Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Sulfietconserveringsmiddelen in voedsel en wijn kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Wetenschappers hebben bewezen dat ongeveer 10% van de mensen last heeft van overgevoeligheid voor sulfieten. Er zijn sulfieten in veel afgewerkte producten, pizza, wijn en bier. Ze worden gebruikt als conserveringsmiddelen. Wetenschappers hebben bewezen dat ongeveer 10% van de mensen last heeft van overgevoeligheid voor sulfieten. Meestal wordt het uitgedrukt als een lichte irritatie, maar voor astmapatiënten kan dit effect zeer ernstige gevolgen hebben.
Sulfieten zijn een groep chemicaliën die aan voedsel, bier en wijn worden toegevoegd om de groei van bacteriën te voorkomen. Het woord "sulfieten" betekent zwaveldioxyde en zwaveligzuurzouten, zoals natriumsulfaat en kaliummetabisulfiet. Bij de productie van wijnen worden sulfieten gebruikt om snel de gisting te stoppen, wat helpt om het donker worden van witte wijnen te voorkomen. Daarnaast zijn veel sulfieten te vinden in gedroogd fruit, pizza, chips, jam, zeevruchten en vleeswaren. Voor elke tiende kunnen sulfieten jeuk, huiduitslag, kortademigheid, netelroos, astma-aanvallen en zelfs anafylactische shock veroorzaken.
De beste manier om de gevoeligheid voor sulfieten te testen, is een "uitdaging" -test waarbij een patiënt in het ziekenhuis wordt behandeld met een sulfietoplossing of wordt gefumigeerd met zwaveldioxide. De toestand van de patiënt moet worden gecontroleerd door de arts, omdat de reactie op de behandeling mogelijk urgente medische interventie tot reanimatie vereist. Een andere manier om te controleren - eet gewoon gedroogde abrikozen. Het bevat een grote hoeveelheid zwaveldioxide. Alle tekenen van een allergische reactie duiden op een grote kans op intolerantie voor sulfieten. Maar met een hoge gevoeligheid voor sulfieten moeten dergelijke producten strikt worden vermeden. Mensen die overgevoelig zijn voor sulfieten, mogen geen algemene anesthesie en adrenaline-injecties gebruiken. Ze gebruiken sulfieten als conserveermiddel.
[1]