Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Sulfietconserveringsmiddelen in voedsel en wijn kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Wetenschappers hebben bewezen dat ongeveer 10% van de mensen overgevoelig is voor sulfieten. Sulfieten komen voor in veel bewerkte voedingsmiddelen, pizza, wijn en bier. Ze worden gebruikt als conserveermiddelen. Wetenschappers hebben bewezen dat ongeveer 10% van de mensen overgevoelig is voor sulfieten. Dit uit zich meestal in een lichte irritatie, maar voor astmapatiënten kan dit effect zeer ernstige gevolgen hebben.
Sulfieten zijn een groep chemicaliën die aan voedsel, bier en wijn worden toegevoegd om bacteriegroei te voorkomen. Het woord "sulfieten" staat voor zwaveldioxide en zwavelzuurzouten, zoals natriumsulfaat en kaliummetabisulfiet. Bij de wijnproductie worden sulfieten gebruikt om de fermentatie snel te stoppen, waardoor witte wijnen niet donkerder worden. Daarnaast bevatten gedroogd fruit, pizza, chips, jam, zeevruchten en bewerkt vlees veel sulfieten. Bij één op de tien mensen kunnen sulfieten jeuk, huiduitslag, ademhalingsproblemen, netelroos, astma-aanvallen en zelfs een anafylactische shock veroorzaken.
De beste manier om te testen op sulfietgevoeligheid is een provocatietest, waarbij de patiënt in een ziekenhuis wordt behandeld met een sulfietoplossing of wordt bespoten met zwaveldioxide. De toestand van de patiënt moet door een arts worden gecontroleerd, aangezien een reactie op de behandeling een dringende medische interventie, waaronder reanimatie, kan vereisen. Een andere manier om te testen is door simpelweg gedroogde abrikozen te eten. Deze bevatten een grote hoeveelheid zwaveldioxide. Tekenen van een allergische reactie wijzen op een grote kans op sulfietintolerantie. Als u echter zeer gevoelig bent voor sulfieten, moeten dergelijke producten strikt worden vermeden. Algehele anesthesie en adrenaline-injecties mogen niet worden gebruikt bij mensen met een verhoogde gevoeligheid voor sulfieten, omdat sulfieten als conserveermiddel in deze producten worden gebruikt.
[ 1 ]