Paddenstoelen tijdens de zwangerschap: eten of niet eten?

De belangrijkste vraag die veel aanstaande moeders in de herfst bezighoudt, is: kun je paddenstoelen eten tijdens de zwangerschap? En zo ja, welke? En zo nee, waarom niet?

Eerlijk gezegd zijn paddenstoelen niet het beste voedingsmiddel tijdens de zwangerschap, in zo'n cruciale periode in het leven van een vrouw. Het is dan ook beter om ze te vermijden.

Wij proberen overtuigende argumenten te geven die u helpen beslissen of u ze tijdens de zwangerschap mag gebruiken.

Paddenstoelen tijdens de zwangerschap: vers, gezouten, gemarineerd

Veel mensen zijn ervan overtuigd dat paddenstoelen zeer gezond zijn voor mensen. Paddenstoelen zijn hierop geen uitzondering, vooral omdat dit product weinig calorieën bevat.

Macromyceten, waaronder eekhoorntjesbrood, boterzwammen en champignons, bevatten een aanzienlijk gehalte aan eiwitstoffen - fosforhoudende glycoproteïnen (tot 70%) en aminozuren. Vetten (cholesterol, lecithine, vetzuren) - niet meer dan 10%. Organische zuren zijn appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur, fumaarzuur en oxaalzuur (in de vorm van oxalaat). Koolhydraten zijn relatief schaars en komen voor in de vorm van polysachariden. Champignons bevatten enzymen, macro- en micro-elementen, vitamine B1 en PP, evenals provitamine D (ergosterol).

Het is de moeite waard om de aanwezigheid van een hoogmoleculair lineair polysacharide in paddenstoelen (vooral in hun stengels) te benadrukken, dat – net als bij geleedpotigen en sommige algensoorten – de celstructuur ondersteunt. En dat is chitine! Het is deze stof die paddenstoelen maagzuurgevoelig maakt: het wordt simpelweg niet afgebroken door de proteolytische enzymen in het maagsap. Door paddenstoelen tijdens de zwangerschap te eten, riskeert u dus de werking van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk te compliceren.

Paddenstoelen bevatten ammoniumstikstof, deels in vrije vorm en deels in de vorm van zouten. Ammoniumstikstof is een chemische verontreinigende stof in afvalwater, en ammoniumzouten verhogen, wanneer gehydrolyseerd, de zuurgraad (pH) van lichaamsvloeistoffen. Dit zijn ideale omstandigheden voor het ontstaan van metabole acidose, waarbij bloedvaten hun elasticiteit verliezen, de bloeddruk stijgt, slapeloosheid, hoofdpijn en gewrichtspijn optreden en vetweefsel groeit.

Paddenstoelen bevatten ook veel ureum, dat ze nodig hebben om ammoniak te neutraliseren en terug te voeren naar het proces van aminozuursynthese. In het menselijk lichaam zijn urinezuurzouten een product van eiwitafbraak dat via de urine wordt uitgescheiden. Als er te veel ureum is, kunnen de nieren het niet afvoeren, wat kan leiden tot urolithiasis - met alle gevolgen van dien.

Overigens moeten ingemaakte champignons tijdens de zwangerschap, evenals gezouten champignons, uit het dieet worden geschrapt. Als u me niet gelooft, vraag het dan aan een voedingsdeskundige.

Paddenstoelenvergiftiging tijdens de zwangerschap

Bij een paddenstoelenvergiftiging moet de vraag “paddenstoelen eten of niet eten tijdens de zwangerschap” als volgt worden geformuleerd: zwanger zijn of niet zwanger zijn, of zelfs zwanger zijn.

Het is vooral onveilig om paddenstoelen te eten die je zelf in het bos hebt geplukt of op de markt hebt gekocht. En niet alleen omdat niemand kan garanderen dat er geen giftige of oneetbare paddenstoelen tussen zitten.

Paddenstoelenvergiftiging tijdens de zwangerschap kan zelfs optreden als alle paddenstoelen "correct" zijn, d.w.z. eetbaar. Feit is dat alle hogere paddenstoelen qua voedingstype osmotrofen zijn, d.w.z. dat ze opgeloste voedingsstoffen opnemen door opname door alle delen van hun oppervlak. En in onze ecologie is het onbekend waar ze zich mee voeden...

Bovendien is er een aanzienlijk risico op vergiftiging door niet goed bereide paddenstoelen of bedorven paddenstoelen uit blik.

Wat te doen bij een paddenstoelenvergiftiging? 1) Bel de eerste hulp; 2) Leeg de maag (drink zoveel mogelijk water op kamertemperatuur en wek braken op); 3) Leg het slachtoffer neer en leg een warmtekussen op de voeten; 4) Geef koud zout water te drinken (een theelepel zout per 200 ml water) - in kleine slokjes.

Gistzwammen tijdens de zwangerschap

Laten we nu eens kijken of het nodig is om gistpaddestoelen te eten tijdens de zwangerschap. En laten we allereerst niet vergeten dat er naast de paddenstoelen met steel en hoed die iedereen kent, een enorm leger aan microscopisch kleine schimmels bestaat, vertegenwoordigd door schimmels, gisten en andere pathogene, niet-pathogene en potentieel pathogene micromyceten.

Wanneer sommige gisten en gistachtige schimmels samenleven met melkzuur- of azijnzuurbacteriën en gramnegatieve chemoorganotrofe bacteriën van het geslacht Zoogloea ramigera, worden slijmerige, geleiachtige "kolonies" - zoogloea - gevormd. Deze voeden zich met organische stoffen die door oxidatie uit vloeistoffen worden opgenomen. Hierdoor ontstaan fermentatieprocessen in de vloeistof.

Tot deze zoogloea-paddenstoelen behoren de zogenaamde thee-, Tibetaanse (melk, kefir) en rijstpaddenstoelen.

Kombucha tijdens de zwangerschap

Kombucha wordt tijdens de zwangerschap, net als in alle andere gevallen, gebruikt om thuis een drankje te bereiden dat op kvass lijkt. Hiervoor wordt een stukje van de paddenstoel in licht gezoet water met theeblaadjes gedaan. De "starter" begint te groeien en verandert al snel in een slijmerige cake-matrix die op het oppervlak van de vloeistof drijft. Door de vitale activiteit van deze zoögloea ontstaat een licht koolzuurhoudende drank.

De theepaddestoel (Japanse of Witte Zee) - Medusomyces gicevii - is een symbiose van gistachtige schimmels van het geslacht Saccharomyces (aanwezig op druiven en in druivenmost) en ascomyceten zoals Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii, enz., die gebruikt worden bij de productie van verschillende soorten bier. De schimmels worden vergezeld door een gramnegatieve aerobe bacterie van het geslacht Acetobacter xylinum, die ethanol oxideert tot azijnzuur. In de natuur leeft dit micro-organisme in de bodem en is het meestal te vinden op afgevallen rottend fruit. Door glucose en koolstofhoudende verbindingen op te nemen, synthetiseert Acetobacter cellulose.

De drank die met behulp van kombucha wordt verkregen, bevat vitamines (C, B-groep en PP), suikers, ethanol, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, azijnzuur, enz.), verschillende enzymen en zelfs stoffen met antimicrobiële eigenschappen.

We zullen de ziekten waarvoor het drinken van kombucha-infusie wordt aanbevolen niet opnoemen, omdat het geen wondermiddel is. Het is echter de moeite waard om de contra-indicaties voor het gebruik van kombucha tijdens de zwangerschap nader te bespreken.

Contra-indicaties voor het gebruik van kombucha tijdens de zwangerschap

Artsen raden het drinken van kombucha af als u diabetes, schimmelinfecties, een hoge maagzuurproductie of een neiging tot allergische reacties heeft. Dit geldt voor iedereen, inclusief zwangere vrouwen.

Denk nu eens na of je kombucha zou drinken tijdens de zwangerschap als je weet dat:

• Kombucha-infusie lest niet alleen de dorst, maar verhoogt ook de eetlust.
• Het gluconzuur dat kombucha produceert, helpt de stofwisseling te activeren en de spierkracht te vergroten, maar kan darmirritatie en diarree veroorzaken.
• De melkzuren in de kombucha-infusie vernietigen pathogene microben in de darmen. Een verhoogd melkzuurgehalte in het lichaam kan echter leiden tot stoornissen in de bloedsomloop en een verminderde zuurstoftoevoer naar de weefsels.
• Het azijnzuur in kombucha kan acidose veroorzaken (zie het begin van de publicatie), rode bloedcellen beschadigen tot het punt van hun vernietiging (hemolyse) en de nier- en leverfunctie verstoren.

Bovendien bevat de kombuchadrank, hoewel licht, koolzuur. Koolzuurgas in de geconsumeerde vloeistof stimuleert, zoals bekend, de productie van maagsap, verhoogt de zuurgraad en veroorzaakt winderigheid.

[ 1 ]

Tibetaanse paddenstoel tijdens de zwangerschap

Tibetaanse paddenstoel tijdens de zwangerschap, ook wel melkpaddenstoel tijdens de zwangerschap genoemd, ook wel kefirpaddenstoel tijdens de zwangerschap genoemd, lijkt op de theepaddenstoel in microbiologische parameters en is ook een zoogloea.

De basis van dit organisme zijn actieve melkzuurbacteriën en gistschimmels (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, enz.), die tijdens de fermentatie alcohol en zuren produceren - melkzuur en azijnzuur. De melkzwam bevat eiwitten, polysachariden, vitamine A, D, PP, een complex van vitamine B, calcium, ijzer, zink, jodium en andere nuttige stoffen. Ook bevat de melkzwam een groot aantal probiotische micro-organismen, die na het drinken van kefir op basis van de Tibetaanse paddenstoel in de darmen blijven leven en een positief effect hebben op de darmgezondheid.

Er is momenteel officieel bewijs dat stammen van lactobacillen van de Tibetaanse paddenstoel helpen bij de behandeling van ontstekingsziekten en gastro-intestinale ziekten (gastritis, maagzweren), de genezing van wonden bevorderen en het postoperatieve herstel van het lichaam.

Het gebruik van de Tibetaanse paddenstoel is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap als u insuline-afhankelijke diabetes mellitus, hypolactasie (lactose-intolerantie) of een verhoogde zuurgraad van de maag heeft.

Rijstzwam tijdens de zwangerschap

Rijstzwammen zijn ook een zoögloea, en de principes van hun bestaan als symbiose van microscopisch kleine schimmels en bacteriën verschillen niet veel van die van kombucha. Daarom is het om dezelfde redenen niet de moeite waard om rijstzwammen te gebruiken tijdens de zwangerschap (zie hierboven - Contra-indicaties voor het gebruik van kombucha tijdens de zwangerschap).

Bovendien is het gebruik van rijstpaddestoelen gecontra-indiceerd bij aandoeningen van de maag en de darmen, en bij arteriële hypotensie.

De veiligste manier om rijstpaddestoelen te gebruiken tijdens de zwangerschap is door de infusie uitwendig te gebruiken, bijvoorbeeld als haarspoeling. Het zou het haar versterken en glanzend maken.

Reishi-paddenstoel tijdens de zwangerschap

Wij waarschuwen u meteen: contra-indicaties voor het gebruik van deze medicinale paddenstoel zijn, naast hemorragische diathese, kinderen jonger dan zeven jaar, zwangerschap en borstvoeding.

De paddenstoel van de klasse van de agaricomycetes, Ganoderma lucidum, of gelakte tonderzwam, wordt door de Chinezen Ling-zhi (paddenstoel van onsterfelijkheid) genoemd en door de Japanners Reishi (paddenstoel van spirituele kracht). Net als de bekende chaga groeit hij op de stammen van uitdrogende loofbomen en vernietigt het hout.

Dankzij essentiële aminozuren, polysachariden, triterpenen, flavonoïden, fytonciden en andere biologisch actieve stoffen heeft deze paddenstoel, zoals in de instructies staat, "een immuunmodulerende, antitumorale, antivirale, antibiotische, hypolipidemische, hepatoprotectieve, genoprotectieve, ontstekingsremmende, antiallergische en antioxiderende werking"...

Blijkbaar is de reishi-paddenstoel om verschillende redenen verboden tijdens de zwangerschap. Bijvoorbeeld omdat het, net als ginseng en eleutherococcus, een adaptogeen van plantaardige oorsprong is. Of omdat het natuurlijke triterpenoïde verbindingen bevat, die vergelijkbaar zijn met steroïde hormonen.