Aardappelen voor gastritis

Gastritis is een veelvoorkomende ziekte die veel mensen uit de eerste hand kennen. Het maagslijmvlies raakt ontstoken als reactie op irriterende stoffen - chemicaliën, infecties, hoge of lage temperaturen, stress, slechte voeding. Voeding is overigens een van de meest voorkomende oorzaken van pathologie. Om het te genezen, moet u daarom eerst uw dieet aanpassen: verwijder alles wat schadelijk, slecht verteerbaar en van lage kwaliteit is. Een van de producten die vragen oproept op het gebied van voedingswaarde zijn aardappelen. Is dit schadelijk voor een zieke maag? Aardappelen zijn in feite niet gecontra-indiceerd voor gastritis. Er zijn echter een aantal nuances die u moet kennen. [ 1 ]

Kun je aardappelen eten als je gastritis hebt?

Aardappelen zijn een onmisbaar product voor patiënten met gastritis. Het dieet tijdens een verergering van de ziekte moet uiterst compleet en tegelijkertijd mild zijn. Aardappelen hebben veel nuttige eigenschappen en worden gemakkelijk opgenomen door het maag-darmkanaal. Het is echter belangrijk om te onthouden dat overeten bij gastritis bijzonder schadelijk is. Daarom is het optimaal om niet meer dan 200-300 gram aardappelen per dag te eten.

Patiënten met gastritis mogen geen aardappelpuree en andere warme gerechten eten: het eten moet warm zijn en de porties moeten klein zijn. Het optimale dieet is fractioneel.

Daarnaast is het noodzakelijk om rekening te houden met mogelijke contra-indicaties. Zo kunnen aardappelen schadelijk zijn als de patiënt, naast gastritis, diabetes, obesitas of een hoge cholesterol heeft. Als u twijfelt over de mogelijkheid om aardappelgerechten te eten, raadpleeg dan zeker een arts die individueel een geschikt dieet zal overwegen en een voedingsplan zal opstellen.

Indien mogelijk dienen hoogwaardige, zelfgekweekte aardappelen in het dieet te worden opgenomen. Het natuurlijke product bevat zo min mogelijk of helemaal geen ongewenste bestanddelen.

Bij het kiezen van een product is het belangrijk om te letten op het uiterlijk van de knollen: ze mogen niet zacht, groen, gekiemd, rot of donker zijn. Bij gastritis is het eten van aardappelpuree, soepen en ovenschotels toegestaan. Gebakken aardappelen (friet), chips, gefrituurde zrazy en deruny, die bijzonder schadelijk zijn en een reeds beschadigde maag aanzienlijk kunnen beschadigen, zijn ten strengste verboden.

Aardappelen voor gastritis met hoge zuurgraad

Gastritis met een hoge zuurgraad wordt gekenmerkt door de volgende symptomen:

• brandend maagzuur (brandend gevoel op de borst);
• pijn in de maagstreek (pijn, krampen);
• "zuur" boeren, branderig gevoel in de keel;
• witte aanslag op het oppervlak van de tong.

Patiënten met hyperacidale gastritis krijgen doorgaans een zeer beperkt dieet. Ze sluiten sterke en rijke bouillons, paddenstoelen, rauwe plantaardige producten, vet vlees en reuzel, zout en marinades, gerookte voedingsmiddelen, zwart brood, enz. uit. Aardappelen zijn in de meeste gevallen wel toegestaan, maar alleen gekookt, gestoofd, gebakken en ook in soepen.

Aardappelafkooksel is vooral effectief bij gastritis en kan vanaf de eerste dagen van verergering gedronken worden. Het afkooksel bedekt de maagwand lichtjes, beschermt het beschadigde slijmvlies tegen verdere irritatie en bevordert de littekenvorming van wonden en zelfs zweren.

Het medicinale afkooksel wordt als volgt bereid. Neem 1 kg aardappelen, 4 middelgrote wortelen, een ui en een bosje peterselie. Was de aardappelen goed zonder ze te schillen. Schil en was de wortelen en uien. Giet water over alle groenten, zonder zout toe te voegen. Kook 45 minuten. Laat de resulterende groentebouillon vervolgens afkoelen tot hij warm is, zeef hem en geef de patiënt met gastritis twee slokjes, meerdere keren per dag, voor de maaltijd.

Voordelen

Aardappelen bevatten veel zetmeel, eenvoudige en complexe koolhydraten, eiwitten (albumine, globuline, pepton, tuberine), pectine, vezels, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur, enz.), veel kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinezuur (ongeveer 30 mg / 100 g), vitamine K en B ₁ (0,12 mg%), vitamine B ₂ (0,07 mg%), vitamine B ₅ (0,3 mg%), vitamine B ₆ (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteen (0,02 mg / 100 g), foliumzuur (8 mcg / 100 g). De samenstelling van micro-elementen is niet minder rijk en wordt vertegenwoordigd door aluminium, boor, vanadium, ijzer, [ 2 ] jodium en kobalt, lithium en mangaan, koper en molybdeen, nikkel en rubidium, fluor en zink. Alle delen van de plant bevatten de glycoalkaloïde solanine in wisselende hoeveelheden.

Qua ascorbinezuurgehalte behoren aardappelen tot de topgroenten van alle bekende groentegewassen. Zo bevat 100 gram verse herfstknollen ongeveer 30 mg vitamine C.

Als de aardappel een gele snede heeft, is dit ras rijk aan caroteen (provitamine A).

Koolhydraten bestaan voornamelijk uit glucose (druivensuiker), in kleinere hoeveelheden uit sucrose en in nog kleinere hoeveelheden uit fructose. [ 3 ]

Aardappelen met schil bevatten veel kalium, wat nodig is voor een normale elektrolytenstofwisseling en een goed gecoördineerde werking van het cardiovasculaire systeem. De schil is ook rijk aan enzymen die helpen bij de vertering en assimilatie van aardappelzetmeel. [ 4 ]

Contra

Artsen zeggen dat elk product, zelfs een relatief onschadelijk product, zijn eigen contra-indicaties heeft. Aardappelen vormen hierop geen uitzondering. Hun aanwezigheid in de voeding is doorgaans beperkt als het nodig is om het percentage licht verteerbare koolhydraten in voedsel te verminderen - bijvoorbeeld als de patiënt naast gastritis ook diabetes heeft. Het is echter belangrijk om te begrijpen dat aardappelen ook complexe koolhydraten bevatten die langzaam worden opgenomen, en de hoeveelheid ervan in het product hangt af van de mate en de methode van culinaire bereiding. Zo heeft het volledig koken van knollen - met name aardappelpuree - een hoge glycemische index, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel sterk kan stijgen.

Naast diabetespatiënten is voorzichtigheid geboden bij het eten van aardappelen als iemand in enige mate obesitas heeft. Bij een dergelijke diagnose mag het product niet volledig uit de voeding worden geschrapt, maar de voorkeur gaat uit naar gebakken aardappelen of gekookte aardappelen in de schil.

Deskundigen merken op dat de meeste gevaarlijke situaties ontstaan door het eten van te jonge (kleine), te oude (lang bewaarde, gekiemde) en groene aardappelen. Al deze productvarianten kunnen grote hoeveelheden solanine bevatten, een giftige organische stof die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. De hoeveelheid van deze giftige stof is vele malen hoger in knollen die in het licht worden bewaard. Een bittere smaak en keelpijn na het eten van het product wijzen op een hoog solaninegehalte.

Mogelijke risico's

Allereerst is het belangrijk voor patiënten met gastritis om de juiste aardappelen te kiezen. Let op het uiterlijk van de knollen: ze mogen geen tekenen van rot of groen vertonen, ze moeten egaal van kleur zijn en stevig aanvoelen. Als er een groene vlek op de aardappel zit, is het beter om hem weg te gooien. Het punt is dat aardappelen bij verkeerde bewaring een schadelijke component ophopen: solanine, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.

Controleer voor het koken alle knollen zorgvuldig, was ze en verwijder de spruitjes. Het is niet aan te raden om oude aardappelen te eten voor gastritis, omdat deze ook schadelijke solanine bevatten. Aardappelgerechten voor een zieke persoon kun je beter koken of bakken. Stomen en stoven is ook toegestaan. Voeg zo min mogelijk zout toe, of helemaal niet.

Ondanks alle voordelen van aardappelsap, bouillon en andere gerechten, moet je er niet te veel van eten. Dit is extreem schadelijk voor een zieke maag.

Voordat u aardappelen kookt tegen gastritis, moet u de volgende aanbevelingen in gedachten houden:

• Wanneer de eerste tekenen van gastritis optreden, dient u uw huisarts, gastro-enteroloog of therapeut te raadplegen en hem of haar te vragen naar de specifieke behoeften van uw dieet.
• Begin met het drinken van aardappelsap of -bouillon in kleine hoeveelheden en houd de reactie van uw lichaam goed in de gaten. Als er geen bijwerkingen optreden, kunt u de dosis geleidelijk verhogen.
• Het is niet aan te raden om op aardappelen te “leunen” voor mensen met obesitas, stoornissen in de koolhydraatstofwisseling, diabetes, enterocolitis en urolithiasis.
• Bereide aardappelgerechten en knolbouillon dienen op dezelfde dag te worden geconsumeerd. Gastritis is een ziekte die kan verergeren door het eten van bedorven producten die meerdere dagen bewaard zijn (zelfs in de koelkast).
• Je kunt geen gerechten koken of sap uit knollen met groene randen persen. Zulke vlekken wijzen op een ophoping van solanine, een zeer schadelijke stof. Solanine kan in grote hoeveelheden aanwezig zijn in "oude" aardappelen, dus het is beter om ze ook niet te eten.