Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Hoe bessen invriezen om de vitaminen te behouden?
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
De zomer is de beste tijd om te genieten van de smaak en geur van verse bessen en tegelijkertijd je lichaam te voorzien van natuurlijke vitamines. Maar helaas gaat dit seizoen veel te snel voorbij en wil je in de winter juist 'levende' vitamines binnenkrijgen. Er is een uitweg: je kunt bessen klaarmaken voor later gebruik.
Bereid een bewaardoos voor om bevroren bessen te bewaren. Je kunt cellofaanzakjes gebruiken (zakjes met clips zijn bijzonder handig) en plastic bakjes of bekers met deksel. Het belangrijkste is dat de doos hermetisch afsluit. Fruit dat in zakjes wordt bewaard, neemt minder ruimte in beslag in de vriezer. En in plastic bakjes is het handig om bessen in te vriezen, bestrooid met suiker of in suikersiroop. Kies wat voor jou het handigst is.
Bereid het fruit voor: overrijpe, licht bedorven exemplaren zijn niet geschikt om in te vriezen. Sorteer alle bessen, verwijder alle vuil, verwijder de steeltjes en was ze lichtjes. Het is aan te raden om frambozen en bramen een minuut in een zwakke zoutoplossing te dompelen om eventuele insecten en hun larven van het fruit te verwijderen. Leg de gewassen bessen in één laag op bakplaten om te drogen.
Leg de voorbereide bessen in één laag op een schaal en zet ze in de vriezer tot ze volledig bevroren zijn. Het is erg handig als je koelkast een snelvriesfunctie heeft: hoe korter het invriezen van de bessen, hoe meer vitamines behouden blijven. Nadat de bessen bevroren zijn, doe je ze in een bakje voor langdurige bewaring. Probeer zo min mogelijk lucht vrij te laten bij het invriezen, maar druk de bessen niet te hard aan om ze niet te beschadigen. Zorg ervoor dat alle verpakkingen met bessen hermetisch gesloten zijn. Zet ze in de vriezer.
Je kunt bessen ook invriezen, met behoud van vitaminen, in suiker. Het principe is hetzelfde als bij gewoon invriezen: bedek de verse bessen eerst met suiker. Fruit dat in suikersiroop wordt ingevroren, is erg lekker en minstens net zo gezond. Doe de bessen voor het invriezen in een diepvriesbakje en giet er siroop over (200 gram suiker per liter water). Zet het bakje in de vriezer.
[