraad en maagzweren. De zuren in de vrucht kunnen de conditie van het tandglazuur negatief beïnvloeden, maar hiervoor moeten ze in grote hoeveelheden worden gegeten.

Mogelijke risico's

Bij een diagnose van "pancreatitis" moet u alle voedingsadviezen zorgvuldig bestuderen en proberen op te volgen. Als de alvleesklier pijn begint te doen na het eten van appels, is het goed mogelijk dat ze een verergering van de klachten veroorzaken. Dergelijke complicaties zijn mogelijk. Wat te doen? Stop met het eten ervan, kies voor een strenger dieet en neem, nadat de pijn is afgenomen, geleidelijk weer appels op het menu, eerst gebakken, dan beetje bij beetje en rauw, en houd de reactie goed in de gaten.