Gebakken vis verhoogt het risico op prostaatkanker

Het eten van zalm en andere rode vis kan het risico op prostaatkanker verminderen, terwijl het eten van bot en andere magere vis de kans op deze oncologische ziekte vergroot. Dit concluderen Amerikaanse wetenschappers van de University of Southern California en het California Institute for Cancer Prevention.

Eerdere studies hebben al aangetoond dat rode vis een positief effect heeft op de gezondheid, dankzij de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren omega-3. De huidige studie vormt een belangrijke aanvulling op andere studies – de vissoort en de bereidingswijze zijn hierbij van groot belang. Alleen in dit kader kunnen we nadenken over de vermindering of toename van het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren in de prostaat.

Wetenschappers analyseerden gegevens van 3000 mannen die deelnamen aan de California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, VS). Alle deelnemers beantwoordden vragenlijsten over de hoeveelheid, het type en de bereidingswijze van de vis die ze aten. Bij 60% van de gevallen werd progressieve prostaatkanker vastgesteld.

Na analyse van deze gegevens kwamen wetenschappers tot de conclusie dat de aanwezigheid van vissoorten zoals zalm, makreel en sardines in het dieet het risico op prostaatkanker verminderde, mits de vis op een lage temperatuur werd bereid (bakken, koken). Bij het bereiden van vis op hoge temperatuur (bakken boven open vuur, grillen, in een koekenpan) werd een verhoogd risico op het ontwikkelen van kwaadaardige prostaattumoren waargenomen.

Het bleek dat mannen die twee of meer porties witte vis aten die op hoge temperatuur werd gekookt, per week twee keer zoveel kans hadden op prostaatkanker dan mannen die nooit vis aten. De wetenschappers vonden echter geen verband tussen kanker en een dieet dat voornamelijk bestond uit witte vis die op lage temperatuur werd gekookt.

Uit het onderzoek bleek ook dat overmatige consumptie van gefrituurde vis (vissticks en broodjes) het risico op prostaatkanker alleen verhoogde bij latino's, maar niet bij blanke mensen of Afro-Amerikanen in de Verenigde Staten.

Wetenschappers kunnen momenteel geen verklaring geven voor de bovengenoemde verschillen tussen rode en witte vis. Er worden twee theorieën geopperd. De eerste is dat kankerverwekkende stoffen kunnen ontstaan tijdens het koken van vis op hoge temperaturen, maar dat hun effect in donkere vis wordt geneutraliseerd door de aanwezigheid van omega-3-vetzuren. De tweede is dat witte vis, gebakken in een pan, meer vet opneemt dan donkere vis; deze kookmethode kan de verhouding tussen goede en slechte vetten veranderen. Over het algemeen is het nog te vroeg om voedingsadviezen te geven, concluderen de wetenschappers.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]