Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Er is een verband gevonden tussen de consumptie van worst en de ontwikkeling van kanker
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
Het experiment van de wetenschappers toont duidelijk aan dat worstproducten gevaarlijk kunnen zijn: zelfs twee worsten in één week kunnen het risico op borstkanker bij vrouwen verhogen.
Wetenschappers analyseerden gezondheidsinformatie van meer dan 260.000 patiënten en vonden een ondubbelzinnig verband: bij een dagelijkse consumptie van negen gram bewerkte vleesproducten neemt het risico op borstkanker met meer dan 20% toe. Negen gram per dag staat gelijk aan ongeveer een paar worstjes per week.
Interessant genoeg gold het verband specifiek voor bewerkt vlees. Het opnemen van gewoon rood of wit vlees in het dieet leverde geen vergelijkbare negatieve resultaten op.
Een van de auteurs van het onderzoek, Jill Pell, hoofd van het Institute of Health aan de Universiteit van Glasgow, merkt op dat dit niet de eerste keer is dat bewerkte vleesproducten worden onderzocht. Dergelijke producten omvatten producten die naast vlees ook gemodificeerde additieven en smaakversterkers bevatten - zoals worst, vlees in blik, enzovoort. Dergelijke voedingsmiddelen bevredigen de menselijke smaakpapillen, maar hebben een schadelijk effect op de gezondheid.
Drie jaar geleden publiceerde de WHO officieel de bevestiging dat bewerkte vleesproducten het risico op darmkanker verhogen. Deze conclusie is gebaseerd op een analyse van meer dan achthonderd wetenschappelijk erkende experimenten van verschillende omvang.
Het onderzoek, onder leiding van Jill Pell en anderen, bestudeerde informatie van meer dan 260.000 patiënten, met een gemiddelde leeftijd van 40-70 jaar. Alle vrouwen namen deel aan het UK Biobank-project, een diepgaand onderzoek naar de gezondheid van de Britse bevolking.
Dr. Pell gebruikte de informatie om kankergevallen te koppelen aan de voedingspatronen van de patiënten. Alle gegevens werden formeel geverifieerd door het nationale kankerregister en patiëntendossiers.
In een periode van zeven jaar kregen bijna vijfduizend patiënten de diagnose borstkanker. De informatie stelde ons in staat om vast te stellen dat de consumptie van meer dan negen gram bewerkte vleesproducten per dag het risico op borstkanker met 21% verhoogde. Vrouwen die helemaal geen worst aten, hadden veel minder kans op kanker. De consumptie van gewoon rood vlees had geen invloed op de incidentie.
De resultaten van het experiment veranderden niet, zelfs niet toen de specialisten andere factoren in het onderzoek meenamen, zoals de consumptie van andere voedingsmiddelen, leefstijlkenmerken, lichaamsgewicht, enz.
"We wisten van de nadelige effecten van bewerkte vleesproducten op de menselijke gezondheid. Nu hebben we echter vastgesteld dat er een extra risico bestaat voor vrouwen in de postmenopauzale periode - hun risico neemt met ongeveer 9% toe", legt professor Naveed Sattar, vertegenwoordiger van de afdeling Cardiovasculaire Ziekten van de Universiteit van Glasgow, uit.
De informatie wordt gepresenteerd op de pagina's van het European Journal of Cancer.