Wetenschappers weten hoe ze de hoeveelheid gifstoffen in plantaardige producten kunnen verminderen

Elk jaar is er een toenemende hoeveelheid informatie over milieuverontreiniging, die een verslechtering van de gezondheid van de bevolking met zich meebrengt.

Allereerst gaat het om toxinen, die een gevaar voor de menselijke gezondheid vormen. Dit artikel gaat over cadmium (Cd).

In het lichaam komt deze substantie meestal binnen door plantaardige producten, zoals granen en groenten.

Dankzij een nieuw onderzoek van wetenschappers gepubliceerd in het tijdschrift Trends in Plant Science, worden er manieren voorgesteld om de hoeveelheid cadmium in het voedsel dat we dagelijks consumeren, te verminderen.

"Cadmium is een van de meest giftige zware metalen, het behoort tot de tweede klasse van gevaar van" zeer gevaarlijke stoffen ". Dit toxine bezinkt in de bodem en hoe meer de industrie in het land is ontwikkeld, hoe groter de concentratie. Het grootste deel van deze stof stapelt zich op in de nieren en lever, - zegt Dr. Stefan Clemens, hoofd van de afdeling plantenfysiologie aan de universiteit van Bayreuth, Duitsland. - Hoge doses cadmium kunnen leiden tot nierstoornissen, osteoporose, kanker en hart- en vaatziekten. Absoluut veilige doses van dit toxine bestaan niet, dus u moet proberen het gebruik ervan tot een minimum te beperken. De meest voorkomende manieren om cadmium in het lichaam te penetreren, zijn plantaardige producten die het toxine uit de grond "trekken". We moeten meer weten over de inhoud van dit element in verschillende soorten voedsel. Gelukkig doen wetenschappers over de hele wereld het goed in deze richting. "

Volgens deskundigen hebben ze eerder begrepen waarom een rijstplant meer cadmium kan verzamelen dan een andere. Deze gegevens kunnen worden gebruikt om verbeterde planten te selecteren en nieuwe rassen te kweken die hun nuttige eigenschappen behouden, maar geen schadelijke stoffen zullen accumuleren. Naast rijst besteden wetenschappers aandacht aan andere gewassen zoals tarwe en aardappelen.

De auteurs merken op dat hun kennis niet op grote schaal wordt gebruikt, maar zo'n mogelijkheid bestaat. Bovendien hebben experts genen ontdekt die kunnen worden gebruikt als biomarkers om een bepaald ras te selecteren voor de fokkerij.

"Natuurlijk zou het het beste zijn om deze giftige substantie permanent te verwijderen, maar om dit resultaat te bereiken, moet je heel lang doorbrengen, dus voor nu hebben we alternatieve oplossingen voor dit probleem nodig", concludeerde Dr. Clemens.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],