Hoe kun je het verschil zien tussen een valse paddenstoel en een echte?

De schijnzwam lijkt op een echte, dat wil zeggen, het is een dubbelganger van een eetbare paddenstoel. Er worden jaarlijks talloze gevallen van vergiftiging geregistreerd tijdens het plukseizoen. Om dit lot te voorkomen, is het belangrijk om de belangrijkste kenmerken van eetbare en schijnzwammen te kennen.

De witte champignon, of boleet, is een van de meest waardevolle en nobele soorten paddenstoelen. Hij wordt gezouten, gekookt, gedroogd, gebakken en gemarineerd. Zijn valse broertje heet de galzwam. Ze zien er bijna identiek uit. Maar als je goed naar de onderkant van de hoed kijkt, zie je aanzienlijke verschillen. De valse champignon heeft een roze onderkant. Bij het breken van de galzwam zie je een roze tint. Een echte witte champignon verandert niet van kleur bij het breken. Als een paddenstoelenplukker per ongeluk minstens één galzwam in de mand legt, kan het hele gerecht dat van de vangst is gemaakt, gewoon worden weggegooid. Het zal doordrenkt zijn met een bittere smaak. Je kunt niet vergiftigd raken door een valse witte champignon, maar het zal onmogelijk zijn om het bereide voedsel te eten.

De berkenboleet smaakt naar eekhoorntjesbrood. De hoed is donker of gevlekt. De valse berkenboleet is vrij licht van kleur en wordt roze als hij breekt. De steel bevat zegels.

Honingzwam is ideaal voor de bereiding van bijna elk gerecht. Ze worden gezouten, gemarineerd, tot kaviaar verwerkt, gebakken en gekookt. Helaas hebben zulke populaire paddenstoelen een gevaarlijke dubbelganger. Valse honingzwam is te herkennen aan de felgele kleur van de hoed en de monochrome plaatjes. Als je de paddenstoel breekt en eraan ruikt, verspreidt de echte honingzwam een aangename paddenstoelengeur. Valse honingzwam ruikt naar aarde, modder, moeras en hout, maar niet naar paddenstoelen.

Champignons die in het bos worden geplukt, kunnen worden verward met champignonnetjes. Als je een echte champignon goed bekijkt, zie je bruine, bruinachtige of roze lamellen. Champignonnetjes hebben volledig witte lamellen. Vergiftiging door champignonnetjes is levensgevaarlijk, dus je moet de paddenstoel heel goed bekijken en hem pas daarna in de mand doen.

De belangrijkste regel voor een paddenstoelenplukker is om niets te nemen dat ook maar de geringste argwaan wekt. Doe alleen bekende paddenstoelen in de mand met de karakteristieke kenmerken van echte paddenstoelen. Het niet naleven van deze simpele regel kan tot de meest ernstige gevolgen leiden.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]