Wetenschappers weten hoe ze giftige stoffen in plantaardig voedsel kunnen verminderen

Elk jaar komt er meer en meer informatie naar buiten over milieuvervuiling, wat leidt tot een verslechtering van de volksgezondheid.

Allereerst gaat het om gifstoffen die een gevaar vormen voor de menselijke gezondheid. Dit artikel richt zich op cadmium (Cd).

Deze stof komt meestal in het lichaam terecht via plantaardige producten, zoals granen en groenten.

Uit een nieuw onderzoek van wetenschappers, gepubliceerd in het tijdschrift Trends in Plant Science, komen manieren naar voren om de hoeveelheid cadmium in het voedsel dat we dagelijks eten te verminderen.

Cadmium is een van de meest giftige zware metalen en behoort tot de tweede gevarenklasse van 'zeer gevaarlijke stoffen'. Deze toxine nestelt zich in de bodem en hoe meer geïndustrialiseerd een land, hoe hoger de concentratie. De stof hoopt zich het meest op in de nieren en de lever", aldus Dr. Stefan Clemens, hoofd van de afdeling Plantenfysiologie aan de Universiteit van Bayreuth, Duitsland. "Hoge doses cadmium kunnen leiden tot nierfunctiestoornissen, osteoporose, kanker en hart- en vaatziekten. Er bestaan geen absoluut veilige doses van deze toxine, dus we moeten proberen de consumptie ervan tot een minimum te beperken. Cadmium komt het lichaam het meest binnen via plantaardige producten, die de toxine uit de bodem 'trekken'. We moeten meer te weten komen over de aanwezigheid van dit element in verschillende soorten voedsel. Gelukkig werken wetenschappers over de hele wereld succesvol in deze richting."

Volgens experts zijn ze er eerder al in geslaagd te begrijpen waarom de ene rijstplant meer cadmium kan opnemen dan de andere. Deze gegevens kunnen worden gebruikt om verbeterde planten te selecteren en nieuwe variëteiten te kweken die hun gunstige eigenschappen behouden, maar geen schadelijke stoffen accumuleren. Naast rijst richten wetenschappers zich ook op andere landbouwgewassen, zoals tarwe en aardappelen.

De auteurs merken op dat hun kennis niet breed wordt benut, maar dat die mogelijkheid wel degelijk bestaat. Bovendien hebben de specialisten genen ontdekt die als biomarkers kunnen worden gebruikt bij de keuze van een specifieke variëteit voor veredeling.

"Natuurlijk zou het beste zijn om deze giftige stof voorgoed te verwijderen, maar om dit resultaat te bereiken, moeten we veel tijd besteden, dus voorlopig hebben we alternatieve oplossingen voor dit probleem nodig", concludeerde Dr. Clemens.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]