Duits bier kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid

Onderzoekers uit Duitsland hebben ontdekt dat bier, de drank die in Zuid-Duitsland als de populairste wordt beschouwd, een giftige stof bevat: arseen. Hoewel de hoeveelheid arseen in bier iets hoger is dan normaal en niet schadelijk is voor de gezondheid, zijn fabrikanten gewaarschuwd voor de noodzaak om de technologie voor de bereiding van de drank te veranderen.

Een interessante studie werd uitgevoerd door medewerkers van de Technische Universiteit München. Tijdens de analyse van de samenstelling van sommige soorten lightbier ontdekten wetenschappers dat de drank 2,4-2,6 keer meer arseen bevat, wat als giftig wordt beschouwd, dan volgens de gezondheidsnormen vereist is. Na een grondiger onderzoek naar de samenstelling van het bier, rapporteerden specialisten de bron van de giftige stof in de favoriete drank van inwoners van Beieren.

Nadat wetenschappers hadden ontdekt waar de schadelijke stof in bier vandaan komt, presenteerde een vertegenwoordiger van de Universiteit van München een rapport over dit onderwerp tijdens een bijeenkomst van de American Chemical Society in New Orleans. Voor het onderzoek selecteerden Duitse specialisten meer dan 140 soorten lokaal geproduceerd bier. Gedurende enkele maanden analyseerden wetenschappers de samenstelling van de drank om de aanwezigheid van verschillende schadelijke stoffen voor het menselijk lichaam vast te stellen: metaaldeeltjes, gifstoffen, giftige stoffen en pesticiden. Naast verontreinigende stoffen werd er in het lightbier arseen aangetroffen in een hoeveelheid van 24 microgram per liter. Volgens gezondheidsnormen mag de maximale dosis arseen in één liter vloeibaar product niet meer dan 9-10 microgram bedragen.

De leiders van het onderzoek legden uit dat er veel tijd was besteed aan het achterhalen van de bron van de giftige stof. De experts controleerden zorgvuldig alle componenten van het bier op arseen. Hop, mout, water en andere componenten van de drank werden afzonderlijk gecontroleerd. De experts controleerden ook de apparatuur die tijdens het brouwen werd gebruikt. Door alle verkregen gegevens te analyseren, ontdekten de wetenschappers dat arseen niet in pure vorm in de componenten aanwezig is, maar wordt gevormd door diatomeeënaarde of kiezelgoer, dat in moderne brouwerijen wordt gebruikt om dranken te filteren. Kiezelgoer, ook wel bergaarde genoemd, bestaat uit de resten van diatomeeënaarde en is een sedimentair gesteente. Het wordt gebruikt in de textielindustrie, bij de productie van medicijnen en antibiotica, en bij de productie van bleekaarde en bouwmaterialen. Brouwers gebruiken kiezelgoer om mout en hop van gist te scheiden, waardoor het bier er schoon en transparant uitziet.

Analyse van de materialen toonde aan dat sommige ervan tijdens het brouwproces giftig arseen "afgeven". Arseen in bier is niet gevaarlijk voor de gezondheid van de mens; de hoeveelheid is zo klein dat het geen vergiftiging of ziekten van inwendige organen kan veroorzaken. Deskundigen zeggen dat alcoholvergiftiging gevaarlijker is voor een moderne bierliefhebber dan arseenvergiftiging. Ondanks de veiligheid ervan, waarschuwen experts fabrikanten dat het gebruik van diatomeeënaarde kan leiden tot een verhoogd arseengehalte in het eindproduct.

[ 1 ]