Vergiftiging door oliën: boter, plantaardige, essentiële oliën

Wereldwijd lijden jaarlijks veel mensen aan voedselvergiftiging. Dit gebeurt als gevolg van het consumeren van voedsel dat besmet is met pathogene micro-organismen of dat giftige stoffen van een andere aard bevat. Ziekteverwekkers kunnen zich verspreiden via diverse producten met een beperkte houdbaarheid, waardoor bepaalde bewaar- en bereidingscondities vereist zijn. Boter is daarop geen uitzondering; vergiftiging met boter komt vaker voor.

Epidemiologie

Er zijn geen aparte statistieken over vergiftigingen met dierlijke en plantaardige oliën, maar de cijfers voor alle voedselvergiftigingen zijn alarmerend. Hun geografische verspreiding is enorm, ongeacht het ontwikkelingsstadium van het land.

Oorzaken olievergiftiging

Boter van dierlijke oorsprong bestaat voornamelijk uit melkvet (op de verpakking zien we het vetpercentage, meestal schommelend tussen 69% en 82,5%). Het product kan bederven door:

• opslag zonder koeling - intensieve reproductie van pathogene bacteriën;
• blootstelling aan direct zonlicht en toegang tot zuurstof in de lucht – de olie oxideert, er worden giftige aldehyden en ketonen gevormd;
• schending van de integriteit van de verpakking: er ontstaat schimmel die mycotoxinen produceert.

Als de productie- en zuiveringstechnologieën niet worden gevolgd, bevatten plantaardige oliën kankerverwekkende stoffen (benzapyrene), pesticiden en zware metalen die vergiftiging kunnen veroorzaken.

Risicofactoren

Het risico op botervergiftiging neemt toe bij:

• een ambachtelijke productiemethode die in strijd is met de hygiënische normen;
• besmetting van melk met salmonella (de bacterie kan tot zes maanden in boter bewaard worden);
• het kopen van een los product waarvan de documentatie niet goed is, vooral in de zomer.

Risicofactoren voor het consumeren van plantaardige oliën zijn onder meer:

• plastic containers;
• opslag op plaatsen die aan zonlicht zijn blootgesteld;
• tapbier kopen op spontane markten.

Pathogenese

De pathogenese van olievergiftiging wordt onderverdeeld in microbiële (toxische infecties, toxicoses, gemengde etiologie) en niet-microbiële. In het eerste geval vermenigvuldigen pathogene micro-organismen zich en scheiden ze toxines uit, waarvan de ophoping in het lichaam leidt tot een algemeen toxisch syndroom en veranderingen in het maag-darmkanaal; in het tweede geval hebben chemische verontreinigingen een schadelijk effect.

Symptomen olievergiftiging

De eerste tekenen van vergiftiging zijn misselijkheid, braken, kolieken en pijn in de buik en maagstreek. Bovendien kunnen braakaanvallen oncontroleerbaar zijn. Bij ernstige schade ontstaan hoge koorts, koude rillingen, pijn in de gewrichten, spierpijn en zwakte in het hele lichaam.

Meestal is er sprake van diarree, soms zeer hevig. De ontlasting bevat soms bloederige, slijmerige deeltjes en heeft een vieze geur.

Botervergiftiging

De meesten van ons (behalve vegetariërs) kunnen niet zonder boter. Dit komt door de uitstekende smaak, het gehalte aan een groot aantal essentiële stoffen voor het lichaam (vitamine A, K, E, D, PP, mineralen: kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, koper en andere), het hoge caloriegehalte (verzadigd gedurende lange tijd) en de absorptie van 90%.

Een dagelijkse consumptie van 10-30 gram zal ongetwijfeld gezondheidsvoordelen opleveren, mits het vers is. Een bedorven product, dat van kleur en geur is veranderd, beschimmeld is, diverse additieven bevat, wat blijkt uit de lage prijs, kan ernstige vergiftiging veroorzaken met alle symptomen die daarbij horen. [ 1 ]

Vergiftiging door plantaardige olie

Voordat plantaardige olie de winkelketens bereikt, ondergaat het een meerfasenproces, van het verkrijgen van de grondstoffen, de extractie, raffinage en geurverwijdering tot en met de verpakking. Alleen krachtige productiefaciliteiten kunnen aan alle eisen voor productkwaliteit voldoen en de tests doorstaan. [ 2 ]

Onze velden staan vol zonnebloemen en veel boerderijen hebben kleine oliemolens. Maar zijn hun producten wel veilig? Schadelijke onzuiverheden en het niet naleven van de bewaarvoorschriften veroorzaken vergiftiging door plantaardige olie, waaronder zonnebloemolie.

Olijfolie wordt vanuit het buitenland geïmporteerd en als het daar wordt verpakt, bestaat de kans dat er namaakproducten op de consumentenmarkt terechtkomen.

Een ander gevaar komt van bedorven producten. Dit wordt aangegeven door hun ranzige smaak, die u, als u die proeft, moet weggooien en niet meer moet gebruiken. [ 3 ], [ 4 ]

Vergiftiging door essentiële oliën

Symptomen die specifiek zijn voor vergiftiging kunnen niet alleen optreden bij inwendig gebruik, maar ook bij uitwendig gebruik door middel van wrijven, massages en baden. De meest waarschijnlijke vergiftigingen zijn:

• Foezeloliën - komen voor bij liefhebbers van goedkope alcohol, omdat ze een bijproduct zijn van alcoholische fermentatie. Ze manifesteren zich als een droge mond, duizeligheid door een sterke verwijding van de bloedvaten in de hersenen, hoesten, tranenvloed en een gevoel van verdoving kunnen optreden; [ 5 ]
• Wonderolie - gewonnen uit de wonderboom, een zeer giftige plant. Het wordt gebruikt voor de vervaardiging van medicinale zalven en balsems, meestal inwendig ingenomen tegen constipatie, maar er zijn ook andere indicaties. Overschrijding van de aanbevolen dosis kan vergiftiging veroorzaken, die zich uit in diarree, buikkrampen, soms hallucinaties en zelfs bewusteloosheid; [ 6 ]
• Vaseline-olie is een olieachtige substantie, een aardolieproduct, dat inwendig wordt gebruikt om de stoelgang te vergemakkelijken en uitwendig voor de verzorging van lichaam en haar. Een overdosis veroorzaakt indigestie en misselijkheid; [ 7 ]
• Sparolie - het heeft een rijke chemische samenstelling en biedt een breed scala aan toepassingen in de geneeskunde en cosmetica: voor inhalaties, spoelingen, baden, als onderdeel van balsems en zalven voor wondgenezing en verlichting van gewrichtspijn. Het niet opvolgen van de instructies kan leiden tot vergiftiging met de bijbehorende kenmerken;
• Kamferolie - bedoeld voor uitwendig gebruik bij myositis, artritis, reuma en ischias. Onbedoelde inname kan braken, diarree en buikpijn veroorzaken; [ 8 ], [ 9 ]
• Lijnzaadolie – het is gemakkelijk om er vergiftigd door te raken, omdat de houdbaarheid slechts 1 maand is. In het begin heeft het een specifieke geur en is het licht bitter, maar als het niet geschikt is voor consumptie, wordt het erg ranzig en heeft het een scherpe smaak. Naast de vele gunstige eigenschappen voor het lichaam dankzij vitamine A, E, omega-3 en omega-6 (voor het cardiovasculaire systeem, het zenuwstelsel, het immuunsysteem en de spijsvertering), kan het schadelijk zijn en ernstige aandoeningen veroorzaken; [ 10 ]
• Stinkende gouweolie - de plant bevat alkaloïden, caroteen, ascorbinezuur, saponinen, flavonoïden, harsachtige stoffen en organische zuren. Dit maakt het mogelijk om verschillende delen van het kruid te gebruiken voor de behandeling van vele ziekten. Maar het brengt ook een gevaar met zich mee, omdat stinkende gouwe giftig is. Een onjuist recept, overtreding van de gebruiksdosering, veroorzaakt vergiftiging, soms zelfs met verlamming van het ademhalingscentrum. [ 11 ]

Vergiftiging door machineolie

Machineolie is nodig voor auto's om hun functies te kunnen vervullen. Maar soms, onder bepaalde ongunstige omstandigheden (verwarring met spijsolie of inname door kinderen) wordt het ingenomen.

Dergelijke chemische vergiftiging is niet alleen gevaarlijk vanwege de inname van aardolieproducten, maar kan ook leiden tot brandwonden aan de mond, het strottenhoofd en de slokdarm. De enige juiste oplossing in een dergelijke situatie is het bellen van een ambulance. [ 12 ]

Complicaties en gevolgen

De meest voorkomende gevolgen van olievergiftiging zijn darmstoornissen en de ontwikkeling van nier- en leverfalen. Complicaties zoals gastritis en gastroduodenitis en ontsteking van de alvleesklier komen ook veel voor.

Diagnostics olievergiftiging

Voor het stellen van de diagnose is het verzamelen van een epidemiologische anamnese van groot belang. Hiermee wordt vastgesteld of het om voedselvergiftiging of chemische intoxicatie gaat.

De omstandigheden van de ziekte worden opgehelderd. In het eerste geval is het belangrijk om de mogelijke bron van de infectie te bepalen om deze te kunnen elimineren en verspreiding te voorkomen. Ook moet worden vastgesteld hoeveel tijd er is verstreken tussen het moment waarop het product is geconsumeerd en het moment waarop de eerste tekenen van vergiftiging optreden.

De klinische symptomen maken een voorlopige diagnose mogelijk, en laboratoriumonderzoek van bloed, urine, braaksel en ontlasting zal deze bevestigen. Indien nodig wordt instrumentele diagnostiek gebruikt: echografie van inwendige organen, gastro-endoscopie, elektrocardiogram, enz.

Behandeling olievergiftiging

De belangrijkste maatregel bij de behandeling van olievergiftiging is maagspoeling. Hiervoor moet u een grote hoeveelheid vloeistof drinken (een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of zuiveringszout) en braken opwekken. Als er al sprake is van braken, stel de procedure dan uit tot een later tijdstip.

Een belangrijke rol is weggelegd voor enterosorbentia, die gifstoffen uit het lichaam absorberen en verwijderen. Warme thee, het drinken van veel andere vloeistoffen, een warmtekussen op de voeten - dit zijn allemaal verzachtende maatregelen.

Als de toestand verergert, wat zich manifesteert door koorts, ernstige hoofdpijn, diarree, het verschijnen van bloed in de ontlasting, de stank ervan, stuiptrekkingen, is het noodzakelijk om onmiddellijk naar het ziekenhuis te gaan, waar noodmaatregelen zullen worden getroffen: er zullen infusen worden gebruikt om het bloed te reinigen van giftige stoffen en vocht aan te vullen (intraveneuze rehydratie), indien nodig - antibiotica, dieetvoeding organiseren.

Geneesmiddelen

De lijst met enterosorbentia die gebruikt worden bij voedselvergiftiging is erg lang en is onderverdeeld in verschillende groepen:

• biologisch – gemaakt van natuurlijke ingrediënten (multisorb, polyphepan);
• koolstof - derivaten van actieve kool;
• silicium (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan is een poeder gemaakt van gehydrolyseerde houtlignine. Het wordt opgelost in water of met een lepel vloeistof ingenomen, een uur voor de maaltijd. Kinderen jonger dan 1 jaar: een theelepel, kinderen van 1-7 jaar: een dessertlepel, en ouderen: een eetlepel, 3-4 keer per dag. Acute aandoeningen vereisen een behandelingsperiode van 3-10 dagen, maar deze kan tot 2 weken worden verlengd. Gecontra-indiceerd voor patiënten met gastritis met secretoire insufficiëntie en constipatie. Kan allergische reacties veroorzaken; langdurig gebruik leidt tot hypovitaminose.

• Als het niet mogelijk is om de maag te spoelen, wordt apomorfinehydrochloride gebruikt - een braakmiddel wordt subcutaan toegediend; braken treedt binnen enkele minuten op. De dosis voor kinderen is 0,1-0,3 ml, voor volwassenen 0,2-0,5 ml.

Niet voorschrijven aan kinderen jonger dan 2 jaar, met atherosclerose, maagzweren, tuberculose, maagzuur door zuren en logen. Bijwerkingen van het medicijn kunnen een sterke bloeddrukdaling, huiduitslag, jeuk en neurologische aandoeningen veroorzaken.

• Ernstige vergiftiging kan een verhoogde hartactiviteit vereisen. Hiervoor worden corazoltabletten gebruikt in een dosis van 0,1 g 2-3 keer per dag (voor kinderen jonger dan één jaar - 0,005-0,010 g, voor kinderen van 2-5 jaar - 0,02-0,03 g, voor kinderen van 6-12 jaar - 0,03-0,05 g, een enkele dosis voor volwassenen is 0,2 g). Het geneesmiddel in oplossing wordt ook subcutaan, intramusculair of intraveneus geïnjecteerd. Het is niet voorgeschreven voor aorta-aneurysma en actieve tuberculose.

• Enzympreparaten helpen de darmfunctie te herstellen na vergiftiging: gastenol, mezim, festal, pancrol, creon.

Pangrol is verkrijgbaar in capsules met verschillende lipolytische activiteit, uitgedrukt in eenheden van de Europese Farmacopee (EU EP). Het wordt geproduceerd uit de alvleesklier van varkens. Er zijn twee doseringen van het geneesmiddel: 10.000 en 25.000 U EP; de geschiktheid van elk wordt bepaald door de arts op basis van de indicaties. De capsules worden in hun geheel doorgeslikt en met veel water ingenomen.

Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven vanwege het gebrek aan voldoende gegevens over de effecten van het geneesmiddel op de foetus en zuigelingen. Pangrol veroorzaakt zeer zelden misselijkheid, buikklachten of allergische reacties.

Vitaminen

Het vochtverlies dat optreedt tijdens vergiftiging door braken en diarree leidt tot het uitspoelen van vitaminen en mineralen uit het lichaam. Om de gezondheid te herstellen, is het noodzakelijk om meer voedingsmiddelen met gezonde ingrediënten in het dieet op te nemen en vitamine- en mineralencomplexen te nemen.

Vitamines A, C, PP en B-groepen kunnen het immuunsysteem versterken, de stofwisseling verbeteren en beschadigde slijmvliezen in de spijsverteringsorganen herstellen.

Fysiotherapiebehandeling

Minerale alkalische wateren helpen bij het verwijderen van giftige stoffen uit het lichaam en hebben een helende werking op de spijsverteringsorganen. Geneeskrachtige wateren kunnen alleen door een arts worden voorgeschreven, maar geneeskrachtig tafelwater (met een lage mineralisatiegraad) kan zonder angst voor zelfbeschadiging worden gedronken. Ze helpen de vochtbalans en de kracht te herstellen.

Volksremedies

De volgende recepten helpen bij het overwinnen van voedselvergiftiging en oncontroleerbare diarree, ook met olie:

• Giet kokend water over de gedroogde granaatappelschil, laat het 20-30 minuten trekken, drink driemaal daags een derde glas;
• het eiwit van meerdere eieren kloppen en drinken;
• los een theelepel aardappelzetmeel op in een glas water op kamertemperatuur en drink het in één keer op;
• Doe een pakje gelatine in warm water (1 glas) tot het is opgelost en drink het op.

Kruidenbehandeling

Kruidengeneeskundigen hebben veel planten in hun arsenaal die helpen bij olievergiftiging. Voorbeelden hiervan zijn:

• een aftreksel van dillezaadjes met toevoeging van honing;
• Sint Janskruidthee;
• infusie van duizendblad en alsem;
• verzameling van calendula, kamille, weegbree (kan in een thermoskan worden gezet).

Homeopathie

Bij voedselvergiftiging kan homeopathie helpen met de volgende middelen:

• lycopodium;
• kina;
• koolhydraten groente;
• ipecacuanha;
• Arsenicum album.

De korrels lossen op onder de tong, vaak bij acute klachten, minder vaak naarmate de klachten verbeteren. De homeopaat zal het voorschrijven.

Het voorkomen

Voedselvergiftiging voorkomen bestaat uit het verbeteren van de voedselhygiëne. Informeer bij het kopen van olie naar de productiedatum en de houdbaarheidsdatum; koop het niet los op de markt. Volg bij het gebruik van etherische oliën strikt de instructies.

Prognose

Door snel en adequaat te reageren op vergiftiging kunnen levensbedreigende gevolgen meestal worden voorkomen. In de overgrote meerderheid van de gevallen is de prognose gunstig.